Qui a dit que les pancakes étaient interdits dans un régime pauvre en glucides ? Ces pancakes pauvres en glucides sont moelleux, légers, et tout ce que vous souhaitez dans un pancake traditionnel, sans tous les glucides !
Si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous pensez peut-être que cela signifie manger des pancakes tristes.
Oui, les pancakes pauvres en glucides ont la réputation d'être plats, fades, collants et généralement peu appétissants, mais ces pancakes pauvres en glucides ne vont pas vous décevoir.
Ils sont légers !
Ils sont moelleux !
Ils sont sucrés !
En gros, ce sont de véritables pancakes, pas une substance alimentaire ressemblant à un pancake.
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À propos de cette recette de pancakes pauvres en glucides
- Mélange de farines : Voici le principe : vous pouvez atteindre la perfection des pancakes en utilisant un petit peu de farine tout usage avec de la farine d'amande dans cette recette. Cela signifie que ces pancakes ne sont pas keto (voici un lien vers des pancakes keto !), mais la quantité de farine ajoutée est suffisamment faible pour qu'ils soient toujours considérés comme pauvres en glucides. L'avantage est qu'il y a suffisamment de farine pour donner aux pancakes la texture moelleuse d'un pancake traditionnel au babeurre. Si cela ne correspond pas à vos besoins, ne vous inquiétez pas ! Vous pourriez préférer nos pancakes paléo, pancakes sans gluten sur plaque, pancakes sans gluten ou pancakes à la banane avec deux ingrédients. Selon le type de régime que vous suivez, vous devrez peut-être remplacer le sucre par un autre type de sucrant dans certaines de ces recettes, mais nous avons définitivement quelque chose pour tout le monde !
- Mélange de sucrants : L'autre aspect qui rend cette recette pauvre en glucides est le sucrant. Au lieu de sucre, nous utilisons un mélange d'érythritol et de fruit du moine ; vous pouvez utiliser un autre sucrant de votre choix, mais nous aimons vraiment cuisiner avec de l'érythritol car il se comporte comme du sucre ordinaire.
Ce dont vous avez besoin
Si vous êtes un habitué de la pâtisserie pauvre en glucides, vous avez probablement déjà beaucoup de ces ingrédients dans votre cuisine !
- Beurre – Il est préférable d'utiliser du beurre non salé, mais vous pouvez utiliser du beurre salé et réduire un peu la quantité de sel dans la recette.
- Œufs – Si vous avez le temps, laissez-les atteindre la température ambiante avant de commencer la recette. Les œufs à température ambiante retiennent plus d'air lorsqu'ils sont battus, ce qui donne un pancake plus moelleux.
- Lait de protéine de soja ou de pois – Cela maintient le compte de glucides bas. Vous pouvez utiliser un autre type de lait, mais cela modifiera le calcul des glucides.
- Farine d'amande – Nous avons testé cette recette avec de la farine d'amande, donc nous ne recommandons pas de la remplacer par autre chose !
- Mélange d'érythritol et de fruit du moine – Ou un sucrant sans calories de votre choix.
- Ingrédients habituels : Vous aurez besoin de quelques suspects habituels : levure chimique, sel, farine tout usage et extrait de vanille.
Comment les faire
Préparer. Préchauffez une plaque électrique à 190°C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Préparer la pâte. Fouettez le beurre fondu avec les œufs, puis incorporez le lait et l'extrait de vanille, suivis des farines, du sucrant, de la levure chimique et du sel.
Cuire les pancakes. Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte sur la surface de cuisson préchauffée. Faites cuire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, puis retournez-les et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez les pancakes cuits sur une assiette et répétez avec le reste de la pâte.
Idées de garnitures pour pancakes pauvres en glucides
Si vous préparez des pancakes pauvres en glucides, vous ne voulez pas les arroser de sirops et de garnitures riches en glucides ! Voici quelques idées pour garder les glucides ajoutés sous contrôle :
- Sirops pour pancakes pauvres en glucides
- Fruits rouges frais
- Crème fouettée maison avec un sucrant sans sucre
- Pousses de noix de coco
- Noix grillées
- Sucre en poudre sans sucre
Préparation à l'avance, conservation et réchauffage
- Préparation à l'avance et conservation : Ces pancakes pauvres en glucides peuvent être préparés jusqu'à 5 jours à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les réchauffer ! Si vous préparez ces pancakes pour des petits déjeuners de planification de repas ou si vous devez conserver des restes, ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique.
- Congélation : Pour congeler des pancakes pauvres en glucides, je vous recommande de les placer dans un sac de congélation ou un grand récipient de stockage avec du papier parchemin ou du papier ciré entre les couches pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Les pancakes peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
- Réchauffage : Réchauffez ces pancakes au micro-ondes, dans une poêle à feu moyen-doux, ou couverts de papier d'aluminium sur une plaque de cuisson à 175°C pendant 5 à 10 minutes. (Couvrir les pancakes avec du papier d'aluminium aide à éviter qu'ils ne se dessèchent !)
Plus de recettes faibles en glucides
Pancakes Pauvres en Glucides
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 2 œufs gros
- 1 tasse de lait de soja ou de protéines de pois
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ tasse de farine tout usage
- ½ tasse de farine d’amande
- 1 cuillère à soupe d’érythritol/mélange de fruit du moine ((ou autre édulcorant sans calories))
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ⅛ cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffer une plaque à crêpes à 375ºF ou une poêle antiadhésive à feu moyen doux.
- Fouetter le beurre fondu et les œufs.
- Fouetter le lait et l’extrait de vanille.
- Fouetter les farines, l’édulcorant, la levure chimique et le sel.
- Cuiller 2 à 3 cuillères à soupe de pâte sur la surface préchauffée. Cuire jusqu’à ce que la couleur soit dorée, puis retourner et cuire sur le second côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Notes
- Nous avons utilisé du lait de soja ou de pois, un édulcorant sans calorie, et remplacé une partie de la farine ordinaire par de la farine d’amande pour réduire les glucides, tout en conservant une partie de la farine ordinaire pour préserver la saveur habituelle des crêpes. Si vous préférez, essayez nos crêpes keto.
