Avec leur fraîcheur éclatante, ces pancakes au citron sont exactement ce qu'il vous faut pour commencer la journée avec une bonne dose de bonne humeur.
Les pancakes au citron sont légèrement sucrés et aromatisés avec du vrai jus de citron. Ils représentent tout ce que vous avez toujours voulu dans un pancake au citron frais !
À propos de ces pancakes au citron
- Polyvalents : Ces pancakes se marient avec tout, du sirop d'érable à la glace au citron ! Si vous aimez les bouchées sucrées et acidulées, vous adorerez ces pancakes garnis de miel et de cerises fraîches. Si vous cherchez une douceur pour l'après-midi, essayez-les avec une boule de glace et du lemon curd ou de la crème fouettée au citron. Vous ne serez pas déçu !
- Nutritifs : Cette recette saine est pauvre en sucre et faite avec de véritables ingrédients sains comme des œufs, de la farine et du zeste de citron râpé. Si vous avez de la farine complète sous la main, vous pouvez augmenter la teneur en protéines et ajouter une saveur plus corsée et plus noisette à vos pancakes au citron.
- Ensoleillés et joyeux : Les pancakes au citron apportent une touche de soleil dans votre assiette. Préparez-en une fournée la prochaine fois que vous voulez égayer votre journée et vos papilles. Et ne soyez pas surpris si vous vous sentez de bonne humeur toute la journée. Essayez-les avec une mimosa pour un matin encore plus ensoleillé !
Ce dont vous avez besoin
C'est une recette vraiment réalisable ; vous avez peut-être déjà tous les ingrédients sous la main ! Comme toujours, faites défiler vers le bas pour une recette complète et imprimable.
- Ingrédients secs : Farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude, sel
- Ingrédients humides : Lait, œufs, vanille, beurre fondu, jus de citron, zeste de citron. Assurez-vous d'utiliser du jus de citron fraîchement pressé et de zester le citron d'abord !
Comment préparer des pancakes au citron
Préchauffez la plaque à feu moyen. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
Dans un bol séparé, fouettez ensemble les œufs, la vanille et le beurre fondu.
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez délicatement. Incorporez le zeste de citron, mais ne mélangez pas trop la pâte (cela rendrait vos pancakes caoutchouteux). La pâte va faire des bulles et devenir un peu mousseuse, ne vous inquiétez pas, et ne soyez pas tenté de faire disparaître les bulles.
Ajoutez la pâte sur la plaque chaude par louches de 60 ml. Faites cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent sans éclater.
Retournez et faites cuire encore 2-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Comment les personnaliser
- Ajoutez des garnitures : Ces pancakes sont extrêmement polyvalents. Essayez-les avec une glaçure au fromage frais au citron, des cerises sucrées, un chutney de fruits frais, ou une sauce aux fraises.
- Faites-en une pile : Pour une belle présentation, alternez les pancakes avec de la crème fouettée à la vanille et saupoudrez de sucre glace. Garnissez d'une cuillerée de fruits rouges pour faire ressortir les couleurs.
Conservation et Réchauffage
- Réfrigérateur : Laissez refroidir les pancakes restants, puis conservez-les au réfrigérateur pendant jusqu'à quatre jours.
- Réchauffage : Les pancakes peuvent être réchauffés sur une plaque à feu moyen-doux, au micro-ondes pendant 20-30 secondes, ou dans un grille-pain ou un four grille-pain.
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Pancakes au citron – une perfection simple !
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 ¼ tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (d’un citron)
- 2 œufs (légèrement battus)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, (fondu et légèrement refroidi)
- ½ tasse de jus de citron frais (de 2 citrons)
Instructions
- Préchauffer la plaque à crêpes à feu moyen.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un bol séparé, fouetter le lait, le zeste de citron, les œufs, la vanille et le beurre. Ajouter aux ingrédients secs, mélanger légèrement. Incorporer le jus de citron. Le mélange va bouillonner et devenir un peu moelleux. Ne pas trop remuer.
- Déposer la pâte par ¼ de tasse sur une plaque à crêpes chaude.
- Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus et ne éclatent pas. Retourner, et cuire 3 à 4 minutes de plus ou jusqu’à ce que doré.
Notes
- Permet de faire 20 à 24 crêpes, selon leur taille.
