Vous vous demandez pourquoi tant de gens parlent des œufs basted ? Nous avons tous les détails sur leurs délices, ainsi que des tutoriels pour préparer des œufs basted à la vapeur et des œufs basted au beurre.
Pour certains, le jaune coulant ou légèrement coulant qui s'égoutte d'un œuf au plat, œuf sur le plat, poché ou à la coque est l'attrait principal. Puis, il y a ceux qui frémissent à cette pensée.
Peu importe dans quelle catégorie vous vous situez, vous allez adorer les œufs basted. Ce sont des œufs frits qui ressemblent beaucoup aux œufs au plat, mais le jaune peut être cuit plus complètement, afin qu'il ne déborde pas sur vos biscuits ou vos pancakes au babeurre. Bien qu'ils demandent un peu plus de travail qu'un œuf au plat ordinaire ou même des œufs brouillés, vos efforts seront fortement récompensés.
Et, contrairement aux œufs sur le plat, œufs à la coque, et œufs durs, il n'y a pas besoin de retourner !
Si vous êtes pressé, essayez des œufs brouillés au micro-ondes.
À propos de cette recette d'œufs basted
Les œufs basted sont préparés en badigeonnant les œufs de beurre, de ghee ou d'huile pendant la cuisson, ou en versant de l'eau dans la poêle pour créer de la vapeur. Les deux méthodes cuisent le dessus de l'œuf pendant que le dessous cuit sur la surface de la poêle.
Non seulement cela donne un jaune plus ferme sans le retourner, mais cela ajoute aussi de l'humidité et, dans le cas des œufs basted au beurre, beaucoup de saveur beurrée. (Si vous adorez l'odeur du beurre qui fond dans une poêle, les œufs basted au beurre seront définitivement votre péché mignon !)
Ce dont vous avez besoin
Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer les deux types d'œufs basted. Voici ce dont vous aurez besoin pour chaque recette.
Pour les œufs basted au beurre :
- Œuf
- Beurre, ghee ou huile d'olive
- Sel et poivre
Pour les œufs basted à la vapeur :
- Tous les ingrédients ci-dessus, plus de l'eau très chaude ou bouillante
Comment les préparer
Chauffez la poêle. Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux. Ajoutez le beurre ou l'huile ; une fois que c'est chaud, ajoutez délicatement l'œuf. (Ne cassez pas le jaune !)
Astuce : Si vous n'êtes pas à l'aise de casser votre œuf et de l'ajouter directement dans la poêle, cassez-le dans un petit bol avant de l'ajouter à la poêle. Cela rend plus facile de retirer les éventuels morceaux de coquille !
Fixez le blanc. Faites cuire l'œuf à découvert jusqu'à ce que le blanc soit presque pris, environ 2 minutes.
Pour un œuf basted à la vapeur :
Versez l'eau et couvrez la poêle. Continuez à cuire l'œuf jusqu'à ce que le blanc soit complètement pris et que le jaune atteigne la cuisson désirée - cela devrait prendre une minute ou deux.
C'est si facile et c'est comme ça que je prépare mes œufs 75 % du temps !
Pour un œuf basted au beurre :
Inclinez la poêle afin que le beurre s'accumule d'un côté. Versez le beurre sur l'œuf pour le cuire par le dessus. Pour un jaune plus ferme, versez le beurre sur l'œuf entier ; pour un jaune plus tendre, faites couler le beurre autour du jaune, pas dessus. Continuez à arroser l'œuf de beurre jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée.
Terminez. Retirez l'œuf de la poêle, puis assaisonnez de sel et de poivre avant de servir. Servez les œufs basted avec une tranche de pain, dans un sandwich au petit-déjeuner, ou sur une assiette de Hash de petit-déjeuner sur plaque. Nous aimons aussi les déguster sur du pain à l'avocat !
