Cette recette simple de pancakes sans gluten est incontournable pour tous ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui souhaitent simplement essayer quelque chose de nouveau ! Des pancakes sains, légers et aérés, garnis de tous vos ingrédients préférés !
Tout le monde adore les pancakes légers et aérés, mais tout le monde ne fait pas confiance à une recette sans gluten pour tenir cette promesse. Pas de panique, mes amis, cette recette de pancakes sans gluten ne fait aucune concession !
En utilisant deux types de farine différents et du lait ribot parmi d'autres ingrédients de base, cette recette faite maison garantit des pancakes aérés à chaque fois.
À propos de ces pancakes
Manger sans gluten ne doit pas être compliqué ni intimidant. C'est un ingrédient présent dans BEAUCOUP de choses (oui, même certains dentifrices) mais en intégrant une nouvelle recette de temps à autre, vous aurez bientôt de nombreuses recettes de référence, ce qui facilitera les choses !
Que vous suiviez un régime sans gluten strict, que vous débutiez ou que vous vouliez simplement essayer quelque chose de nouveau, ces pancakes rapides et faciles sont un excellent point de départ. Vous pouvez également essayer les pancakes à la farine d'amande!
Selon l’endroit où vous vivez, l’acceptation des flocons d’avoine dans le régime sans gluten varie d’un endroit à l’autre. Au Canada et aux États-Unis, il est permis de les inclure dans un régime sans gluten pour la maladie coeliaque, sauf indication contraire. Dans d’autres régions où la norme de ce qui est ou n’est pas inclus varie, cela peut ne pas être le cas.
Utiliser de la farine d'avoine est considéré comme suffisamment sans gluten dans certaines régions. Cependant, si cela vous préoccupe, vous pouvez soit vous assurer d'acheter de la farine d'avoine certifiée sans gluten, soit l'omettre et la remplacer par de la farine d'amande, de sarrasin ou de riz.
Ces pancakes délicieux sont faits avec des ingrédients simples et peuvent être modifiés pour être sans produits laitiers et/ou sans sucre raffiné. Selon la taille de vos pancakes, cette recette donne une grande quantité. Cela fonctionne bien car ils se congèlent très bien !
Mettez-les au micro-ondes lors d'une matinée de semaine chargée, ou préparez une fournée de pancakes maison le week-end. Déguster des pancakes garnis de vos garnitures préférées est vraiment la meilleure façon de commencer votre journée. Ou, de la terminer ! Parce qu'un petit-déjeuner pour le dîner n'est jamais une mauvaise idée !
Ce dont vous avez besoin
- Beurre non salé – Vous pouvez également utiliser de l'huile de colza, de l'huile de tournesol ou de l'huile de coco fondue.
- Buttermilk – Vous pouvez également utiliser d'autres types de lait, mais il peut être nécessaire d'ajuster avec de la farine supplémentaire (ou moins de lait). Avec d'autres types de lait, les pancakes ne seront pas aussi aérés et prendront plus de temps à devenir dorés. Si vous n'avez pas de buttermilk à disposition, essayez de faire du buttermilk maison.
- Gros œufs – Vous avez besoin de deux pour cette recette.
- Farine d'avoine certifiée sans gluten – Assurez-vous de vérifier votre étiquette pour garantir qu'elle est vraiment sans gluten !
- Farine de quinoa – En bonus, la farine de quinoa ajoute des protéines supplémentaires !
- Poudre de sucre – Seules 2 cuillères à soupe sont nécessaires.
- Poudre à lever – Parce que personne ne veut de pancakes plats et denses.
- Sel – Juste une touche pour équilibrer les saveurs.
Comment les préparer
Préchauffez une plaque ou une poêle à feu moyen-doux et faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole sur le feu.
Ajoutez le buttermilk et chauffez juste jusqu'à ce qu'il soit réchauffé et ne soit plus frais. Ne chauffez pas jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Puis, ajoutez les œufs lentement en fouettant.
Dans un autre bol, mélangez les farines, le sucre, la poudre à lever et le sel.
Une fois que cela est combiné, incorporez le mélange liquide.
Versez 60 ml de pâte sur la plaque préchauffée. Retournez le pancake une fois que le dessous devient doré.
