La crème fouettée au chocolat est un simple luxe. Riche, crémeuse et chocolatée, cette garniture rapide et facile est le complément parfait pour les pancakes, les gaufres ou les crêpes.
Que fait le chocolat à la crème fouettée ? Eh bien, la même chose qu’il fait à tout : il rend tout MEILLEUR, bien sûr ! La crème fouettée au chocolat est riche, mais reste légère et aérée. Elle est si facile à préparer, mais donne un véritable coup de frais à tout dessert, pâtisserie ou plat de petit-déjeuner. Avec l'ajout d'un simple ingrédient du placard, vous pouvez complètement changer la saveur de la crème fouettée traditionnelle. Si vous aimez l'idée de la crème fouettée aromatisée, ne manquez pas notre crème fouettée au citron et notre crème fouettée à la cannelle. Et bien sûr, il y a notre crème fouettée au café, parfaite pour votre prochain latte au caramel !
À propos de cette crème fouettée au chocolat
La crème fouettée sur n'importe quoi est délicieuse, mais la crème fouettée au chocolat ? Incroyable ! Elle se prépare avec 4 ingrédients en 4 minutes et constitue un moyen facile d’agrémenter votre crème fouettée déjà délicieuse.
C'est tellement-bon-qu'il-faut-se-retourner-au-dessus-évier-pour-que-personne-ne-vous-voie-lécher-le-bol, et ce qui est formidable, c'est que vous pouvez y ajouter les saveurs que vous aimez. Peut-être un peu de café instantané, une pincée de cannelle, un soupçon de rhum, vous l'appelez !
Une fois que vous aurez appris à la préparer, vous vous retrouverez à l'utiliser encore et encore pour des gâteaux, des cupcakes, des tartes, de la glace, du chocolat chaud, des gaufres, des pancakes, des crêpes, et même comme dip pour des fruits frais. Vous souhaiterez peut-être même ajouter un peu de sirop de chocolat supplémentaire.
À partir de ce jour, vous ne pourrez plus imaginer l’acheter tout fait au magasin. Une crème fouettée maison est inégalable (en fait, vous devez la battre !)
Ce dont vous avez besoin
- Crème épaisse – Elle a une teneur en graisse plus élevée que la crème à fouetter, utilisez donc de la crème épaisse ou de la crème à fouetter épaisse ayant au moins 30 % de matière grasse. Assurez-vous qu'elle soit très froide, car cela aidera à maintenir sa texture.
- Sugar glace – Le sucre ajoute de la douceur, bien sûr, mais le sucre glace commercial contient également de l'amidon de maïs, ce qui aide à stabiliser la crème fouettée.
- Poudre de cacao non sucrée – Utilisez de la poudre de cacao non sucrée (cacao de cuisson). Nous recommandons de tamiser la poudre de cacao pour éviter les grumeaux dans votre crème fouettée.
- Extrait de vanille – La vanille est facultative dans cette recette mais elle ajoute une dimension de saveur délicieuse.
Comment le préparer
ASTUCE : Refroidissez un bol en acier inoxydable ou en verre et les fouets à l’avance (dans le réfrigérateur ou le congélateur) pendant au moins une heure. Obtenir tout bien froid avant de commencer est un excellent moyen de garantir que votre crème fouettée se monte très rapidement et devient super aérée !
Versez la crème dans un bol froid et mélangez avec des fouets refroidis (qu'il s'agisse d'un batteur sur socle ou d’un batteur à main) à vitesse moyenne. Au bout de deux minutes, vous devriez voir des pics commencer à se former. Si vous utilisez un batteur sur socle, cela pourra se faire plus rapidement. Faites attention à ne pas trop battre la crème, sinon vous finirez avec du beurre.
Ajoutez la vanille, puis incorporez progressivement le sucre glace et la poudre de cacao tamisée.
Continuez à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment, en veillant à ne pas trop mélanger.
