Pancakes de patate douce

Ces pancakes à la patate douce sont légers, sucrés et chargés d'épices chaudes d'automne pour un petit-déjeuner délicieux. Empilez-les, ajoutez vos garnitures préférées et nappez-les de sirop d'érable !

Si la purée de patate douce est votre accompagnement préféré pour Thanksgiving, ces pancakes à la patate douce deviendront votre nouveau petit-déjeuner favori ! Ils ont toutes les saveurs réconfortantes de la purée de patate douce, mais sous forme de pancakes.

Bien que les patates douces puissent être sucrées ou salées, cette recette de pancakes à la patate douce met en avant cette douceur naturelle en ajoutant du sucre brun, de la vanille et toutes ces épices chaudes que vous associez aux desserts d'automne : gingembre, cannelle et muscade.

Ajoutez un latte à la citrouille (ou un chocolat chaud à la citrouille pour les enfants) et vous avez là le petit-déjeuner parfait pour une froide matinée d'automne !

À propos de cette recette de pancakes à la purée de patate douce

Ces pancakes à la patate douce commencent avec des patates douces cuites. Bien que vous puissiez cuire les patates douces au micro-ondes ou même les faire bouillir, je recommande vivement de les cuire au four pour cette recette. Lorsque vous les faites cuire au four, les amidons se transforment en sucre, et c'est ainsi que vous obtenez cette délicieuse saveur caramélisée et texture douce et tendre que nous aimons tous dans une patate douce rôtie.

Une autre astuce pour les patates douces est d'utiliser des variétés rouges ou oranges, pas blanches ou violettes. Les patates douces rouges et oranges sont plus sucrées que leurs cousines blanches ou violettes, et vous voulez que la purée de patate douce dans cette recette soit la plus sucrée possible car nous n'ajoutons qu'un quart de tasse de sucre brun.

Ce dont vous avez besoin

• Ingrédients humides : Patates douces cuites, lait, œufs, sucre brun, huile végétale/huile de canola/beurre fondu, extrait de vanille pur
• Ingrédients secs : Farine tout usage, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, cannelle, gingembre moulu, muscade râpée

Pour cuire les patates douces : Frottez bien les patates douces et percez-les avec une fourchette. Placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et faites cuire à 220°C pendant 40 à 60 minutes, selon leur taille et leur forme. (Une patate douce de 450 g longue et fine mettra moins de temps à cuire qu'une patate douce de 450 g courte et épaisse !)

Comment les faire

Mélangez les ingrédients humides. Placez les patates douces épluchées dans un grand bol et écrasez-les à la fourchette.

Incorporez le lait, les œufs battus, le sucre brun, l'huile et la vanille. 

Ajoutez les ingrédients secs. Incorporez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade dans le bol. Remuez doucement pour combiner les ingrédients secs, puis intégrez-les aux ingrédients humides.

Astuce : Mélanger les ingrédients secs sur les ingrédients humides plutôt que de les mélanger séparément en fait une recette à un seul bol, ce qui vous permet d'avoir moins de bols à laver !

Préchauffez la plaque chauffante. Pendant que la pâte repose pendant 5 minutes, préchauffez votre plaque chauffante à feu moyen-doux. Si votre plaque n'est pas antiadhésive, graissez-la.

Faites cuire les pancakes à la patate douce. Placez 60 ml de pâte sur la plaque pour chaque pancake. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes d'un côté, retournez-les et faites cuire encore 2 à 3 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. 

Répétez avec le reste de la pâte et servez !

FAQs

Comment personnaliser ces pancakes à la patate douce

Voici quelques moyens simples de modifier cette recette de pancakes à la patate douce :

• Rendez-les complets. Utilisez de la farine de blé entier blanc au lieu de farine tout usage, ou échangez la moitié de la farine tout usage contre de la farine de blé entier normale.
• Ajoutez des noix. Vous pouvez incorporer des noix de pécan ou des noix hachées dans la pâte pour ajouter une saveur et une texture noisette.
• Garnissez-les. Bien qu'un filet de sirop d'érable soit vraiment tout ce dont vous avez besoin, vous pouvez garnir ces pancakes à la patate douce de noix de pécan grillées ou confites, de mini guimauves, pommes frites, crème fouettée à la cannelle, ou compote de pommes.

Idées de préparation en avance

Les pancakes à la patate douce peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelés jusqu'à 3 mois.

Suggestions de stockage

Congelez ces pancakes à la patate douce dans un récipient hermétique ou un sac de congélation avec du papier sulfurisé entre les couches.

Conseils de réchauffage

Faites chauffer les pancakes au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou placez-les sur une plaque de cuisson, couvrez-la de papier aluminium pour empêcher les pancakes de sécher, et chauffez-les dans un four à 180°C pendant environ 10 minutes.

Si vous réchauffez des pancakes à la patate douce congelés, ajoutez simplement quelques minutes de plus au temps de cuisson.

Plus de recettes de pancakes inspirées de l'automne

• Pancakes au beurre de pomme
• Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat
• Pancake à la poêle aux pommes et à la cannelle

Pancakes de patate douce

Ces crêpes à la patate douce sont moelleuses, sucrées et remplies d’épices douces automnales pour un délicieux petit-déjeuner !

Épingler la Recette

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 28 minutes min

Type de plat Petit-déjeuner

Cuisine Américain

Portions 4 Personnes

Calories 471 kcal

Ingrédients

  

• 1 tasse de purée de patate douce (1 à 2 patates douces moyennes)
• 1 ¾ tasse de lait
• 2 gros œufs, légèrement battus
• ¼ tasse de cassonade tassée
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de canola, ou de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 1 ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ cuillère à café de muscade râpée

Instructions

 

• Écrasez les patates douces dans un grand bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’elles soient bien lisses. Ajoutez le lait, les œufs battus, la cassonade, l’huile et la vanille. Fouetter jusqu’à homogénéité.
• Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade au bol. Remuer légèrement pour combiner, puis incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
• Laisser reposer la pâte 5 minutes pendant que la plaque à griller préchauffe à feu moyen-doux. Graisser la plaque à griller si vous n’utilisez pas une plaque à griller antiadhésive.
• Déposez la pâte par ¼ de tasse sur la plaque à griller chaude. Cuire 3 à 4 minutes sur le premier côté, retourner et cuire 2 à 3 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Le temps de cuisson varie en fonction de la température de votre plaque à griller et de la taille des crêpes.

Notes

• Cette recette produit environ 16 crêpes.
• Pour cuire les patates douces : Frottez bien les patates douces et percez-les avec une fourchette. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 220 °C pendant 40 à 60 minutes, selon leur taille et leur forme. (Une patate douce d’un kilogramme, longue et fine, cuira plus rapidement qu’une patate douce d’un kilogramme, courte et épaisse !)
• Les crêpes à la patate douce peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ou congelées jusqu’à 3 mois. Congelez ces crêpes à la patate douce dans un récipient hermétique ou un sac congélation avec du papier sulfurisé entre les couches.
• Pour les réchauffer, faites-les cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient réchauffées, ou placez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez-la d’une feuille d’aluminium pour empêcher les crêpes de sécher, et faites-les réchauffer au four à 175 °C pendant environ 10 minutes. Si vous réchauffez des crêpes à la patate douce surgelées, ajoutez simplement quelques minutes de plus à la durée de cuisson.

Mots-Clés crêpes à la patate douce