Ces pancakes sans produits laitiers sont légers, moelleux, et délicieux ! Ils sont préparés sans lait ni beurre et restent tout de même aussi tendres et fondants en bouche que n'importe quel autre pancake.
Que vous accueilliez quelqu'un ayant une intolérance au lactose ou une allergie aux produits laitiers, ou simplement quelqu'un qui préfère limiter les produits laitiers, offrez-lui une pile de délicieux pancakes sans produits laitiers ! Ils adoreront se réveiller avec un petit déjeuner composé de pancakes moelleux spécialement adaptés à leurs préférences. Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'une raison particulière pour profiter d'une telle gourmandise ! Ils ont un goût et une texture similaires à ceux de votre recette classique de pancake, donc ils séduiront tout le monde !
Nous aimons les accompagner d'un smoothie à la nectarine sans produits laitiers et, bien sûr, de quelques tranches de bacon !
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À propos de cette recette
Les pancakes sans produits laitiers sont préparés sans lait ni beurre et pourtant, ils réussissent à être extras moelleux et délicieux ! Vous ne sauriez jamais qu'il leur manque quelques ingrédients classiques, car ces derniers sont remplacés par des alternatives tout à fait adaptées.
À part quelques échange simples, c’est pratiquement une recette de pancake standard utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger, comme de la farine, du sucre, de la levure chimique, du bicarbonate de sodium et du sel.
Dans cette recette, nous remplaçons le lait de vache par du lait de protéines aux amandes et noix de cajou. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal de votre choix.
Un peu de vinaigre ajoute une réaction avec les agents levants, donnant à ces pancakes une texture légère et aérienne. Bien que vous ne prépariez pas de substitut de babeurre à part, le lait sans produits laitiers, le vinaigre, la levure chimique et le bicarbonate de sodium fonctionnent tous ensemble de la même manière. Les pancakes sont similaires à ceux très populaires au babeurre.
Pour rester sans produits laitiers, servez les pancakes avec des fruits frais, une cuillerée de yaourt à la noix de coco ou un filet de sirop de pancakes maison !
Ce dont vous avez besoin
- Alternative de lait sans produits laitiers – Nous avons utilisé du lait de protéines aux amandes et noix de cajou Silk, mais n'importe quel lait végétal fonctionnera : lait d'amande, de cajou, d'avoine, de noix de coco, etc.
- Vinaigre – L'acide réagit avec les agents levants et le lait, donnant aux pancakes une texture riche et moelleuse.
- Œuf – Les œufs sont utilisés comme agent liant pour maintenir la structure du pancake. Les jaunes ajoutent aussi les lipides nécessaires pour que les pancakes soient tendres.
- Huile de canola – Remplace le beurre fondu que l'on trouve dans les recettes de pancakes plus traditionnelles. Si vous le souhaitez, utilisez de l'huile de coco fondue.
- Les bases des pancakes : Vous aurez besoin de farine tout usage, sucre, levure chimique, bicarbonate de sodium et sel.
- Blancs d'œufs – Les blancs d'œufs sont fouettés et incorporés dans la pâte, ce qui est similaire à la façon de préparer des gaufres. Cette étape permet d'obtenir une croûte croustillante avec un intérieur moelleux.
Comment le préparer
Préchauffez une poêle à degrés 190°C, ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Mélangez l'alternative de lait sans produits laitiers, le vinaigre, l'œuf entier et l'huile. Mettez de côté.
Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, et une pincée de sel.
Incorporez le mélange liquide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
À l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans la pâte. Ne pas trop mélanger.
Versez environ 60 à 80 ml de pâte sur la poêle ou la poêle préchauffée. Faites cuire pendant environ 3 minutes d'un côté. Retournez et faites cuire encore 1 minute et demie de l'autre côté.
Vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal de votre choix, y compris le lait d'amande. C'est un choix très populaire pour ceux qui suivent un régime sans produits laitiers.
Comment personnaliser ces pancakes
- Bien que ces pancakes ne soient pas véganes, utiliser quelques garnitures vegans est un excellent moyen de garantir qu'ils restent sans produits laitiers. Surmontez votre pile de pancakes avec du sirop de caramel vegan.
- Ajoutez des fruits frais, des baies fraîches, ou préparez une compote de pommes à la cannelle, en remplaçant le beurre normal par du beurre vegan.
- Étalez sur les pancakes votre beurre de noix préféré, comme ce beurre d'amande qui utilise des amandes caramélisées !
- Utilisez un yaourt sans produits laitiers à déposer sur le dessus. Le yaourt à la noix de coco est délicieux !
Idées de préparation à l'avance
Comme pour n'importe quelle pâte à pancakes, il est toujours préférable de l'utiliser dans les quelques premières minutes tant que les agents levants sont encore actifs. Une chose que vous pourriez envisager de faire quelques minutes à l'avance est de mélanger le lait et le vinaigre pour faire un substitut de babeurre avant d’ajouter le mélange comme un seul ingrédient.
Suggestions de stockage
Conservez ces pancakes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un accès facile aux pancakes restants ! Ils resteront frais pendant jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pendant jusqu'à un mois. Les superposer avec du papier sulfurisé aide à éviter qu'ils ne se collent ensemble. Ainsi, vous pouvez simplement sortir un ou deux à la fois pour réchauffer ce dont vous avez besoin.
Conseils de réchauffage
Réchauffez soit au grille-pain, soit au micro-ondes. Le grille-pain vous donnera une texture légèrement plus croustillante et le micro-ondes une texture beaucoup plus douce.
Autres recettes sans produits laitiers
- Pancakes à la pomme vegan
- Toast à l'avocat et tomates rôties
- Toast à l'avocat caprese
- Beurre d'amande maison
- Céréales de la nature
Pancakes Sans Produits Laitiers
Ingrédients
- ¾ tasse d’alternative au lait sans produits laitiers ((recette testée avec du lait protéiné Silk au soja-amande))
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 œuf entier
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza ((ou autre huile neutre))
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 2 blancs d’œufs
Instructions
- Préchauffer une plaque électrique à 375ºF ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- Mélanger l’alternative au lait sans produits laitiers, le vinaigre, l’œuf entier et l’huile. Réserver.
- Fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel dans un saladier moyen.
- Puis fouetter le mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- A l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la pâte. Ne pas trop mélanger.
- Verser environ ¼-⅓ de tasse sur une plaque électrique ou une poêle préchauffée. Cuire environ 3 minutes sur le premier côté. Retourner et cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Notes
- Permet de réaliser environ 12 crêpes, en utilisant 1/4 de tasse de pâte pour chaque crêpe.
