Ces Pancakes au chocolat allemand sont un petit déjeuner décadent que tout le monde adorera ! Les pancakes au chocolat sont surmontés d'une garniture gooey à la noix de coco et aux pacanes, rappelant la recette classique du gâteau.
Quand votre matinée commence avec des pancakes inspirés du gâteau au chocolat allemand, vous savez que ça va être une bonne journée, n'est-ce pas ?
Ces pancakes ont tout ce que vous aimez dans le gâteau au chocolat allemand : les pacanes, la noix de coco, le chocolat, et une sauce collante et gooey qui ressemble un peu à un glaçage (mais pas tant comme un glaçage que vous n'ayez pas envie de l'avoir pour le petit déjeuner).
Si vous ne pouvez pas vous passer de noix de coco, vous pourriez également aimer un smoothie à la mangue et noix de coco.
À propos de cette recette de pancakes au chocolat allemand
En dehors de la saveur de ces pancakes (qui, inutile de le dire, est vraiment tellement bonne), vous allez adorer à quel point il est facile de réaliser cette recette.
Les pancakes ? Ce sont vos pancakes standard au babeurre (désolé, des pancakes au babeurre chocolat) parsemés de mini pépites de chocolat. Facile à préparer et plein de saveur chocolatée.
La garniture ? Eh bien, c’est simple aussi. Pas besoin de mijoter sur la cuisinière ou de battre au mixeur ; il suffit de mélanger les ingrédients dans un bol.
Mettez-les ensemble et vous avez un petit déjeuner spécial qu'il est quasiment impossible de résister !
Ce dont vous avez besoin
Si vous faites souvent des pancakes, vous aurez probablement déjà la plupart de ces ingrédients à portée de main !
Pour la pâte :
- Beurre – Je recommande du beurre non salé, ce qui vous donne plus de contrôle sur le niveau de sel de la recette. Si vous n'avez que du beurre salé à disposition, utilisez un peu moins de sel.
- Œufs – Si vous avez le temps, laissez-les reposer sur le plan de travail pour qu'ils atteignent la température ambiante. Les œufs à température ambiante retiennent plus d'air lorsque vous les battez, ce qui donne des pancakes plus aérés.
- Babeurre – Voici comment préparer votre propre babeurre.
- Cacao non sucré – La poudre de cacao naturel ou de type hollandais convient ; assurez-vous juste de ne pas utiliser de mélange à chocolat chaud, qui contient du sucre !
- Mini pépites de chocolat – Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat standard, mais les mini pépites vous offrent plus de chocolat fondant à chaque bouchée !
- Autres Essentiels pour Pancakes : Vous aurez besoin de sucre granulé, farine tout usage, extrait de vanille, levure chimique, sel, et eau
Pour la garniture à la noix de coco :
- Lait concentré sucré – Ce n'est pas la même chose que le lait évaporé ! Assurez-vous de prendre la bonne boîte. Vous pourriez vouloir en prendre quelques boîtes supplémentaires pour nos pancakes au key lime.
- Noix de coco râpée non sucrée – Si vous aimez les choses très sucrées, vous pouvez opter pour la version sucrée, mais le lait concentré sucré apporte déjà beaucoup de douceur.
- Pacanes hachées – Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire griller d'abord, mais c'est optionnel !
- Extrait de vanille – L'extrait de vanille ajoute de la profondeur à la garniture.
Comment les réaliser
Préparer. Préchauffez une poêle électrique à 190ºC ou placez une grande poêle sur feu moyen-doux. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Préparez la pâte. Fouettez ensemble le beurre et l'œuf dans un saladier. Incorporez l'eau, le babeurre, et la vanille, suivis de la farine, du cacao, du sucre, de la levure chimique, et du sel. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis incorporez les pépites de chocolat. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
Cuire les pancakes. Versez environ 80 ml de pâte sur la plaque préchauffée. Faites cuire pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le pancake soit doré au fond. Retournez et faites cuire l'autre côté pendant une minute ou deux supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit également doré. Répétez avec le reste de la pâte.
Préparez la garniture. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients de la garniture à la noix de coco.
Servir. Disposez les pancakes au chocolat allemand et servez-les avec une cuillerée de garniture à la noix de coco.
Questions fréquentes
Le gâteau au chocolat allemand n'a rien à voir avec le pays ! (Surprenant, n'est-ce pas ?!)
