Les pancakes sans gluten au four ne nécessitent pas de rester debout à retourner les pancakes, mais ils donnent le même résultat : des pancakes épais et moelleux que vous aimez tant. C’est une méthode simple et facile qui permet de gagner du temps le matin, tout en étant efficace pour servir un grand nombre de personnes !
C’est l’une des méthodes les plus faciles et sans effort pour préparer des pancakes ! Ils ne remplaceront peut-être pas définitivement la méthode traditionnelle (consultez nos pancakes sans gluten si vous préférez les pancakes ronds), mais ils deviendront une alternative rapide et simple pour les matins où le temps est compté (ou quand vous n’avez vraiment pas envie de retourner des pancakes). Pendant que vos pancakes cuisent au four, vous aurez le temps de préparer les déjeuners des enfants et peut-être même de prendre votre tasse de café du matin ou votre latte au potiron sans qu’il ne refroidisse !
cacher
À propos de cette recette
Les pancakes au four sont réalisés en cuisant la pâte sur une plaque de cuisson pour former un énorme pancake épais et moelleux. Ensuite, il suffit de les couper en carrés bien réguliers et c’est tout ! Pas besoin de rester au-dessus de la plaque à retourner les pancakes ni de verser la pâte à chaque fois. C’est une situation sans effort, vous laissant du temps supplémentaire pour faire ce que vous devez sur une matinée chargée. La pâte est préparée dans un seul bol et cuite sur une seule plaque de cuisson, ce qui facilite le nettoyage !
Cette recette utilise un mélange de farine de quinoa, de farine d’avoine et de farine d’amande. Ce trio de farines confère aux pancakes une subtile saveur granuleuse. Ces pancakes peuvent être agrémentés de toutes sortes d’ajouts délicieux ou servis nature.
Un avantage amusant est que vous pouvez verser la pâte sur la plaque, puis ajouter des ingrédients sur l’ensemble de la plaque ou seulement sur une partie. Ainsi, vous pouvez servir certains nature et d'autres avec des extras comme des myrtilles, des tranches de banane et des pépites de chocolat, permettant à chacun d'avoir ses carrés de pancakes exactement comme il les aime.
Les pancakes sans gluten au four permettent de réaliser environ 12 portions par plaque, selon la taille des morceaux. Doublez la recette pour réaliser deux plaques de cuisson et congelez les restes pour plus tard. Servez avec vos garnitures préférées, allant d’un simple filet de sirop d’érable à une crème fouettée décadente et à une sauce au caramel.
Ce qu'il vous faut
- Ingrédients de base pour les pancakes : Œufs, sucre, levure chimique
- Beurre fondu – Du beurre salé est utilisé, et il n'y a pas de sel ajouté dans la recette. Si vous n’avez pas de beurre salé, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel aux ingrédients secs. Vous pouvez également utiliser une huile au goût neutre à la place du beurre si vous préférez.
- Buttermilk (lait fermenté) – Le buttermilk confère aux pancakes une riche saveur acidulée et de l’humidité. Vous pouvez substituer par du lait ordinaire ou préparer votre propre buttermilk maison, ou utiliser un substitut sans produits laitiers comme le lait d’amande.
- Eau – Cette pâte étant assez épaisse, un peu d’eau est nécessaire pour l’éclaircir à la bonne consistance.
- Farine de quinoa – Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même votre farine de quinoa en broyant du quinoa cru en une fine poudre dans un robot culinaire.
- Farine d’avoine certifiée sans gluten – Vous pouvez également réaliser de la farine d’avoine en broyant des flocons d’avoine sans gluten dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une farine grossière.
- Farine d’amande – Celle-ci est faite à partir d’amandes blanchies (peau retirée) et broyées en une texture fine.
- Fécule de maïs – Elle fonctionne avec les œufs pour aider à lier et épaissir, à la place du gluten.
Conseil : Chacune de ces farines peut être préparée à la maison en utilisant des graines de quinoa, des flocons d’avoine et des amandes dans un robot culinaire. Les acheter en vrac est un excellent moyen d’économiser de l’argent ! Alternativement, chacune de ces farines peut être trouvée dans votre épicerie locale ou magasin de produits bio.
Comment réaliser cette recette
Préchauffez le four et préparez une plaque de cuisson à bords en la vaporisant d'huile puis en la recouvrant de papier sulfurisé. Cette dernière étape est facultative et vise simplement à faciliter le soulèvement et encore plus le nettoyage. L'huile aidera le papier à rester en place.
