Apprenez à faire des œufs au plat comme un professionnel ! Profitez d'un petit-déjeuner aux œufs de qualité restaurant n'importe quel jour de la semaine avec ce guide étape par étape facile à suivre pour cuisiner des œufs au plat parfaits !
Les œufs ont toujours fait partie d'un petit-déjeuner à l'américaine. Que vous soyez plutôt steak et œufs ou pain à l'avocat avec œuf, il existe de nombreuses façons de savourer un bon petit-déjeuner aux œufs.
Un de mes petits-déjeuners préférés (en fait, l'un des nombreux, car je suis une grande amatrice de petit-déjeuner) est le pain à l'avocat, du bacon croustillant cuit au four, et une tasse de café avec sirop de café au sucre brun (si j'ai envie de me faire plaisir) !
À propos de la cuisson des œufs au plat
Faire des œufs au plat parfaits n'est pas réservé aux repas au restaurant ou à votre brasserie préférée. Cuisiner à la maison des œufs qui rivalisent avec ceux que vous avez commandés dans un menu est tout à fait à votre portée. Cependant, obtenir un bon résultat une fois est une chose, mais réussir à les cuire systématiquement à la perfection en est une autre. Et c'est ici que vous allez apprendre à le faire !
Pourquoi manger des œufs ?
Les œufs sont sains, riches en protéines et en oméga 3, et représentent une excellente source de toutes sortes de vitamines et de minéraux (source). Lorsqu'ils sont associés à une matière grasse saine comme l'avocat et à des légumes supplémentaires comme dans ce pain à l'avocat et tomate rôtie, vous obtenez un petit-déjeuner énergisant qui vous soutiendra toute la journée.
Cette recette vous guidera à travers le processus étape par étape afin qu'elle devienne bientôt un jeu d'enfant. Apprendre à cuisiner les meilleurs œufs au plat est une compétence que vous voudrez garder en réserve pour les amateurs d'œufs chez vous. Une fois que vous aurez maîtrisé les œufs au plat, il vous suffira de quelques secondes supplémentaires pour également préparer des œufs à la coque ou durs, si vous le désirez.
Obtenir un blanc d'œuf parfaitement cuit entourant un jaune coulant est plus facile avec les œufs les plus frais que vous pouvez trouver. Qu'ils soient élevés en plein air, bio ou autres, assurez-vous simplement qu'ils soient bien frais.
Allez-y et prenez votre poêle antiadhésive, et c'est parti !
Ce dont vous avez besoin
- Œufs (plus ils sont frais, mieux c'est !) – Cette recette est pour 2 œufs, mais il n'y a aucune limite au nombre d'œufs que vous pouvez cuire par lots.
- Beurre – Le beurre est utilisé pour créer une surface antiadhésive afin que les œufs puissent glisser facilement de la poêle. Vous pouvez également utiliser du ghee (beurre clarifié), qui est du beurre dont les solides de lait ont été retirés, laissant uniquement la matière grasse. Si vous préférez utiliser de l'huile, l'huile d'olive ou l'huile d'avocat sont d'excellents choix. Si vous avez une bonne poêle antiadhésive, vous pouvez utiliser moins de beurre ou d'huile si vous le souhaitez.
- Sel et poivre – Le sel et le poivre sont utilisés comme assaisonnement simple pour les œufs. Ajustez la quantité selon votre goût.
Comment faire des œufs au plat
Chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux (plutôt proche de doux que de moyen). Ajoutez le beurre. Lorsque le beurre commence à fondre et à bouillonner, faites-le tourner dans la poêle.
Cassez un œuf à la fois en le frappant doucement sur le plan de travail. Ouvrez soigneusement la coquille et laissez l'œuf tomber dans la poêle. Faites attention à ne pas casser le jaune. Répétez avec l'autre œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisez pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient presque fermes. Le jaune sera encore très coulant à ce stade.
Utilisez une spatule fine pour retourner délicatement l'œuf et cuire encore 30 secondes ou jusqu'à ce que le jaune ait la consistance désirée. Pour des œufs au plat, cela ne prendra pas longtemps !
Produit en vedette
Poêle Antiadhésive
Vous aurez besoin d'une excellente poêle antiadhésive pour cette recette – c'est ma préférée !
