Les mini quiches sont la petite bouchée parfaite pour une fête, ou un petit déjeuner à emporter ! Nous avons 3 variétés différentes de ces mini quiches, donc il y en a pour tous les goûts !
Qu'est-ce qui rend les petites choses si amusantes ? (Ahem : céréales de pancakes – le plaisir des mini pancakes !)
La quiche est délicieuse, mais ce n'est pas vraiment quelque chose d'excitant… mais quand on la prépare en version bouchée, la quiche devient presque la meilleure chose au monde.
Ces mini quiches sont une excellente option pour un brunch (essayez de les ajouter à un plateau de brunch !), une baby shower ou une bridal shower, mais en conserver quelques-unes au congélateur (lisez la suite, nous vous dirons comment !) et vous avez un petit déjeuner sans effort que vous pouvez littéralement manger sur le pouce.
Envie de tout mini ? Essayez ces faciles mini muffins aux pépites de chocolat (faits avec de la pâte à pancakes !) et mini pancakes en forme de cœur. Mini en taille, mais grande en saveur !
À propos de cette recette de mini quiche
La quiche est le plat de brunch par excellence, aux côtés de casserole de pain perdu et de mimosas. Mais lorsque vous devez servir un grand nombre de personnes ? La quiche est alors un peu moins pratique. Il peut être difficile de la couper et de la servir (surtout pour ceux qui insistent pour se couper une toute petite part), et il y a un nombre limité de plats à tarte que vous pouvez mettre dans un four.
Vous voyez où nous voulons en venir ? Les mini quiches sont la solution !
Nous adorons le rapport croûte-garniture de ces quiches en bouchées, mais vous pouvez les faire sans croûte et mettre l'accent sur la garniture. (Bonus : En omettant la croûte, ces quiches deviennent également adaptées à un régime pauvre en glucides, tout comme nos pancakes faibles en glucides et notre café bulletproof.)
Ce qu'il faut
Recette de base (quiche nature)
Pour la recette de base, les ingrédients sont super simples ! Voici ce qu'il vous faut :
- Pâte à tarte réfrigérée non cuite – La sorte qui se trouve roulée et vendue dans des boîtes au rayon réfrigéré. Si vous souhaitez la faire vous-même, n'hésitez pas !
- Œufs
- Lait entier
- Sel et poivre – Nous restons classiques, mais consultez ci-dessous pour plus d'idées d'assaisonnement !
Quiches aux cheddar et ciboulette végétariennes
Sur chaque quiche, ajoutez environ 1 cuillère à café de fromage cheddar râpé avant de cuire, puis ajoutez de la ciboulette ou des oignons verts avant de servir.
Quiches au bacon et à l'oignon
Sur chaque quiche, ajoutez environ 1/2 cuillère à café de chaque oignon haché et de morceaux de bacon (émiettez un peu de bacon cuit au four). Tant que vous hachez l'oignon très finement, vous n'avez pas besoin de le cuire avant de l'ajouter aux quiches.
Version sans gluten
Préparez des quiches sans croûte en omettant complètement la croûte et en les transformant en mini bouchées aux œufs. Réduisez un peu le temps de cuisson.
Comment les faire
Préparer. Préchauffez votre four à 200 °C et vaporisez un moule à mini muffins avec un spray de cuisson antiadhésif.
Préparez les croûtes. Utilisez un petit emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte à tarte (nous avons utilisé un emporte-pièce de 5 cm).
Placez un cercle dans chaque moule à muffins. Utilisez une fourchette pour percer des trous au fond de la croûte afin qu'elle ne devienne pas trop gonflée.
Préparez le mélange d'œufs. Battez les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un grand bol.
Remplissez le moule à muffins. Versez le mélange d'œufs dans les moules à muffins et ajoutez les garnitures. (Si votre bol de mélange n’a pas de bec, vous pouvez transférer le mélange d'œufs dans un verre mesureur liquide pour faciliter le remplissage du moule à muffins sans dégât.)
Cuire et servir. Faites cuire les mini quiches jusqu'à ce que les dessus commencent à dorer, environ 15 à 18 minutes. Elles seront gonflées, mais elles vont légèrement retomber après avoir été retirées du four. Ajoutez les garnitures et servez.
