Pancakes moelleux aux épices de pain d’épice
Dans les mois plus frais, c’est tellement amusant d’ajouter quelques saveurs de fête dans vos plats. Ces crêpes pain d’épices moelleuses ont le goût d’un gâteau aux épices de fête.
Ingrédients
- ¾ tasse de lait
- 2 œufs gros
- ¼ tasse de cassonade tassée
- ¼ tasse de mélasse
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à café d’extrait pur de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
- ¼ cuillère à café de sel
Instructions
- Dans un grand bol, fouetter le lait, les œufs, la cassonade, la mélasse, l’huile et la vanille.
- Sur les ingrédients humides, ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Mélanger délicatement les ingrédients secs avant de les incorporer aux ingrédients humides.
- Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse, mais ne pas trop mélanger.
- Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen. Si désiré, beurrer ou huiler la poêle. Verser la pâte par portions d’environ ¼ de tasse sur la poêle chaude. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les crêpes commencent à paraître sèches sur les bords, 3 à 4 minutes.
- Retourner et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Répéter avec le reste de la pâte. Servir immédiatement.
Notes
- Permet de réaliser environ 15 crêpes.
- La pâte est assez épaisse ; il est possible qu’il faille réduire le feu à moyen-doux si les crêpes dorent trop rapidement à l’extérieur sans cuire suffisamment à l’intérieur. Surveillez-les attentivement, particulièrement les premières fournées.
- Pour une variante de crêpes pain d’épices, ajoutez 3/4 de tasse de noix de pécan hachées ou 3/4 de tasse de pépites de chocolat.