La différence entre les œufs au plat, les œufs à la coque et les œufs durs
« Comment aimeriez-vous vos œufs ? »
Cette question fait-elle bégayer quelqu'un d'autre et oublier tout ce qu'il sait sur les œufs ? Les œufs brouillés sont faciles, mais les choses peuvent devenir un peu floues lorsqu'il s'agit des autres préparations. Nous travaillons à ajouter des instructions pour toutes les préparations (battus, pochés, bouillis, au plat, etc.), mais en attendant, parlons des œufs au plat, à la coque et durs.
- Au Plat : L'œuf est retourné puis cuit des deux côtés, mais le jaune est encore complètement coulant.
- À la Coque : L'œuf est retourné et cuit des deux côtés. Le jaune est légèrement coulant au centre mais majoritairement cuit. Certaines personnes appellent cela un jaune « confit » étant donné sa consistance semblable à celle de la confiture.
- Dur : L'œuf est également retourné pendant la cuisson, et cette fois-ci, il est cuit suffisamment longtemps pour être bien cuit à l'intérieur. Le jaune sera similaire à celui d'un œuf dur complètement cuit.
Voir l'image ci-dessous pour une visualisation de chaque type d'œuf !
FAQs
Les œufs au plat sont similaires aux œufs au plat, mais ce n'est pas tout à fait la même chose. La principale différence est que vous ne retournez pas un œuf au plat. Vous pouvez également constater que les bords d'un œuf au plat sont légèrement croustillants.
Toute poêle antiadhésive fonctionne. Les poêles en céramique, en acier inoxydable, ou une poêle en fonte bien assaisonnée sont également de bons choix.
Comment personnaliser cette recette
- Assaisonnez les œufs à votre goût. Le sel et le poivre sont des classiques, mais n'hésitez pas à ajouter ce que vous aimez. Une pincée de flocons de piment rouge pour le piquant, paprika fumé pour le goût fumé, ou un mélange d'assaisonnement à bagel pour une saveur délicieuse. Décorez avec de la ciboulette, si vous le souhaitez.
- Complétez votre petit-déjeuner ou brunch avec une portion de patates douces, comme dans ce hash de petit-déjeuner sur plaque.
- Ajoutez des œufs au plat sur vos nachos au petit-déjeuner et utilisez les chips pour ramasser le jaune !
- Profitez-en avec une tranche de toast beurré pour saucer tout ce délicieux jaune d'œuf.
- Pour un petit-déjeuner sans gluten, servez-le avec une pile de crêpes keto.
- Un classique petit-déjeuner avec des crêpes au babeurre n'est pas complet sans œufs !
Conseils de stockage
Si vous le pouvez, ne conservez pas les œufs au plat. Ils vont se désagréger, le jaune va couler, et ils ne seront tout simplement pas les mêmes. Techniquement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant jusqu'à 3 jours, si vous devez le faire. Mon conseil est de ne cuire que ce dont vous avez besoin ! Ces œufs se préparent en un rien de temps (réellement environ 5 minutes !) et sont meilleurs dégustés immédiatement.
Encore plus de bases pour le petit-déjeuner
Comment réussir des œufs au plat à la perfection
Ingrédients
- 2 œufs ((le plus frais sera le mieux !))
- 1 cuillère à soupe de beurre, de ghee ou d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux (plus près de doux que de moyen). Ajouter le beurre. Lorsque le beurre commence à fondre et à bouillonner, faites-le tourbillonner dans la poêle. Ajouter les œufs en faisant attention de ne pas casser les jaunes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit presque ferme. Le jaune sera encore coulant à ce stade.
- Utiliser une fine spatule pour retourner délicatement l’œuf et cuire 30 secondes de plus ou jusqu’à ce que le jaune ait la fermeté désirée.
Notes
- Voici quelques astuces pour votre recette :
- Si vous n’êtes pas un expert en matière de séparation des œufs, pas de panique ! Cassez-les dans un bol avant de les verser dans la poêle. Il sera ainsi plus facile de retirer les coquilles éventuelles et d’éviter de casser les jaunes lors de l’addition.
- Si vous le souhaitez, et si vous disposez d’une bonne poêle antiadhésive, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou d’huile.
