Un œuf au plat est une option de petit-déjeuner saine, facile à préparer et délicieuse avec une tranche de pain grillé, du bacon ou une pile de pancakes ! Voici comment les préparer.
Vous avez probablement déjà savouré des œufs au plat dans votre endroit préféré pour le petit-déjeuner, mais ils sont aussi très faciles à réaliser à la maison ! Avec la bonne technique, vous pouvez obtenir l'œuf au plat parfait, sans effort, et jamais gras ou caoutchouteux.
Bien que les œufs n'aient pas toujours eu la meilleure des réputations, les choses ont changé et maintenant nous savons que les œufs sont une excellente option pour un petit-déjeuner sain ! Ils contiennent beaucoup de protéines pour relativement peu de calories, et sont également riches en vitamines et minéraux, y compris en fer et en B12.
Tout cela signifie : les œufs au plat sont un petit-déjeuner dont vous pouvez être fier !
À propos de cette recette d'œuf au plat
Mieux encore, les œufs au plat sont faciles à préparer—la partie la plus difficile est probablement de casser l'œuf !
Astuce pour casser des œufs : Un truc pour cela est de donner un coup à l'œuf contre votre plan de travail, plutôt qu'au bord d'un bol. Les petits morceaux de coquille colleront à la membrane de cette façon, donc vous êtes moins susceptible de finir avec des morceaux de coquille dans votre œuf !
Un œuf au plat est un œuf qui est frit d'un seul côté, et le jaune reste intact. Le blanc d'œuf est cuit jusqu'à ce qu'il soit ferme et que les bords soient croustillants (si vous le souhaitez), tandis que le jaune reste mou et coulant. C'est similaire à un œuf basté, mais avec un œuf basté, le jaune est cuit un peu plus (soit par vapeur ou en versant doucement du beurre dessus).
Œufs au plat vs. Œufs sur le plat
Les deux types d'œufs sont cuits jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que le jaune reste coulant. La principale différence entre un œuf au plat et un œuf sur le plat est que l'œuf sur le plat est retourné, tandis qu'un œuf au plat ne l'est pas.
Œufs au plat vs. Œufs frits
Un œuf au plat est un œuf frit, tout comme un œuf sur le plat ! Un œuf au plat signifie que l'œuf est frit uniquement en dessous, tandis que les œufs sur le plat sont frits des deux côtés.
Ce dont vous avez besoin
- Beurre, huile ou ghee – Vous pouvez en utiliser plus que ce qui est indiqué si vous le souhaitez, mais c'est juste la bonne quantité si vous préférez un œuf qui n'est pas très gras. Bien sûr, si vous utilisez une poêle antiadhésive de haute qualité, vous pouvez faire votre œuf sans huile, mais le goût est meilleur avec une petite quantité de matière grasse. En règle générale, à feu doux, vous obtiendrez plus de dorure sur votre œuf si vous utilisez du beurre plutôt que de l'huile ou du ghee.
- Œufs grands – Choisissez des œufs plus frais si vous préférez que vos blancs ne s'étalent pas trop dans votre poêle.
- Sel kasher – Nous aimons les gros morceaux de sel kasher pour des éclats de saveur salée, mais vous pouvez utiliser le sel que vous aimez. Essayez un sel de mer fumé pour changer un peu !
- Poudre de poivre noir fraîchement moulu – Le poivre concassé ajoute beaucoup de saveur et un peu de texture, mais un poivre finement moulu assaisonne votre œuf plus uniformément.
Comment préparer des œufs au plat
Préparez. Placez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée sur feu moyen-doux. Ajoutez le beurre ou l'huile.
Cassez l'œuf. Une fois que le beurre a fondu ou que l'huile brille, cassez l'œuf dans la poêle. Si vous avez de la place, répétez avec l'autre œuf.
Astuce : Si vous n’avez pas un bon bilan en matière de casse d’œufs, vous pouvez toujours les casser dans un bol d’abord.
Cuisine des œufs. Assaisonnez les œufs avec du sel et faites cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris (vous ne voulez pas de blanc coulant !), et que les jaunes soient encore mous, environ 2 à 4 minutes.
Astuce : Vous remarquez que les bords brunissent plus vite que vous ne le souhaitez ? Réduisez la température pour ralentir un peu le processus.
Finition. Saupoudrez les œufs au plat de poivre et servez immédiatement.
FAQs
Le jaune d'un œuf au plat est encore coulant, donc techniquement, l'œuf n'est pas cuit complètement, mais il n'est pas tout à fait cru non plus.
Il existe un petit risque de salmonelle lors de la consommation d'œufs crus ou mal cuits. Si vous êtes préoccupé par la consommation d'œufs crus, vous pouvez acheter des œufs pasteurisés pour cette recette, ou essayer des œufs bien cuits ou des œufs bastés.
Non, vous ne retournez pas un œuf au plat. L'œuf est cuit d'un côté jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les bords soient croustillants. Le jaune reste doux et coulant. Si vous retournez l'œuf, il devient un œuf sur le plat !
Comment servir des œufs au plat
Voici quelques-unes de nos idées préférées pour déguster des œufs au plat !
- Servez vos œufs au plat avec votre sauce piquante préférée.
- Accompagnez-les de pain grillé, d'un muffin anglais ou d'un biscuit, avec du bacon ou de la saucisse pour un petit-déjeuner salé par excellence.
- Mettez-les sur un bol de hash pour que le jaune coulant dégouline sur les pommes de terre.
- Ajoutez-les à un bol de polenta ou à votre recette de plat préféré.
Suggestions de stockage
Les œufs au plat restants peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Conseils de réchauffage
Réchauffez les œufs au plat restants dans une poêle antiadhésive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Plus de recettes à base d'œufs
Comment préparer un œuf au plat parfait
Ingrédients
- 1/2 cuillère à soupe de beurre, d’huile ou de ghee ((plus si désiré))
- 2 gros œufs
- Sel casher au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
- Chauffer une poêle antiadhésive (ou en fonte bien assaisonnée) à feu moyen-doux. Ajouter le beurre ou l’huile et laisser fondre le beurre.
Casser délicatement l’œuf dans la poêle (vous pouvez d’abord les casser dans un bol pour faciliter cette étape).
Assaisonner avec du sel et cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, pendant 2 à 4 minutes. Baissez le feu si les bords brunissent trop vite.
Saupoudrer de poivre et servir immédiatement.
Notes
Étant donné qu’il n’y a aucune note dans le code fourni, je traduirais la formulation « Recipe’s notes » elle-même, en supposant qu’elle fait référence à l’endroit où les notes apparaissent dans la recette:
« Remarques importantes »
