La crème fouettée au citron a une saveur de citron éclatante avec des éclats de zeste de citron ! Cette recette de crème fouettée facile avec une subtile note d'agrumes est parfaite pour garnir des pancakes, des gaufres, des gâteaux, des cupcakes, et bien plus encore !
La crème fouettée au citron trouve le parfait équilibre entre douceur et acidité. Elle est légère, vibrante et citronnée, ce qui peut sembler idéal pour l'été (et c'est le cas), mais elle convient à de nombreux desserts et douceurs au petit-déjeuner tout au long de l'année !
À propos de cette crème fouettée au citron
Cette recette facile de crème fouettée au citron utilise le zeste de citron, qui lui confère non seulement une saveur éclatante, mais aussi une apparence magnifique grâce aux éclats jaunes de zeste qui se mêlent à la crème.
Elle est parfaite en tant que glaçage pour des gâteaux, cupcakes et tartes (tant qu'ils seront consommés immédiatement). Elle peut remplacer ou accompagner le lemon curd dans les crêpes et les pâtisseries ! Garnissez vos pancakes aux graines de pavot au citron et vos pancakes au citron et framboise ou ajoutez une touche de crème fouettée au citron sur un bol de fruits frais pour le dessert !
C'est un topping léger qui peut également être stabilisé pour être aussi épais et robuste que vous le souhaitez, ou vous pouvez le garder léger et aéré.
Essayez-le sur tout ce qui se marie bien avec le citron, y compris les pancakes au citron ! Pensez à la vanille, aux fraises (bien sûr, pancakes aux fraises), aux myrtilles (peut-être gaufres aux myrtilles ?), au gingembre, à la noix de coco et à la menthe. Sortez un peu des sentiers battus et associez-la à des arômes comme l'amande ou des herbes fraîches comme le romarin et le thym ! Les possibilités d'utilisation de la crème fouettée au citron sont infinies. Gardez cette recette simple à portée de main car vous allez en avoir besoin !
Ce dont vous avez besoin
- Crème épaisse – Choisissez de la crème épaisse (36% de matières grasses), pas de la crème ou de la crème à fouetter (ironique, n'est-ce pas ?). La crème à fouetter (qui peut être plus proche de 30% de matières grasses) fonctionnera, bien sûr, mais la crème épaisse fouette le mieux. Assurez-vous que votre crème est bien réfrigérée.
- Sugar glace – Le sucre glace est broyé en une poudre très fine qui se mélange à la crème fouettée sans devenir granuleux comme le ferait le sucre granulé. Le sucre glace aide également à stabiliser la crème fouettée car un peu de fécule de maïs y est ajouté.
- Extrait de vanille pur – La vanille est un ajout de saveur chaleureux qui se marie bien avec le citron.
- Zeste de citron – Les huiles provenant du zeste suffisent à donner à la crème fouettée une subtile saveur de citron sans rendre la crème acide ou trop liquide, comme le ferait le jus de citron.
CONSEIL : Pour de meilleurs résultats, réfrigérez un bol de taille moyenne et les fouets pendant au moins une heure au réfrigérateur ou au congélateur. Commencer avec des ingrédients et des appareils froids aidera à créer une crème fouettée stable plutôt qu'une crème chaude et liquide.
Comment le préparer
Retirez le bol et la crème du réfrigérateur. Versez la crème dans le bol. La crème doublera de volume lorsqu'elle sera fouettée, alors choisissez un bol suffisamment grand.
Avec un batteur à main ou un robot pâtissier à vitesse moyenne, battez la crème pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que des pics commencent à se former.
Ajoutez la vanille et incorporez progressivement le sucre glace ; continuez à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Ne battez pas trop sinon votre crème fouettée se séparera et se transformera en beurre.
Incorporez le zeste de citron à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en silicone. Si vous utilisez le batteur, tout le zeste restera collé aux pales.
À servir de préférence immédiatement.
CONSEIL : Incorporez 60 ml de crème aigre entière ou de yaourt grec entier. Cela stabilisera votre crème fouettée pour qu'elle dure plus longtemps au réfrigérateur.
Plus d'options pour utiliser la crème fouettée au citron
En plus de garnir vos gâteaux, cupcakes, tartes, scones et autres produits de boulangerie, essayez-la sur vos idées de petit-déjeuner ou de brunch spéciales.
Comment personnaliser cette crème fouettée
- Si vous souhaitez donner une couleur jaune éclatante à votre crème fouettée, vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire en gel jaune.
- Une fois que vous savez comment faire de la crème fouettée, il est facile de l'adapter avec des ajouts simples. Faites de la crème fouettée au citron vert, crème fouettée à la cannelle, crème fouettée au chocolat, et même de la crème fouettée au café (avec de la poudre d'espresso) !
Suggestions de stockage
La crème fouettée est toujours meilleure lorsqu'elle est utilisée immédiatement. Si vous avez de la crème fouettée restante, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant jusqu'à 1 jour, mais sa texture changera.
Utiliser le conseil de yaourt grec ou de crème aigre mentionné ci-dessus l'aidera à durer un peu plus longtemps. Cependant, il est probable que le mieux soit de trouver un moyen de l'utiliser. Vous découvrirez sûrement de nombreuses façons de l'utiliser !
D'autres recettes de garniture pour pancakes
Pancake avec Crème Fouettée au Citron
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse, réfrigérée
- ¼ tasse de sucre à glacer
- 1 cuillère à café d’extrait pur de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Instructions
- Pour de meilleurs résultats, réfrigérer un bol de taille moyenne (voir note) et les batteurs pendant au moins une heure au réfrigérateur ou au congélateur.
- Retirer le bol et la crème du réfrigérateur. Verser la crème dans le bol.
- Avec un batteur à main ou un batteur sur socle à vitesse moyenne, battre la crème pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que des pics commencent à se former.
- Ajoutez la vanille et ajoutez graduellement le sucre en poudre; battre jusqu’à la formation de pics mous.
- Incorporer délicatement le zeste de citron à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule en silicone. Si vous utilisez le batteur, tout le zeste collera aux lames du batteur.
- Servir de préférence immédiatement.
Notes
- Voici les notes traduites en français :
* La crème fouettée doublera de volume en montant, utilisez donc un récipient suffisamment grand.
* L’ajout d’un quart de tasse de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec entier aidera votre crème fouettée à mieux se conserver au réfrigérateur.
