Cet équivalent hollandais au citron, avec de la crème de citron et des myrtilles, se prépare simplement en mélangeant, versant, cuisant et en regardant ensuite le tout lever et redescendre ! Surmontez ces pancakes allemands de crème de citron, de myrtilles et de crème fouettée !
À première vue, ce pancake hollandais au citron pourrait sembler réservé aux occasions spéciales. Bien qu'il soit certainement un ajout apprécié à un petit déjeuner ou un brunch raffiné, accompagné d'un mimosa ou d'un bloody Mary, il est suffisamment simple à réaliser pour n'importe quel matin !
À propos de cette recette
Si vous cherchez à surprendre votre famille avec quelque chose de nouveau pour le petit déjeuner ce week-end, vous devez absolument essayer ces pancakes hollandais ! Ils sont tellement amusants à préparer, incroyablement faciles, et ils pourraient bien vous rappeler une portion géante de pudding au Yorkshire.
Également connus sous le nom de pancakes allemands, ce pancake hollandais au citron a une saveur citronnée vive et acidulée, avec un centre crémeux et rempli de myrtilles fraîches et de toutes sortes de garnitures délicieuses. Ce n'est pas un pancake ordinaire, mais ironiquement, il est encore plus facile à réaliser. Si vous aimez l'idée de ce type de pancake, assurez-vous de jeter un œil à notre Pancake hollandais classique – nous y ajoutons une touche de muscade pour le rendre encore plus spécial !
Tous les ingrédients sont mélangés dans un mixeur, versés dans une poêle chaude, puis cuits jusqu'à ce que les bords se soulèvent et deviennent croustillants et délicieux. Le milieu gonfle mais redescend, offrant un centre creux pour la crème de citron, les myrtilles fraîches, la crème fouettée, le sirop d'érable, et tout ce que vous souhaitez y ajouter.
Essayez-les juste une fois et ils deviendront rapidement un favori à la maison !
Ingrédients nécessaires
Pour le pancake hollandais
- Lait – Vous pouvez utiliser le lait que vous avez sous la main.
- Farine tout usage – Elle constitue la base et la structure du pancake hollandais.
- Grands œufs – Comme il n'y a pas d'agent levant, les œufs aideront à lier, créer de l'humidité et donner un peu de levée.
- Extrait de vanille pur – Comme toujours, la vanille ajoute une belle saveur réconfortante.
- Zeste de citron – C'est ce qui donne le citron au pancake hollandais !
- Beurre – Le beurre est ajouté au fond de la poêle et fondu avant l'ajout de la pâte. Cela aidera à éviter que ça colle et apporte également une délicieuse saveur beurrée.
Garnitures
- Crème de citron – Préparez cette recette de crème de citron maison en un rien de temps. C'est tellement meilleur que celle du commerce !
- Crème fouettée – De préférence faite maison.
- Myrtilles – Des myrtilles fraîches, lavées et séchées pour qu'elles ne rendent pas le pancake hollandais détrempé.
- Zeste de citron – Ajoutez un peu de zeste supplémentaire en garniture pour le côté esthétique et le goût. Le zeste complète également la crème fouettée et les myrtilles d'une manière surprenante.
Comment le préparer
Placez une poêle en fonte ou à fond épais dans un four froid. Avec la poêle à l'intérieur, préchauffez le four à 200 °C.
Ajoutez les ingrédients du pancake hollandais (lait, farine, œufs, vanille et zeste de citron) dans le mixeur.
Mélangez à haute vitesse pendant environ 30 à 45 secondes jusqu'à ce que la pâte soit entièrement combinée et lisse.
En utilisant un gant de cuisine, retirez la poêle du four et ajoutez le beurre. Faites-le tourner jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis versez la pâte dans la poêle. Il n'est pas nécessaire de mélanger le beurre à la pâte.
Replacez la poêle dans le four et faites cuire pendant 14 à 16 minutes jusqu'à ce que les bords du pancake hollandais soient gonflés et dorés.
Retirez et garnissez des garnitures souhaitées, puis dégustez immédiatement.
FAQs
C'est parti d'une erreur ! Au début des années 1900, la fille du propriétaire d'un endroit appelé le café de Manca à Seattle a mal prononcé le mot Deutsch, qui en allemand (car ces pancakes viennent à l'origine d'Allemagne), signifie allemand ! Donc, les clients ont mal compris et ont pensé que cela voulait dire hollandais, pas Deutsch. Les pancakes servis étaient petits, alors le terme pancake hollandais a pris de l'ampleur !
C'est censé se produire, donc ne vous inquiétez pas ! Si vous souhaitez montrer la beauté de ce pancake gonflé, assurez-vous que vos proches soient autour de vous lorsque vous le sortez du four, car il s'effondre presque instantanément !
Si jamais il n'a pas levé au départ, cela pourrait être parce que votre poêle n'était pas suffisamment chaude au début. N'oubliez pas qu'il est crucial de chauffer la poêle dans le four pendant qu'il préchauffe.
Comment personnaliser ces pancakes allemands
- Remplacez le citron Meyer par le citron ordinaire. Ce citron spectaculaire est un peu plus doux et est en fait un croisement entre un citron et une mandarine.
- Réalisez cette recette avec n'importe quelles baies fraîches, y compris des fraises, des framboises, des mûres et des cerises. Choisissez de n'utiliser qu'une sorte à la place des myrtilles ou une combinaison de plusieurs.
- Un simple saupoudrage de sucre glace et de sirop d'érable est tout ce dont vous avez besoin si vous n'avez pas de crème de citron et de crème fouettée.
- Servez avec une cuillerée de yaourt à la place de la crème fouettée pour un changement ou pour ajouter des protéines.
Idées pour préparer à l'avance
Les pancakes hollandais sont toujours mieux dégustés immédiatement, mais vous pouvez préparer la pâte à l'avance si vous le souhaitez. Mixez-la, gardez-la couverte dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser (au maximum une nuit), mais ne tardez pas trop !
Gâteau de Pancake au Citron avec Curd au Citron et Myrtilles
Ingrédients
- ½ tasse de lait
- ½ tasse de farine tout usage
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ¼ tasse de confiture au citron
- ¼ tasse de crème fouettée, (de préférence maison)
- ¼ tasse de myrtilles
- ½ cuillère à café de zeste de citron
Instructions
- Placez une poêle en fonte ou à fond épais dans un four froid. Avec la poêle à l’intérieur, préchauffez le four à 400ºF.
- Ajoutez le lait, la farine, les œufs, la vanille et le zeste de citron dans un blender. Mélangez à vitesse élevée pendant 30 à 45 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
- À l’aide d’un gant de four, retirez la poêle du four et ajoutez le beurre. Faites-le tourner jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Puis, versez la pâte et remettez la poêle au four (pas besoin de mélanger le beurre à la pâte).
- Cuire au four pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu’à ce que les côtés du gâteau hollandais se soient gonflés et soient dorés.
- Retirer du four et garnir de confiture au citron, de crème fouettée, de myrtilles et de zeste de citron. Servir immédiatement.
