Les pancakes au citron vert de Key sont des pancakes légers et moelleux avec les saveurs sucrées et acidulées caractéristiques d'une véritable tarte au citron vert de Key ! Vous adorerez le crumble de graham !
Les pancakes au citron vert de Key sont des pancakes moelleux au buttermilk infusés de la délicieuse acidité du jus de citron vert de Key, garnis de miettes de graham beurrées et sucrées, d'un sirop crémeux au citron vert, et d'une cuillerée de crème fouettée à la vanille et au sirop d'érable. Ces pancakes indulgents sont la rencontre parfaite entre votre tarte préférée et votre petit-déjeuner préféré dans une bouchée ultime.
Préparez ces pancakes au citron vert de Key lors de n'importe quelle occasion spéciale, ou sans raison particulière. Si vous ne vous aventurez que jusqu'à votre table de cuisine cet été, emmenez votre famille vers une destination de saveurs tropicales. Ces pancakes au citron vert de Key sont un délice spécial que tout le monde adorera et le petit-déjeuner parfait pour célébrer la saveur unique des citrons verts de Key !
Admettez-le, vous goûtez la photo, n'est-ce pas ?
Il y a plusieurs étapes dans cette recette, mais rien n'est compliqué. Cette recette vous guidera à travers chaque composant, mais comme pour toute recette de pancakes et tous ses délicieuses garnitures, vous pouvez tout à fait personnaliser selon vos goûts, en la rendant aussi simple ou aussi gourmande que vous le souhaitez !
Qu'est-ce que les citrons verts de Key ?
Les citrons verts de Key, si vous en avez déjà goûté, ont une saveur distincte (incroyable), très différente de celle des citrons verts ordinaires. Ce sont de petits citrons ronds qui sont en fait généralement jaunes au moment où vous les utilisez. Vous aurez besoin de plus de citrons verts de Key pour obtenir la même quantité de jus que vous n'en auriez besoin avec des citrons ordinaires, mais cela en vaut vraiment la peine !
Ces petits fruits délicieux proviennent en réalité d'Asie du Sud-Est, mais leur nom vient des Florida Keys, où ils étaient produits commercialement jusqu'à ce qu'un ouragan détruise toute la récolte.
Note : Des citrons verts ordinaires ont été utilisés dans ces photos ! Malheureusement, je ne vis pas dans un climat chaud et il est parfois difficile de trouver des citrons verts de Key. Bonne nouvelle : vous pouvez utiliser l'un ou l'autre type de citron !
Ce dont vous avez besoin
Graham Crumbles
- Beurre salé – Fondu pour un crumble beurré.
- Farine de blé complet (ou farine de graham) – La farine de graham est une farine de blé complet grossièrement moulue utilisée pour faire des biscuits graham.
- Sucrose brun – Une douceur ajoutée pour équilibrer les saveurs.
- Graines de lin moulues – Un super-aliment terrestre ayant de nombreux bienfaits nutritifs, mais qui est également utilisé comme agent de liaison.
- Blanc d'œuf – Donne aux crumbles une texture légère et aérée et les lie ensemble.
- Sel – Pour équilibrer la douceur et faire ressortir les saveurs.
Pâte à pancakes
- Beurre – Le beurre fondu ajoute une saveur riche à la pâte.
- Œufs – Utilisés pour lier les pancakes.
- Jaune d'œuf – Des jaunes d'œufs supplémentaires ajoutent de la richesse et de l'humidité.
- Buttermilk – Un lait riche et acidulé. Si vous n'en avez pas, voici un rapide substitut.
- De l'eau – Pour fluidifier la pâte.
- Jus et zeste de citron vert de Key – La star incroyablement délicieuse de ce spectacle de pancake. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez aussi utiliser des citrons verts ordinaires !
- Sucrose brun – Le sucre brun a une saveur plus profonde que le sucre blanc et aide également à l'humidité.
- Extrait de vanille – Un ingrédient courant en vanille qui arrondit bien le tout.
- Farine tout usage – La base de la structure des pancakes.
- Poudre à lever – Nécessaire pour faire lever des pancakes légers et moelleux !
- Une pincée de sel – Pour rehausser toutes les autres saveurs de la pâte à pancake.
Sirop de citron vert
- Jus de citron vert de Key – Pour une saveur d'agrumes acidulée.
- Lait concentré sucré – Un lait crémeux sucré concentré dont l'eau a été retirée et à laquelle le sucre a été ajouté.
Crème fouettée
- Crème fouettée – Préparez de la vraie crème fouettée si vous le pouvez. Elle est légère et pas trop sucrée.
- Sirop d'érable – Pour une délicieuse saveur d'érable qui ancre les saveurs d'agrumes.
- Vanille – La vanille rend tout meilleur.
Comment le préparer
Préparez les miettes de graham à l'avance. Voir ci-dessous pour des instructions et la carte de recette pour des détails.
Préchauffez une poêle à feu moyen-doux. Fouettez ensemble le beurre fondu, l'œuf, et le jaune d'œuf.
