Préparer du beurre de pomme fait maison est plus facile que vous ne le pensez ! Des pommes fraîches sont cuites pour obtenir une tartinade épaisse avec des épices d'automne réconfortantes, du sucre brun et de la vanille. Étalez-le sur tout ce que vous aimez, ou dégustez-le simplement à la cuillère !
Beaucoup de gens évitent des recettes comme le beurre de pomme et d'autres tartinades maison comme notre confiture de fruits rouges saine parce qu'ils pensent qu'elles nécessitent de faire des conserves. Ce qui, soyons honnêtes, représente un énorme travail. Et si vous ne le faites pas correctement : botulisme ! Personne ne souhaite avoir un accompagnement de botulisme avec son beurre de pomme.
Eh bien, vous serez heureux d'apprendre que vous n'avez pas besoin de savoir conserver pour préparer du beurre de pomme fait maison—ou toute autre confiture ou gelée d'ailleurs. Au lieu de cela, vous pouvez simplement réaliser une petite quantité que vous pourrez consommer avant qu'elle ne se gâte. Aucune mise en conserve requise !
À propos de cette recette
Maintenant que nous avons apaisé vos craintes concernant la mise en conserve, parlons de cette recette de beurre de pomme réconfortant. C'est la chose parfaite à préparer après une cueillette de pommes quand vous avez quelques kilos de pommes à utiliser, et contrairement aux tartes aux pommes et aux pâtisseries, c'est pratiquement sans effort à réaliser.
Peignez les pommes, mettez les ingrédients dans une casserole, et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes se décomposent en un beurre épais et onctueux. (Il va sans dire que votre maison sentira merveilleusement bon lorsque vous préparerez cela.)
Une fois que vous aurez essayé cette recette, vous voudrez en faire votre nouvelle tradition automnale ! Peut-être serez-vous même inspiré à essayer de faire des conserves ? Ou peut-être que vous choisirez de le préparer encore et encore tout au long de la saison ! Essayez de l'utiliser pour réaliser ces pancakes au beurre de pomme !
Ce dont vous aurez besoin
- Pommes Granny Smith – Les pommes Granny Smith ont une saveur agréablement acidulée, mais vous pouvez utiliser une autre variété comme Honeycrisp, Braeburn, ou Pink Lady. Gardez simplement à l'esprit que celles-ci sont plus sucrées, donc vous voudrez peut-être utiliser un peu moins de sucre.
- De l'eau
- Vinaigre de cidre de pomme
- Du sel
- Épices pour tarte à la citrouille – C'est un petit raccourci qui vous évite de devoir mesurer plusieurs épices individuelles !
- Gingembre moulu
- Sucre brun clair – Vous pouvez également utiliser du sucre brun foncé pour une couleur plus profonde et un goût plus de mélasse.
- Extrait de vanille – Ou, vous pouvez utiliser une gousse de vanille ; grattez les graines dans le mélange de pommes et ajoutez ensuite la gousse. Retirez la gousse une fois que le beurre de pomme est terminé de cuire.
Comment le faire
Mélangez les ingrédients. Dans une grande cocotte ou une casserole, combinez les pommes pelées et évidées, l'eau, le vinaigre de cidre de pomme, le sel, les épices pour tarte à la citrouille et le gingembre.
Astuce : Vous souhaitez le préparer dans une mijoteuse ? Ajoutez ces ingrédients à votre appareil et faites cuire à basse température pendant 10 heures, puis écrasez les pommes, incorporez les ingrédients restants et faites cuire à basse température sans couvercle pendant encore 2 heures.
Cuire. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient très molles, en remuant de temps en temps.
Écrasez les pommes. Une fois que les pommes sont molles, utilisez un fouet pour remuer le mélange jusqu'à ce que les pommes soient réduites en sauce.
Terminez. Ajoutez le sucre brun et l'extrait de vanille et mélangez pour incorporer. Continuez à cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la couleur devienne brun foncé et que le mélange soit épais, environ 15 minutes.
Refroidissez et conservez. Laissez le beurre de pomme refroidir, puis versez-le dans des pots.
Questions Fréquemment Posées
Le beurre de pomme tire son nom de sa texture lisse comme du beurre. (Et non, il n'y a pas de beurre impliqué dans la préparation du beurre de pomme !)
Le beurre de pomme n'est pas gélifié comme une confiture ou une gelée parce qu'il n'est pas fait avec de la pectine ajoutée. Une autre différence est que la gelée est faite avec du jus de pomme, tandis que le beurre de pomme est préparé avec le fruit entier.
Le beurre de pomme est une forme concentrée de compote de pommes. En gros, c'est de la compote de pommes cuite plus longtemps, donc elle a une saveur plus profonde et une texture plus lisse.
Comment utiliser le beurre de pomme fait maison
Voici quelques-unes de nos façons préférées de l'utiliser :
- Faites des parfaits de petit déjeuner sains. Alternez du yaourt grec à la vanille avec du beurre de pomme et granola pour un parfait inspiré de l'automne.
- Améliorez vos pancakes et gaufres. Au lieu de garnir vos pancakes ou gaufres au babeurre avec du sirop d'érable, répartissez votre beurre de pomme fait maison sur le dessus.
- Ajoutez-le à tout. C'est le meilleur accompagnement pour des toasts, des muffins anglais, des biscuits et des scones.
Suggestions de stockage
Conservez dans un récipient hermétique ou un pot en verre pendant jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.
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Ingrédients
- 6 pommes Granny Smith (environ 3 livres)
- 1 tasse d’eau
- ¾ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’épices de tarte à la citrouille
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 1 tasse de sucre brun tassé
- 1 ¼ cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Épluchez et épépinez les pommes Granny Smith et placez-les dans une grande casserole ou une cocotte.
- Versez l’eau et le vinaigre de cidre de pomme. Saupoudrez de sel, d’épices de tarte à la citrouille et de gingembre, et mélangez.
- Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient très tendres, environ 25 minutes.
- À l’aide d’un fouet, remuez les pommes cuites jusqu’à ce qu’elles deviennent une sauce.
- Ajouter le sucre brun et l’extrait de vanille dans la casserole, remuer et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit devenue brun foncé, environ 15 minutes.
- Laissez refroidir avant de ranger.
