Cette recette de pancakes à la ricotta transforme un délicieux pancake classique en une véritable merveille ! En ajoutant de la ricotta, vous obtenez un pancake délicatement sucré, moelleux et humide, qui rivalise avec tout ce que vous avez pu goûter auparavant !
Ces pancakes sont SI délicieux, très moelleux et riches, mais toujours super légers. Nous adorons ces pancakes à la ricotta et aux fraises, mais au lieu des fraises, ces pancakes se vantent d'une quantité généreuse de vanille. Nous avons également ajouté du bicarbonate de soude pour les rendre encore plus aérés. Vous allez vous régaler !
À propos de cette recette de pancakes à la ricotta
Lorsque vous comparez les pancakes à la ricotta à des pancakes classiques ou même des pancakes au lait caillé, il y a une différence notable en termes d'humidité. Certes, ils sont tous les deux moelleux et tendres, mais lorsque vous recherchez une touche spéciale, ajoutez de la ricotta ! Cela apporte une touche de luxe à un petit-déjeuner autrement économique. Servez avec une mimosa rafraîchissante ou un mocktail mimosa, et vous êtes prêt pour un brunch chic le week-end.
Ajouter du fromage à vos pancakes a bien plus de sens que vous ne le pensez. Vous ne le goûterez certainement pas, mais c'est un élément très perceptible dans la texture du pancake - il fond dans votre bouche.
Nous recommandons d'utiliser de la ricotta au lait entier pour cette recette. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus les pancakes sont riches. La ricotta allégée contient beaucoup d'eau et cela peut affecter la texture de vos pancakes.
Votre famille vous remerciera pour cette délicieuse variante de leurs pancakes classiques quotidiens !
Qu'est-ce que la ricotta ?
Vous avez probablement remarqué que l'ajout de ricotta dans les recettes est très tendance. C'est un fromage frais utilisé dans des plats salés familiers comme les lasagnes et dans des desserts tels que le gâteau à la ricotta et les biscuits à la ricotta.
Mais savez-vous pourquoi ? C'est parce que la ricotta a cette incroyable capacité à passer inaperçue, apportant humidité et richesse à toutes sortes de recettes sans jamais dominer le goût. C'est une saveur neutre qui ajoute une texture inimitable à ces pancakes, les rendant irrésistibles.
Quels ingrédients y a-t-il dans ces pancakes ?
- Fromage Ricotta – Il est recommandé d'utiliser de la ricotta au lait entier pour des pancakes riches et moelleux. La ricotta à faible teneur en matières grasses peut être trop aqueuse et vos pancakes ne seront pas aussi bons.
- Beurre – Faites fondre et refroidir le beurre pour éviter de cuire les œufs.
- Œufs – 2 œufs, légèrement battus, sont nécessaires pour lier la pâte.
- Lait – Un ingrédient courant dans les pancakes. Le lait entier est parfait, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type que vous souhaitez.
- Extrait de Vanille Pur – Un peu de vanille supplémentaire dans cette recette lui donne une excellente saveur.
- Farine Tous Usages – Nécessaire comme base pour un pancake bien structuré.
- Levure Chimique & Bicarbonate de Soude – La levure chimique et le bicarbonate de soude travaillent ensemble pour faire lever les pancakes. Le bicarbonate de soude n'est pas typiquement présent dans une recette de pancake classique, mais il aide à augmenter le facteur "moelleux" dans un pancake déjà très humide.
- Sel – Met en valeur tous les autres ingrédients et harmonise le goût.
- Sucre Granulé – Ajoute la douceur nécessaire. Bien sûr, un filet de sirop d'érable ajoutera également de la douceur !
Comment les préparer
Préchauffez votre poêle et commencez par mélanger la ricotta et le beurre dans un grand bol.
Ajoutez les œufs, le lait et l'extrait de vanille.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre sur les ingrédients humides, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation juste homogène.
Versez la pâte par louches de 60 ml sur la poêle chaude.
Faites cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à formation de bulles sur le dessus qui ne sautent pas. Retournez-les et faites cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
ASTUCE ! Pour transformer ces pancakes en pancakes à la ricotta et au citron, omettez le bicarbonate de soude et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron frais et le zeste d'un citron dans la pâte.
Comment personnaliser ces pancakes
- Servez avec un saupoudrage de sucre glace et du sirop d'érable. Ou essayez de les servir avec du beurre à l'érable et à la cannelle.
- Pour compléter votre menu de petit-déjeuner, servez avec un hash au petit-déjeuner sur plaque et un café glacé au caramel.
- Garnissez de fruits frais tranchés et de baies pour ajouter une saveur légère et acidulée.
- Un glacage au fromage à la crème au citron, ou un sirop au chocolat rendra ces pancakes encore plus irrésistibles.
- Pour réaliser ces pancakes à la ricotta et aux framboises ou aux myrtilles, ajoutez des baies fraîches à la pâte. Essayez aussi nos pancakes au citron et aux myrtilles à la ricotta !
Suggestions de stockage
Les pancakes à la ricotta se conservent très bien au congélateur, donc préparez-en une grande quantité ! Une fois complètement refroidis, placez-les dans un sac de congélation et conservez-les au congélateur jusqu'à 2 mois. Séparez-les avec des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent ensemble lors de la congélation.
Conseils pour réchauffer
Un passage rapide au micro-ondes par intervalles de 30 secondes suffit pour les ramollir à nouveau. Vous pouvez aussi utiliser votre grille-pain ou votre four grille-pain, ou bien sûr, les remettre sur une poêle à feu moyen-doux.
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Pancakes à la Ricotta : une recette moelleuse et aérée !
Ingrédients
- 1 tasse de fromage ricotta au lait entier
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu et légèrement refroidi)
- 2 gros œufs (légèrement battus)
- ¾ tasse de lait
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
Instructions
- Préchauffer la plaque de cuisson à feu moyen.
- Dans un grand bol, mélanger la ricotta et le beurre. Incorporer les œufs, le lait et l’extrait de vanille.
- Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le sucre sur le dessus des ingrédients humides, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
- Déposer la pâte par portions de ¼ de tasse sur la plaque de cuisson chaude.
Notes
- Il est préférable d’utiliser de la ricotta au lait entier pour un résultat optimal.
- Pour congeler : Laisser refroidir complètement, puis placer les préparations dans un sac de congélation hermétique et conserver au congélateur jusqu’à 2 mois. Séparer chaque portion avec des feuilles de papier sulfurisé afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles une fois congelées.
- Pour réchauffer : Réchauffer au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient tièdes. Vous pouvez également utiliser votre grille-pain, votre four grille-pain, ou bien les faire revenir sur une plaque de cuisson à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient complètement réchauffées.
Voici quelques notes à propos de cette recette :
