Pour le meilleur beurre d’amande que vous ayez jamais goûté, faites-le vous-même ! Voici comment préparer du beurre d’amande à la maison, avec du miel, de la vanille et de la cannelle pour une saveur réconfortante.
Le beurre d’amande est bon, mais savez-vous ce qui est encore meilleur ? Le beurre d’amande fait maison ! Vous pouvez l’agrémenter de votre choix de sucrants et d’épices, et il a un goût tellement meilleur que celui que vous achetez en pot au supermarché. Il est également sain, riche en protéines, et a environ un million d’utilisations différentes, du petit-déjeuner au dessert. Oui, le beurre d’amande fait maison, c’est vraiment génial.
Tout comme le Nutella fait maison, il est très facile de préparer du beurre d’amande à la maison—et une fois que vous savez comment faire du beurre d’amande, vous allez vouloir en faire tout le temps. (C’est aussi oddly satisfaisant de voir les amandes entières être broyées en morceaux, puis en poudre, puis en un beurre crémeux et onirique.)
Soit dit en passant, pourquoi ne pas apprendre à préparer du lait d’amande aussi ? C'est facile et vous pouvez être sûr qu'il ne sera pas ajouté d'additifs ou de conservateurs.
À propos de cette recette de beurre d’amande
Le beurre d’amande fait maison commence, bien sûr, par des amandes. Nous aimons les rôtir au four pour rehausser leur saveur, mais vous pouvez aussi utiliser des amandes crues si vous préférez un beurre d’amande plus doux. Vous ajouterez un peu d’huile pour obtenir la consistance crémeuse parfaite, puis vous pourrez ajouter un sucrant—nous aimons utiliser du miel, surtout avec la combinaison de vanille et de cannelle, mais nous partageons d'autres idées ci-dessous.
Une fois que votre beurre d’amande est prêt, vous pouvez le mettre dans un pot et le tartiner (ou le drizzler !) sur toutes les choses. Une pomme rôtie garnie de beurre d’amande et de granola fait maison constitue le dessert sain ultime, et impossible de se tromper avec une tranche de pain épais et rustique grillé et tartiné de beurre d’amande, de bananes tranchées et d'une pincée de cannelle. Ou dégustez-le simplement à la cuillère—il n'y a pas de honte à cela non plus !
Ce dont vous avez besoin
- Amandes crues – N'achetez pas d'amandes rôties et salées ; vous avez besoin d’amandes crues pour cette recette de beurre d’amande.
- Huile d’olive ou une autre huile naturelle – Vous pouvez ajuster la quantité pour un beurre d’amande plus épais ou plus crémeux.
- Miel – Le nectar d'agave ou le sirop d'érable peuvent être utilisés pour un beurre d'amande végan, ou vous pouvez omettre complètement le sucrant.
- Extrait de vanille – Parce que le beurre d’amande à la vanille est le meilleur beurre d’amande !
- Cannelle – Un peu de cannelle réunit le tout.
Comment le préparer
Préparer. Préchauffez votre four à 190°C.
Rôtir les amandes. Placez les amandes sur une plaque de cuisson bordée et mélangez-les avec la vanille et la cannelle. Rôtissez pendant 10 minutes, en gardant un œil attentif sur elles en fin de cuisson pour vous assurer qu’elles ne brûlent pas.
Mélanger. Laissez les amandes refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un mixeur haute vitesse (comme un Vitamix) ou un robot culinaire. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et de miel, puis mixez jusqu'à ce que les amandes soient réduites en un beurre crémeux ; ajoutez plus d'huile si nécessaire pour ajuster la consistance.
Conseil : Si vous utilisez un mixeur, assurez-vous de retirer le couvercle et d'utiliser le poussoir pour diriger les amandes vers la lame.
Conserver. Une fois que le beurre d’amande a atteint la consistance désirée, transférez-le dans un contenant hermétique ou un pot Mason pour le stockage.
Comment personnaliser cette recette de beurre d’amande
La partie amusante de faire du beurre d’amande à la maison, c’est que vous pouvez le personnaliser avec toutes sortes de saveurs et d’ajouts différents ! Voici quelques-unes de nos préférées.
- Beurre d’amande au chocolat. Ajoutez de la poudre de cacao dans le mixeur ou le robot culinaire pour un beurre d’amande décadent, digne d’un dessert. Commencez avec 60 g pour un goût léger, ou ajoutez-en plus pour un chocolat noir intense. C'est délicieux drizzlé sur des crêpes à la banane 2 ingrédients !
- Beurre d’amande à la noix de coco. Faites rôtir de la noix de coco non sucrée et ajoutez-la au mixeur ou au robot culinaire avec les amandes.
- Beurre d’amande croquant. Après avoir rôti les noix, pulsez 240 g dans le robot culinaire ou le mixeur jusqu'à ce qu’ils soient grossièrement hachés ; transférez-les dans un bol. Utilisez les 720 g restants d’amandes pour faire un beurre d’amande lisse, puis incorporez les noix hachées réservées. Cette méthode vous donne une base crémeuse et tartinable avec des morceaux de noix croquantes.
Suggestions de stockage
Pour empêcher le beurre d’amande de se séparer ou de devenir liquide, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Il tiendra jusqu'à 3 semaines dans un contenant hermétique ou un pot.
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Comment Préparer du Beurre d’Amandes Maison
Ingrédients
- 4 tasses d’amandes crues
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’une autre huile naturelle ((plus ou moins selon la consistance souhaitée))
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel ((plus ou moins, selon votre goût pour le sucré))
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Placer les amandes sur une plaque à pâtisserie à bords et mélanger avec la vanille et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Rôtir pendant 10 minutes.
- Laisser les amandes refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidies, transférer les amandes dans un mélangeur à haute vitesse (vitamix ou blendtec) ou un robot culinaire. Si vous utilisez un mélangeur, assurez-vous de retirer le bouchon du couvercle et d’utiliser le pilon pour pousser les amandes dans la lame pendant qu’elle mélange pour un mélange plus facile et plus uniforme.
- Ajouter l’huile (commencer avec 1 cuillère à soupe et en ajouter au besoin) et le miel. Utiliser plus ou moins de miel, selon votre goût pour le sucré de votre beurre d’amande. Vous remarquerez que les amandes changeront de consistance tout au long du processus avant de devenir lisses et crémeuses. Si vous trouvez que c’est trop épais, ajouter plus d’huile pour le rendre plus crémeux.
Notes
- Voici quelques idées pour savourer votre beurre d’amandes : tartines, rondelles de banane saupoudrées d’une pincée de cannelle, ou encore galettes de riz pour une collation saine.
Conservez-le au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.
Cette recette donne environ 500 ml de beurre d’amandes. Vous pouvez aisément diviser les quantités par deux si vous souhaitez une plus petite portion.
