Les pancakes au yaourt grec sont une façon simple de préparer une pile de pancakes moelleux et sains pour votre famille. Ils sont délicieusement humides et sans sucre raffiné. Le yaourt grec ajoute des protéines et de la richesse !
Certes, il y a un moment et un lieu pour des pancakes en plaque Funfetti et des pancakes Red Velvet qui sont beaucoup plus décadents et festifs pour les occasions spéciales, MAIS il ne faut jamais sous-estimer l'importance d'une recette de pancakes qui fournit une assiette pleine de nutriments dès le matin. Les pancakes au yaourt grec s’inscrivent dans une recette simple qui donne des pancakes moelleux, qui fondent dans la bouche, que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir avec un mélange préfabriqué !
À propos de cette recette
Ces pancakes au yaourt sont réalisés dans un seul bol avec quelques ingrédients simples, y compris de la farine d’avoine, du miel (vous ne trouverez pas de sucre raffiné dans cette recette !) et du yaourt grec, qui contient beaucoup de protéines.
La farine est un mélange de farine tout usage et de farine d’avoine, mais vous pouvez facilement substituer 1:1 de la farine tout usage sans gluten pour une version sans gluten. Faire de la farine d’avoine est super simple car elle consiste littéralement en flocons d’avoine broyés. C’est une bonne idée d’en faire un peu plus que nécessaire pour en garder sous la main pour la prochaine fois que vous aurez besoin d’une alternative à la farine de blé.
Utiliser du yaourt grec dans ces pancakes ajoute de l'humidité riche et du corps supplémentaire et remplace le lait ou le babeurre. Le yaourt a un peu d’acidité, tout comme le babeurre, donc il ajoute non seulement de l’humidité mais aussi de la saveur.
Ces pancakes sont parfaits tels quels, servis avec un simple morceau de beurre ou un filet de sirop d'érable et des fruits frais. Vous pouvez aussi les utiliser comme base pour y empiler vos extras préférés comme des myrtilles, des pépites de chocolat et des bananes tranchées !
Ce qu'il faut
- Œufs – Vous aurez besoin de 2 gros œufs pour lier les pancakes.
- Yaourt grec nature – Ajoute des protéines, de l'humidité et de la saveur à ces pancakes.
- Extrait de vanille – Un ingrédient bienvenu couramment utilisé dans la plupart des recettes de pancakes pour une saveur délicieuse.
- Miel fondu – Réchauffé au micro-ondes pendant 10 secondes pour le rendre coulant et permettre de bien le mélanger avec les autres ingrédients. Le miel apporte de la douceur sans sucre raffiné.
- Farine d’avoine – Flocons d’avoine ordinaires ou à cuisson rapide (pas en morceaux d’acier !), broyés en une farine grossière dans un mixeur, un robot culinaire ou un moulin à café/épices.
- Farine tout usage – Fournit de la structure avec la farine d’avoine.
- Poudre à lever – Nécessaire pour donner du volume à des pancakes moelleux !
- Une pincée de sel – Ajouté pour rehausser les saveurs de tous les ingrédients dans la pâte à pancakes.
Comment les faire
Comme toujours, faites défiler vers le bas pour la recette imprimable complète !
Préchauffez une poêle électrique à 190°C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. À l'aide d'un batteur, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et crémeux.
Mélangez le yaourt, l'extrait de vanille et le miel.
Ajoutez la farine d’avoine, la farine tout usage, la poudre à lever et le sel, puis mélangez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
Déposez la pâte en cuillerées sur la poêle ou la plaque préchauffée. Faites cuire pendant environ 3 minutes d'un côté (ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée en dessous et que le bord extérieur du pancake montre qu'il a commencé à cuire).
Retournez et faites cuire encore 1 minute et demie à 2 minutes de l'autre côté.
FAQ
Il y a quelques éléments à considérer pour obtenir une pile de pancakes moelleux. Le premier est de s'assurer d'inclure de la poudre à lever (et dans certains cas, du bicarbonate de soude). Vous aurez besoin d'un agent levant pour les faire lever. Assurez-vous également de laisser reposer la pâte une fois qu'elle est mélangée, pour donner le temps au gluten de se détendre et ne pas être trop tendu. Lorsque trop de gluten est activé, cela rend la pâte trop travaillée, ce qui crée une pancake plus dense. Les œufs aideront également à obtenir des pancakes moelleux. De plus, n'oubliez pas de ne pas trop mélanger votre pâte. Quelques petits grumeaux sont normaux ; un trop grand mélange rend les pancakes durs et compacts.
Les principales différences portent sur la consistance et la valeur nutritionnelle. Le yaourt grec est beaucoup plus épais car le lactosérum a été filtré, ce qui contient beaucoup d'eau, rendant le yaourt un produit plus concentré. Le yaourt grec est plus riche en protéines que le yaourt ordinaire, mais il est également moins riche en calcium que le yaourt ordinaire.
Comment personnaliser ces pancakes
- Ajoutez une pincée de cannelle pour une saveur supplémentaire. Si l'idée de la cannelle vous plaît, vous voudrez peut-être aussi jeter un œil à nos pancakes à la cannelle, pancakes croquants à la cannelle, et cannelle dolce latte.
- Servez avec des fruits frais, du sirop d'érable ou une tartinade de beurre d'amande.
- Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez substituer le yaourt de noix de coco au yaourt grec. Cela changera légèrement le goût et la texture, mais c’est tout aussi sain et tout aussi délicieux.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par une farine sans gluten 1:1, ou un mélange de farine d’avoine et de farine d'amande. La texture changera, mais cela fera des pancakes sans gluten délicieux. Ou, vous pouvez essayer ces pancakes sans gluten ou ces pancakes sans gluten aux myrtilles en plaque.
- Ajoutez des myrtilles ou des framboises directement dans la pâte pour un pancake fruité. Un peu de zeste d'orange est également agréable.
Idées de garnitures
Ces pancakes sont une excellente toile vierge pour les garnitures. Vous pourriez essayer un beurre aromatisé comme le beurre de cannelle à l'érable. Ou, un simple glaçage ou sauce comme le glaçage au citron en 3 ingrédients.
Les options sont infinies !
Suggestions de conservation
Une fois complètement refroidis, conservez les pancakes dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 4 jours. Transférez-les dans un sac adapté à la congélation, en gardant les pancakes séparés par du papier sulfurisé, et conservez-les au congélateur pendant jusqu'à 1 mois.
Astuces de réchauffage
Passez-les au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et moelleux. Vous pouvez également les réchauffer dans un grille-pain ou un four grille-pain.
Autres recettes de pancakes sains
Pancakes au Yaourt Grec
Ingrédients
- 2 œufs gros
- 1 tasse de yaourt grec nature
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de miel fondu (réchauffé au micro-ondes pendant 10 secondes)
- ½ tasse de flocons d’avoine ordinaires ou rapides, (réduits en farine grossière dans un mélangeur, un robot culinaire ou un moulin à café/épices propre).
- ½ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Pincée de sel
Instructions
- Préchauffer une plaque à crêpes électrique à 375°F ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- À l’aide d’un batteur manuel, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux. Ajouter le yaourt, la vanille et le miel.
- Ajouter la farine d’avoine, la farine tout usage, la levure chimique et le sel; mélanger juste jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
- Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque à crêpes ou la poêle préchauffée.
- Cuire environ 3 minutes du premier côté (ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessous et que la moitié extérieure du dessus de la crêpe semble commencer à cuire).
- Retourner et cuire encore 1 minute et demie à 2 minutes de l’autre côté.