Cela porte en fait le nom d'un type de chocolat appelé chocolat allemand, un chocolat à pâtisserie qui est plus sucré que le chocolat mi-amer. Ce chocolat à pâtisserie a été développé par un pâtissier nommé Samuel German, et baptisé d'après lui.
Le gâteau au chocolat allemand s'appelait à l'origine gâteau au chocolat allemand parce qu'il était fait avec du chocolat allemand, accompagné d'un glaçage à la noix de coco et aux pacanes. De nos jours, le gâteau au chocolat allemand n'est pas toujours fait avec du chocolat allemand, mais cette combinaison signature de noix de coco et de pacanes est essentielle !
Non ! Et contrairement au gâteau au chocolat allemand, le gâteau Forêt-Noire est effectivement allemand.
Le gâteau Forêt-Noire est basé sur un dessert allemand appelé Schwarzwälder Kirschtorte, ou tourte aux cerises de la Forêt-Noire. Il se compose de couches de génoise au chocolat, d'une garniture cerise sucrée-acidulée, et de crème fouettée.
Le chocolat à pâtisserie allemand a un goût de barre chocolatée, contrairement au chocolat à pâtisserie typique, qui est souvent très amer et noir. Il a une saveur douce et douce, donc quand il s'agit de gâteau au chocolat allemand (et de pancakes !), vous pouvez vous attendre à une saveur chocolatée plus douce et moins prononcée que les gâteaux faits avec un chocolat traditionnel mi-amer ou noir.
Comment personnaliser ces pancakes au chocolat allemand
Voici quelques idées pour changer les choses et personnaliser cette recette.
- Utilisez du chocolat allemand. Vous voulez essayer du véritable chocolat allemand dans vos pancakes au chocolat allemand ? Achetez une barre de chocolat allemand et coupez-la en morceaux ; utilisez-la à la place des mini pépites de chocolat.
- Ajoutez des garnitures. Des pépites ou des copeaux de chocolat, de la crème fouettée, et de la noix de coco grillée sont tous de parfaits touches finales.
- Rendez-les sans gluten. Utilisez un substitut de farine tout usage à dose équivalente pour rendre ces pancakes sans gluten.
Idées pour avancer
A la fois les pancakes au chocolat allemand et la garniture peuvent être préparés un jour ou deux à l'avance et stockés au réfrigérateur.
Suggestions de conservation
Si vous les préparez pour plus tard ou si vous avez besoin de conserver les restes, ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique, ou congelés jusqu'à 3 mois.
Pour congeler les pancakes au chocolat allemand, je recommande de les placer dans un sac de congélation ou un grand récipient de stockage avec du papier sulfurisé ou du papier ciré entre les pancakes pour les empêcher de coller ensemble.
Conseils pour le réchauffage
Réchauffez vos pancakes au chocolat allemand au micro-ondes, dans une poêle placée sur feu moyen-doux, ou sur une plaque de cuisson couverte de papier aluminium à 175ºC pendant 5 à 10 minutes.
Plus de recettes de pancakes au chocolat
Pancakes Forêt Noire
Ingrédients
- ¼ tasse de beurre, fondu
- 2 oeufs
- 1 tasse d’eau
- ¾ tasse de babeurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 ½ tasses de farine tout usage
- ¼ tasse de cacao non sucré
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 ½ cuillères à soupe de levure chimique
- 1/8 cuillère à café de sel
- ¼ tasse de mini pépites de chocolat
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- ¾ tasse de pacanes hachées
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer une plaque de cuisson électrique à 190 °C (375 ºF) ou une grande poêle à feu moyen-doux.
Faire fondre le beurre dans un bol allant au micro-ondes.
Ensuite, fouetter ensemble le beurre dans l’œuf dans un bol à mélanger moyen-grand. Fouetter l’eau, le babeurre et la vanille.
Ajouter la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et le sel. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
Incorporer les pépites de chocolat.
Laisser reposer pendant 5 minutes.
Verser environ ⅓ tasse de pâte sur la plaque/poêle préchauffée. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit brun doré moyen sur le premier côté (environ 3 minutes).
Retourner et cuire une à deux minutes de plus.
Mélanger les ingrédients pour la garniture à la noix de coco.
Servir les crêpes avec une cuillerée de garniture à la noix de coco.
Notes
Étant donné qu’il n’y a aucune note dans la liste, la traduction la plus appropriée est :
Aucune note additionnelle.