Cuisez l'autre côté jusqu'à ce qu'il prenne également une couleur dorée.
Comment personnaliser ces pancakes
- Lorsque vous achetez de la farine d'avoine, assurez-vous d'utiliser « certifiée sans gluten ». De la même manière que vous recherchez « fabriqué dans un établissement sans arachides » si vous êtes allergique aux noix. Certifié signifie qu'il y a une garantie d'absence de contamination croisée.
- Vous remarquerez que cette recette fonctionne sans gomme xanthane, mais si vous échangez des ingrédients, il se peut que vous deviez l’ajouter.
- Préparez-les sans aucun sucre raffiné et remplacez-le par du sucre de coco.
- D'autres farines sans gluten qui fonctionneraient bien incluent la farine d'amande, la farine de sarrasin (malgré son nom !), et une farine tout usage sans gluten à un pour un. Gardez à l'esprit que vous devrez peut-être ajuster la quantité de lait que vous utilisez, et les pancakes ne sortiront pas exactement de la même manière.
- Il serait délicieux d'ajouter de la banane, des pépites de chocolat, des myrtilles ou même de la pomme râpée.
- Garnissez d'un filet de sirop d'érable, de sucre glace, de fruits frais, de sauces aux fruits ou tartinez-les de beurre de noix comme ce beurre d'amande caramelisé. Nous aimons également le beurre de cannelle à l'érable.
Idées de prépration à l'avance
Ce sont d'excellents pancakes à préparer à l'avance, ce qui rend la vie plus facile lors de matinées paresseuses (euh, occupées) ! Une fois complètement refroidis, conservez-les dans un sac ou un contenant hermétique pour jusqu'à 3 mois.
Les congeler en une seule couche avant de les mettre dans un contenant ou un sac garantira qu'ils ne collent pas ensemble.
Suggestions de stockage
Conservez dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Conseils de réchauffage
Pour réchauffer, mettez-les simplement au micro-ondes pendant une minute pour les réchauffer et appréciez-les comme si vous les veniez de préparer. Vous pouvez également les réchauffer dans un grille-pain ou un four grille-pain.
Astuce importante
Pour que ces pancakes soient complètement sans gluten, assurez-vous de vérifier tous vos ingrédients. Le gluten peut être présent dans de nombreuses choses que vous ne penseriez jamais. Même dans votre sirop d'érable !
Pancakes Sans Gluten
Ingrédients
- ¼ tasse de beurre non salé
- 2 tasses de babeurre (voir la note)
- 2 gros œufs
- 1 ½ tasse de farine d’avoine certifiée sans gluten
- 1 tasse de farine de quinoa
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 5 cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffez une plaque chauffante ou une poêle à frire à feu doux moyen (375 ºF si vous avez une jauge de température sur une plaque chauffante électrique).
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la cuisinière.
Ajoutez le babeurre et faites chauffer légèrement pour enlever le froid du lait, ne faites pas chauffer jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Ajoutez les œufs en fouettant lentement.
Dans un autre bol à mélanger, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer le mélange liquide.
Déposez ¼ de tasse de pâte sur la plaque chauffante préchauffée. Retourner une fois que le fond devient brun doré.
Cuire sur la deuxième face pendant 30 secondes à 1 minute ou jusqu’à ce que cette face devienne également brun doré.
Notes
- Here’s a translation of the recipe notes into elegant and natural-sounding French:
- Le lait ordinaire (ou le lait d’amande) peut remplacer le babeurre, mais les crêpes seront moins moelleuses et mettront plus de temps à dorer. Il se peut également qu’il soit nécessaire d’ajouter davantage de farine.
- La position concernant l’avoine dans le régime sans gluten varie selon les régions du monde. Si vous devez suivre un régime sans gluten strict ou si vous souffrez d’une intolérance sévère ou d’une allergie, veuillez consulter votre médecin.
- Il est essentiel de vérifier que votre avoine ou votre farine d’avoine est certifiée sans gluten. De nombreuses avoines sur le marché partagent des équipements agricoles et/ou de production avec le blé, l’orge ou le seigle, et sont souvent contaminées par le gluten de ces céréales. L’avoine certifiée sans gluten a été cultivée et produite avec soin pour éviter toute contamination croisée.
