Les œufs bénédictine faciles avec une sauce hollandaise au mixeur, c'est aussi simple que ça. Un muffin anglais grillé est garni d'une tranche de bacon canadien et d'un œuf poché, puis recouvert d'une riche sauce hollandaise. Un petit-déjeuner de style restaurant préparé chez soi !
Les œufs bénédictine sont l'un des plats les plus délicieux du menu dans n'importe quel restaurant de petit-déjeuner. Préparer ce plat à la maison est super simple, même si vous n'avez jamais poché un œuf de votre vie ! Cette recette facile vous donne des instructions étape par étape, et bientôt vous les préparerez comme un pro !
cacher
À propos de cette recette
Si vous aimez commander des œufs bénédictine lorsque vous sortez dîner, vous allez être agréablement surpris de voir à quel point ils sont meilleurs faits maison.
Un muffin anglais grillé et croustillant est surmonté d'une tranche de bacon canadien qui présente à la fois une note sucrée et salée, signature du jambon délicieux. Les œufs bénédictine sont traditionnellement recouverts d'un œuf poché, mais c'est vous qui décidez ! Si vous préférez des œufs frits (brouillés, à point ou bien cuits) ou brouillés, c'est un échange facile. Les œufs parapluie sont ma façon préférée de préparer des œufs !
Le tout est nappé de la plus délicieuse sauce hollandaise, facile à préparer au mixeur. Agrémenté de poivre noir fraîchement moulu et/ou d'herbes pour une finition aromatique et une présentation élégante, ce plat est sûr de plaire à tous !
C'est un petit-déjeuner très satisfaisant à lui seul, il n'a donc pas besoin de beaucoup d'accompagnements. Il se marie parfaitement avec des tranches de tomate fraîche, des tranches d'avocat ou un côté de fruits frais. Le bacon est toujours une bonne idée aussi.
N'oubliez pas d'essayer mes pizzas de petit-déjeuner sur muffin anglais également !
Ce dont vous avez besoin
- Muffins anglais – Coupez-les avec un couteau dentelé. Les muffins anglais sont plus fermes qu'une tranche de pain ordinaire et sont le choix traditionnel pour les œufs bénédictine.
- Bacon canadien – Ce type de bacon a un goût beaucoup plus proche du jambon que les tranches de bacon auquel nous sommes habitués. Il est entièrement guéri et cuit et présente une douceur salée. Il est aussi assez épais. Oh, et délicieux.
- Œufs – Voir les instructions ci-dessous pour des œufs pochés parfaitement cuits. Bien sûr, vous pouvez préparer les œufs comme vous les aimez.
- Vinaigre – Ajouter du vinaigre à l'eau bouillante aide à raffermir les blancs d'œufs rapidement pour qu'ils ne se désagrègent pas dans l'eau. Cela leur permet de garder leur forme et d'être intacts pour permettre aux jaunes de cuire lentement à l'intérieur.
- Sel – Ajouter du sel à l'eau donne du goût, de la même manière que vous faites cuire des pâtes dans de l'eau salée.
- Hollandaise au mixeur – Voir ci-dessous pour des instructions faciles au mixeur.
Ingrédients pour la sauce Hollandaise au mixeur :
- Œuf – Utiliser un mixeur puissant (c'est-à-dire un Vitamix ou un Blendtec) aidera à chauffer l'œuf à une température sûre pour la consommation. Si vous n'êtes pas à l'aise avec ça, ou si votre mixeur ne va pas à une si haute vitesse, substituez par un œuf pasteurisé.
- Jus de citron – Le goût du jus de citron ajoute une belle acidité qui équilibre la crémeux de la sauce.
- Moutarde de Dijon – Pour un peu de piquant !
- Sel & Poivre noir fraîchement moulu – Assaisonnement simple pour faire ressortir les saveurs.
- Beurre salé – Le beurre fondu est ajouté lentement à la sauce pour rassembler le tout en un mélange lisse et soyeux.
LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce hollandaise originale est faite uniquement avec les jaunes d'œufs. Utiliser un œuf entier permet de réaliser la sauce avec moins de beurre et en beaucoup moins de temps !
Comment le préparer
Pour commencer, ajoutez du vinaigre et du sel dans une grande casserole ou une poêle profonde contenant de l'eau bouillante. Réduisez le feu à moyen.
Lorsque l'eau n'est plus à ébullition, mais à ébullition douce, cassez un œuf dans une petite tasse ou un verre mesureur et faites-le glisser doucement dans l'eau. Répétez avec les œufs restants en laissant de l'espace entre chacun.
Faites cuire l'œuf selon la cuisson que vous préférez pour le jaune :
- Jaunes plus tendres : 2-3 minutes
- Jaunes fermes : 3-4 minutes
- Jaunes complètement cuits : 5-6 minutes
Faites griller votre muffin anglais, beurrez-le si vous le souhaitez, et ajoutez une tranche de bacon sur chaque moitié.
