Les pancakes au citron et framboise éclatent de douceur et de saveur citronnée. Suffisamment lumineux même pour les jours les plus sombres, ces pancakes légers et aérés valent définitivement le réveil !
L'une des meilleures choses à avoir de nombreuses recettes de pancakes à portée de main est de savoir que vous pouvez personnaliser à votre guise. Un jour, vous pourriez faire ces pancakes au citron et à la framboise, et le lendemain, vous pourriez préparer des pancakes aux myrtilles et au citron. Le citron est une saveur qui s’associe à presque tout. Vous ne manquerez jamais de combinaisons. Ces pancakes sont vraiment très polyvalents.
À propos de cette recette de pancakes au citron et framboise :
Cette recette de pancakes au citron et framboise pourrait dépasser toutes les attentes. Ils sont moelleux, sucrés, acidulés, et aussi faciles à préparer que vos pancakes au babeurre habituels. Le citron frais ajoute une touche à la douceur du pancake, qui est complétée par les framboises juteuses. Un soupçon de jaune avec des éclats de rouge constitue un petit-déjeuner magnifique !
Si vous vivez dans un climat froid et que vous aspirez à l'été, préparez un lot de ces pancakes lumineux et aérés pour apporter un peu d’âme estivale dans votre cuisine.
Servez-les avec une pincée de sucre glace, quelques fruits frais supplémentaires, ou un filet de sirop d'érable. Ou essayez un glaçage au fromage à la crème au citron. C'est un petit-déjeuner à l'américaine que toute votre famille adorera.
Surprenez votre moitié avec un brunch spécial ce week-end, garni de toutes les meilleures garnitures et d'un mimosa ou d'un mocktail de mimosa. Réveillez les enfants au parfum des pancakes faits maison ce week-end ou congelez un lot pour les sortir lors d'un matin de semaine chargé.
Il n'y a jamais de mauvais moment pour déguster ces pancakes au citron et framboise irrésistibles. Assurez-vous simplement d'en prendre un avant qu'ils ne soient tous partis !
Ce dont vous avez besoin
- Farine tout usage – Pour une alternative sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine tout usage sans gluten dans un rapport de 1 pour 1.
- Sucre granulé – Ces pancakes n'ont pas besoin de beaucoup de sucre, mais pour une option plus saine, vous pouvez en utiliser moins ou l'omettre complètement (à votre discrétion).
- Poudre à lever et bicarbonate de soude – Ce duo, associé au jus de citron, permet de créer des pancakes légers et aérés.
- Sel – Comme pour la plupart des recettes, cela rehausse les saveurs individuelles et équilibre l'ensemble.
- Lait – Vous pouvez utiliser du lait entier, à 2 % ou écrémé. Pour une option sans produits laitiers, utilisez du lait d’amande ou du lait d’avoine.
- Œufs – Vous aurez besoin de 2 œufs pour cette recette.
- Extrait de vanille pure – Cela ajoutera une couche supplémentaire de saveur et de chaleur. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez le supprimer et les pancakes auront quand même beaucoup de goût.
- Beurre non salé – Nous utilisons du beurre non salé pour contrôler la quantité de sel dans la recette.
- Jus et zeste de citron frais – Vous aurez besoin de 2 citrons. N'oubliez pas de zester l'un des citrons avant de les couper en deux et de les presser, cela vous facilitera la tâche !
- Framboises fraîches – Vous pouvez également utiliser des framboises congelées, mais elles pourraient suinter un peu plus dans le pancake (ce qui n'est pas forcément une mauvaise chose) et être un peu molles.
Comment les préparer
Préchauffez une poêle à feu moyen et, dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un bol séparé, fouettez ensemble le lait, les œufs, la vanille et le beurre.
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs en mélangeant légèrement.
Versez le jus de citron et incorporez-le doucement. Le mélange va se mettre à bouillonner et devenir un peu aéré. Ne pas trop mélanger.
Incorporez délicatement les framboises (ou attendez et parsemez-les sur chaque pancake) et le zeste de citron.
Dépêchez-vous de déposer la pâte par 60 ml sur la poêle chaude et faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le dessus. Retournez et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Comment personnaliser ces pancakes
- Si vous êtes particulièrement exigeant sur la disposition des framboises, vous pouvez les parsemer ou les placer après avoir versé la pâte sur la poêle.
- Faites un pas de plus avec cette recette en transformant ces pancakes en pancakes facile à cuire sur une plaque, comme ces pancakes s’mores à la plaque.
- Remplacez les framboises par des myrtilles, des cerises, des bananes ou des fraises.
Suggestions de conservation
Une fois les pancakes complètement refroidis, ils peuvent rester à température ambiante pendant quelques heures. Vous savez, pour les petites mains qui veulent un en-cas. Après cela, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours ou congelez-les pendant jusqu'à 2 mois.
Astuce ! Idées de garnitures : glaçage au fromage à la crème, glaçage au citron, sauce au chocolat, beurre de sirop d'érable et de cannelle, fruits frais, sucre en poudre, sauce aux fraises, crème de citron, crème fouettée, et bien sûr du sirop d'érable.
Délicieuses saveurs de citron !
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Pancakes moelleux au citron et à la framboise
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 ¼ tasse de lait
- 2 gros œufs, (légèrement battus)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, (fondus et légèrement refroidis)
- ½ tasse de jus de citron fraîchement pressé ((de 2 citrons))
- 1 tasse de framboises fraîches
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron ((d’1 citron))
Instructions
- Préchauffer la plaque à crêpes à feu moyen.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un bol séparé, fouetter le lait, les œufs, la vanille et le beurre. Ajouter aux ingrédients secs, mélanger légèrement. Incorporer le jus de citron. Le mélange va faire des bulles et devenir un peu moelleux. Ne pas trop remuer. Incorporer délicatement les framboises (voir note) et le zeste de citron.
- Déposer la pâte par ¼ de tasse sur la plaque à crêpes chaude.
- Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus et ne éclatent pas. Retourner, et cuire 3 à 4 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Notes
- Permet de préparer 20 à 24 crêpes.
- Vous pouvez omettre les framboises et les saupoudrer sur les crêpes après avoir déposé la pâte sur la plaque pour une répartition plus homogène des baies.
