Les mini quiches sont la bouchée parfaite pour une fête — ou pour un petit déjeuner à emporter ! Nous avons 3 variétés différentes de ces petites quiches, donc il y en a pour tous les goûts !
Qu’est-ce qui rend les petites choses si amusantes ? (Ahem : céréales pancakes – le plaisir des mini pancakes !)
La quiche est délicieuse, mais ce n’est pas exactement quelque chose qui fait vibrer — mais quand vous la préparez en version bouchée, tout à coup, la quiche devient presque la meilleure chose au monde.
Ces mini quiches sont une excellente option pour un brunch (essayez de les ajouter à un plateau de brunch !), une baby shower ou une bridal shower, mais conservez-en quelques-unes au congélateur (lisez la suite, nous vous dirons comment !) et vous aurez un petit déjeuner sans effort que vous pouvez littéralement manger sur le pouce.
Vous voulez tout en version mini ? Essayez ces mini muffins aux pépites de chocolat (faits avec du mélange à pancakes !) et des mini pancakes en forme de cœur. Mini de taille, mais grands en saveur !
À propos de cette recette de mini quiches
La quiche est le plat de brunch par excellence, aux côtés de la casserole de pain perdu et des mimosas. Mais quand vous servez une foule ? Eh bien, là, la quiche est un peu limitée. C'est difficile à couper et à servir (surtout pour les invités qui insistent pour se couper une titiiiiny tranche), et il n'y a qu'un nombre limité de plats à tarte que vous pouvez mettre dans un four.
Vous voyez où nous voulons en venir ? Les mini quiches sont la solution !
Nous adorons le rapport croûte-garniture de ces quiches en bouchées, mais vous pouvez les préparer sans croûte et vous concentrer uniquement sur la garniture. (Bonus : Les quiches sans croûte sont également adaptées à un régime pauvre en glucides, tout comme nos pancakes pauvres en glucides et notre café bulletproof.)
Ce dont vous avez besoin
Recette de base (Quiche nature)
Pour la recette de base, les ingrédients sont super simples ! Voici ce dont vous avez besoin :
- Pâte à tarte réfrigérée non cuite – Le genre enroulé et vendu dans des boîtes dans la section réfrigérée. Si vous voulez faire la vôtre, n’hésitez pas !
- Œufs
- Lait entier
- Sel et poivre – Nous restons classiques, mais voyez ci-dessous pour d’autres idées d’assaisonnement !
Quiches au cheddar et à la ciboulette végétariennes
Ajoutez sur chaque quiche environ 1 cuillère à café de fromage cheddar râpé avant de les cuire, puis ajoutez des ciboules ou des oignons verts hachés avant de servir.
Quiches au bacon et à l'oignon
Ajoutez sur chaque quiche environ 1/2 cuillère à café de oignon haché et de bacon émietté (émiettez un peu de bacon cuit au four). Tant que vous hachez très finement l'oignon, vous n'avez pas besoin de le cuire avant de l'ajouter aux quiches.
Version sans gluten
Préparez des quiches sans croûte en omettant complètement la croûte et en les transformant en bouchées aux œufs. Réduisez légèrement le temps de cuisson.
Comment les préparer
Préparez. Préchauffez votre four à 200ºC et vaporisez un moule à mini muffins avec un spray de cuisson antiadhésif.
Faites les croûtes. Utilisez un petit emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte à tarte (nous avons utilisé un emporte-pièce de 5 cm).
Placez un cercle dans chaque empreinte de muffin. Utilisez une fourchette pour percer des trous au fond de la croûte afin d'éviter qu'elle ne gonfle trop.
Préparez le mélange d'œufs. Fouettez les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un grand bol.
Remplissez le moule à muffins. Versez le mélange d'œufs dans les moules à muffins et ajoutez les garnitures. (Si votre bol de mélange n'a pas d'embout, vous pouvez transférer le mélange d'œufs dans un verre doseur pour un remplissage sans désordre.)
Cuisez et servez. Faites cuire les mini quiches jusqu'à ce que le dessus commence à dorer, entre 15 et 18 minutes. Elles seront gonflées, mais elles vont dégonfler un peu après avoir été retirées du four. Ajoutez les garnitures et servez.
FAQs
Si vos quiches sont aqueuses, le problème vient d'un excès d'humidité dans le mélange d'œufs. Assurez-vous d'être précis dans la quantité de lait que vous mesurez ; puisque cette recette de mini quiche n'inclut pas de légumes mélangés dans la garniture, les quiches ne seront pas aqueuses à moins qu'on utilise plus de lait que nécessaire.
