Vif et frais, ces pancakes au citron sont exactement ce qu'il vous faut pour commencer votre journée avec une bonne dose de bonnes vibrations.
Les pancakes au citron sont légèrement sucrés et parfumés avec du vrai jus de citron. Ils contiennent tout ce que vous avez toujours voulu dans un pancake au citron frais !
À propos de ces pancakes au citron
- Polyvalents : Ces pancakes s'accordent avec tout, du sirop d'érable à un glaçage au citron ! Si vous aimez les bouchées sucrées et acidulées, vous adorerez ces pancakes garnis de miel et de cerises fraîches. Si vous recherchez une douceur pour l'après-midi, essayez ces pancakes avec une boule de glace et une crème de citron ou de la crème fouettée au citron. Vous ne pourrez pas faire mieux !
- Nutritifs : Cette recette saine est faible en sucre et préparée avec des ingrédients sains comme des œufs, de la farine et du zeste de citron râpé. Si vous avez de la farine de blé complet sous la main, vous pouvez augmenter la teneur en protéines et ajouter une saveur plus riche et plus noisette à vos pancakes au citron.
- Ensoleillés et joyeux : Les pancakes au citron sont une véritable bouchée de soleil dans une assiette. Préparez une fournée la prochaine fois que vous souhaitez égayer votre journée et vos papilles. Et ne soyez pas surpris si vous restez de bonne humeur toute la journée. Essayez-les avec un mimosa pour un matin encore plus ensoleillé !
Ce dont vous avez besoin
C'est une recette vraiment facile à réaliser ; vous avez sûrement déjà tous les ingrédients à portée de main ! Comme toujours, faites défiler vers le bas pour obtenir une recette complète et imprimable.
- Ingrédients secs : Farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude, sel
- Ingrédients humides : Lait, œufs, vanille, beurre fondu, jus de citron, zeste de citron. Assurez-vous d'utiliser du jus de citron fraîchement pressé, et râpez d'abord le citron !
Comment préparer des pancakes au citron
Préchauffez la plaque à feu moyen. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
Dans un autre bol, battez les œufs, la vanille et le beurre fondu.
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez légèrement. Incorporez le zeste de citron, mais ne mélangez pas trop la pâte (cela rendra vos pancakes durs). La pâte va gonfler et devenir un peu aérée, ne vous inquiétez pas, et ne soyez pas tenté de déstabiliser les bulles.
Versez la pâte dans la poêle chaude par 0,6 dl. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent et ne se fendent pas.
Retournez et faites cuire encore 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Comment les personnaliser
- Ajouter des garnitures : Ces pancakes sont extrêmement polyvalents. Essayez-les avec un glaçage au fromage à la crème citronné, des cerises sucrées ou un chutney de fruits frais.
- Réaliser une pile : Pour une présentation soignée, superposez les pancakes avec de la crème fouettée à la vanille et saupoudrez de sucre glace. Garnissez d'une cuillerée de baies rouges pour le contraste.
Conservation et réchauffage
- Réfrigérateur : Laissez les pancakes restants refroidir puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.
- Réchauffage : Les pancakes peuvent être réchauffés sur une poêle à feu moyen-doux, au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, ou dans un grille-pain ou un four grille-pain.
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Pancakes au citron : la simplicité à l’état pur !
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 ¼ tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (d’1 citron)
- 2 œufs (légèrement battus)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu et légèrement refroidi)
- ½ tasse de jus de citron fraîchement pressé (de 2 citrons)
Instructions
- Préchauffez la plaque chauffante à feu moyen.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, le zeste de citron, les œufs, la vanille et le beurre. Ajoutez aux ingrédients secs, mélangez légèrement. Incorporez le jus de citron. Le mélange bouillonnera et deviendra un peu mousseux. Ne pas trop mélanger.
Déposez la pâte par portions de ¼ de tasse sur la plaque chauffante chaude.
Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus et n’éclatent pas. Retourner et cuire encore 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
- Donne entre 20 et 24 crêpes, selon leur taille.
