Des scones aux fraises fraîchement cuits, sortis du four, vont devenir votre nouvelle friandise préférée au petit-déjeuner. Ils sont moelleux, tendres et délicieux. Un glaçage à la vanille sucrée est la cerise sur le gâteau.
Si vous avez passé votre vie à penser que les scones étaient réservés aux goûters de haute société ou à quelque chose que vous devez acheter à prix d'or chez Starbucks, vous allez être agréablement surpris ! Ils sont une excellente addition à n'importe quelle table de petit-déjeuner, que ce soit pour un rapide en-cas ou comme partie d'un brunch plus copieux servi avec vos tartinades préférées. Ils sont facilement transportables pour un petit-déjeuner à emporter, mais ils sont tout aussi délicieux en tant que collation plus tard dans la journée.
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À propos de ces scones aux fraises
Cette recette de scones aux fraises faits maison est beaucoup plus facile à réaliser que vous ne le pensez. Oubliez la file d'attente chez Starbucks et préparez-les vous-même ! Des scones faits maison, tout juste sortis du four, sont une magie matinale. En casser un et le tartiner de beurre et de confiture ou tremper un morceau dans votre tasse de thé ou de café est tout simplement incroyable. Vous avez besoin de ces scones dans votre vie ! Et en prime, ils sont super simples à préparer !
Les scones eux-mêmes, si vous ne les avez jamais essayés, ne sont pas trop sucrés. Un filet de glaçage à la vanille ajoute une douceur subtile et une touche de décadence à ces scones.
Il y a quelques astuces à garder à l'esprit. L'une d'elles est d'utiliser du beurre froid, et l'autre est de ne pas trop travailler la pâte. Une fois que vous avez appris à faire le scone parfait avec une mie tendre, vous pourrez l'utiliser comme base pour toutes sortes de saveurs, des sucrées aux salées. Pensez au cheddar et à la ciboulette, aux myrtilles, aux pépites de chocolat, tout est possible !
Si vous avez beaucoup de fraises et que vous cherchez d'autres façons de les utiliser, essayez ces pancakes à la fraise et au babeurre !
Ce dont vous avez besoin
POUR LES SCONES
- Farine tout usage – La farine est utilisée comme base et fondation pour la structure du scone.
- Sucre cristallisé – Le sucre ajoute une douceur subtile, mais ces scones ne sont pas trop sucrés, c'est pourquoi un beau glaçage constitue la touche finale parfaite.
- Poudre à lever – La poudre à lever est utilisée pour faire lever la pâte afin de s'assurer qu'ils ne soient pas trop denses.
- Beurre froid, en dés – Il est très important d'utiliser du beurre froid lors de la préparation des scones – cela leur donnera des couches feuilletées !
- Grosses œufs – Les œufs sont utilisés pour lier la pâte et aider à maintenir la structure.
- lait entier & crème épaisse – L'utilisation de liquides avec un taux de matières grasses plus élevé aide à ajouter de l'humidité aux scones.
- Extrait de vanille – La vanille ajoute une belle saveur subtile à ces scones.
- Fraises hachées – Des fraises fraîches et juteuses sont les vedettes de ce spectacle ! Points bonus si elles sont de saison.
POUR LE GLAçAGE
- Sucre en poudre, lait entier & extrait de vanille pure – Très simple.
Comment faire des scones aux fraises
Ajoutez la farine, le sucre et la poudre à lever dans un robot culinaire et pulsez pour mélanger. Ajoutez le beurre et pulsez juste jusqu'à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Transférez le mélange dans un grand bol mélangeur et mettez de côté.
Dans un bol moyen, battez les œufs, le lait, la crème et la vanille. Réservez un peu du mélange humide pour badigeonner le dessus des scones avant la cuisson.
Combinez les ingrédients humides et secs et mélangez juste jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ne pas trop mélanger ou travailler la pâte. C'est à ce moment que les choses peuvent tourner mal si vous le faites !
Ajoutez les fraises hachées et pliez pour combiner.
Placez la pâte sur une surface farinée et aplatissez-la en un cercle de 2,5 cm d'épaisseur. Coupez la pâte en 8 triangles et placez-les sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez avec le reste du mélange d'œuf et placez-les au congélateur pendant au moins 30 minutes.
Faites cuire les scones dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Laissez refroidir sur une grille avant d'ajouter le glaçage.
Glaçage : Pour réaliser le glaçage, fouettez ensemble le sucre en poudre, le lait et la vanille dans un petit bol. Une fois les scones refroidis, arrosez le glaçage sur le dessus des scones et dégustez.
