Apprenez à préparer des œufs sur le plat parfait en moins de 5 minutes ! Dégustez un œuf sur le plat avec une tasse de café ou accompagné de pain à l'avocat, de pancakes ou de bacon !
Vous vous souvenez quand vous étiez enfant et que vous pensiez que la seule façon de manger des œufs était brouillés ? À mesure que vos horizons s'élargissent, vous apprenez qu'il existe tant de façons de cuisiner les œufs ! Vous pouvez manger des œufs chaque jour, préparés différemment chaque jour de la semaine.
Et pourquoi ne pas manger des œufs tous les jours ? Ils sont riches en protéines, contiennent de nombreux acides aminés essentiels et sont chargés de vitamines et de minéraux. Ce tutoriel facile vous apprendra l'une des méthodes les plus simples pour préparer des œufs : frits à point.
À propos de cette recette d'œufs sur le plat à point
Avez-vous déjà essayé de faire un œuf poché, peut-être pour des œufs Bénédicte ? Ou peut-être un œuf sur le plat ? Avez-vous déjà tenté de faire des œufs sur le plat faciles, à point ou dur, juste pour vous rendre compte qu'ils se sont brouillés de toute façon parce que vous n'avez jamais réussi à suivre correctement les étapes ou qu'ils ont collé à la poêle ?
C'est exactement pour cela que cette recette d'œufs sur le plat à point est si utile ! Obtenir un œuf parfaitement frit avec un jaune à peine coulant est plus facile que vous ne le pensez, et ce guide simple vous permettra d'y parvenir. Vous serez en mesure de préparer des œufs de style restaurant pour un petit déjeuner rapide, sain et riche en protéines à tout moment !
Qu'est-ce que des œufs sur le plat à point ?
Les œufs sur le plat à point sont une version de l'œuf frit. L'œuf est cassé dans une poêle pour cuire d'un côté, puis retourné (d'où le mot “sur le plat”) pour cuire juste assez longtemps afin que le jaune ne soit plus trop coulant.
Le terme “à point” fait référence à la cuisson du jaune. Sa consistance doit être semblable à celle de la confiture et peut avoir un léger mouvement. À l'opposé, pour les œufs “sur le plat faciles”, le jaune sera encore coulant, et pour les œufs “durs”, le jaune est entièrement cuit.
Ce dont vous avez besoin
- Œufs – Vous aurez besoin de 2 œufs pour cette recette, mais vous pouvez en faire autant que vous le souhaitez. Plus les œufs sont frais, mieux c'est. Les œufs frais ont des blancs fermes qui garderont leur forme au lieu de se répandre dans la poêle. Les œufs un peu moins frais sont parfaits pour faire des œufs brouillés ou des œufs durs.
- Beurre – Le beurre créera une surface antiadhésive pour que vous puissiez facilement retourner les œufs. L'huile d'olive, l'huile d'avocat ou le ghee fonctionneront également.
- Sel et poivre – Du sel et du poivre pour l'assaisonnement sont tout ce dont vous avez réellement besoin ; cependant, d'autres assaisonnements peuvent être ajoutés.
Comment faire un œuf sur le plat à point
Astuce !
Si vous craignez que des coquilles ne tombent dans la poêle, essayez de casser l'œuf dans un bol en premier. Ainsi, vous pourrez retirer les coquilles et verser délicatement l'œuf dans la poêle sans casser le jaune !
Chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux (plus proche du doux que du moyen). Ajoutez le beurre.
Lorsque le beurre commence à fondre et à bouillonner, faites-le tournoyer dans la poêle. Ajoutez les œufs, en faisant attention de ne pas casser les jaunes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisez pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs des œufs soient généralement fermes. Le jaune sera encore coulant à ce stade.
Utilisez une fine spatule pour retourner délicatement l'œuf et cuisez pendant 90 secondes de plus, ou jusqu'à ce que le jaune atteigne la fermeté désirée. Si vous ébranlez la poêle et que le jaune ne bouge pas beaucoup, c'est probablement cuit.
Pour un œuf sur le plat à point, il doit avoir une consistance semblable à la confiture et être à peine coulant. Gardez un œil dessus car il peut rapidement passer de “à point” à “dur” !
