Avec de la mélasse et des épices réconfortantes de pain d'épices, cette granola au pain d'épices est une option de petit-déjeuner festive pour les vacances, avec le bonus d'être saine ! Préparez une ou deux fournées supplémentaires pour offrir à Noël.
La granola est comme le couteau suisse des aliments pour le petit-déjeuner. Une analogie étrange ? Peut-être ! Mais sérieusement, on peut faire tant de choses avec un simple lot de granola : le mettre dans un bol et verser du lait dessus, le superposer avec du yaourt pour un parfait au petit-déjeuner, le saupoudrer sur des tranches de pomme garnies de beurre de cacahuète, l'éparpiller sur votre casserole de pain perdu ou sur des pancakes. Et si vous cherchez des recettes de granola maison pour l'hiver, cette granola au pain d'épices est parfaite.
Le pain d'épices est avant tout une question de mélasse et d'épices, et ces deux éléments sont présents dans cette recette de granola au pain d'épices. Le duo gingembre-mélasse est associé à des noix, des graines de chia, des flocons d'avoine et du sirop d'érable pour une option de petit-déjeuner croustillante et saine et réconfortante.
Si vous n'êtes pas encore dans l'esprit des fêtes, vous le serez après avoir réalisé cette recette !
À propos de cette granola au pain d'épices
Vous devez évidemment préparer un lot de cette granola au pain d'épices pour vous et pour les brunchs et petits-déjeuners à venir, mais elle constitue également un fabuleux cadeau fait maison pour les fêtes. C'est le genre de chose que vous pouvez offrir aux voisins, aux facteurs et aux collègues lorsque vous souhaitez répandre un peu de joie festive.
Il vous suffit de remplir un bocal en verre avec la granola, de nouer un joli ruban festif autour du haut et d'attacher une étiquette et vous êtes prêt. Peut-être le combiner avec un mélange de pancakes de blé complet ?
Si vous aimez l'idée de faire votre propre granola, n'oubliez pas d'essayer aussi la granola s’mores.
Ce dont vous avez besoin
- Ingrédients secs : Flocons d'avoine à l'ancienne, amandes effilées crues, noix de pécan crues, graines de chia
- Ingrédients humides : Sirop d'érable pur, mélasse noire, beurre salé, beurre de cajou non sucré, extrait de vanille, cannelle en poudre, gingembre moulu, clous de girofle moulus, sel
Vous pouvez rendre cette recette de granola sans gluten en utilisant des flocons d'avoine certifiés sans gluten. Les flocons d'avoine qui ne portent pas la mention sans gluten sur l'emballage peuvent avoir été stockés, transportés ou transformés dans une installation qui traite du blé.
Comment le réaliser
Préparer. Préchauffez votre four à 160°C et tapissez une plaque de cuisson à rebord de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients humides. Faites fondre 120 g de beurre dans un bol allant au micro-ondes ; chauffez par intervalles de 30 secondes en remuant après chaque intervalle. Ajoutez le sirop d'érable, la mélasse, le beurre de cajou et l'extrait de vanille dans le bol et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez les épices et le sel.
Ajoutez le mélange humide aux ingrédients secs. Combinez les flocons d'avoine, les amandes effilées, les noix de pécan hachées et les graines de chia dans un grand bol.
Versez les ingrédients liquides dans le bol et mélangez pour bien enrober.
Cuire au four. Étalez la granola au pain d'épices sur la plaque de cuisson préparée, en la serrant pour former de jolis morceaux.
Cuire pendant 15 minutes ; faites tourner la plaque et cuire encore 15 minutes, en surveillant attentivement les 5 dernières minutes pour éviter de brûler. (Pour une granola plus moelleuse, vous pouvez réduire le temps de cuisson.)
Conseil : Vous devez étaler la granola de manière uniforme sur la plaque de cuisson pour éviter une cuisson inégale. Elle doit avoir une épaisseur d'environ 1,25 cm sur toute la plaque. Les bords ne devraient pas être plus fins que le centre, sinon ils brûleront.
Laissez refroidir. Retirez la plaque du four et laissez la granola refroidir pendant 10 minutes. Brisez la granola en morceaux de la taille d'une bouchée et servez ou conservez.
Questions fréquentes
Les saveurs que nous associons le plus au pain d'épices sont la mélasse et le gingembre, donc ces deux éléments sont essentiels lors de la préparation d'une friandise au goût de pain d'épices. D'autres épices sont généralement incluses aussi, en particulier la cannelle, les clous de girofle et la muscade.
