Faire du beurre d'amande maison est la manière la plus fraîche et la plus simple d'obtenir un beurre de noix pur, lisse et savoureux, sans tous les additifs. Utiliser des amandes confites lui confère un équilibre sucré-salé parfait pour s'étaler sur des pancakes ou à lécher directement à la cuillère !
Il existe de nombreuses façons de préparer du beurre d'amande. Vous pouvez choisir d'utiliser uniquement des amandes ou d'ajouter un peu de sel. Certaines personnes préfèrent les amandes grillées tandis que d'autres les aiment crues. Puis il y a le choix d'utiliser ou non de l'huile, et si oui, laquelle ?
Tant d'options sont disponibles en fonction de vos préférences. Et le meilleur, c'est qu'une fois que vous savez comment faire un simple beurre d'amande, les autres ajouts seront un jeu d'enfant !
À propos de ce beurre d'amande maison
Cette version comprend un ingrédient très spécial - des amandes confites ! Oui, c'est ça, cette collation incroyablement addictive, sucrée et salée, peut être transformée en un beurre lisse et tartinable. Étalez-en sur votre toast du matin ou sur un muffin. Préparez-vous un sandwich beurre d'amande et confiture, ou gardez un pot à portée de main pour tout, des vinaigrettes aux desserts, en passant par les pancakes et plus encore !
Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un excellent blender, comme un Vitamix, un Blendtec, ou un Nutribullet, de vos ingrédients de base et d'un peu de temps. C'est la version la plus délicieuse de faire du beurre d'amande sucré-salé maison. Votre famille vous remerciera et votre portefeuille aussi !
Vous souhaitez doubler les amandes ? Essayez cette tartinade sur des pancakes à la farine d'amande !
Ce dont vous avez besoin
- Amandes confites – Bien sûr, vous pouvez également utiliser des amandes crues classiques si vous recherchez une teneur en sucre inférieure.
- Huile neutre – L'huile de tournesol ou de pépins de raisin fonctionnent bien.
- Sucre brun – Si vous aimez les saveurs un peu plus sucrées, ajoutez cela ! Sinon, laissez-le de côté.
- Sel au goût – Le combo sucré/salé est ce qui rend ce beurre si addictif !
Comment le faire
Vous savez ces recettes qui ont si peu d’étapes que vous n’êtes même pas sûr de pouvoir les appeler des recettes ? Celle-ci pourrait en faire partie, c'est SUPER simple.
Placez les amandes confites, l'huile et le sucre brun (facultatif) dans un blender haute puissance ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Il est fortement conseillé d'utiliser un bon blender ou robot culinaire, sinon il peut être assez difficile d'obtenir la texture crémeuse et lisse recherchée. Même si vous aimez le beurre d’amande avec des morceaux, vous voudrez tout de même utiliser un bon blender.
Raclez les bords avec une spatule si nécessaire.
Goûtez et ajoutez du sel. Nous vous recommandons de commencer avec un quart de cuillère à café et d'ajuster en fonction de votre goût. 3/4 de cuillère à café semble être la quantité parfaite !
Versez le beurre d'amande dans un pot propre et conservez-le couvert au réfrigérateur.
FAQ
Pour faire simple, oui ! Les amandes sont généralement chères, ce qui signifie que le beurre d'amande acheté en magasin sera encore plus coûteux. En le préparant chez vous, vous pouvez non seulement contrôler ce que vous y mettez, mais aussi le nombre d'amandes utilisées dans une batch. Vous pourrez réaliser beaucoup plus de beurre d'amande avec des amandes achetées en vrac qu'en achetant du beurre d'amande prêt à l'emploi dans un pot !
Oui. S'il est conservé à température ambiante, il peut devenir rance. Et personne ne veut avoir à jeter du beurre d'amande. C'est de l'or liquide ! Pour en savoir plus sur la préparation du beurre d'amande, consultez comment faire du beurre d'amande.
Comment adapter cette recette à votre goût
- Bien que la combinaison sucrée-salée soit incroyable, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel si cela ne vous en dit pas. Vous pouvez commencer à la préparer sans, puis ajouter le sel à la fin une fois que vous l'avez goûtée.
- Réchauffez-le au micro-ondes ou à la cuisinière pour l'assouplir afin de l'ajouter sur des pancakes. Cela fonctionne également très bien comme tartinade pour les bagels et les toasts.
- Ajoutez une cuillère de votre beurre d'amande dans votre smoothie du matin pour un apport en protéines.
- Pour partager avec la famille et les amis, doublez ou triplez la recette. Il vous faudra probablement le préparer par lots pour ne pas trop remplir le robot culinaire et que le mélange chauffe trop.
- Omettez les amandes confites et utilisez plutôt des amandes crues ou grillées si vous ne souhaitez pas d'un beurre d'amande sucré. Dans ce cas, vous pouvez faire tremper vos amandes toute la nuit pour faciliter la digestion et réduire le temps de mélange.
- Utilisez de l'huile de coco à la place de l'huile de tournesol pour une touche de saveur de coco.
Suggestions de conservation
Le beurre d'amande doit être conservé au réfrigérateur dans un pot avec un couvercle hermétique. Il se conservera environ 2 à 4 semaines selon ce que vous y avez ajouté. Le beurre d'amande confit devrait se conserver plus près des 4 semaines en raison des conservateurs naturels que sont le sucre et le sel.
Vous remarquerez peut-être que l'huile se sépare du beurre. Il suffit de bien mélanger avant de l'utiliser chaque fois.
Beurre d’amandes maison (avec une petite touche spéciale !)
Ingrédients
- 2 tasses d’amandes confites
- ¾ tasse d’huile neutre (comme de tournesol ou de pépins de raisin)
- 2 cuillères à café de cassonade (facultatif)
- sel au goût
Instructions
- Placez les amandes, l’huile et la cassonade dans un mélangeur à haute puissance ou un robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse, en raclant les parois avec une spatule au besoin.
Goûtez et ajoutez du sel. Nous vous recommandons de commencer avec ¼ de cuillère à café et d’augmenter progressivement selon votre goût. Nous adorons utiliser 3/4 de cuillère à café !
Versez le beurre d’amande dans un pot propre et conservez-le couvert au réfrigérateur.
Notes
- Notes :
* Donne environ 300 ml.
* Il n’est pas obligatoire d’ajouter du sel, surtout si vous n’appréciez pas l’alliance du sucré et du salé. Néanmoins, je vous conseille vivement d’essayer avec une petite cuillère à café de beurre d’amande et une pincée de sel.
* Voilà une excellente idée de cadeau gourmand ! Préparez-en simplement davantage et offrez-le lors de votre prochaine invitation. Vous pouvez également doubler ou tripler les quantités, en procédant peut-être en plusieurs fois pour ne pas trop remplir le robot et éviter que la préparation ne chauffe.
