Les pancakes à la citrouille et aux noix de pécan sont une combinaison délicieuse de pancakes épicés à la citrouille et de noix de pécan légèrement grillées. Le résultat ? Un gâteau moelleux et aérien avec une saveur et une texture noisettées – oui, s'il vous plaît !
Les pancakes à la citrouille et les noix de pécan grillées sont l'association parfaite pour un pancake. Des épices parfumées comme le clou de girofle, la cannelle et le mélange d'épices s'équilibrent magnifiquement avec des bouchées naturellement sucrées et noisettées de noix de pécan.
Pratiquement tous les pancakes — sucrés ou salés — sont meilleurs avec des noix de pécan, et ces pancakes à la citrouille s'inscrivent parfaitement dans cette tendance ! Les noix de pécan se marient à merveille avec les fruits, les fromages aigres ou doux, ainsi qu'avec des pains sucrés comme les pains à la cannelle ou des pains salés comme cette recette épicée à la citrouille.
Et, parce que vous incorporez les noix de pécan directement dans la pâte à pancake, elles se grillent légèrement sur la plaque chauffante pendant que les pancakes cuisent, vous évitant ainsi l'étape supplémentaire de les griller à l'avance pour en extraire les huiles et obtenir toute la saveur de la pécan.
Cette recette donne juste le bon nombre de pancakes à la citrouille pour deux personnes et peut facilement être adaptée pour pencher vers le côté plus sucré ou salé des pâtisseries épicées à la citrouille.
À propos de ces pancakes à la citrouille et aux noix de pécan :
Chargés de purée de citrouille et de noix de pécan grillées, cette version saine d'une pâtisserie à la citrouille est si facile à réaliser. La liste des ingrédients peut sembler longue, mais vous verrez qu'il est très simple de les préparer rapidement.
La clé est de se souvenir d’ajouter vos ingrédients dans le bon ordre afin de pouvoir les mélanger tous dans le même bol.
Exactement : c'est une recette de pancakes à la citrouille dans un seul bol ! (Pssst : Nos pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat aussi !)
Une fois que vous les aurez préparés, vous verrez à quel point il est facile de concocter une fournée de ces pancakes à la citrouille et aux noix de pécan faits maison, et après une bouchée, vous serez conquis par la texture moelleuse, l'équilibre noisetté et les saveurs de tarte à la citrouille qui rendent la pâtisserie en période plus fraîche si spéciale.
C'est un coup de cœur à la première bouchée épicée de citrouille, garanti !
Ingrédients des pancakes à la citrouille et aux noix de pécan
- purée de citrouille (sans goût – pas de garniture pour tarte à la citrouille)
- lait
- œufs
- sucre brun
- huile ou beurre fondu
- extrait de vanille
- farine tout usage
- levure chimique
- bicarbonate de soude
- cannelle
- mélange d'épices
- gingembre
- noix de muscade
- sel
- noix de pécan hachées
Comment préparer des pancakes à la citrouille avec des noix de pécan
Battez ensemble la purée de citrouille, le lait, les œufs, le sucre brun, l'huile et la vanille.
Sur les ingrédients humides, ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le mélange d'épices, le gingembre, la noix de muscade et le sel.
Faites doucement le mélange des ingrédients secs avant de les incorporer aux ingrédients humides. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, mais ne mélangez pas trop.
Incorporez les noix de pécan, ou attendez la fin si vous souhaitez les répartir uniformément.
Déposez la pâte par portions d’environ 60 ml sur une poêle chauffée. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que les bords des pancakes commencent à paraître secs, environ 3-4 minutes.
Retournez et faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires. Servez immédiatement.
Comment personnaliser ces pancakes à la citrouille épicée :
- Les pancakes à la citrouille sont excellents avec des noix de pécan, mais ils sont également délicieux avec des noix, des amandes, des pépites de chocolat, ou des pépites de chocolat à la vanille.
- Vous pouvez utiliser un mélange de farine tout usage et de farine de blé entier pour rendre ces pancakes sains encore plus sains.
- Vous faites attention à votre consommation de sucre ? Réduisez le sucre brun de moitié.
- Vous aimez vos pancakes un peu plus sucrés ? Ajoutez un peu de sucre brun supplémentaire.
- Ces pancakes s'accordent bien avec un glaçage au fromage à la crème ou au beurre crémeux. Essayez d'empiler 2-3 petits pancakes et de les garnir de glaçage au fromage à la crème, de quelques noix de pécan hachées et de copeaux de chocolat blanc.
- Ces pancakes se transportent bien dans des boîtes à lunch. Vous pouvez les accompagner de fromage à la crème pour ajouter un peu de protéines à votre déjeuner !
Idées de préparation à l'avance
Pour gagner un peu de temps le matin, vous pouvez mélanger tous les ingrédients secs la veille (farine, épices, levure chimique et bicarbonate de soude).
Ensuite, ces pancakes à la citrouille et aux noix de pécan se rassembleront rapidement le matin !
Suggestions de conservation
Conservez les restes au réfrigérateur pendant jusqu'à quatre jours.
Conseils pour réchauffer
Réchauffez-les en les mettant dans le grille-pain à basse température jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
FAQ
Si l'extérieur de votre pancake cuit plus rapidement que l'intérieur, réduisez la température à feu moyen-doux.
Astuce !
Si vous souhaitez une distribution plus uniforme des noix de pécan, vous pouvez les saupoudrer sur chaque pancake après avoir versé la pâte sur la plaque (avant de retourner).
D'autres recettes parfaites à la citrouille
- Pancakes à la citrouille sur plaque
- Latte aux épices de citrouille
- Muffins de pain de singe à la citrouille
Pancakes aux Noix de Pécan et à la Citrouille – L’Automne Parfait !
Ingrédients
- 1 tasse de purée de citrouille (non aromatisée – pas de garniture pour tarte à la citrouille)
- 1 ½ tasse de lait
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de quatre-épices moulues
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de noix de pécan hachées
Instructions
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la purée de citrouille, le lait, les œufs, la cassonade, l’huile et la vanille.
Sur le dessus des ingrédients humides, ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le quatre-épices, le gingembre, la muscade et le sel. Mélanger délicatement les ingrédients secs avant de les incorporer aux ingrédients humides. Remuer jusqu’à consistance lisse, mais ne pas trop mélanger. Incorporer les noix de pécan (voir note).
Chauffer une plaque chauffante à feu moyen. Si désiré, beurrer ou huiler la casserole. Verser la pâte par portions d’environ 1/4 de tasse sur la casserole chauffée. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les crêpes commencent à paraître sèches sur les bords, 3 à 4 minutes.
Retourner et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits. Répéter avec le reste de la pâte. Servir immédiatement.
Notes
- Voici quelques remarques importantes :
* La pâte est assez épaisse, il se peut donc que vous deviez baisser le feu à moyen-doux si les crêpes dorent trop vite à l’extérieur et ne cuisent pas complètement à cœur.
* Pour une répartition plus uniforme des noix de pécan, vous pouvez les parsemer sur chaque crêpe après avoir versé la pâte sur la plaque (avant de les retourner).
* Cette recette permet de réaliser environ 20 crêpes.