Cette granola peut être dégustée comme des céréales avec un peu de lait froid (ou chaud !) pour un petit-déjeuner simple et festif. Elle peut également être utilisée pour garnir un parfait au yaourt grec ou être mangée seule comme une collation sucrée et nourrissante, ou vous pouvez la saupoudrer sur un bol de crème glacée pour un délice de fête !
Les flocons d'avoine rapides auront une mesure différente et apporteront une texture légèrement différente à la granola. Pour obtenir la texture classique du granola, je recommande d'utiliser des flocons d'avoine à l'ancienne pour cette recette, bien que si vous êtes à court de temps, vous puissiez utiliser des flocons d'avoine rapides.
Comment personnaliser cette granola au pain d'épices
Voici quelques idées pour personnaliser cette recette de granola au pain d'épices en fonction des préférences alimentaires et gustatives différentes.
- Rendez-la vegan. Remplacez le beurre par de l'huile de coco raffinée ou votre beurre d'origine végétale préféré.
- Rendez-la sans noix. Remplacez les noix par des graines de tournesol et des pepitas si vous souhaitez préparer cette granola pour quelqu'un ayant une allergie aux noix.
- Changez les noix. Vous pouvez utiliser des amandes crues hachées pour plus de croquant, ou des noix de cajou crues hachées si vous les préférez. Évitez simplement d'utiliser des noix rôties, car elles risquent de trop cuire au four.
Suggestions de stockage
Conservez la granola au pain d'épices dans un récipient hermétique ou un sac refermable sur le comptoir pendant une semaine maximum.
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Granola Pain d’Épices
Ingrédients
- 4 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne, sans gluten si nécessaire ((360 g))
- ½ tasse d’amandes effilées crues ((50 g))
- ½ tasse de pacanes crues hachées ((60 g))
- ¼ tasse de graines de chia ((40 g))
- ½ tasse de sirop d’érable pur
- ¼ tasse de mélasse noire
- ½ tasse de beurre salé, fondu
- ¼ tasse de beurre de cajou non sucré ((75 g))
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
- ½ cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 160 °C et tapissez une plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé et mettez de côté.
Dans un petit bol allant au micro-ondes, placez ½ tasse de beurre et faites chauffer au micro-ondes à haute intensité pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez le sirop d’érable, la mélasse, le beurre de cajou et l’extrait de vanille dans le bol. Fouetter ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse sans gros grumeaux. Ajouter la cannelle moulue, le gingembre, les clous de girofle et le sel. Fouetter ensemble jusqu’à ce que les épices soient bien incorporées. Mettre de côté.
Dans un grand bol à mélanger, ajoutez les flocons d’avoine, les amandes effilées, les pacanes hachées et les graines de chia et remuez ensemble. Versez les ingrédients liquides directement dans le bol avec l’avoine, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Remuez jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé.
Sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, étalez le granola en le pressant dans le papier sulfurisé pour créer une couche uniforme d’environ ½ pouce d’épaisseur. Il est important de s’assurer que le granola est réparti uniformément pour assurer une cuisson uniforme. Si vous pressez le granola plus fin que ~ ½ pouce, gardez à l’esprit que la cuisson peut prendre moins de temps. Évitez de créer une couche de granola plus mince vers les bords, sinon les bords pourraient être trop cuits.
Placez le granola dans le four préchauffé. Faites-le cuire pendant 15 minutes, puis retournez la plaque à pâtisserie et remettez-la au four pour cuire pendant environ 15 minutes supplémentaires. Gardez un œil dessus pendant les 5 dernières minutes environ pour éviter qu’il ne soit trop cuit. Le granola fini devrait avoir une couleur brun grillé (gardez à l’esprit qu’il contient de la mélasse, ce qui contribue à une couleur plus foncée), mais ne devrait pas être brun foncé ou noir vers les bords.
Une fois que le granola est complètement cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes sur la plaque avant de le casser en morceaux de la taille d’une bouchée.
Notes
- Voici les notes de recette traduites :
* Conservez le granola pain d’épices dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair, à température ambiante, pendant une semaine maximum.
* Cette recette donne environ 5 tasses de granola. Si vous choisissez de doubler les quantités, utilisez deux plaques de cuisson afin d’assurer une cuisson uniforme du granola.
