Les pancakes santé à la citrouille sont préparés avec plein de nutriments, de bonnes graisses, sans sucre raffiné, et peuvent facilement être réalisés sans gluten ni produits laitiers ! Pourtant, ils conservent la même texture épaisse et moelleuse ainsi qu'un goût incroyable de citrouille que nous aimons tous dans les pancakes à la citrouille faits maison !
Lorsque toutes les recettes de citrouille apparaissent, c'est le signe de deux choses. D'une part, les jours raccourcissent et les nuits s'allongent, et d'autre part, l'école reprend ! Quoi de mieux pour célébrer les deux que d'envoyer vos enfants à l'école avec une pile de pancakes santé à la citrouille, riches en probiotiques, protéines et toutes les saveurs réconfortantes de l'automne ? Préparez-vous un latte à la citrouille épicé et savourez vraiment les saveurs de l'automne.
À propos de ces pancakes santé à la citrouille
Les pancakes au mixeur sont conçus pour des matins faciles et décontractés. C'est un moyen amusant de déguster des pancakes même les jours d'école ! Peut-être encore après l'école pour un goûter… ou pour un petit déjeuner pour le dîner !
Il suffit de jeter tous les ingrédients dans le mixeur, de mélanger, puis de verser. Le résultat est des pancakes épais et moelleux débordant d'un délicieux goût de citrouille. Personne ne saura à quel point ils sont sains !
Ces pancakes santé à la citrouille sont préparés avec de la farine d'avoine qui peut facilement être sans gluten si vous utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten, semblables à nos pancakes à l'avoine. Ils ne contiennent pas de sucre raffiné mais utilisent du sirop d'érable à la place et sont chargés de nutriments provenant de kéfir, d'huile d'olive, de cannelle et de beurre d'amande. Ils sont vraiment les meilleurs et quelque chose à attendre avec impatience durant les week-ends ! Essayez-les avec un peu de beurre de noix de pécan à la cannelle, crème fouettée à la cannelle, ou beurre d'amande caramélisé pour faire ressortir les saveurs.
Les saveurs d'épices à la citrouille sont flexibles et personnalisables selon vos goûts. Ce sont le genre de pancakes qui satisferont quiconque souhaitant une recette de pancakes santé et montreront également aux sceptiques que les pancakes sains rivalisent avec n'importe quel pancake classique en termes de goût et de texture !
Ce dont vous avez besoin
- Flocons d'avoine rapides ou réguliers – Ajoutez des flocons dans un mixeur ou un robot culinaire et réduisez-les en farine grossière. Cela servira de structure pour les pancakes à la place de la farine de blé classique trouvée dans les pancakes à la citrouille classiques. Gardez un peu d'avoine pour le porridge et vous aurez un menu complet pour le petit déjeuner ou le brunch. Les flocons d'avoine coupés ne conviendront pas pour cette recette, donc évitez-les.
- Poudre à lever – La poudre à lever permet de bien faire lever les pancakes en se combinant avec l'acide du kéfir, ce qui les rend moelleux.
- Cannelle – Une délicieuse épice qui s'accorde très bien avec la citrouille et le sirop d'érable. Vous pouvez également utiliser des épices pour tarte à la citrouille si vous le souhaitez.
- Une pincée de sel – Une pincée est ajoutée pour harmoniser toutes les saveurs ensemble.
- Œufs – Il n'y a pas de gluten dans ces pancakes, ce qui signifie que la farine d'avoine aura besoin d'un peu de soutien supplémentaire pour se maintenir. Deux œufs devraient faire l'affaire !
- Kéfir de lait nature – Le kéfir est du lait fermenté qui peut être fait non seulement à partir de lait de vache mais aussi de lait de coco, de lait de chèvre, de lait de riz ou de soja. Il est chargé de probiotiques et a un goût acidulé comme le lait ribot ou le yaourt.
- Purée de citrouille – Utilisez de la pure citrouille, pas de la garniture pour tarte à la citrouille qui contient des ingrédients ajoutés. Cela ajoute le goût de citrouille ainsi que la couleur orange à ces pancakes.
- Sirop d'érable – Le sirop d'érable pur est non raffiné et possède sa propre série de vitamines et de minéraux, ce qui ajoute aux bienfaits nutritionnels de ces pancakes. Vous pouvez également utiliser du miel, du sucre brun ou du sucre de coco.
- Beurre d'amande – Fait maison ou acheté en magasin. Le beurre d'amande ajoute des protéines, des graisses et une note de goût de noisette subtile.
- Huile d'olive – Vous pouvez remplacer cela par de l'huile de coco fondue qui est également une huile saine et ajouterait une subtile saveur de coco.
- Extrait de vanille – Comme toujours, qui n'aime pas la saveur chaleureuse de la vanille ?
Comment les préparer
Préchauffez une plaque de cuisson électrique à 190°C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Placez les flocons d'avoine dans un mixeur ou un robot culinaire et mélangez à basse vitesse jusqu'à obtenir une farine grossière.
Versez la farine d'avoine dans un saladier de taille moyenne. Incorporez la poudre à lever, la cannelle et le sel, puis mettez de côté.
