Cette recette de lemon curd est une manière rapide et facile d'ajouter une explosion riche et crémeuse de saveur de citron sucré à tous vos desserts ! Utilisez-le comme garniture, fourrage ou tartinade irrésistible !
Préparer du lemon curd maison est tellement facile que vous ne voudrez plus jamais en acheter en magasin. C'est frais, vibrant et chargé d'une véritable saveur de citron qui est tout simplement inégalable. C'est tellement bon ! En fait, il y a de fortes chances que vous le dégustiez à la cuillère !
À propos de cette recette
Cette recette de lemon curd produit une crème délicieusement savoureuse en quelques minutes, en utilisant des citrons frais, du beurre, des œufs et du sucre. C'est tout !
C'est une façon délicieusement simple d'égayer tous vos desserts, que ce soit pour les couches de gâteau, en tant que fourrage pour des crêpes et des beignets, comme tartinade sur des tartes et des biscuits, et bien sûr, une cuillerée sur vos pancakes préférés pour le petit déjeuner ! C'est incroyable dans ces roulés aux bleuets et merveilleux sur notre lemon Dutch baby !
La couleur jaune éclatante est un ajout incontournable à toute table de dessert. C'est parfait pour les douches nuptiales, les douches de bébé et les brunchs raffinés entre amies. Préparez-le à l'avance et gardez-le à portée de main, car vous ne manquerez jamais d'idées pour l'utiliser !
Ce dont vous avez besoin
- Beurre non salé – Du beurre fondu donne une texture lisse et soyeuse au curd.
- Œufs – Ils doivent être à température ambiante.
- Jus et zeste de citron – Utilisez des citrons frais. Ne pas utiliser de jus de citron en bouteille !
- Sucrose semoule – Apporte la douceur qui équilibre l'acidité des citrons.
Comment le préparer
Cette recette facile se réalise en quelques minutes, ce qui la rend parfaite pour les débutants !
Dans une petite casserole sur le feu, faites fondre le beurre.
Dans un bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient éclatants et mousseux.
Ajoutez le jus de citron, le sucre et le zeste au beurre, puis incorporez les œufs battus.
Chauffez doucement le mélange à feu moyen tout en remuant constamment. Ne pas amener à ébullition.
Le curd commencera à épaissir en environ 10 minutes, à ce moment-là, baissez le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une sauce épaisse. Retirez du feu et utilisez-le selon votre désir. La sauce continuera à épaissir en refroidissant.
ASTUCE ! Pour une variation de saveur, vous pouvez préparer le curd avec des limes, des oranges, ou même des pamplemousses au lieu de citrons.
Questions Fréquemment Posées
Le lemon curd est si polyvalent qu'il constitue un ajout bienvenu à tout, des douceurs sucrées du petit déjeuner aux desserts. C'est un excellent topping ou fourrage pour les gâteaux, beignets, biscuits, scones, et pancakes ! Savourez-le dans un parfait au yaourt ou avec une boule de glace. Ajoutez un peu de crème fouettée au citron pour couronner le tout !
Une fois que vous avez versé votre lemon curd dans des bocaux propres pour le stockage, il se conservera au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
C'est généralement un signe que vous ne l'avez pas laissé sur le feu assez longtemps. Faire du lemon curd est d'une simplicité incroyable, mais vous devez continuellement remuer pendant une dizaine de minutes. Un bon moyen de vérifier s'il est suffisamment épais est d'utiliser une cuillère, de la plonger dans le curd et de faire glisser votre doigt sur le dos de la cuillère (voir la photo ci-dessus). S'il se sépare en deux parties distinctes, c'est prêt !
Conseils pour réaliser un lemon curd maison facile
- Utilisez des matériaux en acier inoxydable ou émaillés lors de la préparation du curd. L'aluminium peut créer un goût métallique car il réagit avec le citron. Essayez également d'utiliser un fouet et une cuillère en silicone ou en plastique plutôt qu'en métal.
- Battre vos œufs jusqu'à ce qu'ils soient clairs et mousseux est principalement pour obtenir une consistance lisse mais aide également à obtenir cette belle couleur.
- Ajoutez vos œufs avec précaution pour éviter de les brouiller à la chaleur et n'arrêtez jamais de fouetter.
- Si le mélange devient trop chaud, il peut cailler. Si cela arrive, ne vous inquiétez pas, ce n'est pas perdu. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour tout mélanger à nouveau. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur.
- Une surcuisson peut faire que le curd devienne gélatineux. Ceci est uniquement un problème visuel ; le curd restera bon au goût.
- Si vous avez un bain-marie, n'hésitez pas à l'utiliser. La chaleur indirecte est idéale pour réaliser un curd !
Idées de préparation à l'avance
Le curd se conservera au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, donc vous avez largement le temps de planifier. Si vous souhaitez l'utiliser pour des gâteaux ou d'autres desserts, laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser selon vos envies durant la semaine.
Suggestions de stockage
Versez dans un bocal ou un contenant propre et conservez-le au réfrigérateur. Le lemon curd se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur durant la nuit juste avant de l'utiliser à nouveau. Utilisez de petits contenants ou des bacs à glaçons pour le portionner si vous pensez ne pas l'utiliser tout d'un coup.
Autres sauces et garnitures
Recette de Lemon Curd – une préparation maison facile
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé ((½ bâton))
- 2 gros œufs (à température ambiante)
- 1 tasse de jus de citron fraîchement pressé ((environ 3 à 5 citrons, filtré pour éliminer la pulpe et les graines))
- 1 tasse de sucre granulé
- zeste de 2 citrons ((zester les citrons avant de presser !))
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux (note 1).
Dans un saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient brillants et mousseux (note 2).
Ajouter le jus de citron, le sucre et le zeste de citron au beurre et incorporer les œufs battus en fouettant
À feu moyen, chauffer doucement le mélange en remuant constamment. Ne pas porter à ébullition. Si vous avez un thermomètre, essayez de rester entre 185 °F et 195 °F (note 3).
Après environ 10 minutes, la crème commencera à épaissir. Continuer à mijoter, en remuant, jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une sauce épaisse.
Verser dans des récipients propres et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Il continuera à s’épaissir en refroidissant.
Notes
- Et voilà quelques remarques concernant cette recette :
