Préparez cette sauce caramel maison classique et facile en seulement 15 minutes. Ayez un pot de cette sauce douce et beurrée à disposition pour napper vos gâteaux, réaliser des cafés raffinés ou verser sur vos pancakes !
Une recette de sauce caramel maison est quelque chose à laquelle vous reviendrez sans cesse car elle est bien meilleure que tout ce que vous pouvez trouver en magasin. Cela aura un effet d'entraînement sur votre exploration d'autres sirops, sauces et garnitures maison !
Ă€ propos de cette recette
Une sauce caramel douce, riche et veloutée, idéale pour napper des pancakes, couler sur des gâteaux, drizzle sur de la glace, comme trempette pour des pommes, et comme touche finale lorsque vous préparez une version maison d'un café glacé caramel. C'est un moyen simple d'ajouter un petit quelque chose de spécial à toutes vos friandises préférées !
Bien sûr, elle est facilement disponible dans votre supermarché local, mais quel en est l'intérêt ? Cette recette facile, réalisée avec seulement 7 ingrédients simples, se prépare en 15 minutes. Rester en ligne au supermarché prendrait plus de temps que cela !
Son goût est inégalé, et avoir un pot de sauce caramel maison sous la main est parfait pour ajouter cette touche de dernière minute à tant de vos desserts et tout ce qui pourrait bénéficier d'un filet sucré et collant, délicieusement beurré ! Qui pourrait y résister sur une glace à la vanille ?
Différence entre caramel, toffees et butterscotch
Toutes ces gourmandises délicieuses reposent sur une base de sucre et d'eau bouillis. La principale différence est que le caramel et le butterscotch contiennent de la crème ajoutée, alors que le toffee n'en a pas. Le caramel et le butterscotch cuisent à une température plus basse pour obtenir une texture plus douce, tandis que le toffee est cuit à une température plus élevée pour atteindre un croquant.
La différence entre caramel et butterscotch réside dans le fait que, bien qu'ils contiennent les mêmes ingrédients, le butterscotch est préparé avec du sucre brun au lieu de sucre blanc. C'est cela qui lui donne sa différence de goût.
Ce dont vous avez besoin
- Sugary en poudre – L'ingrédient principal du caramel. Lorsqu'il est bouilli avec de l'eau et réduit à une couleur dorée, c'est la magie !
- Eau – Nécessaire pour faire bouillir le sucre et éviter qu'il ne brûle.
- Sirop de maïs – Ingrédient très courant dans le caramel. Pas entièrement nécessaire, mais cela fait une différence en termes de goût, de couleur et de consistance. Cela rend également la recette légèrement plus facile, ce qui n'est jamais une mauvaise chose !
- Une pincée de sel – Pour rassembler les saveurs. Selon la quantité, vous pourriez passer de caramel à caramel salé en un clin d'œil.
- Crème épaisse – La crème ajoutée apporte la richesse et les matières grasses nécessaires à la texture. Elle adoucit également la douceur ainsi que la couleur.
- Beurre non salé – Utilisez du beurre non salé pour ne pas écraser la douceur. Si vous n'avez que du beurre salé, omettez la pincée de sel. Les deux options fonctionneront !
- Extrait de vanille pure – Une note chaleureuse et savoureuse toujours bienvenue dans une sauce caramel. Pour une touche différente, essayez d'utiliser de l'extrait de rhum ou de bourbon.
Comment la préparer
Faites bouillir le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le sel dans une casserole à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, mais sans mélanger. Faites cuire jusqu'à ce que le caramel ait la couleur d'un thé glacé, environ 10 minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème épaisse, en fouettant pour combiner. Cela va mousser et dégager de la vapeur, donc faites attention ! Incorporez le beurre et la vanille en fouettant.
Transférez dans un bol ou un pot pour refroidir complètement. Elle va épaissir considérablement en refroidissant. Conservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
ASTUCE ! Surveillez de près votre sauce ! Cela prend un certain temps avant qu'elle ne commence à devenir dorée, mais une fois que c'est le cas, elle peut passer de parfaite à brûlée très rapidement.