Oui, les mini quiches peuvent être servies chaudes, froides ou à température ambiante. Cela les rend parfaites pour recevoir !
Une quiche est cuite lorsque les bords sont pris, mais que le centre tremble juste un peu.
Comment personnaliser ces mini quiches
Voici quelques idées supplémentaires pour des variations, garnitures et ajouts :
- Rendez-les sans croûte. Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez omettre la croûte et préparer vos mini quiches sans croûte. il suffit de bien graisser les empreintes de muffin et de verser la pâte de quiche directement dedans.
- Donnez-leur une croûte de pommes de terre râpées. Décongelez des pommes de terre râpées et enfoncez-les au fond des moules à muffins (graissés !). Vaporisez de l’huile ou du spray de cuisson, et faites cuire pendant environ 10 minutes avant d'ajouter le mélange d'œufs. Tout le monde adore les pommes de terre râpées !
- Faites preuve de créativité avec vos garnitures. Épinards ou champignons sautés, un peu de fromage pepper jack et de salsa maison, brocoli cuit à la vapeur et cheddar, quiche Lorraine — ou trouvez vos propres idées !
- Variations d'assaisonnement : Flocons de piment rouge pour un peu de piquant, assaisonnement italien pour des herbes fraîches, paprika, et poudre d'ail ou d'oignon.
Idées à préparer à l'avance
Vous pouvez préparer ces quiches jusqu'à 5 jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Elles peuvent également être congelées pendant jusqu'à 3 mois.
Suggestions de stockage
Conservez vos mini quiches dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Pour les garder belles, placez du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Conseils pour le réchauffage
Réchauffez les mini quiches dans un four à 150ºC pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes. Elles peuvent également être servies froides ou à température ambiante.
Si vous les réchauffez à partir du congélateur, il suffit d'ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Plus de recettes à base d'œufs
Recette de Mini-Quiches (3 Variétés)
Ingrédients
- 2 unbaked refrigerated pie crusts
2 pâtes à tarte réfrigérées non cuites - 5 large eggs
5 gros œufs - ½ cup whole milk
½ tasse de lait entier - salt and pepper ((to taste))
sel et poivre ((au goût)) - add-ins of choice ((see notes))
garnitures au choix ((voir notes))
Instructions
- Preheat oven to 400ºF and spray a mini muffin tin with non-stick cooking spray.
Préchauffer le four à 200 °C et vaporiser un moule à mini-muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif. - Cut out circles from the pie crust that will fit into the tins (I used a 2” cookie cutter) and then place one circle in each muffin cup. Poke the bottom of each crust with a fork twice.
Découpez des cercles dans la pâte à tarte qui rentreront dans les moules (j’ai utilisé un emporte-pièce de 5 cm) et placez ensuite un cercle dans chaque alvéole. Piquez deux fois le fond de chaque croûte avec une fourchette. - In a large mixing bowl, whisk the eggs, milk, salt, and pepper together.
Dans un grand saladier, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre. - Pour into the tins until each is full and top with add-ins, if using.
Verser dans les moules jusqu’à ce qu’ils soient remplis et garnir de garnitures, si vous en utilisez. - Serve warm and store in an airtight container in the fridge for up to 5 days.
Servir chaud et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Notes
- Cette recette permet de réaliser 24 mini-quiches.
- Les informations nutritionnelles concernent les quiches nature, sans ajout d’ingrédients.
- Pour des quiches cheddar et ciboulette, parsemez chaque quiche d’une pincée (environ 1 cuillère à café) de cheddar râpé avant la cuisson, puis garnissez d’une rondelle de ciboulette ou d’oignon nouveau avant de servir.
- Pour des quiches bacon et oignon, déposez sur chaque quiche une pincée (environ 1/2 cuillère à café de chaque) d’oignon haché et de lardons. À condition de hacher l’oignon très finement, il n’est pas nécessaire de le faire cuire avant de l’ajouter aux quiches.
- Pour des quiches sans pâte, supprimez simplement la pâte et transformez-les en mini bouchées aux œufs. Diminuez légèrement le temps de cuisson.
- Important : À la sortie du four, les quiches seront très gonflées et sembleront légèrement débordantes. Pas d’inquiétude : après une ou deux minutes, elles vont retomber et seront parfaites !
Voici quelques notes concernant cette recette :
