Ces mini muffins aux pépites de chocolat préparés à partir de mélange à pancakes sont la façon la plus simple de déguster des muffins frais et chauds au petit-déjeuner ! Avec les muffins à base de mélange à pancakes, il n'est pas nécessaire de mesurer la farine, le bicarbonate de soude, ni la levure chimique.
Nous adorons les astuces pratiques en cuisine qui rendent la préparation des plats faits maison un peu plus facile, et le mélange à pancakes est un véritable multitâche à cet égard. Bien sûr, vous pouvez l'utiliser pour faire des pancakes, mais saviez-vous qu'il peut également servir de base pour des muffins ?
Ces mini muffins aux pépites de chocolat commencent avec un mélange à pancakes basique – celui que vous achetez au supermarché et auquel vous ajoutez de l'eau. Au lieu d'eau, ajoutez les ingrédients humides standard pour les muffins, avec un peu de sucre en plus et des pépites de chocolat, et vous obtiendrez des muffins moelleux et légers en un rien de temps !
Si vous aimez les pancakes aux pépites de chocolat, ces mini muffins aux pépites de chocolat préparés à partir de mélange à pancakes vont devenir un nouveau favori.
À propos de cette recette de muffins avec mélange à pancakes
Le mélange à pancakes est un excellent basique à avoir sous la main dans la cuisine. Il est composé de farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et sucre, ce qui signifie que vous pouvez l'utiliser comme base pour plusieurs produits de boulangerie qui commencent avec ces ingrédients.
Le meilleur atout des muffins au mélange à pancakes, c'est que vous n'avez pas besoin de mesurer tous ces ingrédients secs et de laver une tonne de tasses et de cuillères à mesurer après !
Nous adorons ces mini muffins aux pépites de chocolat préparés à partir de mélange à pancakes pour le petit-déjeuner, glissés dans les boîtes à lunch pour une petite douceur, ou pour un petit coup de fouet l'après-midi avec une tasse de café.
Ce dont vous avez besoin
- Mélange à pancakes – Vous aurez besoin de celui qui indique "ajouter simplement de l'eau" sur l'emballage.
- Lait entier – Le lait entier donne une texture moelleuse, mais vous pouvez utiliser du lait à faible teneur en matière grasse (2 %) à la place.
- Huile végétale – Ou une autre huile au goût neutre comme l'huile de colza.
- Œufs – Laissez-les revenir à température ambiante.
- Sugar en poudre – Comme les muffins sont plus sucrés que les pancakes, vous devrez ajouter un peu de sucre en plus.
- Extrait de vanille – Essentiel pour cette saveur classique de muffin aux pépites de chocolat !
- Pépites de chocolat semi-sucrées mini – Les mini pépites signifient plus de chocolat dans chaque bouchée puisqu'elles seront dispersées plus uniformément dans la pâte.
Comment les préparer
Préparer. Préchauffez votre four à 180°C et graissez deux moules à mini muffins avec un spray antiadhésif.
Conseil : Cette recette donne environ 50 muffins. Si vous n'avez qu'un seul moule à muffins, vous devrez cuire les muffins par lots.
Préparez la pâte. Dans un grand bol, mélangez le mélange à pancakes, le lait, l'huile, les œufs, le sucre et la vanille avec une cuillère en bois.
Incorporez une tasse de mini pépites de chocolat.
Remplissez les moules. Utilisez une cuillère ou une cuillère à soupe pour diviser la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque tasse à moitié. Ajoutez quelques mini pépites de chocolat sur le dessus de chaque muffin.
Cuire. Placez les moules dans le four et faites cuire pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que les bords et le dessus soient dorés.
Conseil : Les muffins continueront de cuire après être sortis du four. Si votre four chauffe beaucoup, vous voudrez peut-être les vérifier une minute ou deux plus tôt que suggéré pour vous assurer qu'ils ne cuisent pas trop.
Laissez refroidir complètement, puis retirez les muffins des moules.
FAQs
Non, le mélange à muffins et le mélange à pancakes ne sont pas exactement les mêmes. Bien qu'ils contiennent de nombreux ingrédients similaires, les proportions sont différentes. C'est pourquoi les muffins à base de mélange à pancakes nécessitent du sucre supplémentaire.
