Name: Pancakes citron-myrtilles et ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1 tasse de fromage ricotta au lait entier; 2 cuillères à soupe de beurre (fondu et légèrement refroidi); 2 gros œufs (légèrement battus); ¾ tasse de lait; 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (d’1 citron); 1 tasse de farine tout usage; 1 cuillère à soupe de levure chimique; ¼ cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de sucre granulé; 2 cuillères à café de zeste de citron (d’1 citron); 3/4 tasse de myrtilles

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Les pancakes au citron, aux myrtilles et à la ricotta sont légers et moelleux, et constituent la combinaison parfaite entre douceur et acidité !

Pancakes empilés garnis de myrtilles fraîches et de crème fouettée.

Le citron et les myrtilles se marient à merveille dans cette recette. Chacun de ces ingrédients a un goût puissant, mais dans ces délicieux pancakes, ils se complètent parfaitement. C'est une belle variation des traditionnels pancakes à la ricotta au citron. La douceur caractéristique des myrtilles juteuses se marie excellemment avec l'éclat de la saveur d'agrumes !

À propos de cette recette de pancakes au citron, aux myrtilles et à la ricotta

La ricotta est un fromage à pâte molle et douce utilisé dans toutes sortes de recettes, qu'elles soient salées ou sucrées. Son goût est subtil, mais ne sous-estimez pas son importance ! Sa force réside dans sa capacité à ajouter une humidité et une texture incroyables à tous les plats, ce qui rend les pancakes encore plus légers et aérés. Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi les gens ajoutent de la ricotta à d'autres plats que les lasagnes, vous comprendrez bientôt pourquoi. Découvrez nos gaufres aux myrtilles et à la ricotta ou nos pancakes aux fraises et à la ricotta !

Des pancakes au citron et aux myrtilles moelleux et légers servis avec un glacage au citron en trois ingrédients, un glacage au fromage à la crème au citron ou votre compote de fruits préférée ne peuvent être qu'améliorés lorsque vous partagez une assiette avec quelqu'un que vous aimez. Bonne nouvelle, car votre famille adorera ces pancakes ! Ils illustrent parfaitement le petit-déjeuner estival idéal, mais peuvent être dégustés à tout moment, de jour comme de nuit !

Pancakes empilés sur une assiette blanche avec une fourchette prenant une portion.

Le mélange citron et myrtilles se trouve dans des gâteaux, des pains, des donuts et des biscuits. Une combinaison douce et acidulée qui insuffle de la vie à toutes les recettes ! Essayez de superposer ces pancakes avec un coulis de citron ! Si vous aimez ce mélange autant que nous, ne manquez pas nos roulés aux myrtilles et notre Dutch baby au citron – les deux mettent en avant les myrtilles et le citron.

Ce sont toujours un succès, et cette recette simple dans un seul bol donne des pancakes parfaits à chaque fois. Que vous serviez des petits déjeuners à des invités ou que vous profitiez simplement d'un brunch de week-end, ces pancakes spéciaux sont toujours très appréciés.

Si vous avez besoin de votre café du matin, essayez un café latte au cinnamon dolce. Bien sûr, vous ne pouvez pas vous tromper avec une mimosa ou un bloody Mary.

Pancakes empilés, garni d'une boule de beurre, de myrtilles et de sirop.

Quels ingrédients pour ces pancakes aux myrtilles et au citron ?

Ricotta de lait entier – La ricotta rend les pancakes particulièrement riches et moelleux. Pas de ricotta ? Essayez de préparer des pancakes aux myrtilles et au citron sans ricotta.
Beurre – Faites fondre le beurre et laissez-le légèrement refroidir.
Œufs – Vous aurez besoin de 2 gros œufs pour cette recette.
Lait – Étant donné que la recette contient à la fois du jus de citron et du lait, cela imite les effets du lait ribot, donc du lait ordinaire convient parfaitement. Cependant, tous types de lait fonctionnent. Vous pouvez également utiliser du lait ribot, du lait ribot maison ou un lait non laitier.
Jus et zeste de citron – Vous n'aurez besoin que d'un citron – assurez-vous de le zester avant de le couper et de le presser. Croyez-moi, cela rendra votre tâche beaucoup plus facile !
Farine tout usage – Utilisée comme base pour toute la structure des pancakes.
Poudre à lever – Elle aide la pâte à lever. Ne l'omettez pas !
Sel – Il fait ressortir la saveur de tous les autres ingrédients. Si vous utilisez du beurre salé, vous pouvez diminuer légèrement la quantité de sel.
Sucre granulé – Nécessaire pour une note douce subtile. Cela équilibre le citron et fait de ces pancakes les parfaits pancakes !
Myrtilles – Des myrtilles fraîches ou congelées fonctionneront toutes deux, utilisez ce que vous avez !

Vue de dessus des ingrédients pour faire des pancakes au citron et aux myrtilles.

Comment préparer ces pancakes à la ricotta

Dans un grand bol, mélangez la ricotta et le beurre.

Ricotta et beurre mélangés ensemble dans un bol en verre transparent.

Ajoutez les œufs, le lait et le jus de citron en fouettant.

Des œufs et du lait étant mélangés dans le mélange de ricotta.

Ajoutez la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre par-dessus les ingrédients humides, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Farine sur le dessus des ingrédients humides dans le bol de mélange.

Incorporez le zeste de citron et les myrtilles (si désiré).

Zeste de citron sur le dessus de la pâte à pancake.

ASTUCE ! Si vous préférez des myrtilles plus uniformes, ne les incorporez qu'à la fin. Une fois que vous avez déposé la pâte sur la poêle, ajoutez-les par-dessus.

Déposez de la pâte sur la poêle chaude.

Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Comment personnaliser ces pancakes à la ricotta

Essayez l'inverse et omettez le citron pour une version myrtilles-ricotta.
Restez classique avec juste des myrtilles comme dans ces pancakes aux myrtilles.
Remplacez les myrtilles par des framboises. Les framboises et le citron forment un autre duo de saveurs incroyable.
Optez pour un autre agrume. Essayez plutôt du jus d'orange et du zeste d'orange.
Parsemez un peu de cannelle pour apporter chaleur et épice.
Ajoutez des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise, et napppez de sirop au chocolat !

Pancakes sur une fourchette pour montrer la texture.

Suggestions de conservation

Conservez ces pancakes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 4 jours.

Conseils pour réchauffer

Pour réchauffer ces pancakes, placez-les au micro-ondes par intervalles de 20 secondes jusqu'à ce qu'ils redeviennent souples.