Ensuite, battez ensemble les œufs et le beurre fondu ; puis ajoutez le buttermilk et l'eau.
Ajoutez les farines, la fécule de maïs, le sucre et la levure chimique. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez la pâte dans la plaque préparée et étalez-la jusqu’aux bords.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits au centre. Utilisez un rouleau à pizza ou un couteau pour couper en 12 carrés et garnissez avec tous vos favoris !
Comment personnaliser ces pancakes
- Une fois la pâte à pancake étalée sur la plaque, ajoutez toutes sortes d’ajouts. Disposez des ingrédients différents en lignes, selon les envies de chacun ! Pépites de chocolat, myrtilles comme dans cette recette de pancakes sans gluten aux myrtilles, tranches de fraises, tranches de banane et framboises sont d'excellents choix.
- Des paillettes, bébé ! Consultez ces pancakes au Funfetti et réalisez une version sans gluten en ajoutant des paillettes sans gluten à cette recette !
- Un(e) spécial(e) a un anniversaire ? Écrivez joyeux anniversaire sur la plaque avec du glaçage et mettez-le en valeur avant de le découper en tranches.
- Servez avec un mimosa, un café glacé au caramel, ou un smoothie aux cerises pour un brunch délicieux le week-end.
Ajoutez-les !
Voici quelques délicieuses garnitures qui peuvent être préparées rapidement et facilement !
Idées à préparer à l'avance
La pâte à pancakes sans gluten est à peu près la même que celle des pancakes classiques. Elle est optimale à utiliser dans les 5 à 10 premières minutes suivant sa préparation. Il n'est pas recommandé de préparer la pâte trop à l'avance, car elle perd sa légèreté et sa texture moelleuse. Si vous souhaitez anticiper, vous pouvez préparer les farines et mélanger les ingrédients secs un jour à l'avance.
Suggestions de stockage
Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur. Si vous en avez beaucoup, séparez-les avec du papier sulfurisé, de cette manière vous pourrez en retirer autant que nécessaire sans avoir à tout décongeler.
Conseils pour réchauffer
Pour réchauffer les pancakes, le micro-ondes est la meilleure option pour les ramener à une bonne texture moelleuse. Si vous souhaitez réchauffer un batch entier à la fois, utilisez le four à 180 °C pour les réchauffer (5 à 10 minutes devraient suffire !). Vous pouvez réchauffer ces pancakes directement congelés.
Autres recettes au four
- Pancakes aux carottes au four
- Pancakes Oreo au four
- Pancakes S’mores au four
- Pancakes banane noix au four
- Pancakes jambon et ananas au four
- Pancakes bacon, jalapeño et cheddar au four
- Pancakes au potiron au four avec beurre de cannelle
Pancakes Sans Gluten sur Plateau
Ingrédients
- 2 œufs
- ½ tasse de beurre salé (fondus)
- ¾ tasse de babeurre
- ¾ tasse d’eau
- ½ tasse de farine de quinoa
- ½ tasse de farine d’avoine sans gluten certifiée ((voir note))
- ½ tasse de farine d’amande
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- ¼ tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F.
- Préparez une plaque à pâtisserie bordée en vaporisant d’huile, puis en la recouvrant de papier sulfurisé. L’huile aidera le papier sulfurisé à rester en place.
- Fouetter les œufs et le beurre fondu; puis incorporer le babeurre et l’eau.
- Ajouter les farines, la fécule de maïs, le sucre et la levure chimique. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Verser la pâte dans le plat préparé et la répartir jusqu’aux bords.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite au milieu.
- Utilisez une couteau ou une pizza pour couper en 12 carrés.
Notes
- Vous pouvez faire une farine d’avoine en utilisant un robot culinaire pour broyer des flocons d’avoine sans gluten jusqu’à l’obtention d’une farine grossière. Vous pouvez également préparer les autres types de farine si vous disposez d’un blender haute vitesse ou d’un moulin à épices.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois. Si vous stockez une grande quantité, séparez les couches avec du papier parchemin afin de pouvoir prélever les portions nécessaires sans avoir à décongeler le tout.
- **Réchauffage :** Le micro-ondes est la meilleure solution pour réchauffer les crêpes et les rendre moelleuses. Si vous souhaitez réchauffer tout un lot à la fois, utilisez le four à 180°C pour les réchauffer complètement (5 à 10 minutes devraient suffire !). Vous pouvez réchauffer ces crêpes directement lorsqu’elles sont surgelées.
