Ces pancakes sans produits laitiers sont légers, aérés et ne manquent pas de saveurs ! Ils sont préparés sans lait ni beurre et restent tout aussi moelleux et fondants en bouche que n'importe quel autre pancake.
Que vous accueilliez une personne souffrant d'intolérance au lactose ou d'une allergie aux produits laitiers, ou quelqu'un qui préfère simplement limiter sa consommation de produits laitiers, offrez-lui un tas de délicieux pancakes sans produits laitiers ! Ils adoreront se réveiller avec un petit déjeuner de pancakes aérés spécifiquement adaptés à leurs préférences. Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'une raison spéciale pour savourer une pile de ces délices ! Ils ont le goût et la texture de votre recette classique de pancake, donc ils plairont à tout le monde !
Nous aimons les déguster avec un smoothie à la nectarine sans produits laitiers et bien sûr, quelques tranches de bacon !
À propos de cette recette
Les pancakes sans produits laitiers sont préparés sans lait ni beurre et pourtant ils réussissent à être particulièrement aérés et délicieux ! Vous ne devinerez jamais qu'il leur manque quelques ingrédients classiques, car ces ingrédients sont remplacés par des alternatives tout à fait appropriées.
À part quelques échanges simples, c'est pratiquement une recette de pancake standard utilisant des ingrédients que vous avez probablement dans votre garde-manger, y compris de la farine, du sucre, de la levure chimique, du bicarbonate de soude et du sel.
Dans cette recette, nous remplaçons le lait par du lait protéiné d'amande et de cajou. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal de votre choix.
Un peu de vinaigre ajouté réagit avec les agents levants, donnant ainsi à ces pancakes une texture légère et aérienne. Bien que vous ne prépariez pas un substitut de babeurre distinct, le lait sans produits laitiers, le vinaigre, la levure chimique et le bicarbonate de soude fonctionnent tous ensemble de manière très similaire. Les pancakes sont comparables aux célèbres pancakes au babeurre.
Pour les garder sans produits laitiers, servez les pancakes avec des fruits frais, une cuillerée de yaourt à la noix de coco ou un filet de sirop de pancake maison !
Ce dont vous avez besoin
- Alternative au lait sans produits laitiers – Nous avons utilisé du lait protéiné d'amande et de cajou de la marque Silk, mais n'importe quel lait végétal convient : lait d'amande, de cajou, d'avoine, de coco, etc.
- Vinaigre – L'acide réagit avec les agents levants et le lait, donnant aux pancakes une texture riche et aérée.
- Œuf – Les œufs sont utilisés comme agent liant pour maintenir la structure des pancakes. Les jaunes apportent également les graisses nécessaires pour que les pancakes soient tendres.
- Huile de canola – Remplace le beurre fondu que l'on trouve dans les recettes de pancakes plus traditionnelles. Si vous le souhaitez, utilisez de l'huile de coco fondue.
- Les bases des pancakes : Vous aurez besoin de farine tout usage, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
- Blancs d'œufs – Les blancs d'œufs sont battus et intégrés délicatement à la pâte, ce qui est similaire à la préparation des gaufres. Cette étape permet d'obtenir une croûte croustillante avec un intérieur moelleux.
Comment les préparer
Préchauffez une plaque électrique à 190 ºC ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Mélangez ensemble l'alternative de lait sans produits laitiers, le vinaigre, l'œuf entier et l'huile. Mettez de côté.
Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
Incorporez le mélange liquide jusqu'à obtenir une texture lisse.
À l'aide d'un batteur, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics souples.
Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans la pâte. Ne pas trop mélanger.
Versez environ 60 à 80 ml de pâte sur la plaque préchauffée ou la poêle. Faites cuire environ 3 minutes d'un côté. Retournez et laissez cuire encore 1 minute et demie de l'autre côté.
Vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal de votre choix, y compris le lait d'amande. C'est un choix très populaire pour les personnes suivant un régime sans produits laitiers.
Comment personnaliser ces pancakes
- Bien que ces pancakes ne soient pas végétaliens, utiliser quelques toppings végétaliens est un excellent moyen de garantir qu'ils restent sans produits laitiers. Garnissez votre pile d'sauce caramel végétalienne.
- Ajoutez des fruits frais, baies fraîches ou préparez une compote de pommes à la cannelle, en remplaçant le beurre par du beurre végétalien.
- Tartinez les pancakes avec votre beurre de noix préféré, comme ce beurre d'amande qui utilise des amandes confites !
- Utilisez un yaourt sans produits laitiers à mettre sur le dessus. Le yaourt à la noix de coco est délicieux !
Idées à préparer à l'avance
Comme pour toute pâte à pancake, il est toujours préférable de l'utiliser dans les premières minutes lorsque les agents levants sont encore actifs. Une chose que vous pourriez envisager de faire quelques minutes à l'avance est de mélanger le lait et le vinaigre pour préparer un substitut de babeurre, puis d'ajouter le mélange comme un seul ingrédient.
Suggestions de stockage
Conservez ces pancakes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un accès facile aux pancakes restants ! Ils resteront frais pendant jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pendant jusqu'à un mois. Les superposer avec du papier sulfurisé aide à éviter qu'ils ne se congèlent en un seul bloc. De cette façon, vous pouvez simplement sortir un ou deux à la fois pour réchauffer ce dont vous avez besoin.
Astuces de réchauffage
Réchauffez-les soit au grille-pain soit au micro-ondes. Le grille-pain vous donnera une texture légèrement croustillante, tandis que le micro-ondes offrira une texture beaucoup plus moelleuse.
Autres recettes sans produits laitiers
- Pancakes aux pommes végétaliens
- Toast à l'avocat et aux tomates rôties
- Toast à l'avocat caprese
- Beurre d'amande maison
- Céréales de la nature
Pancakes sans produits laitiers
Ingrédients
- ¾ tasse de substitut de lait sans produits laitiers ((recette testée avec du lait protéiné de cajou-amande Silk))
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 œuf entier
- 2 cuillères à soupe d’huile de canola ((ou autre huile au goût neutre))
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- pincée de sel
- 2 blancs d’œufs
Instructions
- Préchauffer une plaque électrique à 190ºC ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Mélanger le substitut de lait sans produits laitiers, le vinaigre, l’œuf entier et l’huile. Mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
Incorporer ensuite le mélange liquide en fouettant jusqu’à consistance lisse.
À l’aide d’un batteur à main, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics mous. Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la pâte. Ne pas trop mélanger.
Verser environ ¼-⅓ de tasse sur une plaque ou une poêle préchauffée. Cuire environ 3 minutes du premier côté. Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Notes
- Voici une note sur la recette :
Environ 12 crêpes peuvent être réalisées en utilisant 60 ml de pâte par crêpe.