Retirez les œufs pochés avec une écumoire et placez-les sur le muffin anglais préparé.
Pour préparer la sauce hollandaise, mélangez l'œuf, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un mixeur à basse vitesse pendant 20 secondes.
Versez doucement le beurre fondu puis augmentez lentement la vitesse à haute et mixez jusqu'à ce que le mélange chauffe par la friction des lames.
Versez sur l'œuf poché et savourez avec une pincée de poivre noir frais !
FAQ
Si vous n'êtes pas fan de la sauce hollandaise (comment ça ?), vous pouvez la remplacer par une sauce mornay, qui est une sauce au fromage, une sauce à biscuits ou à la saucisse, ou encore de la crème d'avocat/guacamole.
Il y a une différence, même si elle est petite (ou plus importante selon qui vous demandez). À l'origine, on dit que les œufs florentins étaient préparés de la même manière que les œufs bénédictine, avec une moitié de muffin anglais, recouverte d'épinards cuits à la vapeur au lieu de bacon, puis d'un œuf poché couvert de sauce mornay (sauce au fromage). Cependant, certaines personnes pensent que les deux plats sont identiques à l'exception de l'ajout d'épinards cuits à la vapeur.
C'est un si complet petit-déjeuner à lui seul qu'il n'a pas besoin de beaucoup pour le compléter. Il comprend le pain, la viande, les œufs, et une riche sauce. Quelque chose de plus léger à côté comme des tomates cerises en tranches ou de l'avocat en tranches est parfait. Des fruits frais, un smoothie ou même des pommes de terre frites sont également de bons choix.
Comment personnaliser vos œufs bénédictine
- Végétarien : Remplacez le bacon par des épinards et de l'avocat, une tranche de tomate et de l'avocat, ou savourez simplement l'œuf poché sur un muffin anglais avec la meilleure hollandaise sur le dessus ! Pour une version plus simple, essayez ce toast à l'avocat avec œuf.
- Plus de choix de viande : Échangez le bacon contre du saumon fumé ou du chorizo. C'est si bon ! Si vous ne pouvez pas trouver de bacon canadien, remplacez-le par du jambon de charcuterie ou du bacon ordinaire. Ce ne sera pas traditionnel, mais ce sera délicieux malgré tout !
- Finitions supplémentaires : Ajoutez du persil et de la ciboulette pour une finition herbacée agréable. Des câpres salées ajoutent une touche salée.
- Alternatives au pain : Pour un peu de non-traditionnel, utilisez un autre type de pain. Un biscuit, une tranche de pain grillé, ou pour une version faible en glucides, skip le pain complètement.
Idées à préparer à l'avance
Il existe plusieurs façons de planifier et de préparer certains des composants à l'avance. Les œufs pochés peuvent être préparés et conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours à l'avance. Pour les réchauffer, glissez-les dans de l'eau bouillante pendant pas plus d'une minute. Gardez à l'esprit que le jaune peut ne pas être aussi coulant qu'auparavant.
Vous pouvez également préparer la sauce hollandaise à l'avance. Elle peut être plus épaisse après avoir reposé un certain temps.
Suggestions de stockage
Une fois ce plat préparé et assemblé, il est préférable de le consommer immédiatement ! Conserver les restes une fois déjà assemblés n'est pas recommandé car cela a tendance à devenir détrempé.
Plus de recettes à base d'œufs
- Biscuits de petit-déjeuner farcis
- Quiche italienne au bacon et fromage
- Petits sandwichs de petit-déjeuner
- Crunchwraps de petit-déjeuner
- Œufs au pesto
- Hash de petit-déjeuner sur plaque
- Mini quiches
Oeufs Bénédicte faciles avec sauce hollandaise au blender
Ingrédients
- 2 demi-baguettes anglaises, coupées en deux
- 4 tranches de bacon canadien, cuites ((voir note))
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 pincée de sel
- 1 préparation de hollandaise au mixeur ((voir ci-dessous))
- 1 œuf ((voir note))
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de sel
- ⅛ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu ((plus au goût))
- ½ tasse de beurre salé, fondu
Instructions
Notes
- Vous pouvez remplacer le bacon canadien par du jambon de charcuterie, et bien que ce ne soit pas 100% fidèle à l’original, il est tout de même 100% délicieux !
- Si vous ne disposez pas d’un blender puissant et que vous n’êtes pas sûr(e) que votre blender puisse chauffer la sauce à une température de sécurité alimentaire, utilisez ¼ de tasse d’œufs entiers pasteurisés.
- La recette a été testée avec un blender Vitamix haute performance.
