Les pancakes au yaourt grec sont une manière simple de préparer à votre famille une délicieuse pile de pancakes moelleux et sains. Ils sont délicieusement humides et sans sucre raffiné. Le yaourt grec apporte des protéines et de la richesse !
Certes, il y a un temps et un lieu pour des pancakes funfetti sur plaque et des pancakes red velvet qui sont beaucoup plus décadents et festifs pour des occasions spéciales MAIS jamais ne sous-estimez l'importance d'une recette de pancakes qui offre une assiette de nutriments dès le matin. Les pancakes au yaourt grec sont une recette de base qui donne des pancakes moelleux, qui fondent dans la bouche et que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir à partir d'un mélange prêt à l'emploi !
À propos de cette recette
Ces pancakes au yaourt sont préparés dans un seul saladier avec quelques ingrédients simples, notamment de la farine d'avoine, du miel (vous ne trouverez pas de sucre raffiné dans cette recette !) et du yaourt grec, qui est riche en protéines.
La farine est un mélange de farine tout usage et de farine d'avoine, mais vous pouvez facilement substituer une farine tout usage sans gluten à un ratio de 1:1 pour une version sans gluten. Préparer de la farine d'avoine est très simple car il s'agit littéralement d'avoine moulue. C'est une bonne idée d'en préparer plus que nécessaire pour avoir sous la main la prochaine fois que vous aurez besoin d'une alternative à la farine de blé.
L'utilisation de yaourt grec dans ces pancakes ajoute une riche humidité et du corps, et remplace le lait ou le babeurre. Le yaourt a un peu d'acidité tout comme le babeurre, donc non seulement il ajoute de l'humidité mais aussi de la saveur.
Ces pancakes sont parfaits tels quels, servis avec un simple morceau de beurre ou un filet de sirop d'érable et des baies fraîches. Ou utilisez-les comme base pour empiler vos extras préférés comme des myrtilles, des pépites de chocolat et des bananes tranchées !
Ce qu'il vous faut
- Œufs – Vous aurez besoin de 2 gros œufs pour lier les pancakes ensemble.
- Yaourt grec nature – Apporte des protéines, de l'humidité et de la saveur à ces pancakes.
- Extrait de vanille – Un ingrédient apprécié dans la plupart des recettes de pancakes pour ajouter des arômes délicieux.
- Honey fondu – Réchauffé au micro-ondes pendant 10 secondes pour le rendre versable et permettre qu'il se mélange avec les autres ingrédients. Le miel apporte de la douceur sans sucre raffiné.
- Farine d'avoine – Avoine normale ou à cuisson rapide (pas découpée à l'acier !), réduite en farine grossière dans un mélangeur, un robot culinaire ou un moulin à café/épices.
- Farine tout usage – Fournit de la structure avec la farine d'avoine.
- Levure chimique – Nécessaire pour donner de la légèreté aux pancakes moelleux !
- Une pincée de sel – Ajoutée pour rehausser les saveurs de tous les ingrédients de la pâte à pancakes.
Comment les préparer
Comme toujours, faites défiler vers le bas pour la recette complète imprimable !
Préchauffez une poêle à 190°C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. À l'aide d'un batteur électrique, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et crémeux.
Ajoutez le yaourt, la vanille et le miel.
Ajoutez la farine d'avoine, la farine tout usage, la levure chimique et le sel, puis mélangez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Laissez la pâte reposer pendant 5 minutes.
Déposez la pâte par cuillerées sur la poêle ou la plaque préchauffée. Faites cuire pendant environ 3 minutes sur le premier côté (ou jusqu'à ce qu'il soit doré en dessous et que le bord extérieur d'un centimètre a commencé à cuire).
Retournez et faites cuire encore 1,5 à 2 minutes sur le second côté.
Questions fréquentes
Il y a plusieurs éléments à considérer lorsque vous essayez de préparer une pile de pancakes moelleux. Le premier est de s'assurer d'inclure de la levure chimique (et parfois du bicarbonate de soude). Vous aurez besoin d'un agent levant pour les faire lever. Assurez-vous également de laisser reposer la pâte une fois qu'elle a été mélangée, cela permettra au gluten de se détendre et de ne pas être trop tendu. Lorsque trop de gluten est activé, il devient trop élastique, créant un pancake plus dense. Les œufs contribuent également à obtenir des pancakes moelleux. Et n'oubliez pas de ne pas trop mélanger votre pâte. Quelques petits grumeaux sont normaux ; un mélange excessif rend les pancakes durs et denses.
Les principales différences entre les deux sont la consistance et la valeur nutritionnelle. Le yaourt grec est beaucoup plus épais car le lactosérum a été filtré, ce qui contient beaucoup d'eau, rendant le yaourt un produit plus concentré. Le yaourt grec est plus riche en protéines que le yaourt ordinaire, mais il est également moins riche en calcium.
Comment personnaliser ces pancakes
- Ajoutez une pincée de cannelle pour plus de saveur. Si vous aimez l'idée de la cannelle, vous pourriez également être intéressé par nos pancakes à la cannelle, pancakes croquants à la cannelle et cinnamon dolce latte.
- Servez avec des fruits frais, du sirop d'érable, ou une tartinade de beurre d'amande.
- Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le yaourt de coco par le yaourt grec. Cela modifiera légèrement le goût et la texture, mais ce sera tout aussi sain et délicieux.
- Pour une version sans gluten, échangez la farine tout usage contre une farine tout usage sans gluten à 1:1, ou un mélange de farine d'avoine et de farine d'amande. La texture changera, mais cela produira de délicieux pancakes sans gluten. Ou vous pouvez essayer ces pancakes sans gluten ou ces pancakes aux myrtilles sans gluten sur plaque.
- Incorporez des myrtilles ou des framboises dans la pâte pour un pancake fruité. Un peu de zeste d'orange est également agréable.
Idées de garnitures
Ces pancakes sont une excellente base pour les garnitures. Vous pouvez essayer un beurre aromatisé comme le beurre à la cannelle et à l'érable. Ou, un simple glaçage ou sauce comme glaçage au citron 3 ingrédients.
Les options sont infinies !
Suggestions de conservation
Une fois complètement refroidis, conservez les pancakes dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 4 jours. Transférez-les dans un sachet adapté à la congélation, en gardant les pancakes séparés par du papier sulfurisé, et conservez-les congelés pendant jusqu'à 1 mois.
Astuces pour réchauffer
Placez-les au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et moelleux. Vous pouvez également les réchauffer dans un grille-pain ou un four grille-pain.
Autres recettes de pancakes sains
Pancakes au Yaourt Grec
Ingrédients
- 2 gros œufs
- 1 tasse de yaourt grec nature
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de miel fondu (chauffé au micro-ondes pendant 10 secondes)
- ½ tasse d’avoine régulière ou à cuisson rapide (réduite en farine grossière soit dans un mixeur, un robot culinaire ou un moulin à café/épices propre.)
- ½ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffer une plaque électrique à 190°C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
À l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs jusqu’à consistance pâle et crémeuse. Incorporer le yaourt, la vanille et le miel.
Ajouter la farine d’avoine, la farine tout usage, la levure chimique et le sel ; mélanger juste assez pour combiner.
Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque ou la poêle préchauffée.
Cuire environ 3 minutes sur la première face (ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le fond et que le demi-pouce extérieur du dessus de la crêpe ait l’air d’avoir commencé à cuire.
Retourner et cuire encore 1 ½ à 2 minutes sur la deuxième face.
Notes
- Il n’y a aucune note pour cette recette.
