Un œuf au plat est une option de petit-déjeuner saine, facile à préparer et délicieuse avec une tranche de pain grillé, du bacon ou une pile de pancakes ! Voici comment les préparer.
Vous avez probablement déjà apprécié des œufs au plat dans votre café préféré, mais ils sont également faciles à préparer à la maison ! Avec la bonne technique, vous pouvez obtenir l'œuf au plat parfait, sans difficulté, et jamais gras ou caoutchouteux.
Bien que les œufs n'aient pas toujours eu la réputation d'être très sains, les choses ont changé et nous savons maintenant que les œufs sont une excellente option pour un petit-déjeuner sain ! Ils contiennent beaucoup de protéines avec relativement peu de calories, et ils sont également riches en vitamines et minéraux, notamment en fer et en B12.
En résumé : les œufs au plat sont un petit-déjeuner que vous pouvez apprécier sans culpabilité !
À propos de cette recette d'œufs au plat
Encore mieux, les œufs au plat sont simples à faire—la partie la plus difficile est probablement de casser l'œuf !
Conseil pour casser les œufs : Un truc consiste à donner un coup à l'œuf sur votre plan de travail, plutôt que sur le bord d'un bol. Les petits morceaux de coquille collent à la membrane de cette façon, ce qui réduit le risque de retrouver des morceaux de coquille dans votre œuf !
Un œuf au plat est un œuf qui est cuit d'un seul côté, et le jaune reste intact. Le blanc d'œuf est cuit jusqu'à ce qu'il soit ferme et les bords sont croustillants (si vous le souhaitez), tandis que le jaune reste moelleux et coulant. C'est semblable à un œuf poché, mais avec un œuf poché, le jaune est cuit un peu plus (soit en le cuisant à la vapeur, soit en versant doucement du beurre dessus).
Œufs au plat vs. Œufs sur le plat
Les deux types d'œufs sont cuits jusqu'à ce que les blancs soient fermes, mais le jaune reste coulant. La principale différence entre un œuf au plat et un œuf sur le plat est qu'un œuf sur le plat est retourné, alors qu'un œuf au plat ne l'est pas.
Œufs au plat vs. Œufs frits
Un œuf au plat est un œuf frit, tout comme un œuf sur le plat ! Un œuf au plat est cuit uniquement sur le dessous, tandis que les œufs sur le plat sont frits des deux côtés.
Ce qu'il faut
- Beurre, huile ou ghee – Vous pouvez en utiliser plus que ce qui est indiqué si vous le souhaitez, mais c'est juste la bonne quantité si vous préférez un œuf qui n'est pas très gras. Bien sûr, si vous utilisez une poêle antiadhésive de haute qualité, vous pouvez préparer votre œuf sans huile, mais le goût est meilleur avec une petite quantité de matière grasse. En règle générale, à feu doux, vous obtiendrez plus de dorure sur votre œuf si vous utilisez du beurre plutôt que de l'huile ou du ghee.
- Œufs moyens – Choisissez des œufs plus frais si vous préférez que votre blanc ne s'étale pas trop dans la poêle.
- Sel casher – Nous adorons les gros morceaux de sel casher pour des éclats de saveur salée, mais vous pouvez utiliser le sel que vous aimez. Essayez un sel de mer fumé pour quelque chose de différent !
- Poivre noir fraîchement moulu – Le poivre grossièrement moulu ajoute beaucoup de saveur et un peu de texture, mais un poivre finement moulu assaisonnera votre œuf de manière plus uniforme.
Comment faire des œufs au plat
Préparer. Placez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée à feu moyen-doux. Ajoutez le beurre ou l'huile.
Casser l'œuf. Une fois que le beurre a fondu ou que l'huile scintille, cassez l'œuf dans la poêle. Si vous avez de la place dans la poêle, répétez avec l'autre œuf.
Astuce : Si vous n'êtes pas très doué pour casser des œufs, vous pouvez toujours les casser dans un bol d'abord.
Cuire les œufs. Assaisonnez les œufs avec du sel et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien cuits (vous ne voulez pas de blanc coulant !), et que les jaunes soient encore moelleux, environ 2 à 4 minutes.
Astuce : Vous remarquez que les bords dorent plus vite que vous ne le souhaitez ? Baissez un peu le feu pour ralentir la cuisson.
Finir. Saupoudrez les œufs au plat de poivre et servez immédiatement.
FAQ
Le jaune d'un œuf au plat est encore coulant, donc techniquement, l'œuf n'est pas complètement cuit, mais il n'est pas non plus totalement cru.
Il y a un petit risque de salmonelle en mangeant des œufs crus ou mal cuits. Si vous vous inquiétez de manger des œufs crus, vous pouvez acheter des œufs pasteurisés pour cette recette, ou essayer des œufs bien cuits ou des œufs pochés à la place.
Non, vous ne retournez pas un œuf au plat. L'œuf est cuit d'un côté jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les bords soient croustillants. Le jaune reste moelleux et coulant. Si vous retournez l'œuf, il devient un œuf sur le plat !
Comment servir des œufs au plat
Voici quelques-unes de nos idées préférées pour apprécier les œufs au plat !
- Servez vos œufs au plat avec votre sauce piquante préférée.
- Accompagnez-les de pain grillé, d'un muffin anglais ou d'un biscuit, avec du bacon ou de la saucisse pour un petit-déjeuner salé classique.
- Vous pouvez les mettre sur un bol de hachis pour que le jaune coulant s'écoule sur les pommes de terre.
- Ajoutez-les à un bol de gruau ou à votre recette de bol de repas préférée.
Suggestions de conservation
Les œufs au plat restants peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Cela dit, les œufs au plat ne sont pas vraiment idéaux à préparer à l'avance. Il est fortement conseillé de les préparer et de les déguster immédiatement. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver, mais je ne recommanderais pas de préparer intentionnellement plus que nécessaire, ni de les prévoir pour des petits-déjeuners à préparer à l'avance. Des œufs brouillés, des œufs durs, ou même des œufs pochés sont meilleurs pour être préparés à l'avance.
Conseils de réchauffage
Réchauffez les œufs au plat restants dans une poêle antiadhésive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Plus de recettes d'œufs
Comment préparer un œuf au plat
Ingrédients
- 1/2 cuillère à soupe de beurre, d’huile ou de ghee ((plus si désiré))
- 2 œufs gros
- Sel de cuisine au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
- Chauffez une poêle antiadhésive (ou une poêle en fonte bien huilée) à feu moyen-doux. Ajoutez le beurre ou l’huile et laissez le beurre fondre.
- Cassez délicatement l’œuf dans la poêle (vous pouvez les casser dans un bol pour faciliter cette étape).
- Assaisonnez de sel et faites cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient encore mous, de 2 à 4 minutes. Diminuez le feu si les bords brunissent trop rapidement.
- Parsemer de poivre et servir immédiatement.
