Appréciez des beignets de courgettes dorés, parsemés de cheddar et de ciboulette, pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou comme collation. Réellement délicieux et faciles à préparer !
Les beignets de courgettes sont une excellente façon de manger des légumes. Je pourrais manger ces petites merveilles toute la journée, sans problème.
Pour le petit-déjeuner, garnis d'un œuf au plat et de quelques tranches de bacon croustillant. Ou avec du yaourt grec crémeux, agrémenté de ciboulette fraîche.
Pour le déjeuner, sur une salade verte habillée d'une vinaigrette au vin blanc. Ou en accompagnement d'un bol de minestrone.
Au dîner, en accompagnement d'un poulet grillé ou de saumon au four, avec une belle cuillerée de crème fraîche.
Pour une collation, trempés dans une vinaigrette ranch maison ou dans un dip à l’aneth.
Essayez les beignets de courgettes aujourd'hui, vous allez les adorer. Et n'oubliez pas, comme dit maman, mangez vos légumes !
Si vous aimez la courgette mais que vous cherchez quelque chose de sucré, essayez ces pancakes au pain de courgettes.
Ă€ propos de cette recette
Avec quatre tasses de courgettes râpées, ces beignets ont beaucoup de puissance végétale. Mettez la courgette râpée dans une passoire, placez-la dans l'évier et pressez l'excès de liquide. La courgette contient naturellement beaucoup d'eau, et il est essentiel d'en retirer une partie.
Dans un grand bol, battez quelques œufs avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive ; assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Incorporez les courgettes râpées, la farine, la ciboulette hachée, l'assaisonnement italien et beaucoup de fromage cheddar fort. C'est facile, non ?
Chauffez une grande poêle antiadhésive. Une grande poêle à frire fonctionne aussi bien. J'ajoute très peu d'huile pour "frire" les beignets grâce à la surface antiadhésive. Les beignets sont en réalité presque cuits au four sur la poêle, plutôt que frits.
Prélevez la pâte du bol et déposez-la sur la poêle, en aplatissant légèrement chaque beignet. Faites cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le centre bouillonne et que les bords semblent secs. Jetez un œil à la partie inférieure, elle devrait être dorée. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que les beignets soient fermes et uniformément dorés.
Les beignets de courgettes (ou devrions-nous les appeler pancakes ?) sont meilleurs servis immédiatement avec du beurre fondu, ou avec un peu plus de fromage cheddar parsemé sur le dessus. Essayez-les aussi avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème fraîche. Peut-être même avec du sirop d'érable ! Je n'ai pas essayé cela mais pourquoi pas ? Salé/sucré est toujours une combinaison gagnante. Vous adorerez ces mêmes garnitures pour les beignets de maïs, pancakes de patates douces salés et pancakes au mac and cheese également !
FAQs
Un râpe box standard fonctionne très bien pour râper des courgettes. Si vous avez un robot culinaire à portée de main, il rendra le processus de râpage encore plus rapide.
Vos beignets de courgettes seront trop humides et détrempés si vous n'éliminez pas l'excès de liquide de vos courgettes. Elles contiennent une forte teneur en eau, donc si vous ne l'éliminez pas, cela va cuire à la vapeur à l'intérieur de vos beignets, les rendant détrempés et mous.
Essayez-les avec du bacon, un œuf frit et des tranches de tomate mûre. Ils sont également merveilleux avec une salade ou un hash pour le petit-déjeuner.
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Comment personnaliser ces beignets
- Beignets de courgettes grecques : Omettez l'assaisonnement italien et ajoutez 4 cuillères à soupe d'aneth frais haché et une pincée de muscade. Remplacez le fromage feta par du cheddar. Servez avec du tzatziki maison.
- Vous n'avez pas de cheddar ? Remplacez par un autre type de fromage.
- Pas de ciboulette ? Remplacez par des oignons verts (ciboules) ou un oignon finement haché.
- Vous cherchez une version sans gluten ? Remplacez la farine tout usage par de la farine d'amande ou utilisez une farine sans gluten Ă ratio 1:1.
- Vous préférez le maïs ? Essayez les beignets de maïs de rue mexicains.
Conseils de stockage et de réchauffage
Les pancakes de courgettes restants sont excellents ! Enveloppez bien les restes et réfrigérez-les jusqu'à trois jours. Pour les réchauffer, chauffez-les doucement dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre, dans une friteuse à air, dans un four grille-pain ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Pour être honnête, ils ne sont pas mauvais froid non plus.
Astuce pour préparer à l'avance
Les beignets de courgettes peuvent être congelés jusqu'à un mois. Mettez du papier ciré, du papier sulfurisé ou du film plastique entre chaque beignet et placez-les dans un sac de congélation. Réchauffez en utilisant une des méthodes mentionnées ci-dessus.
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- Courgettes grillées — simplement délicieuses !
- Pancakes de légumes avec courgettes — avec des carottes, du poivron rouge, du persil et du fromage feta
- Casserole de riz aux courgettes (riz brun !)
- Bouchées de pizza à la courgette
Beignets de Courgettes au Cheddar et Ă la Ciboulette
Ingrédients
- 2 gros Ĺ“ufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ¾ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 tasses de courgettes râpées (2 de taille moyenne, environ 1 livre)
- â…” tasse de farine tout usage
- 1 tasse de fromage cheddar fort râpé
- ⅓ tasse de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien séché
- ¼ cuillère à café de poudre d’ail (ou au goût)
- Facultatif : beurre, yaourt nature, crème sure ou fromage supplémentaire pour servir
Instructions
- Pressez l’excès de liquide des courgettes râpées dans une passoire au-dessus de l’évier.
Battez les œufs avec l’huile, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer les courgettes, la farine, le fromage, la ciboulette, l’assaisonnement italien et la poudre d’ail jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Chauffer la plaque chauffante à feu moyen. Graisser avec de l’huile ou du beurre, si nécessaire.
Déposer à la louche de petites portions de ¼ de tasse sur une plaque chauffante chaude, en étalant les galettes de courgettes sur ¼ de pouce d’épaisseur.
Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus et que les bords commencent à avoir un aspect sec.
Retourner et continuer la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson soit complète.
Servir chaud ou à température ambiante avec du beurre, du yaourt, de la crème sure ou plus de fromage.
Notes
- Notes :
* Bien emballer les restes et conserver au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour les réchauffer, faites-les doucement revenir à la poêle avec un peu d’huile ou de beurre, réchauffez-les dans une friteuse à air chaud, faites-les griller dans un mini-four ou utilisez le micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
* Les galettes de courgettes peuvent être congelées pendant un mois maximum. Intercalez du papier paraffiné, sulfurisé ou film plastique entre chaque galette et placez-les dans un sac de congélation. Réchauffez en utilisant l’une des méthodes mentionnées ci-dessus.
