Pancakes façon Snickerdoodle

Ces pancakes snickerdoodle ont toute la saveur réconfortante de la cannelle des classiques cookies snickerdoodle, mais sous une forme parfaite pour le petit-déjeuner !

S'il était socialement acceptable, nous prendrions probablement tous des cookies au petit-déjeuner tous les jours, mais parce que nous sommes des adultes responsables, la plupart d'entre nous renoncent aux cookies le matin. (À moins qu'il ne s'agisse d'un cookie pour le petit-déjeuner, bien sûr !)

Cela ne signifie pas pour autant que vous ne pouvez pas savourer vos cookies sous forme de pancake, n'est-ce pas ?

Les pancakes snickerdoodle ont le goût des cookies que vous connaissez et aimez, mais la recette remplace la pâte à cookies moelleuse par des pancakes légers et aérés au babeurre.

Bien que les pancakes aux pépites de chocolat soient bons, ils ne sont pas grand-chose de plus que des pancakes avec des pépites de chocolat, mais les pancakes snickerdoodle capturent vraiment la saveur du cookie grâce à une irrésistible couche de sucre à la cannelle.

(Si vous aimez la cannelle, vous devriez aussi essayer notre gratin d'avoine aux pommes et à la cannelle, et nos pancakes croustillants à la cannelle !)

À propos de cette recette de pancakes snickerdoodle

Lorsque vous saupoudrez du sucre (ou sucre à la cannelle, dans ce cas) sur un pancake pendant qu'il cuit, c'est la magie qui opère.

Le sucre caramélise, créant une couche en dentelle, croustillante et sucrée sur le dessus de chaque pancake. Et, comme pour toute épice, chauffer la cannelle fait ressortir sa saveur de la meilleure des manières, rendant ces pancakes parfumés et réconfortants, et le petit-déjeuner parfait pour le week-end lors d'un samedi paresseux où vous souhaitez rester en pyjama juste un petit peu plus longtemps.

Oh, et si vous avez des enfants qui ont tendance à faire la grasse matinée le week-end, l'odeur de cannelle émanant de la cuisine est mieux qu'un réveil que vous pouvez acheter !

Ce dont vous avez besoin

Si vous faites souvent de la pâtisserie ou des pancakes, vous avez probablement déjà de nombreux (voire tous !) les ingrédients pour les pancakes snickerdoodle à portée de main ! Voici ce dont vous aurez besoin :

• Ingrédients humides : Beurre, œufs, eau, babeurre, extrait de vanille

Voici comment préparer un substitut de babeurre si vous n'en avez pas sous la main.

• Ingrédients secs : Farine tout usage, sucre granulé, levure chimique, crème de tartre, sel. La crème de tartre (avec la cannelle) donne à ces pancakes leur saveur légèrement acidulée caractéristique des snickerdoodles.

• Pour la garniture : Sucre granulé, cannelle moulue (ou, si vous avez notre mélange de sucre à la cannelle, vous pouvez l'utiliser !)

Comment les préparer

Préparer. Préchauffez une plaque électrique à 190ºC, ou placez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.

Mélangez les ingrédients humides. Battez le beurre fondu et les œufs dans un saladier, puis incorporez l'eau, le babeurre et l'extrait de vanille.

Ajoutez les ingrédients secs. Incorporez la farine, le sucre, la levure chimique, la crème de tartre et le sel. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.

Préparez le sucre à la cannelle. Pendant que la pâte repose, mélangez la cannelle et le sucre dans un petit bol.

Cuisez les pancakes. Versez l'équivalent d'un ¼ de tasse de pâte sur la surface de cuisson. Saupoudrez ½ cuillère à café du mélange sucre-cannelle sur le dessus, puis faites cuire le premier côté pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles se forment et éclatent sur le dessus. Retournez et faites cuire environ 1 à 2 minutes de plus de l'autre côté. 

Répétez avec le reste de la pâte à pancakes snickerdoodle.

Comment personnaliser ces pancakes snickerdoodle

Voici quelques idées pour garnir et personnaliser vos pancakes snickerdoodle !

• Intensifiez la saveur de cannelle. Ajoutez des pépites de cannelle à la pâte pour encore plus de douceur à la cannelle !
• Ajoutez du croquant. Les noix de pécan hachées ne font peut-être pas partie des ingrédients traditionnels d'un cookie snickerdoodle, mais elles sont délicieuses dans ces pancakes ! Incorporez-les à la pâte avant de cuire les pancakes.
• Garnissez-les. Crème fouettée maison, crème fouettée à la cannelle, crème fouettée au chocolat, glaçage au fromage à la crème à la cannelle, pommes frites, sauce aux fraises—il existe tant de façons de garnir ces pancakes snickerdoodle. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le classique sirop d'érable non plus !

Idées à préparer à l'avance

Ces pancakes snickerdoodle peuvent être préparés à l'avance pour des petits-déjeuners faciles. Conservez-les au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours, ou au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.

Suggestions de stockage

Congelez ces pancakes dans un récipient hermétique ou dans un grand sac de congélation avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent.

Conseils de réchauffage

Réchauffez les pancakes snickerdoodle au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou placez-les sur une plaque de cuisson, couvrez-les de papier d'aluminium et réchauffez-les dans un four à 175ºC pendant environ 10 minutes. Pour réchauffer les pancakes congelés, il suffit d'ajouter quelques minutes de plus au temps de cuisson.

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