Le granola est une collation saine irrésistible. Apprendre à le préparer soi-même est aussi simple que de mélanger des ingrédients croustillants, sucrés et salés, de donner un coup de cuillère, puis de cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée !
Un bon granola commence avec une base de flocons d’avoine, puis on ajoute des ingrédients succulents, une combinaison copieuse de textures et de saveurs incluant des noix, des graines et des fruits secs. Cette recette de granola flexible peut faire partie d’un petit-déjeuner sain ou servir d'alternative à des collations indulgentes. En toute sincérité : ce granola est si bon qu'il est difficile de ne pas le manger directement sur la plaque de cuisson !
Servez du granola fait maison en couche dans un parfait au yaourt, dans un bol avec du lait comme des céréales, ou simplement tel quel pour une collation satisfaisante. Utilisez le granola comme garniture pour un bol de smoothie. Rendez votre smoothie légèrement plus épais et garnissez-le de fruits frais et de granola. Ce granola est parfait sur un smoothie à la tarte à la citrouille ou un smoothie à la nectarine. Vous pourriez aussi l'ajouter à un bar à smoothies !
À propos de cette recette
Que vous l'aimiez pour le petit-déjeuner, comme collation saine ou même en dessert, le granola est un plat réconfortant. Les textures croustillantes des flocons d’avoine grillés, des noix, des fruits secs et des graines contrastent parfaitement avec le yaourt crémeux (ou la glace !).
Il y a quelque chose de si satisfaisant et réconfortant à faire son propre granola. Pendant qu'il cuit, le granola dégage un parfum alléchants grâce à la noix de coco grillée, aux noix, à la cannelle et au sucre brun.
Cette recette est riche en protéines et en bonnes graisses provenant des noix, en oméga-3 et en fibres des graines de lin, et elle possède des propriétés antioxydantes grâce à la cannelle. C’est fou comme c’est sain, mais cela n’en a pas le goût !
Le granola se conserve bien sur le comptoir sans perdre son croustillant, alors n’hésitez pas à doubler ou tripler la recette pour en préparer en grande quantité. Assurez-vous simplement de bien le laisser refroidir avant de mettre un couvercle sur le récipient de stockage. Si le granola est encore tiède, de la condensation se formera dans le récipient et rendra le granola mou ou même le fera gâcher.
C'est une recette facile à réaliser qui se prépare rapidement et qui sera prête à être goûtée en moins d'une heure. Elle est facile à personnaliser : ajoutez, échangez ou omettez des ingrédients pour la réaliser selon vos goûts. Vous profiterez de cette délicieuse collation croustillante pendant des semaines !
Si l’idée de granola maison vous plaît, assurez-vous d'essayer aussi le granola s’mores et le granola au pain d’épice.
Ce qu'il vous faut
- Flocons d’avoine – Nous vous conseillons des flocons d'avoine traditionnels pour le granola. Les flocons d’avoine rapides peuvent faire l'affaire en cas de besoin, mais les résultats ne seront pas aussi moelleux et délicieux. Les flocons d’avoine à couper en acier ne fonctionneront pas pour cette recette.
- Graines de tournesol crues et décortiquées – Les graines de tournesol sont riches en protéines et en bonnes graisses.
- Noix, pacanes et amandes crues hachées – Ce trio de noix délicieusement croquantes ajoute une saveur terreuse, bénéfique à l'âme. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison souhaitée ou omettre complètement les noix. Nous recommandons des noix crues car elles seront grillées pendant le processus de cuisson. Si vous n’avez que des noix grillées, vous voudrez peut-être les ajouter vers la toute fin pour qu’elles ne brûlent pas.
- Noix de coco râpée non sucrée – Utiliser de la noix de coco non sucrée réduit la quantité de sucre ajouté. La noix de coco est riche en fibres et, lorsqu'elle est grillée, elle ajoute énormément de saveur au granola.
- Graines de lin moulues – Les graines de lin ont de nombreux bienfaits pour la santé. Certains médecins recommandent d'en consommer deux cuillères à soupe par jour.
- Germe de blé – Une source de nombreux nutriments comme l'acide folique et le zinc. Si vous suivez un régime sans gluten, n'hésitez pas à le laisser de côté.
- Cannelle moulue – Une épice savoureuse et réchauffante qui ajoute de la saveur à tout ce qu'elle touche. Qui n'aime pas ça ? Pour une touche plus originale, essayez d'utiliser des épices pour tarte à la citrouille ou des épices pour tarte aux pommes.
- Sel – Équilibre les saveurs et rehausse le goût global de la recette.
- Huile de colza ou de noix de coco – Les deux sont de bons choix, bien que l'huile de noix de coco puisse être le choix le plus sain lorsqu'elle est utilisée avec modération. Nous aimons aussi la subtile saveur de noix de coco qu'elle apporte et elle donne un résultat plus croustillant.
- Miel et sucre brun – Pour une touche de douceur et beaucoup de saveur.
- Extrait de vanille pure – La vanille complète le profil de saveur.
- Cranberries séchées – Un contraste acidulé et moelleux avec les textures croustillantes. Les raisins secs ou les cerises séchées sont également un bon choix. Les cranberries sont ajoutées une fois le granola cuit.
Ça peut sembler être beaucoup d'ingrédients, et c'est le cas ! C'est un granola chargé et nous l'avons rempli de toute sorte de bonnes choses. Cela vous donne également beaucoup de possibilités pour apporter des changements selon vos goûts ou pour utiliser ce que vous avez déjà dans votre garde-manger.
