Ce pancake hollandais au citron, accompagné de crème de citron et de myrtilles, se prépare simplement en mélangeant, versant, cuisant et en regardant ensuite lever et tomber ! Garnissez ces pancakes allemands de crème de citron, de quelques myrtilles supplémentaires et de crème fouettée !
À première vue, ce pancake hollandais au citron donne l'impression qu'il n'est réservé qu'aux occasions spéciales, et bien qu'il soit sans conteste un ajout bienvenu à tout petit-déjeuner ou brunch élégant, surtout accompagné d'une mimosa ou d'un bloody Mary, il est suffisamment simple à réaliser n'importe quel matin !
Ă€ propos de cette recette
Si vous cherchez à surprendre votre famille avec quelque chose de nouveau pour le petit-déjeuner ce week-end, vous devez essayer ces pancakes hollandais ! Ils sont tellement amusants à préparer, incroyablement faciles, et ils pourraient juste vous rappeler une grande portion de pudding Yorkshire.
Également connus sous le nom de pancakes allemands, ce pancake hollandais au citron a une saveur citronnée éclatante, avec un centre semblable à une crème pâtissière, chargé de myrtilles fraîches et de toutes sortes de garnitures délicieuses. Ce n'est pas un pancake ordinaire, mais ironiquement, il est encore plus facile à réaliser. Si vous aimez l'idée de ce type de pancake, assurez-vous de jeter un œil à notre Pancake Hollandais Classique – nous y ajoutons une touche de muscade pour le rendre encore plus spécial !
Tous les ingrédients sont mélangés dans un mixeur, versés dans une poêle chaude, puis cuits jusqu'à ce que les bords gonflent et deviennent croustillants et délicieux. Le milieu monte, mais redescend, offrant un centre creux pour toute la crème de citron, les myrtilles fraîches, la crème fouettée, le sirop d'érable et tout ce que vous souhaitez ajouter.
Essayez-les juste une fois et ils deviendront rapidement un favori de la maison !
Ce dont vous avez besoin
Pour le pancake hollandais
- Lait – Vous pouvez utiliser n'importe quel lait que vous avez sous la main.
- Farine tout usage – Est la base et la structure du pancake hollandais.
- Grosses œufs – Comme il n'y a pas d'agent levant, les œufs aideront à lier, à créer de l'humidité et à donner un peu de hauteur.
- Extrait de vanille pur – Comme toujours, la vanille ajoute une belle saveur chaleureuse.
- Zeste de citron – Apporte le citron au pancake hollandais au citron !
- Beurre – Le beurre est ajouté au fond de la poêle et fondu avant d'ajouter la pâte. Cela aidera à éviter que cela colle et apportera également une délicieuse saveur beurrée.
Garnitures
- Crème de citron – Préparez cette crème de citron maison en un rien de temps. C'est tellement meilleur que celle du commerce !
- Crème fouettée – De préférence faite maison.
- Myrtilles – Myrtilles fraîches, lavées et séchées pour qu'elles ne rendent pas le pancake humide.
- Zeste de citron – Ajoutez un peu de zeste supplémentaire en garniture pour la beauté et la saveur. Le zeste complète également la crème fouettée et les myrtilles d'une manière incroyable.
Comment le préparer
Placez une poêle en fonte ou à fond épais dans un four froid. Avec la poêle à l'intérieur, préchauffez le four à 200°C.
Ajoutez les ingrédients du pancake hollandais (lait, farine, œufs, vanille et zeste de citron) dans le mixeur.
Mélangez à vitesse maximale pendant environ 30 à 45 secondes jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène et lisse.
Avec un gant de cuisine, retirez la poêle du four et ajoutez le beurre. Faites-le tourner jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis versez la pâte dans la poêle. Il n'est pas nécessaire de mélanger le beurre à la pâte.
Remettez la poêle dans le four et faites cuire pendant 14 à 16 minutes jusqu'à ce que les côtés du pancake hollandais aient gonflé et deviennent dorés.
Retirez-le et ajoutez les garnitures souhaitées, puis dégustez immédiatement.
Questions Fréquemment Posées
C'est parti d'une erreur ! Au début des années 1900, la fille du propriétaire du café Manca à Seattle a mal prononcé le mot « Deutsch », qui en allemand (car ces pancakes sont originaires d'Allemagne), signifie allemand ! Ainsi, les clients ont mal compris et ont cru qu'il s'agissait de « Hollandais » et non de « Deutsch ». Les pancakes servis étant petits, le terme pancake hollandais a pris de l'ampleur !
C'est censé être le cas, donc ne vous inquiétez pas ! Si vous voulez mettre en valeur la beauté de ce pancake gonflé, assurez-vous d'être avec vos proches lorsque vous le sortez du four, car il s'effondre presque instantanément !
Si cela n'a jamais levé en premier lieu, cela peut être dû à une poêle pas assez chaude au départ. N'oubliez pas qu'il est très important de préchauffer la poêle dans le four pendant le préchauffage.
Comment personnaliser ces pancakes allemands
- Remplacez le citron Meyer par un citron classique. Ce citron spectaculaire est un peu plus sucré et est en fait un croisement entre un citron et une orange mandarine.
- Réalisez cette recette avec n'importe quelles baies fraîches, y compris des fraises, des framboises, des mûres et des cerises. Choisissez d'en utiliser une à la place des myrtilles ou une combinaison de plusieurs.
- Une simple poussière de sugar glace et du sirop d'érable est tout ce dont vous avez besoin si vous n'avez pas de crème de citron ou de crème fouettée.
- Sers avec une cuillerée de yaourt à la place de la crème fouettée pour un changement ou pour ajouter des protéines.
Idées de préparation à l'avance
Les pancakes hollandais sont toujours meilleurs dégustés tout de suite, mais vous pouvez préparer la pâte à l'avance si vous le souhaitez. Mélangez-la, gardez-la couverte au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser (au maximum, pendant la nuit), mais ne tardez pas trop !
Pancake hollandais au citron, crème de citron & myrtilles
Ingrédients
- ½ tasse de lait
- ½ tasse de farine tout usage
- 2 gros Ĺ“ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ¼ tasse de crème de citron
- ¼ tasse de crème fouettée (de préférence faite maison)
- ÂĽ tasse de myrtilles
- ½ cuillère à café de zeste de citron
Instructions
- Placez une poêle en fonte ou à fond épais dans un four froid. Avec la casserole à l’intérieur, préchauffez le four à 200 °C.
Ajoutez le lait, la farine, les œufs, la vanille et le zeste de citron dans un mélangeur. Mélangez à vitesse élevée pendant 30 à 45 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène.
À l’aide d’un gant de cuisine, retirez la poêle du four et ajoutez le beurre. Faites-le tournoyer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Ensuite, versez la pâte et replacez la poêle au four (pas besoin d’incorporer le beurre dans la pâte).
Faites cuire au four pendant 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce que les côtés du Dutch baby aient gonflé et soient devenus brun doré.
Retirez du four et garnissez de crème de citron, de crème fouettée, de myrtilles et de zeste de citron. Servir immédiatement.
Notes
- Les “Dutch pancakes” sont meilleurs dégustés immédiatement, mais ils peuvent être conservés au réfrigérateur sans garniture pendant deux jours maximum et réchauffés au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
