Mini Muffins au Mélange de Pancakes aux Pépites de Chocolat

Ces mini muffins au chocolat et mélange à pancakes sont la façon la plus simple de déguster des muffins frais et tièdes au petit déjeuner ! Avec des muffins à mélange à pancakes, il n’est pas nécessaire de mesurer la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

Nous adorons les astuces en cuisine qui facilitent la préparation de plats faits maison, et le mélange à pancakes est un véritable petit génie dans ce domaine. Bien sûr, on peut l'utiliser pour faire des pancakes, mais saviez-vous qu'on peut aussi l'utiliser comme base pour des muffins ? 

Ces mini muffins au chocolat et mélange à pancakes commencent avec un mélange de pancakes basique — celui que vous achetez au supermarché et auquel vous ajoutez de l'eau. Au lieu d'eau, ajoutez les ingrédients liquides classiques pour muffins, avec un peu de sucre supplémentaire et des pépites de chocolat, et vous obtiendrez des muffins moelleux et tendres en un rien de temps !

Si vous aimez les pancakes aux pépites de chocolat, ces mini muffins au chocolat et mélange à pancakes vont devenir un nouveau favori.

À propos de cette recette de muffin à mélange à pancakes

Le mélange à pancakes est un excellent aliment de base à avoir sous la main dans la cuisine. Il est composé de farine, de levure chimique, de bicarbonate de soude, de sel et de sucre, ce qui signifie que vous pouvez l'utiliser comme base pour un certain nombre de produits de boulangerie qui commencent avec ces ingrédients.

La meilleure chose à propos des muffins au mélange à pancakes est que vous n’avez pas à mesurer tous ces ingrédients secs et à laver une pile de tasses et cuillères à mesure ensuite ! 

Nous adorons ces mini muffins au chocolat et mélange à pancakes pour le petit déjeuner, glissés dans des lunchboxes pour un petit plaisir sucré ou pour un petit coup de boost l’après-midi avec une tasse de café. 

Ce que vous avez besoin

• Mélange à pancakes – Vous aurez besoin de celui qui indique “il suffit d’ajouter de l’eau” sur l’emballage.
• Lait entier – Le lait entier permet d’obtenir une texture moelleuse, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé (2%) à la place.
• Huile végétale – Ou une autre huile au goût neutre comme l’huile de colza.
• Œufs – Laissez-les revenir à température ambiante.
• Sugar en poudre – Comme les muffins sont plus sucrés que les pancakes, vous aurez besoin d'ajouter un peu de sucre supplémentaire.
• Extrait de vanille – Essentiel pour le goût classique du muffin aux pépites de chocolat !
• Pépites de chocolat semi-sucrées mini – Les petites pépites signifient plus de chocolat dans chaque bouchée car elles seront plus uniformément réparties dans la pâte.

Comment les faire

Préparer. Préchauffez votre four à 180 °C et enduisez deux moules à mini muffins de spray antiadhésif. 

Conseil : Cette recette donne environ 50 muffins. Si vous n’avez qu’un moule à muffins, vous devrez cuire les muffins en plusieurs fournées.

Préparez la pâte. Dans un grand bol, mélangez le mélange à pancakes, le lait, l'huile, les œufs, le sucre et la vanille avec une cuillère en bois.

Incorporez une tasse de mini pépites de chocolat.

Remplissez les moules. Utilisez une cuillère ou une cuillère à soupe pour répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant à moitié. Décorez chaque muffin avec quelques mini pépites de chocolat.

Cuire. Placez les moules dans le four et cuisez pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que les bords et le dessus soient dorés.

Conseil : Les muffins continueront à cuire après les avoir sortis du four. Si votre four est chaud, vous voudrez peut-être les vérifier une minute ou deux plus tôt que suggéré pour vous assurer qu'ils ne cuisent pas trop.

Laissez refroidir complètement, puis retirez les muffins des moules.

FAQs

Comment personnaliser ces mini muffins au chocolat et mélange à pancakes

Voici quelques façons amusantes de personnaliser vos muffins au mélange à pancakes !