Comment faire du granola maison
Mélangez les flocons d’avoine, les graines, les noix, la noix de coco, les graines de lin, le germe de blé, la cannelle moulue et le sel dans un grand saladier et remuez bien.
Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez l'huile, le miel, le sucre brun et la vanille, puis faites chauffer pendant 45 secondes. Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, faites-la chauffer par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Remuez pour bien mélanger.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez bien jusqu'à ce que tout soit enrobé.
Étalez en une couche uniforme sur une plaque de cuisson préparée, recouverte de spray antiadhésif.
Faites cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant à mi-cuisson. Incorporez les cranberries une fois le granola refroidi.
CONSEIL : Si vous aimez les gros morceaux, appuyez avec une spatule et laissez refroidir complètement sur la plaque. Si vous préférez ne pas avoir de gros morceaux, remuez 3 à 4 fois pendant que le granola refroidit.
Questions fréquentes
Généralement, préparer quoi que ce soit chez soi est moins cher que de l'acheter tout fait. Le granola commercial signifie que vous payez pour une grande partie du "junk" ajouté dont vous n'avez pas besoin (c’est-à-dire l’emballage, beaucoup de sucre, de sodium et de qualité d'ingrédients inférieure). Lorsque vous faites du granola maison, vous pouvez choisir exactement ce que vous voulez dans votre granola et acheter chaque ingrédient en vrac. Un avantage supplémentaire est que le granola a une longue durée de conservation, donc il n'y a pas de gaspillage !
Pourquoi mon granola maison n'est-il pas croustillant ?
Il pourrait y avoir plusieurs raisons pour lesquelles votre granola n'est pas croustillant. Ne cherchez pas à accélérer le processus de cuisson en cuisant le granola à haute température. Il va brunir trop vite avant d’avoir la chance de devenir bien croustillant. Assurez-vous de remuer le granola de temps en temps pour vous assurer qu'il cuit de manière uniforme. Le granola doit être sec et croustillant lorsque vous le retirez du four, pas mou et collant. Enfin, si vous ne l'avez pas laissé refroidir complètement avant de le ranger, la chaleur résiduelle piégée créera de la condensation, rendant le granola détrempé.
Oh oui ! Comme pour tout, la modération est la clé, mais il y a tellement de nutriments dans chaque bouchée. Fibres, protéines, graisses saines, oméga-3, vitamines, minéraux, vous nommez ! Vous pouvez augmenter la teneur en nutriments en ajoutant quelques extras comme des graines de chia ou des baies de goji.
Comment personnaliser votre recette
- Ajoutez du chocolat. Si vous aimez le sucré, ajoutez des pépites de chocolat miniatures ou des pépites de chocolat tout court : chocolat blanc, chocolat noir, chocolat au lait, vous nommez ! Ajoutez des éclats de cacao après la cuisson pour un goût chocolaté sans le sucre ajouté.
- Rendez-le sans noix. Si vous souhaitez un granola sans noix, vous pouvez soit les omettre complètement et garder tout comme c'est, soit augmenter la quantité de graines ou de flocons d’avoine à la place. Essayez d'ajouter des graines de citrouille décortiquées (pepitas).
- Le sirop d'érable est une excellente alternative au miel comme édulcorant.
- Granola sans gluten. Le granola est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que vos flocons d’avoine sont certifiés sans gluten.
- Fruits secs. Les cranberries séchées sont parfaites, mais les baies de goji, les cerises séchées et les raisins secs le sont tout autant !
Suggestions de conservation
Une fois complètement refroidi, le granola peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 1 mois. Lorsqu'il est stocké dans un joli bocal en verre, il est assez séduisant. Il ne restera probablement pas longtemps ! Le granola fait également un cadeau apprécié.
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Recette de Granola (comment préparer du granola)
Ingrédients
- 3 tasses de flocons d’avoine
- 1/2 tasse de graines de tournesol non décortiquées
- 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
- 1/2 tasse de noix de pécan hachées
- 1/2 tasse d’amandes en tranches
- 1 tasse de copeaux de noix de coco non sucrés
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 2 cuillères à soupe de germe de blé
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile de canola ou de noix de coco
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur
- 1 tasse de canneberges séchées
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C. Vaporiser une plaque à pâtisserie (avec bord) d’un spray antiadhésif.
- Dans un grand saladier, mélanger l’avoine, les graines de tournesol, les noix de Grenoble, les noix de pécan, les amandes, la noix de coco, les graines de lin, le germe de blé, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
- Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (ou un petit bol) au micro-ondes, mélanger l’huile, le miel, la cassonade et la vanille. Faire chauffer au micro-ondes pendant 45 secondes à 50 % de puissance. Mélanger. Si vous utilisez de l’huile de noix de coco, continuez à chauffer par incréments de 30 secondes jusqu’à ce que l’huile de noix de coco soit complètement fondue. Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que tout soit enrobé. Étendre en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Mettre au four préchauffé et faire cuire pendant 15 minutes. Retirer du four, mélanger et continuer à cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré (voir remarque).
- Si vous aimez les gros morceaux, appuyez sur le granola avec une spatule et laissez-le refroidir complètement sur la plaque. Si vous préférez éviter les gros morceaux, mélangez 3 à 4 fois pendant que le granola refroidit. Incorporez les canneberges une fois que le granola a refroidi.
Notes
- Portion : 1/2 tasse.
- Ne pas cuire le granola à moitié. Il doit avoir l’apparence sèche et croustillante, et non humide et collante.
- Une fois complètement refroidi, le granola peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant au maximum 1 mois.
