Pancakes salés à la patate douce

Ces pancakes salés à la patate douce conviennent pour le petit déjeuner, le dîner et tout entre les deux ! Ils ont une légère douceur provenant de la patate douce, mais les épices, le fromage cheddar et les oignons verts ajoutent beaucoup de saveur salée.

Les pancakes salés à la patate douce, c’est un peu comme des crevettes géantes, n'est-ce pas ? Sont-ils sucrés ou salés ? Eh bien, la réponse est : un peu des deux.

Si vous cherchez des pancakes à la patate douce sucrés (imaginez les saveurs de la tarte à la patate douce), nous avons aussi ce qu'il vous faut. Mais cette recette de pancakes salés à la patate douce équilibre la douceur naturelle des pommes de terre avec beaucoup de fromage cheddar, d'oignons verts, et une pâte parfaitement épicée.

Faites-les cuire sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis servez-les comme un petit déjeuner salé—ou comme déjeuner ou dîner. (Avons-nous mentionné qu'ils sont polyvalents ? Car ils le sont vraiment !) Nous vous recommandons vivement d'associer ces pancakes avec du bacon. Et que diriez-vous de les garnir d'un œuf au plat coulant ? Nous adorons les pancakes salés avec des œufs.

À propos de cette recette de pancakes salés à la patate douce

Entre tout ce fromage et la patate douce, ces pancakes sont absolument délicieux. Pensez-y comme à un petit peu comme un pancake salé de maïs, mais fait avec des patates douces à la place.

Et tout comme les pancakes à la farine de maïs, il y a une note de douceur, mais c'est vraiment tout sur ces saveurs salées. Bien que vous puissiez jouer avec différentes épices et fromages, nous aimons ces pancakes salés à la patate douce tels quels !

Ce dont vous avez besoin

• Ingrédients humides : Patates douces cuites, lait, œufs, huile d'olive
• Ingrédients secs : Farine tout usage, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, poivre noir moulu, poudre d'ail, paprika
• Ingrédients supplémentaires : Fromage cheddar râpé, oignons verts

Comment cuire les patates douces

Vous pouvez cuire les patates douces au micro-ondes si vous êtes pressé, mais pour faire ressortir toute leur merveilleuse saveur, nous vous recommandons de les rôtir. Nettoyez et piquez-les avec une fourchette, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium dans un four à 200°C. Vous pouvez également cuire des patates douces dans votre autocuiseur.

Le temps de cuisson dépend de la forme de la pomme de terre—les longues et fines auront besoin de moins de temps que les courtes et plus épaisses—mais cela devrait prendre environ une heure. Laissez refroidir, puis épluchez avant de l'utiliser dans la recette.

Comment les réaliser

Mélangez les ingrédients humides. Utilisez une fourchette pour écraser les patates douces dans un grand bol. Ajoutez le lait, les œufs et l'huile d'olive en fouettant.

Terminez la pâte. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, la poudre d'ail et le paprika dans le bol. Mélangez légèrement pour combiner les ingrédients secs tout en les laissant au-dessus des ingrédients humides, puis mélangez le tout.

Conseil : Vous pouvez remplacer jusqu'à 120 ml de semoule de maïs par 120 ml de farine pour un pancake plus consistant avec une subtile saveur de maïs.

Incorporez le fromage et les oignons verts.

Préparez-vous. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes et préchauffez une plaque ou une grande poêle à feu moyen-doux. Graissez la plaque si elle n'est pas antiadhésive.

Cuisinez les pancakes. Déposez 60 ml de pâte sur la plaque pour chaque pancake. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes d'un côté, retournez et faites cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Conseil : Le temps de cuisson peut varier, alors plutôt que de garder un œil sur l'horloge, gardez un œil sur les pancakes et recherchez des indices visuels : une pâte qui commence à se solidifier, des bulles qui éclatent et laissent de petits trous, des bords secs et des dessous joliment dorés.

Questions Fréquemment Posées

Comment personnaliser ces pancakes salés à la patate douce

Parlons garnitures ! Quel est le fini parfait pour les pancakes salés à la patate douce ? Voici quelques idées.

• Habillez-les comme une pomme de terre au four. Crème aigre, bacon émietté, un peu de fromage supplémentaire, une pincée d'oignons verts—miam ! Essayez aussi notre beurre à la ciboulette. Toutes ces garnitures sont également fantastiques sur des beignets de maïs ou des pancakes de courgettes.
• Faites-les à la mode Tex-Mex. Guacamole ou salsa sont délicieux avec ces pancakes. Ou essayez quelques piments rôtis de Hatch ou des jalapeños marinés ! Vous ne vous trompez jamais avec des oignons rouges marinés.
• Accentuez leur douceur. Miel épicé, beurre d’érable, ou beurre de miel sont un délicieux accompagnement pour ces pancakes à la patate douce.

Idées à préparer à l'avance

Les pancakes salés à la patate douce peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Suggestions de stockage

Vous pouvez congeler vos pancakes salés à la patate douce dans un contenant hermétique ou un sac de congélation avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter que les pancakes ne collent ensemble.

Conseils de réchauffage

Chauffez ces pancakes salés à la patate douce au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou placez-les sur une plaque, couvrez-les de papier aluminium et faites chauffer dans un four à 180°C pendant environ 10 minutes. Si vous réchauffez les pancakes congelés, ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.

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Pancakes salés à la patate douce

Ces crêpes savoureuses à la patate douce conviennent pour le petit-déjeuner, le dîner et à tout moment entre les deux! Elles ont une pointe de douceur provenant de la patate douce, mais les épices, le fromage cheddar et les oignons verts ajoutent beaucoup de saveur savoureuse.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 6 minutes min

Temps total 16 minutes min

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Américaine

Portions 18 Personnes

Calories 119 kcal

Ingrédients

  

• 1 tasse de patate douce cuite ((1 à 2 patates douces moyennes))
• 1 ¾ tasse de lait
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
• ¼ cuillère à café de poudre d’ail
• ½ cuillère à café de paprika
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• ½ tasse d’oignons verts hachés ((échalotes))

Instructions

 

• Dans un grand bol, écraser la patate douce à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance assez lisse. Ajouter le lait, les œufs et l’huile d’olive; fouetter jusqu’à homogénéité.
• Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika au bol. Remuer légèrement pour mélanger, puis incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
• Incorporer le fromage et les oignons verts.
• Laisser reposer la pâte 5 minutes pendant que la poêle préchauffe à feu moyen doux. Graisser la poêle si vous n’utilisez pas une poêle antiadhésive.
• Déposer la pâte par ¼ de tasse sur la poêle chaude. Cuire 3 à 4 minutes sur le premier côté, retourner et cuire 2 à 3 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Le temps de cuisson varie en fonction de la température de votre poêle et de la taille des crêpes que vous faites.

Notes

Mots-Clés crêpes savoureuses à la patate douce