• Faites-les fruités. Remplacez les pépites de chocolat par des fraises coupées en dés ou de petites myrtilles (des myrtilles sauvages congelées sont de la taille parfaite pour des mini muffins !).
• Ajoutez un peu de zeste. Du zeste d'orange fraîchement râpé est un délicieux ajout aux muffins au chocolat !
• Faites-les de style boulangerie. Saupoudrez du sucre de Demerara ou un autre sucre gros sur le dessus des muffins avant de les cuire. 
• Faites-les plus grands. Pour faire des muffins de taille standard avec cette recette, tapissez un moule à muffins classique avec des caissettes en papier et remplissez chaque espace environ deux tiers plein. Cuisez pendant 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Vous devriez obtenir 16 à 17 muffins de taille normale à partir de cette recette.

Idées de préparation à l'avance

Ces muffins à mélange à pancakes peuvent être préparés à l'avance et congelés jusqu'à 3 mois dans un sac ou un récipient hermétique.

Suggestions de stockage

Les muffins au mélange à pancakes fraîchement cuits se conservent 1 à 2 jours dans un contenant couvert à température ambiante. Les muffins dureront environ 5 à 7 jours au réfrigérateur. Si vous les réfrigérez, placez un essuie-tout au fond du contenant pour absorber l'excès d'humidité.

Conseils de réchauffage

Vous pouvez laisser les muffins congelés à mélange à pancakes dégeler à température ambiante, ou vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pendant 15 secondes à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

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Mini Muffins au Mélange de Pancakes aux Pépites de Chocolat

Ces mini-muffins à base de mélange à crêpes aux pépites de chocolat sont le moyen le plus simple de déguster de délicieux muffins chauds pour le petit-déjeuner ! Avec un mélange à crêpes, pas besoin de mesurer la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 14 minutes min

Temps total 19 minutes min

Type de plat Petit-déjeuner

Cuisine Américain

Portions 25 Personnes

Calories 122 kcal

Ingrédients

  

• 2 tasses de mélange à crêpes ((ajouter uniquement de l’eau))
• ⅓ tasse de lait entier
• ½ tasse d’huile végétale
• 2 gros œufs
• ¾ tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 ¼ tasses de pépites de chocolat mini mi-sucré, divisées

Instructions

 

• Préchauffer le four à 350℉. Vaporiser les moules à mini-muffins (pour 50 mini-muffins) d’un spray antiadhésif. Mettre de côté.
• Dans un grand bol, mélanger le mélange à crêpes, le lait, l’huile, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille. Ne pas trop mélanger.
• Incorporer 1 tasse des pépites de chocolat mini.
• À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à soupe, verser la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant à environ la moitié. Garnir les muffins de quelques pépites de chocolat mini si désiré.
• Cuire au four pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les bords et le dessus soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement dans les moules avant de les retirer et de servir ou de conserver.

Notes

• Cette recette permet d’obtenir environ 50 mini-muffins.
• IMPORTANT : Le mélange à crêpes utilisé dans cette recette est le type « Ajouter de l’eau ». Il est souvent étiqueté « complet » sur la boîte. Il contient les agents de levage nécessaires pour que les muffins lèvent.
• N’oubliez pas que les muffins continuent de cuire après avoir été sortis du four. Vérifier leur cuisson pendant une minute ou deux avant le temps suggéré initial vous aidera à éviter qu’ils ne soient trop cuits.
• Remplir les alvéoles du moule à muffins trop complètement entraînera un débordement et une expansion du muffin. J’ai utilisé une cuillère à soupe. Cependant, étant donné que les moules à mini-muffins varient, il est recommandé de ne remplir chaque alvéole qu’à moitié au maximum.
• Pour réaliser des muffins de taille standard avec cette recette, utilisez un moule à muffins classique et garnissez-le de moules en papier. Remplissez chaque alvéole aux deux-tiers. Cuire de 22 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une brochette en bois insérée au centre du muffin ressorte propre. Cette recette réalisera 16 à 17 muffins de taille standard.

Mots-Clés muffins mélange à crêpes