Le corned beef hash est une poêle copieuse remplie de pommes de terre beurrées aux herbes, d'oignons sautés et de corned beef salé. Ajoutez un œuf au plat sur le dessus pour un petit-déjeuner salé ultime !
Sur le papier, il n'y a rien dans le corned beef qui devrait le rendre délicieux. Je veux dire : de la viande de bœuf râpée et emballée dans une saumure de sel n'a pas l'air très appétissant, et pourtant, d'une manière ou d'une autre, c'est le cas !
Le corned beef est salé de la meilleure façon qui soit, avec une texture moelleuse et satisfaisante qu'il est difficile de résister. Associé à des pommes de terre, vous obtenez un corned beef hash qui constitue un copieux petit-déjeuner irlandais pour la Saint-Patrick — ou chaque fois que vous avez envie d'une grande poêle salée.
Le corned beef hash est un plat réconfortant classique qui remonte au 19ème siècle. Il est préparé avec du corned beef râpé, des pommes de terre et des oignons, et juste assez d'assaisonnements et d'herbes pour ajouter de la saveur sans distraire des ingrédients principaux.
À propos de ce corned beef hash
Alors parlons de ces ingrédients ! Plus précisément, de l'ingrédient principal qui sépare cette recette de vos traditionnels hash browns : le corned beef.
Le corned beef est un type de viande saumurée et séchée qui était à l'origine fabriqué avec des morceaux de bœuf conservés au sel. Faire tremper des morceaux de bœuf dans une saumure salée était une façon traditionnelle de conserver la viande à l'époque où il n'y avait pas de réfrigération. Bien que les Américains associent souvent le corned beef à l'Irlande, il est populaire dans toute l'île britannique et aussi dans le Commonwealth britannique.
Maintenant que nous avons terminé de vous ravir avec des anecdotes historiques sur la nourriture, parlons de corned beef aujourd'hui. La plupart des épiceries américaines vendent du corned beef dans des emballages plastiques sous vide, bien que vous puissiez également le trouver en conserve, comme le Spam. Pour cette recette, vous voulez du corned beef sous vide, qui est parfois aussi étiqueté comme corned beef frais.
Ce dont vous avez besoin
- Pour les pommes de terre rôties – Pommes de terre Russet, huile d'olive extra vierge, thym séché, poivre noir
- Pour le corned beef – Beurre salé, oignons, corned beef frais
- Pour garnir – Persil
Comment préparer le corned beef hash
Préparer. Préchauffez votre four à 200°C et mélangez les pommes de terre, l'huile, le thym et le poivre dans un bol moyen, en les enrobant bien.
Astuce : Nous omettons le sel ici car nous utilisons du beurre salé dans cette recette et le corned beef est déjà salé. Saler les pommes de terre également serait trop !
Rôtir les pommes de terre. Transférez les pommes de terre sur une plaque de cuisson graissée et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Cuire les oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Faites cuire les oignons pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent juste à ramollir.
Cuire le corned beef. Ajoutez le corned beef dans la poêle.
Faites cuire encore 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Terminer. Incorporez les pommes de terre rôties et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes.
Garnir de persil et servir.
FAQs
Le corned beef est juste de la viande ; le corned beef hash est un hash préparé avec du corned beef et des pommes de terre et des oignons. En d'autres termes, le corned beef est un ingrédient dans le corned beef hash !
Le corned beef hash peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal avec un œuf poché ou un œuf au plat sur le dessus. Il peut également être garni de fromage, de poivrons sautés ou de moutarde.
Comment personnaliser cette recette
La combinaison de corned beef, pommes de terre et oignons est la classique pour le corned beef hash, mais il existe de nombreuses variations que vous pouvez essayer. Voici quelques-unes de nos préférées.
- Ajoutez du chou. Si vous avez du corned beef et du chou restants de la Saint-Patrick, vous pouvez préparer du corned beef hash avec du chou en plus ou à la place des pommes de terre. S'il est cru, ajoutez-le avec les oignons ; s'il est déjà cuit, incorporez-le avec les pommes de terre.
- Faites-en des tacos. Parlez de cuisine fusion ! Ajoutez votre corned beef hash dans des tortillas de farine chaudes avec du cheddar râpé ou du fromage Dubliner. Des œufs brouillés sont aussi un bon ajout !
- Transformez-le en version faible en glucides. Essayez d'utiliser des rutabagas ou des navets au lieu de pommes de terre. Peut-être servir des pancakes keto à côté ?
Idées à préparer à l'avance
Préparez ce corned beef hash en faisant rôtir les pommes de terre un jour ou deux à l'avance. Conservez les pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Suggestions de stockage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Pour de meilleurs résultats, réchauffez votre corned beef hash dans une poêle à feu moyen.
Conseils de réchauffage
Vous pouvez congeler le corned beef hash dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant 3 mois maximum. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
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Ingrédients
- 2 tasses de pommes de terre Russet coupées en dés (environ 3 petites à moyennes pommes de terre)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 1 tasse d’oignons hachés (1 oignon moyen)
- 2 ½ tasses de bœuf corned coupé en dés ou haché (environ 1/3 de livre)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
- Préchauffer le four à 400ºF.
- Dans un bol moyen, ajoutez vos pommes de terre, l’huile, le thym séché et le poivre et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé.
- Posez les pommes de terre sur une petite plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four pendant 20 minutes. Elles ne doivent pas être brûlées, juste dorées.
- Dans une poêle en fonte à feu moyen-vif, faites fondre le beurre salé et faites cuire les oignons pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le bœuf corned dans la poêle et faites cuire 4 à 5 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les pommes de terre rôties au four et faites cuire environ 2 à 3 minutes, en mélangeant le tout.
- Servez sur une assiette garnie de persil frais.
