Les meilleurs pancakes paléo légers et moelleux, préparés avec des ingrédients sains, des farines sans gluten et des édulcorants naturels, constituent un moyen délicieux et nutritif de commencer la journée, que vous suiviez un régime paléo ou non !
Ces pancakes paléo sont une addition moelleuse, savoureuse et bienvenue à toute table de petit-déjeuner ! Ils se préparent simplement avec un petit nombre d'ingrédients sains, et le résultat convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants !
Alors, blottissez-vous autour d'un petit-déjeuner sain pour deux ou préparez une grande quantité pour toute votre famille. Ce qui ne sera pas mangé peut être conservé au congélateur pour plus tard. Garnissez d'un filet de sirop d'érable ou de fruits frais et savourez les meilleurs pancakes paléo qui soient !
À propos de ces pancakes paléo
- Parfait pour tout le monde : Si vous débutez dans le style de vie paléo ou si vous êtes simplement à la recherche d'une nouvelle recette de pancakes, vous êtes au bon endroit. Profitez de l'occasion pour découvrir ces différentes sortes de farines, car elles seront utiles pour cuisiner et pâtisser de nombreux autres plats. Vous n’avez pas besoin de suivre un régime spécifique pour explorer une variété de nouveaux ingrédients. Amusez-vous avec ça !
- Mélange de farines : Les pancakes paléo sont préparés avec un mélange de farine d'amande, de farine de coco et de farine de tapioca, ce qui leur donne une base riche en nutriments. Ajoutez un peu de sirop d'érable pour la douceur, et vous obtenez des pancakes délicieux qui rivalisent avec n'importe quel pancake « classique ». Ils satisfont à coup sûr votre envie d'une pile de pancakes !
- Flexibles : Ils sont sans gluten, sans céréales et sans sucre raffiné. Vous pouvez choisir de les préparer avec de la compote de pommes pour plus d'humidité et de douceur, ou de vous en tenir au sirop d'érable. Cette recette inclut du beurre, comme beaucoup de recettes paléo, mais c’est aussi un échange facile. Vous pourriez utiliser du ghee ou de l'huile de coco à la place. Ils sont totalement personnalisables pour s'adapter à vous et à votre famille.
Que contient cette recette ?
- Produits laitiers végétaux – Lait de cajou ou lait d'amande sont de bonnes options. Les deux conviennent à cette recette.
- Beurre – Si vous préférez utiliser de l'huile de coco, n'hésitez pas.
- Œufs – Deux œufs sont nécessaires pour lier ces pancakes ensemble.
- Sirop d’érable – Un édulcorant naturel avec un goût incroyable.
- Jus de citron – Un peu de citrus rehausse les saveurs. Il est également nécessaire pour activer le bicarbonate de soude dans cette recette.
- Farines – Farine de tapioca, farine d’amande et farine de coco travaillent ensemble pour créer la structure du pancake. La farine de tapioca fonctionne très bien comme agent épaississant, ce qui permet d'obtenir des pancakes bien épais.
- Bicarbonate de soude – Crée l'effet de bulles dans la pâte, ce qui aide à rendre le pancake léger et aéré.
- Sel – Juste une pincée complète les ingrédients et rehausse les saveurs.
Comment préparer des pancakes paléo
Préchauffez une plaque de cuisson ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Faites chauffer le lait végétal et le beurre dans un bol allant au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporez les œufs, le sirop d'érable et le jus de citron.
Conseil !
Pour des pancakes plus épais, réduisez le lait végétal à 60 ml.
Dans un bol séparé, mélangez les farines, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez environ 45 ml de pâte sur la plaque de cuisson préchauffée. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur toute la surface et que le dessous soit doré.
Retournez et faites cuire de l'autre côté pendant encore 30 à 60 secondes.
Comment personnaliser ces pancakes
- Utilisez de la farine d’amande : Remplacez la farine d’amande par de la poudre d’amande pour obtenir un pancake plus dense et plus foncé. Version plus granuleuse de la farine d’amande, il s’agit simplement d’amandes non émondées moulues au lieu d’amandes blanchies.
- Changez d’édulcorant : Essayez de la compote de pommes, de la purée de courge ou de la purée de patate douce au lieu du sirop d'érable pour plus de douceur, d’humidité et de saveur.
- Utilisez des produits de qualité : Utilisez du vrai sirop d'érable haut de gamme pour un édulcorant naturel adapté au régime paléo.
- Préparez un mix : Mélangez les ingrédients secs ensemble et conservez-les dans un pot au réfrigérateur pour un mélange de pancakes paléo fait maison prêt à l'emploi.
- Idées de garniture : Chauffez du miel cru ou du sirop d'érable pour le service, accompagné de quelques fruits frais.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Conservez les pancakes restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
- Pour congeler : Une fois que les pancakes ont refroidi, conservez-les dans un sachet de congélation hermétique ou un contenant hermétique et gardez-les au congélateur pendant 3 mois maximum. Utilisez du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres ; vous pourrez ainsi sortir une portion à la fois pour décongeler quand vous en avez besoin.
- Pour réchauffer : Passez ces pancakes au grille-pain pour les réchauffer à une consistance croustillante et chaude. Pour des pancakes plus tendres, chauffez-les au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
Pancakes Paléo
Ingrédients
- ½ tasse de lait de noix ((cajou ou amande))
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ½ tasse de fécule de tapioca
- ½ tasse de farine d’amande
- 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez la plaque chauffante à 190 °C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- Faites chauffer le lait de noix et le beurre dans un bol allant au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Fouettez les œufs, le sirop d’érable et le jus de citron.
- Dans un autre bol, mélangez les farines, le bicarbonate de soude et le sel.
- Versez environ 3 cuillères à soupe de pâte sur une plaque chauffante préchauffée. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que le fond soit doré.
- Retourner et cuire de l’autre côté pendant 30 à 60 secondes supplémentaires.
Notes
- Permet de réaliser 8 à 10 crêpes (environ 375 ml de pâte).
- Pour des crêpes plus épaisses, réduire la quantité de lait végétal à 60 ml.
- Conservation : Conserver au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
- Congélation : Une fois les crêpes refroidies, les placer dans un sac de congélation refermable ou une boîte hermétique, et les conserver congelées jusqu’à 3 mois. Pour éviter qu’elles ne collent entre elles, séparer chaque couche de crêpes avec du papier sulfurisé ; cela vous permettra aussi d’en prélever une portion à la fois.
- Conseils pour réchauffer : Pour des crêpes chaudes et croustillantes, réchauffez-les au grille-pain. Pour des crêpes plus moelleuses, réchauffez-les au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
Voici les notes traduites :
