Dégustez des beignets de courgettes dorés, parsemés de cheddar et de ciboulette, pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou comme en-cas. Un vrai délice qui est facile à préparer !
Les beignets de courgettes sont une excellente façon de manger des légumes. Je pourrais en manger toute la journée, sans problème.
Pour le petit-déjeuner, je les déguste avec un œuf au plat et quelques tranches de bacon croustillant. Ou bien avec du yaourt grec crémeux, garni de ciboulette fraîche.
Pour le déjeuner, ils se marient parfaitement avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette au vin blanc. Ou en accompagnement d’un bol de soupe minestrone.
Pour le dîner, servez-les en accompagnement de poulet grillé ou de saumon au four, avec une bonne cuillerée de crème aigre.
Pour un en-cas, essayez-les plongés dans une sauce ranch maison ou dans une sauce à l’aneth.
Essayez les beignets de courgettes aujourd'hui, vous allez les adorer. Et n’oubliez pas, comme dit maman, mangez vos légumes !
Si vous aimez les courgettes mais que vous recherchez quelque chose de sucré, essayez ces pancakes de pain de courgettes.
À propos de cette recette
Avec quatre tasses de courgettes râpées, ces beignets sont riches en légumes. Mettez les courgettes râpées dans une passoire, placez-les dans le lavabo et pressez pour retirer l'excès de liquide. La courgette contient naturellement beaucoup d'eau, et enlever une partie de cette humidité est essentiel.
Dans un grand bol, battez quelques œufs avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive ; assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Incorporez les courgettes râpées, la farine, la ciboulette hachée, des herbes italiennes et beaucoup de fromage cheddar fort. C'est simple, non ?
Chauffez une grande poêle antiadhésive. Une grande poêle fonctionne aussi bien. J'ajoute très peu d'huile pour "frire" les beignets grâce à la surface antiadhésive. Les beignets sont en réalité presque cuits au gril, plutôt que frits.
Prélevez la pâte du bol et déposez-la sur la poêle, en aplatissant légèrement chaque beignet. Faites cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le centre bouillonne et que les bords semblent secs. Jetez un œil en dessous, ça doit être doré. Retournez les beignets et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes et uniformément dorés.
Les beignets de courgettes (ou devrions-nous les appeler pancakes ?) sont meilleurs immédiatement, servis avec du beurre fondu ou un peu plus de fromage cheddar par-dessus. Essayez-les également avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème aigre. Peut-être même du sirop d'érable ! Je n'ai pas encore essayé cela, mais pourquoi pas ? Le salé et le sucré forment toujours une combinaison gagnante. Vous allez adorer ces mêmes garnitures pour les beignets de maïs, les pancakes de patate douce salés et les pancakes de mac and cheese également !
Questions fréquentes
Une râpe classique fait très bien le travail pour râper des courgettes. Si votre robot culinaire est à portée de main, il rendra le râpage encore plus rapide.
Vos beignets de courgettes seront trop humides et détrempés si vous ne pressez pas l'excès de liquide de vos courgettes. Elles contiennent beaucoup d'eau, donc si vous ne l'évacuez pas, cela va cuire à la vapeur à l'intérieur de vos beignets, les rendant détrempés et mous.
Essayez-les avec du bacon, un œuf au plat et des tranches de tomate mûre. Ils sont également délicieux avec une salade ou un hash de petit-déjeuner.
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Comment personnaliser ces beignets
- Beignets de courgettes grecs : Omettez les herbes italiennes et ajoutez 4 cuillères à soupe d'aneth frais haché et une pincée de muscade. Remplacez le fromage feta par du cheddar. Servez avec du tzatziki maison.
- Pas de cheddar ? Remplacez par un autre type de fromage.
- Pas de ciboulette ? Remplacez par des oignons verts (ciboules) ou de l'oignon finement haché.
- Vous cherchez une option sans gluten ? Remplacez la farine tout usage par de la farine d'amande ou utilisez une farine sans gluten au rapport 1:1.
- Plutôt du maïs ? Essayez les beignets de maïs de rue mexicains.
Conseils de stockage et de réchauffage
Les pancakes de courgettes restants sont délicieux ! Enveloppez-les bien et réfrigérez-les jusqu'à trois jours. Pour les réchauffer, chauffez-les doucement dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre, faites-les cuire dans une friteuse à air, toastez-les dans un four à toaster, ou micro-ondez jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Pour être honnête, ils ne sont pas mauvais non plus à température ambiante.
Astuce pour préparer à l'avance
Les beignets de courgettes peuvent être congelés jusqu'à un mois. Placez du papier ciré, du papier sulfurisé ou du film plastique entre chaque beignet et mettez-les dans un sac hermétique pour le congélateur. Réchauffez-les en utilisant l'une des méthodes listées ci-dessus.
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- Bouchées de pizza à la courgette
Beignets de courgette au cheddar et à la ciboulette
Ingrédients
- 2 œufs grands
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ¾ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 tasses de courgettes râpées (2 moyennes, environ 1 livre)
- ⅔ tasse de farine tout usage
- 1 tasse de fromage cheddar râpé fort
- ⅓ tasse de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien séché
- ¼ cuillère à café de poudre d’ail (ou au goût)
- Facultatif : beurre, yaourt nature, crème sure ou fromage supplémentaire pour servir
Instructions
- Presser l’excès de liquide des courgettes râpées dans une passoire au-dessus de l’évier.
- Battre les œufs avec l’huile, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter les courgettes, la farine, le fromage, la ciboulette, l’assaisonnement italien et la poudre d’ail jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
- Faire chauffer la plaque à crêpes à feu moyen. Graisser avec de l’huile ou du beurre, si nécessaire.
- Cuiller par portions de ¼ de tasse sur la plaque à crêpes chaude, en étalant les crêpes aux courgettes sur une épaisseur de ¼ de pouce.
- Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus et que les bords commencent à avoir une apparence sèche.
- Retourner et continuer à cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Servir tiède ou à température ambiante avec du beurre, du yaourt, de la crème sure ou plus de fromage.
Notes
- Enveloppez bien les restes et réfrigérez jusqu’à trois jours. Pour les réchauffer, réchauffez-les délicatement dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre, dans une friteuse à air, au four à toaster ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient tièdes.
- Les frittatas courgettes peuvent être congelées jusqu’à un mois. Placez du papier sulfurisé, du papier parchemin ou du film plastique entre chaque fritta et placez-les dans un sac congélation hermétique. Réchauffez-les en utilisant l’une des méthodes mentionnées ci-dessus.