Dégustez immédiatement !
Questions fréquentes
Chaque fois que vous voyez de la poudre de cacao non sucrée sur l'étiquette, il y a certaines choses à considérer. Évidemment, il n'y a pas de sucre ajouté dans la poudre de cacao. Deuxièmement, la poudre de cacao est soit ordinaire, soit traitée à la hollandaise. La différence entre les deux types de poudre de cacao non sucrée réside dans leurs propriétés chimiques. Le processus hollandais consiste à neutraliser l'acidité des fèves de cacao en les lavant dans une solution saline appelée bicarbonate de sodium.
La neutralisation signifie qu'elle ne réagit plus avec le bicarbonate de soude, ce qui n'a pas d'importance dans ce cas, mais c'est un fait amusant, et il est important de le savoir lorsque vous faites de la pâtisserie.
La poudre de cacao traitée à la hollandaise est sombre, légèrement plus douce au goût et se dissout plus facilement dans les liquides. La poudre de cacao non sucrée naturelle est celle qui n'a pas subi ce traitement et est plus forte et plus profonde en saveur.
Cette recette n'utilise ni levure chimique ni bicarbonate de soude, donc c'est à vous de choisir ce que vous préférez utiliser. Les deux fonctionneront.
C'est probablement dû à un sur-mélange. Mélanger jusqu'à obtenir des pics fermes est la limite à ne pas dépasser. Tout excès peut rendre la crème fouettée grumeleuse, beurrée ou granuleuse. Une solution rapide consiste à ajouter un peu plus de crème épaisse et à mélanger pour bien l'incorporer. Espérons que cela résoudra le problème.
Comment personnaliser la crème fouettée au chocolat
- Un peu de poudre d'espresso (café instantané) donnera à votre crème fouettée au chocolat une saveur moka. Ajoutez-la à la crème avant de battre pour qu'elle ait le temps de se dissoudre.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade pour une saveur délicieuse de niveau supérieur. Ou, essayez notre crème fouettée à la cannelle.
- Besoin de quelque chose d'un peu plus élégant pour une douche nuptiale ou un anniversaire d'adulte ? Ajoutez un peu de liqueur ! N'en mettez pas plus d'une cuillère à soupe, sinon la crème fouettée ne va pas se raffermir.
Suggestions de conservation
La crème fouettée est généralement meilleure lorsqu’elle est utilisée immédiatement ; cependant, si vous en avez un reste, elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient bien couvert. La consistance peut changer, devenant légèrement liquide et moins aérée.
Saviez-vous ? Ajouter 60 ml de crème aigre entière ou de yaourt grec entier aidera votre crème fouettée à durer plus longtemps au réfrigérateur.
Sur quoi mettre la crème fouettée au chocolat
- Pancakes aux pépites de chocolat
- Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat
- Pancakes au chocolat et au beurre de cacahuète
Pancake à la Crème Fouettée au Chocolat
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse froide
- ¼ tasse de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré ((tamisé))
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure ((facultatif))
Instructions
- Pour de meilleurs résultats, refroidir un saladier de taille moyenne (voir note) et les batteurs pendant au moins une heure au réfrigérateur ou au congélateur.
- Retirer le bol et la crème du réfrigérateur. Verser la crème dans un bol.
- Avec un batteur à main ou un batteur sur socle à vitesse moyenne, battre la crème pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que des pics commencent à se former.
- Ajouter la vanille et ajouter graduellement le sucre en poudre et le cacao en poudre ; battre jusqu’à la formation de pics mous. Ne pas trop battre, sinon votre crème fouettée se séparera et se transformera en beurre. Meilleur servi immédiatement.
Notes
- Voici les notes traduites :
* La crème fouettée doublera de volume, utilisez donc un récipient suffisamment grand.
* L’ajout d’un quart de tasse de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec entier prolongera la durée de conservation de votre crème fouettée au réfrigérateur.