Ajoutez le reste des ingrédients dans le mixeur.
Commencez à basse vitesse, puis augmentez à vitesse moyenne et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le contenu du mixeur dans le saladier et fouettez pour bien mélanger.
Mettez de côté pendant 3-5 minutes.
Déposez des cuillerées de pâte sur la plaque de cuisson/poêle préchauffée et lissez délicatement le dessus.
Cuisez pendant 3 minutes d'un côté. Retournez et faites cuire encore 2-3 minutes de l'autre côté.
Foire aux questions
Oui ! En général, lorsque vous préparez quelque chose vous-même, vous évitez tous les additifs, conservateurs et arômes artificiels présents dans les aliments achetés en magasin ou préemballés. Bien sûr, si vous y ajoutez beaucoup de "junk", alors cela cesse d'être sain. Cette recette en particulier est très saine avec de bonnes graisses, des protéines et des probiotiques. Ces pancakes sont chargés de bonnes choses !
La purée de citrouille se congèle très bien, elle peut être conservée au congélateur jusqu'à 6 mois et même plus longtemps dans un congélateur à très basse température. Si vous en avez beaucoup, c'est une bonne idée de portionner et de sortir seulement ce dont vous avez besoin à chaque fois. Que vous la réserviez pour des préparations culinaires de Noël plus tard, ou pour plus de pancakes à la citrouille, vous pouvez la congeler dans des sacs adaptés au congélateur.
La purée de citrouille est de la citrouille pure qui a été mélangée en une purée. Elle ne contient aucun arôme, épice ou sucre ajouté. La garniture pour tarte à la citrouille est prête à l'emploi, ce qui signifie qu'elle a déjà les saveurs et les épices mélangées. Elle est conçue comme un raccourci pour faire des tartes à la citrouille, donc elle est prête à être versée dans la croûte. Puisque nous ajoutons nos saveurs et épices à ces pancakes, nous voulons de la citrouille pure.
Comment l'adapter à votre goût
- Pour des pancakes à la citrouille vegans, omettez les œufs et utilisez des œufs de lin à la place. C'est un mélange de lin et d'eau épaissi en le laissant reposer quelques minutes. Cela agit comme un agent liant de la même manière que les œufs. Naturellement, ils n'auront pas exactement la même texture. Assurez-vous également d'utiliser du kéfir sans produits laitiers.
- Ajoutez des raisins, des noix de pécan ou des pépites de chocolat à vos pancakes pour une délicieuse touche supplémentaire.
- Garnissez de beurre d'amande, de sirop d'érable pur, de crème fouettée ou de compote de pommes à la cannelle.
Suggestions de conservation
Conservez les pancakes dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Ils se congèlent bien, donc si vous constatez qu'il vous reste beaucoup de pancakes ou qu'ils approchent des 4 jours au réfrigérateur, transférez-les dans un sac adapté au congélateur. Tenez les pancakes séparés par du papier sulfurisé, afin de pouvoir simplement prendre ce dont vous avez besoin. Ils se conservent jusqu'à un mois au congélateur.
Conseils pour réchauffer
Si vous pensez à l'avance, la veille au soir, sortez les pancakes du congélateur et laissez-les décongeler toute la nuit. Sinon, vous pouvez les réchauffer directement congelés. Si vous voulez un pancake plus croustillant, passez-les au grille-pain. Pour une texture plus moelleuse, utilisez le micro-ondes pour les réchauffer.
D'autres recettes de petit déjeuner pour l'automne
- Pancakes à la citrouille et noix de pécan
- Pancakes à la cannelle
- Pancakes aux pommes vegan
- Mimosas au cidre de pomme
Pancakes sains à la citrouille (au blender, s’il vous plaît !)
Ingrédients
- 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide ou régulière
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de cannelle
- Pincée de sel
- 2 œufs
- 1 tasse de kéfir de lait nature
- ½ tasse de purée de courge (pas de garniture pour tarte à la courge)
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de beurre d’amande
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer une plaque électrique à 190 °C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Placer les flocons d’avoine dans un mixeur et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’une farine grossière se forme.
Verser la farine d’avoine dans un saladier moyen. Incorporer la levure chimique, la cannelle et le sel, puis mettre de côté.
Ajouter le reste des ingrédients au mixeur. Commencer à basse vitesse, puis augmenter jusqu’à vitesse moyenne et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Verser le contenu du mixeur dans le saladier et fouetter pour combiner.
Mettre de côté pendant 3 à 5 minutes.
Déposer la pâte par cuillerées sur la plaque/poêle préchauffée et lisser doucement le dessus.
Cuire pendant 3 minutes sur la première face. Retourner et cuire pendant encore 2 à 3 minutes sur la deuxième face.
Notes
- Notes :
* Cette recette permet de réaliser environ 15 à 16 crêpes de 8 à 10 cm de diamètre.
* N’hésitez pas à agrémenter ces crêpes de raisins secs, de pépites de chocolat ou de noix de pécan!
* Les crêpes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou jusqu’à un mois au congélateur.
