Des pommes tendres et croustillantes, fraîchement tranchées, enrobées de cannelle et de sucre, frites dans une sauce beurrée sucrée font de ces pommes frites le meilleur et le plus délicieux des desserts en sauce !
C'est une combinaison irrésistible de douceur provenant du sucre et d'acidité des pommes qui rend presque impossible de résister à l'envie de déguster un bol de ces pommes frites rien qu'à elles-mêmes, comme chez Cracker Barrel. Sauf que vous n’avez pas besoin de quitter votre maison et que vous pouvez les préparer en quelques minutes à partir de zéro, pour une fraction du prix !
À propos de cette recette
Cette délicieuse spécialité du Sud est chaleureuse, réconfortante et délicieuse. Manger un bol de cette préparation, c'est comme savourer la meilleure partie d'une tarte aux pommes : la garniture !
Avec des ingrédients simples et une heure de votre temps, vous pouvez préparer vos propres pommes frites.
Les tranches de pommes sont mélangées avec de la cannelle, de la muscade et du sucre, puis sautées dans du beurre jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux et onctueux. Elles font la meilleure garniture pour la glace ! Des pommes frites chaudes sur une glace vanille froide, c'est un pur délice !
Consommez-les au petit déjeuner comme garniture spéciale pour des pancakes, des gaufres ou des crêpes, et gardez-en un peu pour le dessert plus tard. Surveillez vos gâteaux, tartes, ou utilisez-les pour farcir des chaussons, des danish, et bien plus encore.
Cette garniture dessert délicieuse est super simple à réaliser, il est donc judicieux d'en préparer une grande quantité. De plus, les pommes restantes se conservent bien au congélateur si vous en avez tranché plus que nécessaire !
Ce dont vous avez besoin
- Beurre non salé – Utiliser du beurre non salé vous permet de contrôler la quantité de sel ajoutée à cette recette.
- Pommes – Pelées, épluchées et tranchées en rondelles d’environ 2,5 cm. Vous voudrez utiliser des pommes qui conservent leur structure pendant la cuisson et ne deviendront pas molles. Les Granny Smith sont bien acidulées. Les Golden Delicious sont également un bon choix, mais un peu plus sucrées. Les Braeburn sont également excellentes.
- Sucre granulé (blanc) – La douceur apportée par le sucre aide également à attendrir les pommes, les rendant plus souples et sucrées.
- Cannelle et muscade – Ces deux épices réchauffantes sont des saveurs emblématiques de toute préparation de pommes croustillantes, de tarte aux pommes, ou de mélange de pommes frites. Si vous n'avez jamais essayé de râper votre propre muscade, il faut vraiment le faire !
- Sel – Un peu de sel aide à rehausser les saveurs et à équilibrer la douceur.
Comment les préparer
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen ; ajoutez ensuite les pommes, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel, puis mélangez le tout.
Mélangez et faites cuire pendant 5 minutes, puis réduisez le feu à doux-moyen.
Continuez à remuer tous les 2-3 minutes pendant que les pommes cuisent pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres à votre goût.
Retirez la poêle du feu et laissez les pommes refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de les servir telles quelles ou sur de la glace ou des pancakes.
FAQs
Ajoutez un mélange de fécule de maïs (fécule de maïs et eau) dans la poêle pendant qu'elle est chaude et remuez pour mélanger. Cela épaissira la préparation, mais gardez à l'esprit qu'elle continuera à épaissir en refroidissant.
Absolument, vous pouvez les congeler ! Les pommes frites peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Si vous avez coupé plus de pommes que nécessaire, vous pouvez aussi les congeler fraîches. Disposez-les sur une plaque de cuisson pour un congélateur rapide avant de les transférer dans un sac ou un récipient adapté au congélateur. Cela évitera qu'elles ne se congèlent en un bloc.
Si vous pelez une pomme entière, un éplucheur fait généralement l'affaire (celui que vous utiliseriez pour les carottes). Sinon, si vous pelez des tranches individuelles, il est plus facile d'utiliser un couteau d'office. Avec précaution, en partant d'une extrémité de la tranche de pomme, faites glisser le couteau le long de l'intérieur de l'écorce, assez près de la chair de la pomme pour retirer une belle fine couche d'écorce.
La première méthode consiste à les trancher juste avant de les frire, leur donnant le moins de temps possible pour s'oxyder et brunir. Si vous constatez que vous les avez coupées et que vous n'êtes pas encore prêt à les utiliser, vaporisez un peu de jus de citron dessus. Mais ne vous inquiétez pas si vos pommes deviennent brunes avant de les frire, car une fois chauffées, la couleur brune disparaît.
Comment les personnaliser
- Omettez la muscade si vous le souhaitez.
- Ajoutez un filet de jus de citron à la fin pour une belle touche d'agrumes. Ou utilisez-le pour vaporiser sur les tranches de pomme pour éviter le brunissement. Dans tous les cas, la saveur éclatante est là et c'est fantastique.
- Échangez le sucre brun contre le sucre blanc pour donner aux pommes une couleur plus foncée et une saveur de mélasse plus prononcée comme dans cette compote de pommes.
- Vous pouvez également omettre complètement le sucre et utiliser du miel ou du sirop d'érable pour une variante.
- Vous vous demandez avec quoi accompagner les pommes frites ? Tous les pancakes ! Garnissez ces pancakes à l'avoine, pancake néerlandais, pancakes potiron et noix de pécan, et pancake aux pommes à la poêle avec des pommes frites. Sans parler de la glace, de la crème fouettée, du sauce caramel et du yaourt ! Certaines personnes aiment les déguster avec des biscuits et des tartines, ou pour garnir un pain perdu.
Suggestions de stockage
Ces pommes frites peuvent être conservées une fois complètement refroidies, dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours.
Conseils de réchauffage
Pour réchauffer, vous pouvez utiliser soit la cuisinière à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, soit utiliser le micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
Autres recettes parfaites pour garnir des pancakes :
Pommes Frites
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 5 à 6 pommes, pelées, épépinées et coupées en 12 à 16 tranches chacune (environ 1 ½ livre)
- ⅔ tasse de sucre granulé blanc
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de muscade moulue
- ¼ cuillère à café de sel
Instructions
- Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis ajouter les pommes, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel et bien mélanger.
- Remuer et laisser cuire 5 minutes, puis réduire le feu à moyen-doux.
- Continuer à remuer toutes les 2 à 3 minutes pendant que les pommes cuisent pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et cuites à votre goût.
- Retirer la poêle du feu et laisser les pommes refroidir 5 à 10 minutes avant de servir telles quelles, sur de la crème glacée ou des crêpes.
