Dans les mois plus frais, c’est si amusant d’ajouter quelques saveurs de fête dans vos plats. Ces pancakes moelleux au pain d’épices ont le goût d’un gâteau épicé des vacances.
Moelleux et réconfortants, ces délicieux pancakes au pain d’épices sont exactement ce dont vous avez besoin pour vous réchauffer par une froide journée !
Les pancakes au pain d’épices ont tout le goût d’un biscuit de fête ou d’un gâteau au pain d’épices, mais ils offrent de nombreuses options pour des substitutions saines comme la farine de sarrasin ou d'autres farines complètes.
Essayez de les servir avec un latte maison aux épices de citrouille pour vous réchauffer de l’intérieur !
Que vous prévoyiez de les déguster seul, en famille, ou avec des amis lors d'un brunch avec café et mimosas, une chose est sûre : ces pancakes aux saveurs de fête sont totalement inoubliables !
À propos de ces pancakes au pain d’épices
- Parfaitement épicés : Les pancakes au pain d'épices utilisent des ingrédients classiques comme la mélasse, le sucre brun et les clous de girofle pour créer le pancake épicé parfait. Ajoutez-y un beurre à la cannelle ou une sauce aux canneberges et vous aurez pratiquement un brunch de fête dans une assiette !
- Petit-déjeuner ou brunch : Ces pancakes sont idéaux pour un petit-déjeuner rapide afin de bien commencer la journée, mais ils sont également parfaits pour le brunch. Ils se prêtent aussi bien comme plat principal que comme accompagnement lorsque vous cuisinez pour des invités, et ils ont fière allure sur votre plateau, servis avec une sauce et saupoudrés d'un peu de sucre glace.
- Rapides et faciles : Les pancakes au pain d’épices ne prennent qu’environ 15 minutes à préparer, mais ils ont un goût comme si vous aviez passé la journée à cuisiner. Et votre maison sentira divinement bon après que vous les ayez cuits.
Notes sur les ingrédients
- Ingrédients classiques pour pancakes : lait, œufs, huile de colza, extrait de vanille, farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel
- Saveurs de pain d’épices :
- sugar brun : Utiliser du sucre brun au lieu du sucre en poudre donne à ces pancakes un goût encore plus riche et de mélasse.
- mélasse et épices : La mélasse, le gingembre en poudre, la cannelle en poudre et les clous de girofle en poudre donnent à ces pancakes la saveur de pain d’épices que vous connaissez et aimez !
Comment préparer des pancakes au pain d’épices maison
Fouettez ensemble le lait, les œufs, le sucre brun, la mélasse, l'huile et la vanille.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le sel sur les ingrédients humides. Mélangez délicatement les ingrédients secs avant de les incorporer aux ingrédients humides. Mélangez tous les ingrédients ensemble, en veillant à ne pas trop mélanger.
Formez des petites portions de pâte d’environ 60 ml sur une poêle chaude et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Conseil !
C’est une pâte assez épaisse, donc vous devrez peut-être baisser le feu à moyen-doux si elles cuisent trop rapidement à l’extérieur et ne cuisent pas bien à l’intérieur. Surveillez-les de près, surtout pour les premiers disques.
Comment personnaliser ces pancakes savoureux
- Utilisez une autre farine : Cette recette nécessite 2 tasses de farine tout usage. Vous pouvez remplacer votre farine préférée dans un rapport de 1:1. Ces pancakes sont délicieux avec de la farine d'amande, de la farine de sarrasin ou de la farine de blé entier.
- Idées de garnitures : La mélasse dans ces pancakes leur donne une belle couleur sombre et un goût riche. Profitez de cette belle couleur en les servant avec des couleurs contrastantes, comme de la crème chantilly ou une sauce aux canneberges éclatante.
- Ajoutez des ingrédients : Pour une variante aux pancakes au pain d’épices, essayez d’ajouter 75 g de noix de pécan hachées ou 75 g de pépites de chocolat. Vous pouvez également saupoudrer des noix de pécan ou du chocolat sur vos pancakes cuits pour ajouter de la saveur, de la couleur et de la texture.
- Ajoutez une garniture croquante : Pour une garniture croquante, essayez de saupoudrer ces pancakes avec de la granola au pain d'épices !
Conservation & Réchauffage
- Conservation : Conservez les pancakes restants au réfrigérateur pendant quatre jours maximum.
- Réchauffage : Réchauffez ces pancakes au micro-ondes, au grille-pain, au four grille-pain ou sur la cuisinière.
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Pancakes moelleux au pain d’épices
Ingrédients
- 3/4 tasse de lait
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de cassonade tassée
- 1/4 tasse de mélasse
- 2 cuillères à soupe d’huile de canola
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le lait, les œufs, la cassonade, la mélasse, l’huile et la vanille.
Sur le dessus des ingrédients humides, ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Mélanger délicatement les ingrédients secs avant de les incorporer aux ingrédients humides en remuant.
Remuer jusqu’à consistance lisse, mais ne pas trop mélanger.
Chauffer une plaque chauffante à feu moyen. Si désiré, beurrer ou huiler la casserole. Déposer la pâte par portions d’environ 1/4 de tasse sur la casserole chauffée. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les crêpes commencent à paraître sèches sur les bords, de 3 à 4 minutes.
Retourner et cuire pendant encore 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Répéter avec le reste de la pâte. Servir immédiatement.
Notes
- Voici les notes traduites en français :
* Donne environ 15 crêpes.
* La pâte est assez épaisse. Il faudra peut-être baisser le feu à moyen-doux si les crêpes dorent trop vite à l’extérieur sans être cuites à cœur. Surveillez-les attentivement, surtout les premières.
* Pour une variante saveur pain d’épices, essayez d’ajouter 75 grammes de noix de pécan hachées ou 75 grammes de pépites de chocolat.