Comment personnaliser ces œufs basted
Une des meilleures choses à propos des œufs basted est leur polyvalence ! Voici quelques façons de personnaliser cette recette :
- En faire plus. Vous pouvez doubler, tripler ou quadrupler la recette. Utilisez une poêle plus grande si nécessaire, ou faites cuire les œufs par lot.
- Les rendre croustillants. Vous pouvez obtenir des bords plus croustillants en augmentant la chaleur à feu moyen et en réduisant le temps de cuisson d'environ une minute.
- Ajouter un filet de beurre noisette. Si vous préparez des œufs basted au beurre, vous pouvez continuer à cuire le beurre après avoir retiré l'œuf jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Versez ceci sur l'œuf ou sur le pain.
- Ajouter un peu de saveur. Ajoutez des câpres, de l'ail émincé ou des herbes fraîches dans le beurre ou l'huile pour infuser votre œuf de saveur.
Idées à préparer à l'avance
Les œufs basted se préparent rapidement, donc il n'est pas nécessaire de les faire à l'avance. Les œufs frits ne se conservent et ne se réchauffent pas bien, donc je ne les recommande pas pour la préparation de repas. Un œuf dur est bien meilleur comme option d'œuf à préparer à l'avance !
Suggestions de stockage
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
Conseils de réchauffage
La meilleure façon de réchauffer des œufs basted est au micro-ondes ; chauffez-les jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 75°C. Encore une fois, les œufs basted ne sont pas un plat qui se prête bien à la réfrigération et au réchauffage, donc ne vous attendez pas à ce qu'ils soient aussi bons que lorsqu'ils sont frais !
Plus de recettes d'œufs
- Plateau d'œufs épique
- Comment préparer des œufs durs
- Œufs bénédictine faciles avec hollandaise au mixeur
Comment Préparer des Œufs Basted
Ingrédients
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café de beurre, de ghee ou d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’eau très chaude ou bouillante
- sel et poivre au goût
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de beurre, de ghee ou d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffer une petite poêle antiadhésive (avec couvercle) à feu moyen-doux. Ajouter le beurre, laisser fondre, puis ajouter l’œuf, en veillant à ne pas casser le jaune.
Cuire à découvert sans bouger l’œuf jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit presque figé, soit environ 2 minutes. Ajouter l’eau chaude, couvrir la poêle et cuire jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit complètement figé et que le jaune ait la consistance désirée (nous constatons généralement que 1 à 2 minutes suffisent).
Retirer immédiatement de la poêle pour arrêter la cuisson. Servir avec du sel et du poivre.
Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter le beurre. Lorsque le beurre commence à bouillonner, ajouter délicatement l’œuf, en veillant à ne pas casser le jaune.
Cuire sans remuer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le blanc commence à prendre. Incliner délicatement la poêle pour que le beurre se concentre d’un côté. Utiliser une cuillère pour arroser le beurre sur l’œuf. Si vous aimez un jaune plus ferme, versez-le sur tout l’œuf. Si vous aimez un jaune plus moelleux, évitez de verser le beurre sur le jaune. Continuer à arroser l’œuf avec du beurre jusqu’à ce que l’œuf soit cuit à votre goût. Un jaune coulant et des blancs fermes devraient être obtenus en 1 à 2 minutes.
Retirer l’œuf de la poêle et assaisonner de sel et de poivre.
Notes
- Voici quelques notes sur la recette :
* La recette peut être doublée, triplée ou quadruplée. Si vous souhaitez cuire plus de quatre œufs, nous vous recommandons de le faire par lots successifs.
* Pour des bords plus croustillants, augmentez le feu à moyen et réduisez le temps de cuisson d’une minute (à moins que vous ne préfériez un jaune plus ferme).
* Pour des œufs arrosés au beurre, si vous le souhaitez, une fois la cuisson de l’œuf terminée, retirez-le de la poêle et poursuivez la cuisson du beurre jusqu’à ce qu’il commence à brunir légèrement. Retirez immédiatement du feu et nappez-en l’œuf ou le pain grillé.
