Ces pancakes au citron et aux myrtilles préparés sur un plateau ont une texture légère et moelleuse, avec une abondance de baies et une saveur d'agrumes dans chaque bouchée. Ils sont également très faciles à réaliser !
Il y a quelque chose de particulièrement irrésistible dans la combinaison de citron et de myrtilles. Les baies sucrées équilibre parfaitement l'acidité du citron, et la saveur d'agrumes éclatante met en valeur le meilleur des myrtilles fraîches.
Les pancakes préparés sur un plateau sont des pancakes cuits au four, réalisés en versant la pâte dans un plateau et en les mettant au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Le résultat est un grand pancake unique qui peut être découpé en portions pour le service. (Et ne vous inquiétez pas, les pancakes rectangulaires sont tout aussi délicieux que ceux en forme de cercle.)
À propos de cette recette de pancakes au citron et aux myrtilles préparés sur un plateau
La préparation des pancakes sur un plateau nécessite aucune rotation, moins de cuisson manuelle, et comme toute la pâte est étalée uniformément, il y a moins de risque de brûler. De plus, c'est un excellent moyen d'avoir tous vos pancakes prêts à manger en même temps !
Ces pancakes au citron et aux myrtilles sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch accompagnés de crème fouettée et de baies fraîches, mais ils peuvent également constituer un délicieux dessert si vous les garnissez d'une boule de glace et d'un lemon curd — un peu comme un gâteau au citron et aux myrtilles !
Ce dont vous avez besoin
- Ingrédients secs – Farine tout usage, sucre, fécule de maïs, levure chimique, sel
- Ingrédients humides – Œuf, lait, extrait de vanille, beurre fondu
- Garniture – Myrtilles, sucre glace, jus de citron, zeste de citron, beurre fondu
Comment les préparer
Préparer. Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez un plateau de papier sulfurisé puis graissez-le avec du beurre.
Préparer la pâte. Fouettez ensemble la farine tout usage, le sucre, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel dans un grand bol, puis dans un petit bol, fouettez l'œuf, le lait, l'extrait de vanille et 4 cuillères à soupe de beurre.
Incorporez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et versez le mélange dans le plateau préparé.
Astuce : Inclinez et secouez légèrement le plateau pour étaler la pâte en une couche uniforme.
Préparer le glaçage au citron. Fouettez le sucre glace, le jus de citron, le zeste de citron et le beurre fondu dans un petit bol. Versez la moitié de ce mélange sur la pâte à pancake, en utilisant un couteau à beurre pour créer des tourbillons.
Cuisson. Saupoudrez de myrtilles sur la pâte, puis enfournez le pancake au citron et aux myrtilles sur le plateau pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Astuce : Si vous préférez une couleur dorée sur vos pancakes, passez-les simplement sous le gril pendant une minute ou deux. Restez attentif aux pancakes et retirez-les dès qu'ils ont atteint la couleur souhaitée — ne partez pas de la cuisine car ils peuvent brûler rapidement !
Servir. Découpez les pancakes en morceaux, puis dressez-les et nappez-les du reste du glaçage au citron et des myrtilles.
FAQ
Les pancakes préparés sur un plateau peuvent être consommés chauds, froids ou à température ambiante !
Les pancakes sur plateau sont réalisés en versant la pâte dans un plateau ou un moule à gâteau, plutôt qu'en la versant sur une poêle. La pâte est cuite au four, puis le pancake est découpé en morceaux. C'est une version plus pratique pour préparer des pancakes !
Oui, un moule à gâteau de 22x33 cm convient bien pour les pancakes sur plateau, mais vous devrez diviser la recette par deux, ou préparer la recette complète et la faire en plusieurs fois ou utiliser deux moules à gâteaux.
Comment personnaliser ces pancakes au citron et aux myrtilles préparés sur un plateau
Ces pancakes au citron et aux myrtilles préparés sur un plateau sont délicieux tels quels, mais voici quelques variations simples quand vous avez envie de changer un peu.
- Remplacer les myrtilles. Échangez les myrtilles contre des framboises ou des fraises coupées.
- Les rendre plus riches. Saupoudrez des pépites de chocolat blanc sur la pâte juste avant la cuisson.
- Utiliser un mélange à pancakes. Suivez simplement les instructions sur la boîte de mélange à pancakes et ajoutez les myrtilles et le glaçage au citron. Ou utilisez notre mélange à pancakes maison !
- Essayer l'orange au lieu du citron. Pour une saveur agrumée, mais moins acidulée, remplacez le jus et le zeste de citron par du jus et du zeste d'orange frais.
- En faire une version sans gluten. Utilisez notre recette de pancakes sur plateau sans gluten comme pâte; gardez le reste de la recette identique.
Idées de préparation à l'avance
Si vous souhaitez prendre de l'avance sur cette recette, vous pouvez préparer la pâte et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin suivant, il vous suffit de l'étaler dans un plateau et de cuire selon les instructions ci-dessous.
Suggestions de conservation
Les pancakes au citron et aux myrtilles préparés sur un plateau peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours, ou congelés jusqu'à 3 mois. Vous pouvez placer du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent.
Astuces de réchauffage
Pour les réchauffer, placez une tranche de pancake au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes, réchauffez-la dans un four grille-pain, ou chauffez-la sur un plateau dans un four à 160°C. Si vous utilisez le four, il est conseillé de couvrir le pancake avec du papier aluminium pour éviter qu'il ne sèche.
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Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- ½ tasse de sucre
- ⅔ tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 1 ¼ de lait
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de beurre, fondu ((½ bâton))
- 8 onces de bleuets
- 1 ¾ de sucre glace
- ¼ tasse de jus de citron
- zeste de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de beurre, fondu
Instructions
- Chauffer le four à 175 °C.
Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, le sucre, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.
Dans un petit bol, mélanger l’œuf, le lait, l’extrait de vanille et 4 cuillères à soupe de beurre, en fouettant pour combiner.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Verser la pâte dans une plaque à pâtisserie préparée avec du papier sulfurisé et graissée avec du beurre.
Secouer légèrement la casserole pour répartir uniformément la pâte sur la casserole.
Préparer le glaçage au citron en combinant le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste de citron et le beurre fondu dans un petit bol, en fouettant jusqu’à consistance lisse.
Arroser la moitié du glaçage au citron sur le mélange à crêpes et utiliser un couteau à beurre pour créer des tourbillons dans la pâte.
Saupoudrer de bleuets et placer au four.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant le milieu avec un cure-dent pour confirmer la cuisson.
Garnir les crêpes du reste de glaçage au citron et de bleuets, si désiré.
Notes
- Il n’y a aucune note pour cette recette.