Ensuite, incorporez le buttermilk, l'eau, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le sucre brun, et la vanille.
Incorporez la farine, la poudre à lever, et le sel. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes avant de cuire.
Pour cuire les pancakes, déposez des cuillerées de pâte sur la poêle préchauffée. Faites cuire pendant 3-4 minutes d'un côté, puis 2-3 minutes de l'autre.
Pour servir, superposez les pancakes avec du sirop de citron vert, de la crème fouettée, et parsemez de miettes de streusel !
Préparation du Crumble de Graham & des Garnitures
Crumble
Préchauffez le four et mélangez le beurre ramolli, la farine, le sucre brun, et les graines de lin. Une fois que le mélange est granuleux, ajoutez le blanc d'œuf. Transférez le mélange sur une plaque de cuisson, émiettez la pâte en petits morceaux évoquant un streusel. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant, en remuant à mi-cuisson.
Sirop
C'est facile ! Il suffit de mélanger le jus de citron vert et le lait concentré sucré.
Crème Fouettée
À l'aide de l'accessoire fouet d'un batteur électrique, mélangez la crème fouettée, le sirop d'érable, et la vanille jusqu'à épaississement.
Questions Fréquemment Posées
Oui, vous pouvez ! Ils peuvent généralement être utilisés de façon interchangeable dans la plupart des recettes. Ils auront une saveur différente, mais fonctionneront tout de même. Vous pouvez également chercher du jus de citron vert de Key acheté en magasin si besoin.
Comment personnaliser ces pancakes
- Parsemez le dessus de vos pancakes de citron vert et de sucre pour une garniture plus simple.
- Personnalisez les garnitures. Utilisez toutes, ou gardez cela simple avec juste un saupoudrage de sucre glace ou un peu de sirop d'érable sur le dessus.
- Un peu de flocons de noix de coco grillés mettra ce petit-déjeuner tropical au sommet.
- Ajoutez quelques pépites de chocolat blanc dans votre pâte pour plus de douceur ou saupoudrez-en quelques-unes sur le dessus.
- Utilisez un raccourci et remplacez certains ingrédients par ce mélange Bisquick maison.
Idées à préparer à l'avance
Préparez le crumble de graham à l'avance et conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser, de préférence le même jour. La pâte à pancakes est toujours meilleure lorsqu'elle est utilisée dans les 10 premières minutes. Conservez le sirop de citron vert dans un conteneur au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de le verser sur les pancakes.
Il est conseillé de faire la crème fouettée juste avant de servir, sinon elle se dégonflera.
Suggestions de stockage
Conservez les pancakes dans un récipient hermétique ou un sac Ziploc jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Le sirop de citron vert se conservera jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un conteneur hermétique. Le crumble peut être conservé jusqu'à 2 jours, cependant, il peut commencer à devenir mou.
Conseils de réchauffage
Réchauffez les pancakes au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Faites dorer le crumble au four ou dans une poêle sur la cuisinière juste pour le rendre croustillant à nouveau, si besoin.
Plus de recettes acidulées
Pancakes façon Key Lime Pie
Ingrédients
- ¼ tasse de beurre salé, (fondu)
- ½ tasse de farine de blé entier (ou farine de graham)
- ½ tasse de cassonade
- ¼ tasse de graines de lin moulues
- 1 blanc d’œuf
- ⅛ cuillère à café de sel
- ¼ tasse de beurre, (fondu)
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 6 onces liquides (¾ tasse) de babeurre
- 4 onces liquides (½ tasse) d’eau
- Jus de 5 key limes, (environ ¼ tasse)
- Zestes râpés de 5 key limes
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C.
À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, mélanger le beurre ramolli, la farine, la cassonade et les graines de lin moulues. Une fois que le mélange est uniformément friable, mélanger le blanc d’œuf.
Déposer le mélange sur une plaque à pâtisselle. Avec vos doigts, cassez la pâte en petits crumbles de type streusel.
Cuire au four pendant 10 minutes. Remuer et cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant.
Préchauffer une plaque chauffante à 190°C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Fouetter ensemble le beurre fondu, l’œuf et le jaune d’œuf.
Incorporer au fouet le babeurre, l’eau, le zeste de lime, le jus de lime, la cassonade et la vanille.
Incorporer au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes avant la cuisson.
Pour cuire les crêpes, déposez-les à la cuillère sur une plaque chauffante/poêle préchauffée. Cuire pendant 3 à 4 minutes sur la première face, puis 2 à 3 minutes sur la deuxième face.
Mélanger le jus de lime et le lait concentré sucré.
À l’aide de l’accessoire fouet d’un batteur à main, mélangez la crème fouettée, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à consistance épaisse.
Pour servir, superposez les crêpes avec du sirop de lime, de la crème fouettée et garnissez de miettes de streusel !
Notes
- Voici quelques notes concernant cette recette :
* Elle permet de réaliser environ 15 crêpes.
* Les informations nutritionnelles tiennent compte de la garniture.
* On peut remplacer les citrons Key par des citrons verts ordinaires.