FAQs
Si vos quiches sont aqueuses, la coupable est un excès d'humidité dans le mélange d'œufs. Assurez-vous d'être précis dans la quantité de lait que vous mesurez ; puisque cette recette de mini quiches n'inclut pas de légumes dans la garniture, les quiches ne seront pas aqueuses à moins que l'on utilise plus de lait que nécessaire.
Oui, les mini quiches peuvent être servies chaudes, froides ou à température ambiante. Cela les rend parfaites pour les réceptions !
Une quiche est cuite lorsque les bords sont bien pris, mais que le centre tremble juste un peu.
Comment personnaliser ces mini quiches
Voici quelques idées supplémentaires pour des variations, des garnitures et des ajouts :
- Faites-les sans croûte. Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez omettre la croûte et faire vos mini quiches sans croûte. Il suffit de bien graisser les moules à muffins et de verser directement la pâte de quiche dedans.
- Offrez-leur une croûte de pommes de terre rissolées. Décongelez des pommes de terre rissolées et poussez-les au fond des moules à muffins (graissés !). Vaporisez avec de l'huile ou du spray de cuisson, et cuisez pendant environ 10 minutes avant d'ajouter le mélange d'œufs. Tout le monde adore les pommes de terre rissolées !
- Faites preuve de créativité avec vos garnitures. Épinards ou champignons sautés, un peu de fromage pepper jack et de salsa maison, brocoli cuit à la vapeur et cheddar, quiche Lorraine – ou trouvez vos propres idées !
- Variations d'assaisonnement : Flocons de piment rouge pour un peu de piquant, mélange d'herbes italiennes pour des herbes fraîches, paprika, et poudre d'ail ou d'oignon.
Idées de préparation avancée
Vous pouvez préparer ces quiches jusqu'à 5 jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Elles peuvent également être congelées pendant jusqu'à 3 mois.
Suggestions de conservation
Conservez vos mini quiches dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Pour les garder belles, placez du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.
Conseils de réchauffage
Réchauffez les mini quiches dans un four à 150 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes. Elles peuvent également être servies froides ou à température ambiante.
Si vous réchauffez ces quiches directement du congélateur, il suffit d'ajouter quelques minutes au temps de cuisson.
Plus de recettes d'œufs
Recette de Mini Quiches (3 Variétés)
Ingrédients
- 2 pâtes à tarte réfrigérée non cuites
- 5 œufs gros
- ½ tasse de lait entier
- sel et poivre ((au goût))
- ingrédients supplémentaires de votre choix ((voir notes))
Instructions
- Préchauffer le four à 400ºF et vaporiser un moule à mini-muffins avec un spray antiadhésif.
- Découper des cercles dans la pâte à tarte qui s’adapteront aux moules (j’ai utilisé un emporte-pièce de 2 po) puis placer un cercle dans chaque coupelle du moule. Piquer le fond de chaque pâte à la fourchette deux fois.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, le sel et le poivre ensemble.
- Verser dans les moules jusqu’à ce que chacun soit plein et ajouter les ingrédients supplémentaires, le cas échéant.
- Cuire jusqu’à ce que le dessus commence à dorer, environ 15 à 18 minutes.
- Servir chaud et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Notes
- Cette recette permet de préparer 24 mini-quiches.
- Les informations nutritionnelles concernent les quiches simples, sans ajout.
- Pour les quiches au cheddar et à l’oignon vert, parsemez chaque quiche d’une pincée (environ 1 cuillère à café) de fromage cheddar râpé avant la cuisson et d’une rondelle d’oignon vert ou de ciboulette avant de servir.
- Pour les quiches au bacon et à l’oignon, ajoutez à chaque quiche une pincée (environ 1/2 cuillère à café de chaque) d’oignon haché et de morceaux de bacon. Tant que vous hachez finement l’oignon, il n’est pas nécessaire de le cuire avant de l’ajouter aux quiches.
- Pour des quiches sans pâte, omettez la pâte complètement et transformez-les en mini-omelettes. Réduisez légèrement le temps de cuisson.
- Important : Lorsque vous sortez les quiches du four, elles seront très gonflées et auront l’air de déborder légèrement. Ne vous inquiétez pas, après 1 à 2 minutes, elles se tassent et seront parfaites !