FAQs
Voici comment vous pouvez vous assurer qu'ils soient réussis. Mesurez bien vos ingrédients. Utilisez la quantité de farine comme indiqué, en utilisant la méthode de la cuillère et du niveau.
La pâte à scone sera un peu collante, mais trop de farine (ou pas assez de farine) pourrait modifier la texture. Utilisez du beurre froid et assurez-vous que votre pâte soit bien froide avant la cuisson. Ainsi, ils ne s'étaleront pas trop et ne formeront pas un scone plat et dense. Enfin, restez sur des produits laitiers riches en matières grasses (lait entier, crème épaisse). Tout ce qui est plus léger ne donnera pas la texture recherchée.
N'omettez pas la poudre à lever ! C'est un agent levant nécessaire pour obtenir le gonflement. Comme mentionné précédemment, vous devez également vous assurer d'utiliser du beurre froid et de bien refroidir la pâte pour éviter qu'elle ne s'étale, mais plutôt qu'elle se lève et devienne bien feuilletée.
C'est très probablement dû à ne pas avoir respecté une des suggestions ci-dessus. Cela pourrait aussi être parce que vous avez trop travaillé la pâte. Quand vous le faites, la pâte active le gluten qui crée une structure qui se maintient.
Comment personnaliser ces scones
- Pour un apport saine à votre petit-déjeuner, omettez le glaçage, et étalez plutôt un peu de beurre d'amande ou de beurre de graines de courge pour une touche de protéines et de bonnes graisses avec votre scone.
- Cette recette fonctionne avec d'autres baies, vous pouvez facilement remplacer par des myrtilles, des framboises, ou même des cerises.
- Ajoutez un peu de jus de citron dans le glaçage à la place de la vanille pour un délicieux glaçage au citron. Le citron et les fraises s'associent si bien.
- Remplacez le lait par un babeurre pour une note plus acidulée.
- Servez avec sauce aux fraises ou du sirop au chocolat pour une touche décadente. Si simple et délicieusement bon !
Idées à préparer à l'avance
Vous pouvez congeler des scones préparés juste avant de les cuire. Une fois qu'ils ont été découpés dans leurs formes, congelez-les sur une plaque à pâtisserie, de sorte que lorsque vous les transférerez dans un sachet ou un contenant adapté au congélateur, ils ne s'agglutineront pas. Vous n'aurez pas besoin de les décongeler au préalable, il suffit de les cuire congelés en ajoutant un peu de temps de cuisson supplémentaire.
Suggestions de stockage
Conservez les scones restants dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Vous pouvez également les congeler une fois qu'ils sont complètement refroidis. Décongelez les scones cuits toute la nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Conseils de réchauffage
Les scones sont meilleurs servis chauds (cependant, il n'y a pas de loi contre les scones à température ambiante). Vous pouvez les mettre au micro-ondes pour un réchauffage rapide, ce qui pourrait les adoucir un peu plus qu'au four. Si vous optez plutôt pour le four, chauffez-les à 150 °C pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Plus de pâtisseries pour le petit-déjeuner
- Beignets au mélange à pancakes au citron
- Cookies au mélange à pancakes aux pépites de chocolat
- Pop Tarts à la tarte à la citrouille
Scones aux Fraises
Ingrédients
- 2 3/4 tasses de farine tout usage
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 tasse de beurre froid, en dés
- 2 gros œufs, battus
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de fraises hachées
- 3/4 tasse de sucre glace ((sucre glace))
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pur
Instructions
- Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone et mettez de côté.
- Ajoutez la farine, le sucre et la poudre à pâte à un robot culinaire et pulsez pour mélanger.
- Ajoutez le beurre et pulsez juste jusqu’à ce que le beurre devienne de la taille de petits pois.
- Transférer le mélange dans un grand saladier et réserver.
- Dans un saladier moyen, fouetter l’œuf, le lait, la crème et la vanille. Réservez environ 2 cuillères à soupe du mélange humide pour badigeonner le dessus des scones avant la cuisson.
- Combiner les ingrédients humides et secs et mélanger juste jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Ajouter les fraises hachées et plier pour mélanger.
- Déposer la pâte sur une surface farinée et la tapoter dans un cercle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Coupez la pâte en 8 triangles et déposez-les sur la plaque de cuisson. Badigeonner avec le reste du lavage d’œuf et placer au congélateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que les scones sont au congélateur, préchauffer le four à 425°F.
- Cuire les scones pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords.