Produit en vedette
Poêle antiadhésive
Vous aurez besoin d'une excellente poêle antiadhésive pour cette recette - c'est ma préférée !
La différence entre les œufs sur le plat faciles, à point et durs
La meilleure façon de démontrer la différence est avec une image ! Consultez l'image ci-dessous pour voir à quoi ressemble chaque type d'œuf. Si les mots vous conviennent mieux, voici une description de chaque type d'œuf :
- Sur le plat facile : L'œuf est retourné et cuit des deux côtés, mais le jaune est encore complètement coulant.
- À point : L'œuf est retourné et cuit des deux côtés. Le jaune est légèrement coulant au centre, mais principalement cuit. Certaines personnes appellent cela un jaune « confiture » car il a la consistance de la confiture.
- Dur : L'œuf est à nouveau retourné pendant la cuisson, et cette fois, il est cuit assez longtemps pour cuire complètement. Le jaune sera similaire à ce que vous voyez dans un œuf dur entièrement cuit.
Comment personnaliser ces œufs
- Dégustez des œufs sur le plat à point sur un pain à l'avocat.
- Restez classique et intégrez-les à un petit déjeuner comprenant un accompagnement de pommes de terre rissolées ou des pancakes de pommes de terre écrasées et du bacon.
- Les pancakes sont toujours une bonne idée. Essayez un œuf à côté d'une pile de pancakes au yaourt grec, légers et aérés.
- Servez avec vos flocons d'avoine préférés, y compris un bol chaud de porridge, de porridge aux pommes et à la cannelle, ou de porridge aux arachides et confiture.
- Assaisonnez les œufs à votre goût. Essayez une pincée de flocons de piment rouge pour le piquant, ou des épices pour bagels tout-en-un pour une petite touche d'ail et d'oignon. Saupoudrez de fromage parmesan et servez avec une pincée de paprika.
- Lorsque vous prévoyez de servir une foule pour un brunch spécial, installez une station d'œufs frits ! Laissez chacun frire son œuf exactement comme il l'aime. Maintenant que vous êtes un professionnel et que vous savez comment faire des œufs faciles, à point et durs, vous pourrez les guider. N'oubliez pas de faire passer les mimosas pendant que vous y êtes ! Ou mettez en place un bar à mimosas aussi !
Suggestions de stockage
Les œufs frits sont meilleurs servis immédiatement, donc nous vous recommandons de ne préparer que le nombre d'œufs dont vous avez besoin. Si vous avez des œufs frits non consommés, ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Conseils de réchauffage
Chauffez les œufs frits restants dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Retournez-les à mi-chemin. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Ils vont se réchauffer rapidement dans tous les cas.
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Ingrédients
- 2 œufs ((plus ils sont frais, mieux c’est))
- 1 cuillère à soupe de beurre, de ghee, d’huile d’olive ou d’huile d’avocat
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu doux-moyen (plus près de doux que de moyen). Ajoutez le beurre. Lorsque le beurre commence à fondre et à bouillonner, faites-le tourner dans la poêle. Ajoutez les œufs en veillant à ne pas casser les jaunes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit presque ferme. Le jaune sera encore coulant à ce moment-là.
Utilisez une spatule fine pour retourner délicatement l’œuf et faites cuire pendant encore 90 secondes ou jusqu’à ce que le jaune ait la fermeté désirée : pour un œuf sur le plat à point, il doit avoir l’air confituré et être à peine coulant. Si vous secouez la poêle et que le jaune ne bouge pas beaucoup, c’est probablement prêt. Mais gardez un œil dessus, car il peut passer de sur le plat à point à trop cuit très rapidement.
Notes
- Voici quelques astuces:
* Si vous n’êtes pas un expert en matière de casser des œufs, ce n’est pas grave ! Cassez-les d’abord dans un bol avant de les ajouter à la poêle. Il est plus facile de retirer les morceaux de coquilles de cette façon, et d’éviter de percer les jaunes en les versant dans la poêle.
* Si vous le souhaitez et si vous avez une bonne poêle antiadhésive, vous pouvez utiliser moins de beurre ou d’huile.
