Un puffy pancake à la citrouille est un délicieux petit-déjeuner d’automne qui se transforme en dessert lorsque vous y ajoutez une boule de glace ! Peu importe comment vous le servez, c’est un succès garanti.
Si votre famille n’a jamais goûté à un Dutch baby auparavant, vous vous amuserez à observer leur réaction lorsque vous leur direz que vous avez un Dutch baby dans le four pour le petit-déjeuner. Avant qu'ils ne commencent à reculer lentement, expliquez-leur qu’un Dutch baby est un puffy pancake cuit dans une poêle... et ce pancake à la citrouille est spécial parce qu’il est infusé de saveurs réconfortantes d’automne.
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À propos de ce pancake à la citrouille
Un Dutch baby basique est œuf et un peu comme une toile vierge : c’est gonflé et délicieux, mais il bénéficie grandement de garnitures, même s’il ne s’agit que d’un saupoudrage de sucre glace et d’un filet de jus de citron frais. Mais ce pancake à la citrouille a de la citrouille, du sucre brun et des épices pour tarte à la citrouille cuits dans la pâte, donc il est encore plus délicieux.
Cependant, il faut avoir quelques garnitures pour un Dutch baby, donc nous avons préparé un lot de noix de pécan et pepitas caramélisées au sirop d’érable pour ajouter du croquant et de la douceur. Saupoudrez de sucre glace, versez du sirop d’érable, et voilà un petit-déjeuner épique d’automne. Ajoutez simplement un latte à la citrouille épicée ou un chocolat chaud à la citrouille épicée pour sublimer le tout !
Mais attendez ! Ajoutez une boule de glace à la vanille ou une généreuse cuillerée de crème fouettée, et votre pancake à la citrouille passe facilement du petit-déjeuner au dessert. (Faites défiler vers le bas et nous avons même plus d'idées pour embellir cette recette en douceur !)
Ce dont vous aurez besoin
Pour le Dutch baby :
- Beurre non salé – Si vous n’avez que du beurre salé sous la main, cela ira ; ajoutez simplement 1/8 cuillère à café de sel à la recette au lieu de la quantité complète.
- Lait – Le lait entier est le meilleur, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez. Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la crème épaisse ou un mélange de crème.
- Sucre brun – Le sucre brun clair ou foncé fonctionne bien pour cette recette. Le sucre brun donne à ce Dutch baby un goût plus caramélisé.
- Épices pour tarte à la citrouille – Utilisez des épices en magasin ou faites votre propre mélange d’épices pour tarte à la citrouille.
- Purée de citrouille – Assurez-vous d’acheter de la purée de citrouille, pas de la garniture pour tarte à la citrouille, qui est sucrée et épicée.
- Autres ingrédients de base : il vous faudra de l extrait de vanille, de la farine tout usage, du sel et des œufs.
Pour la garniture :
- Sirop d’érable
- Noix de pécan – Achetez des morceaux de noix de pécan au lieu des moitiés pour économiser !
- Pépitas – Également connues sous le nom de graines de citrouille.
Optionnel :
- Sucre glace
- Glace à la vanille ou crème fouettée
Comment les préparer
Préparez. Mettez une poêle en fonte ou une poêle de 25 cm allant au four dans votre four et préchauffez à 220°C. Chauffez le lait et 1 cuillère à soupe de beurre dans un bol allant au micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu'à ce que le beurre fonde.
Préparez la pâte. Fouettez les œufs dans le mélange de lait chaud, puis ajoutez le sucre brun, la purée de citrouille et la vanille, suivis de la farine, des épices pour tarte à la citrouille et du sel.
Cuire. Retirez délicatement la poêle du four et ajoutez le reste du beurre. Faites tourner pour enrober, puis versez la pâte.
Remettez la poêle au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le pancake soit gonflé.
Préparez la garniture caramélisée. Pendant que le Dutch baby est au four, combinez le sirop d’érable, les noix de pécan et les pépitas dans une petite casserole et faites chauffer pendant 1 minute.
Servez. Retirez la poêle du four et terminez le Dutch baby avec du sucre glace, du sirop d’érable et les noix caramélisées. Servez avec de la glace ou de la crème fouettée, si désiré.
Remarque : Le Dutch baby sera haut et gonflé lorsque vous le sortirez du four, puis il commencera à dégonfler. C’est ce que font les Dutch babies, donc ne pensez pas que vous avez fait quelque chose de mal !
FAQs
Les Dutch babies ont un goût d’œuf et sont légèrement sucrés ; ce Dutch baby particulier a également un goût de tarte à la citrouille grâce à l'ajout de purée de citrouille et d'épices.
Malheureusement, c’est simplement le cas avec les Dutch babies, c’est pourquoi ils sont meilleurs à servir sortis directement du four.
Vous pouvez faire des pancakes Dutch baby dans des moules à muffins, mais c’est un peu compliqué car le beurre doit être réparti dans chaque moule individuel, ce qui est difficile avec une poêle chaude.
Si votre supermarché est en rupture de purée de citrouille, vous pouvez utiliser de la purée de courge musquée à la place.
Comment personnaliser cette recette
Voici nos façons préférées de garnir ce pancake à la citrouille.
- Faites-en un dessert. Des pommes frites, des noix de pécan caramélisées, de la glace à la vanille, de la crème fouettée à la cannelle, des pépites de chocolat blanc, et une sauce caramel maison feront de ce Dutch baby un dessert absolument délicieux.
- Rendez-le sain. Ou, servez-le avec une cuillerée de yaourt à la vanille et une pincée de granola maison pour un peu de croquant.
- Facilitez-vous la tâche. Vous pouvez sauter la préparation de la garniture aux noix et simplement arroser votre Dutch baby de sirop d’érable ou de sirop à pancake. Parfois, le simple est également bon !
Idées pour préparer à l’avance
Vous pouvez préparer la pâte de pancake à la citrouille la nuit précédente pour qu'elle soit prête le matin.
Suggestions de conservation
Conservez les tranches de Dutch baby restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Elles peuvent être congelées jusqu'à 3 mois.
Conseils de réchauffage
Réchauffez les restes au micro-ondes ou dans un four à 150°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé (divisé)
- 1/2 tasse de lait
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/4 tasse de purée de citrouille
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 1/4 tasse de pacanes
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ((facultatif))
- Crème glacée à la vanille ou crème fouettée ((facultatif))
Instructions
- Chauffer le four à 220 °C et placer une poêle en fonte ou une autre poêle allant au four de 25 cm dans le four pour qu’elle chauffe pendant que vous préparez le bébé hollandais.
Placer 1 cuillère à soupe de beurre dans le lait et faire chauffer juste assez pour faire fondre le beurre.
Fouetter les œufs dans le lait tiède et ajouter la cassonade, la purée de citrouille et la vanille.
Mélanger la farine, l’épice pour tarte à la citrouille et le sel dans les œufs.
Retirer la poêle chaude et ajouter les 2 cuillères à soupe restantes dans la poêle chaude. Faire tournoyer le beurre fondu autour de la poêle, puis verser le bébé hollandais dans la poêle chaude.
Placer au four et cuire pendant 15 minutes. Si le bébé hollandais n’a pas gonflé, continuer la cuisson jusqu’à 5 minutes.
Pendant que le bébé hollandais cuit, combiner le sirop d’érable, les pacanes et les graines de citrouille dans une poêle et faire chauffer pendant 1 minute.
Retirer le bébé hollandais du four et saupoudrer de sucre en poudre, ajouter le sirop d’érable et les noix confites. Servir avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.
Notes
- * Aucune note supplémentaire.
