Ces pancakes à la farine de coco faciles seront parfaits à chaque fois ! Ils sont sans gluten, avec une option sans produits laitiers, et ils sont tout aussi aériens et délicieux que des pancakes traditionnels.
Il existe de nombreuses options pour des pancakes sans gluten, allant de nos pancakes sans gluten de base à des pancakes en plaque sans gluten et un mélange pour pancakes sans gluten, mais si vous cherchez également des pancakes sans céréales, vos options sont plus limitées. Il existe des pancakes à deux ingrédients à la banane, qui sont délicieux, mais ils n'ont pas cette texture légère et moelleuse des pancakes.
C'est là que ces pancakes à la farine de coco entrent en jeu.
Ils sont sans céréales, mais la farine de coco leur donne une texture légère et moelleuse, évoquant un pancake classique au babeurre. Et contrairement à de nombreux pancakes à la farine de coco, ceux-ci restent vraiment entiers lorsque vous les retournez !
Il vous suffit d'ajouter vos garnitures préférées et vous avez l'expérience complète des pancakes—sans céréales.
À propos de cette recette de pancakes à la farine de coco
Alors, vous vous demandez probablement : est-ce que cette recette de pancakes à la farine de coco est faite pour moi ?Passons en revue ce qu'elle a à offrir :
- Elle est sans gluten et sans céréales.
- Vous pouvez la préparer avec de l'huile ou du beurre végétal, et elle sera alors également sans produits laitiers.
- Si vous suivez un régime keto, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par un substitut de sirop d'érable keto ou un autre édulcorant à faible teneur en glucides. La banane est riche en glucides, mais si vous ne mangez qu'un ou deux pancakes et que le reste de vos repas de la journée est faible en glucides, ces pancakes à la farine de coco sont réalisables en mode keto.
- Pour les rendre végans, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile ou du beurre végétal, et remplacer les œufs par un substitut d'œuf réfrigéré (pas d'œufs de lin ; cela ne fonctionnera pas ici).
En résumé, avec quelques substitutions simples, ces pancakes à la farine de coco peuvent convenir à pratiquement tout le monde. Et même si vous ne suivez pas de régime spécifique, vous les adorerez car ce sont tout simplement de bons pancakes !
Ce dont vous aurez besoin
- Banane – Si vous n'êtes pas un grand fan de la saveur, choisissez une banane un peu verte ou à peine mûre. Pour plus de douceur et de saveur de banane, utilisez une banane bien mûre.
- Beurre – Le beurre non salé est préférable.
- Œufs
- Sirop d'érable
- Lait de noix – Utilisez du lait de cajou ou d'amande nature.
- Farine de coco
- Poudre à lever
- Sel
Comment les préparer
Préparer. Préchauffez une plaque chauffante électrique à 190°C, ou placez une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux.
Faire la pâte. Utilisez une fourchette pour écraser la banane jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Faites fondre le beurre dans un bol, puis ajoutez-y les œufs, le sirop d'érable, le lait de noix et la banane écrasée en mélangeant.
Ajoutez les ingrédients restants et mélangez.
Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
Cuisinez les pancakes. Versez la pâte sur la plaque préchauffée (environ 80 ml pour chaque pancake est parfait), puis faites cuire pendant 5 à 8 minutes. Retournez-les délicatement et faites cuire encore 2 à 3 minutes de l'autre côté.
Astuce : Ces pancakes prennent plus de temps à cuire qu'une recette de pancakes classique, alors ne paniquez pas s'ils ne cuisent pas aussi vite que ceux auxquels vous êtes habitué !
Servez. Transférez les pancakes sur des assiettes et servez avec du sirop d'érable, des fruits frais et vos autres garnitures préférées pour pancakes.
Comment personnaliser ces pancakes à la farine de coco
Voici quelques idées pour garnir et personnaliser vos pancakes à la farine de coco :
- Jouez sur la saveur tropicale. Incorporez de la mangue coupée en dés dans la pâte avant de cuire les pancakes, ou garnissez-les de mangue et de flocons de coco. Servez-les avec un smoothie à la mangue et à la noix de coco !
- Améliorez votre sirop. Au lieu du sirop d'érable traditionnel, essayez notre sauce à la fraise. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec du sirop au chocolat.
- Ajoutez beaucoup de fruits frais. Des baies, des pêches ou des nectarines en tranches, des bananes, et même des pommes frites sont tous délicieux sur des pancakes à la farine de coco.
- Rendez-les décadents. Garnissez vos pancakes de crème fouettée au chocolat ou crème fouettée à la cannelle, ou incorporez des pépites de chocolat dans la pâte pour des pancakes aux pépites de chocolat sans céréales.
Idées de préparation à l'avance
Les pancakes à la farine de coco peuvent être préparés à l'avance pour une planification des repas et conservés au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours, ou au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
Suggestions de stockage
Congelez ces pancakes dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.
Conseils de réchauffage
Micro-ondes les pancakes à la farine de coco jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou placez-les sur une plaque et couvrez-la de papier aluminium, puis réchauffez-les dans un four à 180°C pendant environ 10 minutes. (Couvrir la plaque avec du papier aluminium permet d'éviter que les pancakes ne sèchent au four.)
Si vous réchauffez ces pancakes directement du congélateur, ajoutez simplement quelques minutes de plus au temps de cuisson.
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Pancakes à la farine de coco
Ingrédients
- 1 banane
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 tasse de lait de noix (cajou ou amande)
- ½ tasse de farine de noix de coco
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- Pincée de sel
Instructions
- Préchauffez une plaque électrique à 190 °C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Écrasez la banane à la fourchette jusqu’à ce que la plupart des grumeaux aient disparu.
Faites fondre le beurre dans un saladier, puis fouettez les œufs dans le beurre fondu. Ensuite, incorporez au fouet le sirop d’érable et le lait de noix.
Incorporez la banane écrasée.
Enfin, incorporez au fouet la farine de noix de coco, la levure chimique et la pincée de sel jusqu’à consistance lisse.
Laissez reposer la pâte 5 minutes avant de la faire cuire.
Ces crêpes mettent plus de temps à cuire que la plupart des autres recettes, environ 5 à 8 minutes sur la première face et 2 à 3 minutes sur la deuxième face. Ces crêpes sont délicates à retourner, il faut donc s’assurer qu’elles sont cuites presque entièrement sur la première face avant de les retourner.
Notes
- Étant donné que la liste des notes de la recette est vide, la traduction la plus appropriée est :
Aucune note particulière.
