Les pancakes au chocolat et aux fraises avec babeurre sont incroyablement épais et moelleux, avec le ratio parfait de fraises juteuses et de mini pépites de chocolat dans chaque bouchée !
Ce sont les pancakes les plus moelleux, chargés de pépites de chocolat et de fraises coupées en dés. La recette est polyvalente car vous pouvez facilement remplacer les fraises par un autre fruit ou les pépites de chocolat par un autre type de morceau. Mieux encore, vous n’avez besoin que d'un seul bol pour les préparer, ce qui signifie un nettoyage facile. C’est un petit déjeuner simple mais impressionnant pour toutes les occasions !
À propos de ces pancakes au chocolat et aux fraises avec babeurre
Les pancakes au chocolat et aux fraises avec babeurre sont une combinaison des meilleurs pancakes au babeurre aux fraises et de ces délicieuses pancakes aux pépites de chocolat.
Associer des fraises juteuses et des pépites de chocolat est une combinaison qui va de soi. Quiconque a déjà goûté à une fraise enrobée de chocolat sera rapidement d'accord.
Utiliser du babeurre dans des pancakes ajoute un niveau supplémentaire d'humidité et d'épaisseur. L'acide réagit avec la levure chimique et le bicarbonate de soude, rendant ces pancakes bien hauts et extra épais.
C'est un petit déjeuner typiquement américain, suffisamment impressionnant pour être servi à votre bien-aimé(e) le jour de la Saint-Valentin, garni de crème fouettée à la cannelle, ou pour régaler une foule lors d’un brunch spécial de Noël dans le cadre d’un plateau de brunch de Noël.
Ils sont également assez faciles à préparer un matin de semaine avec un côté de œufs brouillés et bacon !
Ce dont vous aurez besoin
- Beurre non salé – Utiliser du beurre non salé vous permet de contrôler la quantité de sel ajoutée dans les pancakes.
- Babeurre – Préparez votre propre substitut de babeurre si vous n'en avez pas sous la main. C'est facile à faire avec du lait ordinaire et du jus de citron, du vinaigre ou de la crème de tartre.
- Œuf large – Les œufs dans la pâte à pancakes créent de la structure et agissent comme agent liant. Ajouter un œuf ajoute également des protéines, de l'humidité et de la texture aux pancakes.
- Extrait de vanille pure – La vanille améliore la saveur des ingrédients qui l'entourent. Elle a également la capacité d'ajouter une délicieuse saveur chaude à tout ce qu'elle touche.
- Farine tout usage – La farine tout usage est un excellent choix pour les pancakes. L'utilisation de farine tout usage est le moyen le plus simple d'obtenir un résultat léger et moelleux.
- Sucrose – La quantité de sucre dans cette recette n’est pas figée. C'est un bon guide ; cependant, selon la douceur de vos fraises et le nombre de pépites de chocolat que vous utilisez (en plus des garnitures délicieuses), vous pouvez décider de mettre moins de sucre.
- Levure chimique et bicarbonate de soude – Lorsque vous laissez reposer votre pâte un moment, vous remarquerez que des bulles commencent à apparaître. Ce sont les agents levants qui font leur travail pour aider à rendre les pancakes bien moelleux.
- Sel – Le sel fait ressortir les autres saveurs et équilibre la douceur.
- Fraises – Les fraises fraîches sont les meilleures. Utiliser des fraises surgelées peut fonctionner, mais vous remarquerez qu'elles deviennent plus liquides et que leurs jus peuvent s'écouler davantage. Plus la fraise est douce, plus elle sera juteuse.
- Pépites de chocolat miniatures – De petites pépites de chocolat peuvent être remplacées par des pépites de chocolat de taille normale, mais nous apprécions la façon dont les miniatures se répartissent dans la pâte.
Comment réaliser cette recette
Ajoutez le beurre fondu dans un grand bol de mélange. Versez lentement le babeurre tout en fouettant. Cela empêche le beurre de s'agglutiner.
Incorporez l'œuf et la vanille.
Ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélangez délicatement le tout au-dessus des ingrédients humides avant de tout fouetter ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si vous préférez des pancakes plus fins, ajoutez 60 ml de lait ordinaire à la pâte.
Incorporez les fraises et les pépites de chocolat.
Versez sur une plaque chauffante préchauffée à feu moyen, en étalant la pâte au besoin.
ASTUCE : Vous remarquerez probablement que cette pâte à pancakes est assez épaisse. Utiliser une cuillère est le moyen le plus simple de prélever la pâte, et permet également de s'assurer que chaque pancake est de la même taille.
Faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Comment personnaliser ces pancakes au chocolat et aux fraises
- Gardez quelques fraises pour faire une sauce aux fraises en garniture.
- Pour une occasion spéciale, ajoutez une cuillerée de crème fouettée et décorez avec des paillettes festives, selon le jour !
- Garnissez avec des baies fraîches sur le dessus.
- Remplacez les fraises par des myrtilles, des mûres ou des bannanes tranchées.
Suggestions de conservation
Une fois refroidis, ces pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts dans un récipient hermétique, pendant jusqu'à 4 jours, ou congelés jusqu'à 1 mois.
Lors de la congélation, séparez les couches avec du papier sulfurisé afin qu'ils ne s'agglomèrent pas lors de la congélation. De cette façon, vous pouvez sortir des portions individuelles au fur et à mesure de vos besoins.
Conseils pour réchauffer
Le meilleur moyen de rendre les pancakes à nouveau moelleux est d'utiliser le micro-ondes. Réchauffez-les par intervalles de 20 secondes. Vous pouvez également utiliser le grille-pain, ce qui leur donnera un peu plus de croustillant.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre doux non salé, fondu
- 1 tasse de petit-lait
- 1 gros œuf, battu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de fraises finement hachées
- 1/4 tasse de pépites de chocolat
Instructions
- Ajouter le beurre fondu dans un grand bol. Incorporer lentement le petit-lait tout en fouettant. Cela empêche le beurre de se grumeler.
- Fouetter l’œuf et la vanille.
- Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, et mélanger délicatement au-dessus des ingrédients humides avant de tout fouetter ensemble, jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés. Incorporer les fraises et les pépites de chocolat.
- Déposer sur une plaque à crêpes préchauffée à feu moyen, en répartissant la pâte au besoin. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite.
Notes
- Cette pâte à crêpes est épaisse, et il est préférable de l’utiliser avec une louche. Pour des crêpes plus fines, ajoutez 1/4 de tasse de lait ordinaire à la pâte.