Questions fréquentes
Les bonbons au caramel et la sauce caramel contiennent les mêmes ingrédients. La différence réside dans le processus pour obtenir le sucre carbonisé et la quantité de chaque ingrédient utilisée pour l'obtenir. C'est une science qui demande une attention particulière au sirop de maïs, à la crème et au beurre. Vous aurez besoin d'une recette distincte pour les bonbons au caramel, car la sauce caramel ne se solidifie généralement pas assez pour être considérée comme un bonbon. Bien que cette recette ne nécessite pas de thermomètre, si vous essayez un jour de préparer des bonbons au caramel, il serait judicieux d'investir dans un !
Le caramel maison a une longue durée de conservation. Son goût et sa fraîcheur sont à leur apogée pendant le premier mois au réfrigérateur, mais après cela, vous devrez surveiller la présence de moisissures. Au-delà d'un mois, il est conseillé de le transférer au congélateur. S'il a l'air et sent bon, c'est qu'il est bon à utiliser. Faites preuve de jugement !
Comment personnaliser cette recette
- Utilisez du beurre salé ou ajoutez du sel supplémentaire pour obtenir un caramel salé.
- Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de bourbon au même moment que la crème pour un goût infusé dans la sauce.
- Vous pouvez substituer la crème fouettée à la crème épaisse si vous préférez. Elles sont très similaires et fonctionneront toutes les deux dans cette recette.
- Remplacez le sucre blanc par du sucre brun pour obtenir une sauce butterscotch pour un twist !
Idées de préparation à l'avance
Cette sauce est une excellente recette à préparer à l'avance car elle se conserve longtemps au réfrigérateur. Avoir un pot sous la main à tout moment est très pratique. Vous pouvez la préparer jusqu'à 1 mois avant l'utilisation. Si vous souhaitez en faire plus que la quantité suggérée par la recette, ne doublez pas les quantités, sinon vous risquez de modifier les résultats. Préparez plutôt quelques lots séparés.
Suggestions de stockage
Elle peut rester à température ambiante pendant la première journée dans un pot bien fermé. C'est idéal si vous souhaitez la garder suffisamment liquide pour la verser. Ensuite, transférez-la au réfrigérateur pour jusqu'à 1 mois. Elle se congèle très bien dans un récipient hermétique. Conservez-la congelée pendant jusqu'à 3 mois.
Astuces de réchauffage
Chauffez dans une casserole Ă feu moyen-doux jusqu'Ă ce qu'elle soit chaude ou au micro-ondes Ă 50% de puissance par intervalles de 45 secondes, en remuant bien Ă chaque fois.
Avec quoi l'accompagner
Outre le fait de la déguster directement à la cuillère, le caramel maison est délicieux sur tant de choses. Essayez-le avec ces recettes de pancakes :
- Pancakes Ă la banane et au beurre noisette
- Pancakes au moka (pour une variante caramel moka !)
- Pancakes Ă la cannelle
- Pancake aux pommes et Ă la cannelle
Sauce Caramel Maison Facile
Ingrédients
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs
- pincée de sel
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé ((1/2 bâton))
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Instructions
- Faire bouillir le sucre, l’eau, le sirop de maïs et le sel dans une casserole à feu moyen-vif, en tournant de temps en temps, mais sans remuer. Cuire jusqu’à ce que le caramel ait la couleur du thé glacé, environ 10 minutes.
- Surveillez ça de près ! Il faut un certain temps pour commencer à brunir, mais une fois que c’est le cas, il peut passer de parfait à brûlé très rapidement.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la crème épaisse, fouetter pour combiner. Il moussera et dégagera de la vapeur, alors soyez prudent ! Incorporer le beurre et la vanille.
- Transférer dans un bol ou un bocal pour refroidir complètement. Elle épaissira beaucoup en refroidissant. Conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Notes
- Donne environ 375 ml. Conserver au réfrigérateur jusqu’à un mois, en jetant si vous constatez la présence de moisissures.
- **Pour réchauffer :** Chauffer à feu doux dans une casserole jusqu’à ce que ce soit chaud, ou au micro-ondes à 50% de puissance par intervalles de 45 secondes, en remuant bien à chaque fois.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de bourbon en même temps que la crème.
Notes de la recette :
