Pour le meilleur beurre d'amande que vous ayez jamais goûté, faites-le vous-même ! Voici comment préparer du beurre d'amande à la maison, avec du miel, de la vanille et de la cannelle pour une saveur réconfortante.
Le beurre d'amande est bon, mais vous savez ce qui est encore meilleur ? Le beurre d'amande fait maison ! Vous pouvez le personnaliser avec les édulcorants et les épices de votre choix, et il a un goût tellement meilleur que celui que vous achetez en pot à l'épicerie. C'est aussi sain, riche en protéines, et il a environ un milliard d'utilisations différentes, du petit-déjeuner au dessert. Oui, le beurre d'amande fait maison est incroyable.
Tout comme le Nutella fait maison, préparer du beurre d'amande à la maison est un jeu d'enfant — et une fois que vous saurez comment faire du beurre d'amande, vous allez vouloir en faire tout le temps. (C'est aussi étrangement satisfaisant de voir les amandes entières être moulues en morceaux, puis en poudre, puis en un beurre crémeux et onirique.)
Au fait, pourquoi ne pas apprendre comment préparer du lait d'amande également ? C'est facile et vous pouvez être sûr qu'aucun additif ou conservateur n'y sera ajouté.
À propos de cette recette de beurre d'amande
Le beurre d'amande maison commence avec des amandes, bien sûr. Nous aimons les faire rôtir au four pour rehausser leur saveur, mais vous pouvez également utiliser des amandes crues si vous préférez un beurre d'amande au goût plus doux. Vous ajouterez un peu d'huile pour obtenir cette consistance crémeuse parfaite, puis vous pouvez mettre un édulcorant — nous aimons utiliser du miel, en particulier avec la combinaison de vanille et de cannelle, mais nous partageons d'autres idées ci-dessous.
Une fois votre beurre d'amande prêt, vous pouvez le mettre dans un pot et l'étaler (ou le drainer !) sur toutes les choses. Une pomme rôtie garnie de beurre d'amande et de granola fait maison est le dessert santé ultime, et vous ne pouvez pas vous tromper avec une tranche de pain épais et rustique, toastée et garnie de beurre d'amande, de bananes tranchées et d'une pincée de cannelle. Ou mangez-le simplement à la cuillère — il n'y a pas de honte à ça non plus !
Ce dont vous avez besoin
- Amandes crues – Ne pas acheter des amandes rôties et salées ; vous avez besoin d'amandes crues pour cette recette de beurre d'amande.
- Huile d'olive ou une autre huile naturelle – Vous pouvez ajuster la quantité pour un beurre d'amande plus épais ou plus crémeux.
- Miel – Le nectar d'agave ou le sirop d'érable peuvent être substitués pour un beurre d'amande vegan, ou vous pouvez omettre complètement l'édulcorant.
- Extrait de vanille – Parce que le beurre d'amande à la vanille est le meilleur beurre d'amande !
- Cannelle – Un peu de cannelle rassemble le tout.
Comment le faire
Préparer. Préchauffez votre four à 190°C.
Faire rôtir les amandes. Disposez les amandes sur une plaque de cuisson bordée et mélangez-les avec de la vanille et de la cannelle. Faites-les rôtir pendant 10 minutes, en les surveillant attentivement à la fin du temps de cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
Mélanger. Laissez refroidir les amandes à température ambiante, puis transférez-les dans un mixeur haute vitesse (comme un Vitamix) ou un robot culinaire. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et de miel, puis mixez jusqu'à ce que les amandes soient moulues en une pâte crémeuse ; ajoutez plus d'huile au besoin pour ajuster la consistance.
Astuces : Si vous utilisez un blender, assurez-vous de retirer le capuchon sur le couvercle et utilisez le pousse-purée pour diriger les amandes vers la lame.
Stocker. Une fois que le beurre d'amande a atteint la consistance désirée, transférez-le dans un récipient hermétique ou un bocal Mason pour le stockage.
Comment personnaliser cette recette de beurre d'amande
La partie amusante de la préparation du beurre d'amande à la maison est que vous pouvez le personnaliser avec toutes sortes de saveurs et d'additifs ! Voici quelques-unes de nos préférées.
- Beurre d'amande au chocolat. Ajoutez de la poudre de cacao au blender ou au robot culinaire pour un beurre d'amande décadent, digne d'un dessert. Commencez avec 60 g pour un goût léger, ou ajoutez-en plus pour un chocolat profond et noir. Cela est délicieux lorsqu'il est arrosé sur des crêpes à la banane à 2 ingrédients !
- Beurre d'amande à la noix de coco. Faites griller de la noix de coco non sucrée et ajoutez-la au blender ou au robot culinaire avec les amandes.
- Beurre d'amande croquant. Après avoir fait rôtir les noix, pulsez 240 g dans le robot culinaire ou le blender jusqu'à obtenir de gros morceaux ; transférez-les dans un bol. Utilisez les 720 g restants d'amandes pour préparer du beurre d'amande lisse, puis incorporez les morceaux de noix réservés. Cette méthode vous donnera une base crémeuse et facile à tartiner avec des morceaux de noix croquantes.
Suggestions de stockage
Pour éviter que le beurre d'amande ne se sépare ou ne devienne liquide, il est préférable de le stocker au réfrigérateur. Il se conservera jusqu'à 3 semaines dans un contenant ou un bocal hermétique.
D'autres recettes de garnitures
Comment préparer du beurre d’amande
Ingrédients
- 4 tasses d’amandes crues
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou autre huile naturelle ((plus ou moins selon la consistance désirée))
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel ((plus ou moins, selon la douceur souhaitée))
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
- Préchauffer le four à 375ºF.
- Placer les amandes sur une plaque à pâtisserie bordée et mélanger à la vanille et à la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Faire rôtir pendant 10 minutes.
- Laisser les amandes refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidies, transférer les amandes dans un blender haute vitesse (vitamix ou blendtec) ou un robot culinaire. Si vous utilisez un blender, assurez-vous de retirer le couvercle et d’utiliser le pilon pour pousser les amandes dans la lame pendant le mélange pour un mélange plus facile et plus uniforme.
- Ajouter l’huile (commencer par 1 cuillère à soupe et en ajouter plus au besoin) et le miel. Utilisez plus ou moins de miel, selon la douceur que vous aimez dans votre beurre d’amande. Vous remarquerez que les amandes changeront de consistance tout au long du processus avant de devenir lisses et crémeuses. Si vous sentez qu’il est trop épais, ajoutez plus d’huile pour le rendre plus crémeux.
- Une fois qu’il est devenu crémeux et lisse, transférez-le dans un contenant hermétique pour le stockage. Un bocal à moutarde fonctionne bien.
Notes
- Le beurre d’amande se déguste merveilleusement avec du pain grillé, des tranches de banane et une pincée de cannelle. Vous pouvez également l’étaler sur des galettes de riz pour une collation saine.
- Conserver au réfrigérateur pour une meilleure conservation.
- Cette recette donne environ 2 tasses. Elle peut facilement être réduite de moitié si vous souhaitez une quantité plus petite.
