Si vous vous êtes déjà demandé comment préparer des œufs sur le plat bien cuits, cette recette est faite pour vous ! En quelques minutes, vous obtiendrez des œufs parfaitement cuits avec un jaune solide. C'est le meilleur œuf au plat pour un petit déjeuner sans dégâts !
Préparer des œufs sur le plat bien cuits est super facile ! Tout est question de timing. Amateurs d'œufs à jaune coulant, cette recette est pour VOUS !
En moins de 10 minutes, vous aurez des œufs sur le plat bien cuits qui glissent de la poêle directement sur votre assiette pour un départ délicieux et sain dans votre journée. Encore mieux, pensez à ajouter des galettes de pommes de terre écrasées, du bacon croustillant, et un smoothie mangue et coco pour accompagner votre plat !
À propos de cette recette
- Pas de jaunes coulants : Ces œufs au plat sont parfaits pour ceux qui ne sont pas fans des jaunes coulants (ou qui ne supportent même pas de voir le jaune couler) mais qui souhaitent changer un peu des œufs brouillés habituels. Cette recette simple est idéale pour des œufs au plat rapides et faciles, avec un bord légèrement croustillant et un jaune solide. Ajoutez juste un peu de sel et de poivre, et ces œufs rayonnent !
- Polyvalents : C'est le choix parfait pour des sandwichs au petit déjeuner sans dégâts à emporter, à déguster sur une tranche de pain à l'avocat, ou à savourer seuls avec une tasse de café. J’avoue, j'aime les accompagner d’une pile de galettes salées au parmesan et aux herbes.
- Saïn : Les œufs sont l'un des aliments les plus sains que vous puissiez inclure dans votre petit déjeuner. Ils sont une excellente source de protéines et d'oméga 3 (Mayo Clinic) et s'intègrent parfaitement dans les régimes céto, paléo et sans gluten.
- Inratables : Parmi tous les œufs "sur le plat", comme les œufs sur le plat coulant, et les œufs sur le plat à point, les œufs sur le plat bien cuits sont ceux qui ont le moins de chances de nécessiter de recommencer. Quelle est la pire chose qui pourrait arriver ? Vous les cuisez jusqu'à ce que le jaune soit ferme ? Ha !
Ce dont vous avez besoin
- Œufs – Comme toujours, il est préférable de choisir des œufs frais si possible. Avec des œufs frais, les blancs ne s'étalent pas autant lorsqu'ils touchent la poêle.
- Beurre – Le beurre ajoute une couche antiadhésive et un goût délicieux. Le beurre clarifié (ghee) est également très bien, avec un goût un peu différent et plus profond, et il a moins de chances de brunir. De l'huile d'olive au goût neutre ou de l'huile d'avocat sont également de bonnes options. Si vous avez une bonne poêle antiadhésive, vous n'aurez peut-être pas besoin d'autant d'huile ou de beurre.
- Sel et poivre – Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût ! Nous aimons le sel casher et le poivre noir fraîchement concassé, surtout dans des recettes simples comme celle-ci. N'hésitez pas à changer avec un sel aromatisé ou des flocons de piment rouge à la place du poivre noir.
Produit en vedette
Poêle antiadhésive
Vous aurez besoin d'une excellente poêle antiadhésive pour cette recette – c'est ma préférée !
Comment préparer un œuf sur le plat bien cuit
Prenez une poêle antiadhésive et faites fondre du beurre à feu moyen-doux (plus près de doux que de moyen). Lorsque le beurre commence à fondre et à bouillonner, faites-le tournoyer dans la poêle.
Ajoutez les œufs, un à un, en faisant attention de ne pas casser les jaunes. Si vous n'êtes pas à l'aise avec ça, cassez-les d'abord dans un bol. Cela facilitera également la tâche de retirer les petits morceaux de coquille d'œuf ! Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisinez pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient presque fermes. Le jaune sera encore coulant à ce stade. Si vous le souhaitez, cassez le jaune en le piquant avec une spatule. Cela permet de l'étaler et de le cuire encore plus rapidement.
Utilisez une spatule fine pour retourner l'œuf et cuisinez encore 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le jaune soit ferme et bien cuit.
Astuce pour cuire plusieurs lots d'œufs
Si vous prévoyez de continuer à cuire plus d'œufs dans un nouveau lot, baissez la température de la plaque. La poêle sera assez chaude à ce stade, et elle cuira le prochain lot d'œufs un peu trop rapidement et pourrait brûler le beurre. Nous adorons le beurre noisette, mais pas le beurre brûlé !
Les différences entre les œufs au plat
La meilleure façon de démontrer la différence est avec une image. Voyez ci-dessous l'image de à quoi ressemble chaque œuf. Si vous préférez les mots, voici une description de chaque type d'œuf :
- Sur le plat coulant : L'œuf est cuit des deux côtés, mais le jaune reste complètement coulant.
- Sur le plat à point : L'œuf est cuit des deux côtés. Le jaune est légèrement coulant au centre mais principalement cuit. Certaines personnes appellent cela un jaune "confit" puisque sa consistance ressemble à celle de la confiture.
- Sur le plat bien cuit : L'œuf est retourné pendant la cuisson, et cette fois, il est cuit suffisamment longtemps pour que le jaune soit bien cuit.
Comment apprécier ces œufs
- Dégustez-les sur une tranche de pain grillé beurré ou sur un pain à l'avocat.
- Utilisez-les dans un wrap déjeuner ou dans des biscuits pour petit déjeuner farcis au lieu des œufs brouillés.
- Vous pourriez également remplacer les œufs brouillés dans ces mini-sandwiches au petit déjeuner.
- Consommez-les avec un bol de flocons d’avoine ou avec cette avoine cuite aux myrtilles.
- Le bacon et les œufs frits sont toujours une bonne idée !
- Pressé ? Essayez les œufs brouillés au micro-ondes.
Stockage & réchauffage
- Stockage : Les œufs sur le plat bien cuits se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ils sont parfaits pour des collations riches en protéines rapides l'après-midi ou à ajouter à des sandwichs pour un déjeuner léger ou un dîner. Vous pouvez également les jeter dans une salade directement du réfrigérateur.
- Pour réchauffer : Les œufs peuvent être facilement réchauffés au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, ou vous pouvez les réchauffer dans une poêle pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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Comment réussir des œufs sur le plat parfaitement ?
Ingrédients
- 2 œufs ((le plus frais sera le mieux))
- 1 cuillère à soupe de beurre, de ghee ou d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux (plus près du doux que du moyen). Ajouter le beurre. Lorsque le beurre commence à fondre et à bouillonner, faites-le tourbillonner dans la poêle. Ajouter les œufs en veillant à ne pas casser les jaunes. Assaisonner de sel et de poivre.
Cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient presque fermes. Le jaune sera encore coulant à ce stade. Si vous le souhaitez, cassez le jaune en le piquant avec une spatule. Cela le fait s’étaler et cuire plus rapidement.
Utiliser une fine spatule pour retourner l’œuf et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le jaune soit ferme et complètement cuit.
Notes
- Voici quelques remarques :
- Si casser des œufs n’est pas votre fort, pas de panique ! Cassez-les dans un bol avant de les ajouter à la poêle. Il sera ainsi plus facile de retirer les coquilles éventuelles et de les verser délicatement dans la poêle sans percer les jaunes.
- Si vous le souhaitez, et si vous possédez une bonne poêle antiadhésive, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou d’huile.
