Ces pancakes à la patate douce sont moelleux, sucrés et chargés d'épices réconfortantes pour un délicieux petit-déjeuner. Empilez-les haut, ajoutez vos garnitures préférées et nappez-les de vrai sirop d'érable !
Si la casserole de patates douces est votre plat d'accompagnement préféré pour Thanksgiving, alors ces pancakes à la patate douce deviendront votre nouveau petit-déjeuner préféré ! Ils contiennent toutes les saveurs chaleureuses d'une casserole de patates douces, mais sous forme de pancakes moelleux.
Bien que les patates douces puissent passer du salé au sucré, cette recette de pancakes à la patate douce met en avant leur douceur naturelle en ajoutant du sucre brun, de la vanille, et toutes ces épices réconfortantes que vous associez aux desserts d'automne : gingembre, cannelle et muscade.
Il ne vous reste plus qu'à ajouter un latte épicé à la citrouille (ou un chocolat chaud épicé à la citrouille pour les enfants) et vous aurez le petit-déjeuner parfait pour une fraîche matinée d'automne !
À propos de cette recette de pancakes à la patate douce
Ces pancakes à la patate douce commencent avec des patates douces cuites. Bien que vous puissiez cuire les patates douces au micro-ondes ou même les faire bouillir, je vous recommande fortement de les cuire au four pour cette recette. En les faisant cuire au four, les amidons se transforment en sucres, et c'est ainsi que vous obtenez ce délicieusement flaveur caramélisée et cette texture douce et tendre que nous adorons tous dans une patate douce cuite.
Un autre conseil pour les patates douces est d'utiliser des variétés rouges ou orange, et non blanches ou violettes. Les patates douces rouges et orange sont plus sucrées que leurs cousines blanches et violettes, et vous souhaitez que la purée de patate douce de cette recette soit aussi sucrée que possible car nous n'ajoutons qu'un quart de tasse de sucre brun.
Ce dont vous avez besoin
- Ingrédients humides : Patates douces cuites, lait, œufs, sucre brun, huile végétale/d'huile de colza/beurre fondu, extrait de vanille pur.
- Ingrédients secs : Farine tout usage, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, cannelle, gingembre en poudre, muscade râpée.
Pour cuire les patates douces : Frottez bien les patates douces et piquez-les avec une fourchette. Placez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium et faites-les cuire à 220 °C pendant 40 à 60 minutes, selon leur taille et leur forme. (Une patate douce d'un kilo longue et fine mettra moins de temps à cuire qu'une patate douce d'un kilo courte et ronde !)
Comment les préparer
Mélangez les ingrédients humides. Placez les patates douces pelées dans un grand bol et écrasez-les à la fourchette.
Incorporez le lait, les œufs battus, le sucre brun, l'huile et la vanille.
Ajoutez les ingrédients secs. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade dans le bol. Remuez légèrement pour combiner les ingrédients secs, puis incorporez-les aux ingrédients humides.
Conseil : Mélanger les ingrédients secs sur les ingrédients humides au lieu de les mélanger séparément rend cette recette à un bol, afin que vous ayez moins de bols à laver !
Préchauffez la poêle. Pendant que la pâte repose pendant 5 minutes, préchauffez votre poêle à feu moyen-doux. Si votre poêle n'est pas antiadhésive, graissez-la.
Cuisez les pancakes à la patate douce. Placez 60 ml de pâte sur la poêle pour chaque pancake. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes d'un côté, retournez et cuisez 2 à 3 minutes de plus de l'autre côté, ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Répétez avec le reste de la pâte et servez !
FAQs
Bien que les termes « patate douce » et « igname » soient souvent utilisés de manière interchangeable, les deux sont des légumes très différents ! Les ignames sont féculentes, avec une peau brune rugueuse. Elles poussent dans des régions tropicales et peuvent mesurer jusqu'à 14 mètres de long. Les patates douces ont une peau lisse et, lorsqu'elles sont cuites, l'intérieur féculent devient sucré et crémeux.
Les patates douces et les pommes de terre ordinaires sont saines, mais elles apportent des avantages nutritionnels différents. Bien qu'elles soient similaires en calories, en glucides et en protéines, les patates douces contiennent plus de fibres, de vitamine A et de vitamine C, tandis que les pommes de terre blanches ont plus de potassium.
Bien que vous puissiez manger la peau des patates douces, vous devriez l'enlever lorsque vous écrasez les patates pour cette recette. La peau de patate douce peut être savoureuse, mais elle n'est pas très appétissante dans un pancake à la patate douce !
Comment personnaliser ces pancakes à la patate douce
Voici quelques façons faciles de modifier cette recette de pancakes à la patate douce :
- Faites-les en blé entier. Utilisez de la farine de blé entier blanche au lieu de la farine tout usage, ou remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier classique.
- Ajoutez des noix. Vous pouvez incorporer des noix de pécan ou des noix hachées dans la pâte pour ajouter de la saveur et de la texture.
- Garnissez-les. Bien qu'un filet de sirop d'érable soit tout ce dont vous avez besoin, vous pouvez garnir ces pancakes à la patate douce de noix de pécan, de mini guimauves, pommes frites, crème fouettée à la cannelle, ou compote de pommes.
Idées pour préparer à l'avance
Les pancakes à la patate douce peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelés pendant 3 mois.
Suggestions de conservation
Congeler ces pancakes à la patate douce dans un contenant hermétique ou un sac de congélation avec du papier sulfurisé entre les couches.
Conseils pour réchauffer
Réchauffez les pancakes au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou placez-les sur une plaque de cuisson, couvrez-les de papier aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent, et faites-les chauffer dans un four à 180 °C pendant environ 10 minutes.
Si vous réchauffez des pancakes à la patate douce congelés, il suffit d'ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Autres recettes de pancakes d'inspiration automnale
- Pancakes au beurre de pomme
- Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat
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Pancakes à la Patate Douce
Ingrédients
- 1 tasse de patates douces cuites ((1-2 patates douces de taille moyenne))
- 1 ¾ tasse de lait
- 2 gros œufs, légèrement battus
- ¼ tasse de cassonade tassée
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de canola ou de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 1 ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
Instructions
- Écrasez les patates douces dans un grand bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à consistance lisse. Ajouter le lait, les œufs battus, la cassonade, l’huile et la vanille. Fouetter jusqu’à consistance homogène.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade dans le bol. Remuer légèrement pour combiner, puis incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes pendant que la plaque chauffante préchauffe à feu doux à moyen. Graisser la plaque chauffante si vous n’utilisez pas de plaque chauffante antiadhésive.
Déposer la pâte par ¼ de tasse sur une plaque chauffante chaude. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté, retourner et cuire de 2 à 3 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Le temps de cuisson varie selon la chaleur de votre plaque chauffante et la taille des crêpes.
Notes
- Donne environ 16 crêpes.
- Pour cuire les patates douces : Bien brosser les patates douces et les piquer à la fourchette. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et les cuire au four à 220°C (425ºF) pendant 40 à 60 minutes, selon leur taille et leur forme. (Une patate douce d’une livre, longue et fine, cuira moins longtemps qu’une patate douce d’une livre, courte et épaisse !)
- Les crêpes à la patate douce peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, ou congelées pendant 3 mois maximum. Congeler ces crêpes à la patate douce dans un récipient hermétique ou un sac de congélation, en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre les couches.
- Pour réchauffer, faire chauffer les crêpes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, ou les placer sur une plaque de cuisson, recouvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent, et les chauffer au four à 175°C (350ºF) pendant environ 10 minutes. Si vous réchauffez des crêpes à la patate douce congelées, ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.
Voici les notes de la recette :