Très délicatement ! Utilisez une petite cuillère ou une louche pour remplir les tasses de votre moule à muffins ; si vous utilisez une louche ou une tasse à mesurer, une avec un petit bec est préférable.
Vous n'avez pas besoin de caissettes pour ces mini muffins à pancakes, mais si vous souhaitez en utiliser, vous pouvez.
Comment personnaliser ces mini muffins aux pépites de chocolat préparés à partir de mélange à pancakes
Voici quelques idées amusantes pour personnaliser vos muffins avec mélange à pancakes !
- Ajoutez une touche fruitée. Remplacez les pépites de chocolat par des fraises coupées en dés ou de petites myrtilles (les myrtilles sauvages congelées ont la taille parfaite pour des mini muffins !).
- Ajoutez du zeste. Du zeste d'orange fraîchement râpé est un ajout délicieux aux muffins aux pépites de chocolat !
- Rendez-les de style boulangerie. Saupoudrez de la cassonade ou un autre sucre grossier sur le dessus des muffins avant de les cuire.
- Faites-les plus gros. Pour faire des muffins de taille standard avec cette recette, alignez un moule à muffins classique avec des caissettes en papier et remplissez chaque alvéole aux deux tiers. Faites cuire pendant 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Vous devriez obtenir 16 à 17 muffins de taille normale avec cette recette.
Idées à préparer à l'avance
Ces muffins à base de mélange à pancakes peuvent être préparés à l'avance et congelés jusqu'à 3 mois dans un sac ou un contenant hermétique.
Suggestions de stockage
Les muffins frais préparés à partir de mélange à pancakes se conservent 1 à 2 jours lorsqu'ils sont stockés dans un contenant couvert à température ambiante. Les muffins se conservent environ 5 à 7 jours au réfrigérateur. Si vous les réfrigérez, placez un essuie-tout au fond du contenant pour absorber l'humidité excédentaire.
Conseils de réchauffage
Vous pouvez laisser les muffins congelés à température ambiante pour qu'ils décongèlent, ou vous pouvez les réchauffer au micro-ondes par intervalles de 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Autres recettes de petit-déjeuner aux pépites de chocolat
- Pancakes aux pépites de chocolat et à la menthe
- Pancakes au chocolat et à la fraise avec du babeurre
- Pancakes au chocolat mocha
- Pancakes à la banane et aux pépites de chocolat
- Pancakes au chocolat et au bacon
- Pancakes au chocolat et aux pépites de chocolat
Mini Muffins aux Pépites de Chocolat Faits à Partir d’une Préparation pour Pancakes
Ingrédients
- 2 tasses de pâte à crêpes ((variété à laquelle on ajoute uniquement de l’eau))
- ⅓ tasse de lait entier
- ½ tasse d’huile végétale
- 2 gros œufs
- ¾ tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 ¼ tasse de mini pépites de chocolat mi-sucré, divisées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Vaporiser les moules à mini muffins (pour 50 mini muffins) avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la pâte à crêpes, le lait, l’huile, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille. Ne pas trop mélanger.
- Incorporer délicatement 1 tasse de mini pépites de chocolat.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à soupe, verser la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant à moitié environ. Garnir les muffins de quelques mini pépites de chocolat, si désiré.
Notes
- Notes :
* Donne environ 50 mini-muffins.
* IMPORTANT : Le mélange à crêpes utilisé dans cette recette est la version dite “Juste ajouter de l’eau”. On le trouve souvent étiqueté “complète” sur l’emballage car il contient les agents levants nécessaires pour faire gonfler les muffins.
* Il est important de noter que la cuisson des muffins continue même après les avoir sortis du four. Vérifier leur cuisson une minute ou deux avant le temps suggéré permet d’éviter qu’ils ne soient trop cuits.
* Remplir excessivement les alvéoles du moule à muffins entraînerait un débordement et un étalement de la pâte. J’ai utilisé une cuillère à soupe pour doser. Toutefois, comme les moules à mini-muffins varient, nous recommandons de ne pas remplir chaque alvéole à plus de la moitié.
* Pour réaliser des muffins de taille standard avec cette recette, garnir un moule à muffins standard de caissettes en papier. Remplir chaque alvéole aux deux tiers environ. Cuire au four pendant 22 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre du muffin ressorte propre. Vous obtiendrez alors 16 à 17 muffins de taille standard.
