Parfaitement sucrés et acidulés, ces pancakes aux cerises et aux amandes ont le goût d'un plat de spécialité mais peuvent être savourés chaque jour.
Vivre dans le Michigan signifie profiter d'une abondance de cerises rouges éclatantes. C’est quelque chose qu’on attend avec impatience chaque été !
Les pancakes aux cerises et aux amandes sont un élégant rappel de la douce récolte estivale et peuvent être appréciés toute l'année. Comme de nombreuses pâtisseries aux cerises, scones, et autres douceurs qui sont dégustées pendant les mois d'hiver, ces pancakes aux cerises et aux amandes font le pont entre la récolte d'été et les classiques d'hiver.
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À propos de ces pancakes aux cerises et aux amandes
Les cerises et les amandes vont ensemble comme, eh bien, les cerises et les amandes !
Les cerises ont à la fois un goût sucré et acidulé, et la douce saveur de l'amande se mêle à la vanille pour rendre ces pancakes faits maison encore plus spéciaux.
Les pancakes aux cerises et aux amandes sont épais et moelleux et peuvent être savourés avec une variété de garnitures.
Si vous aimez vos pancakes sucrés, vous allez adorer les pancakes aux cerises et aux amandes avec du sucre glace et une sauce vanille crémeuse, ou vous pouvez intensifier la saveur d'amande avec du beurre d'amande caramélisé.
Si vous souhaitez garder le profil à la fois sucré et acidulé, essayez ce facile glaçage au citron incroyable.
Si vous préférez une option moins sucrée, ajoutez une cuillerée de mascarpone et garnissez de tranches d'amandes pour un croquant et une texture qui ne manqueront pas de faire revenir les gourmands à la table.
Les pancakes aux cerises et aux amandes sont toujours un succès, et si vous aimez manger de bons plats (qui ne l'aime pas ?), vous voudrez certainement cette recette dans votre rotation régulière.
Ce dont vous avez besoin
- Ingrédients secs : Farine tout usage, sucre, levure chimique, sel
- Ingrédients humides : Lait d'amande, œufs, huile végétale, extrait de vanille, extrait d'amande
- Ajouts : Cerises acides dénoyautées et hachées, amandes tranchées
Astuce : Pas de lait d'amande ? N’hésitez pas à le remplacer par un autre type de lait.
Comment les préparer
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez les cerises, en les enrobant bien.
Dans un grand récipient, mesurez le lait d'amande. Ajoutez les œufs, l'huile et les extraits. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs, et mélangez juste jusqu'à ce que tout soit combiné. Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes.
Faites cuire à feu moyen et saupoudrez les amandes tranchées uniformément sur les pancakes.
Retournez et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Comment personnaliser ces pancakes
- Si vous n’avez pas d’amandes sous la main, ces pancakes sont excellents avec des noix hachées.
- Pour les amateurs de chocolat, n’hésitez pas à ajouter quelques pépites de chocolat ou pépites de chocolat blanc dans chaque pancake. Vous pouvez les saupoudrer sur le pancake une fois qu'il est sur la plaque avant de le retourner. Pancakes cerises amandes chocolat? Oui, s'il vous plaît ! Ou, garnissez de sirop chocolat !
- Pour plus de protéines à chaque bouchée, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine d'amande. Vous pouvez également utiliser de la farine de sarrasin ou de la farine de blé entier.
- Si vous cherchez un plat de cerises vraiment décadent, garnissez vos pancakes d'une cuillère de garniture de tarte aux cerises chaude. Mais ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu : c'est irrésistiblement bon !
Suggestions de stockage
Conservez les pancakes restants au réfrigérateur pendant jusqu'à trois jours. Les pancakes peuvent être congelés pendant un mois.
Conseils de réchauffage
Réchauffez à feu doux dans une poêle, ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
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Pancakes aux cerises et aux amandes
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de cerises aigres dénoyautées et hachées
- 1¼ tasse de lait d’amande
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- ½ cuillère à café d’extrait d’amande
- ½ tasse d’amandes tranchées
- Huile ou beurre pour la friture (si nécessaire)
- Garnitures facultatives : compote de cerises, sirop d’érable, cerises fraîches, crème fouettée
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter les cerises, remuer pour enrober.
- Dans une grande tasse à mesurer les liquides, mesurer le lait d’amande. Ajouter les œufs, l’huile et les extraits. Fouetter ou battre au fouet jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Ajouter les ingrédients humides au bol avec les ingrédients secs et mélanger juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
- Chauffer la plaque à crêpes à feu moyen. Si votre plaque à crêpes ou votre poêle n’est pas antiadhésive, ajouter une cuillère à café d’huile ou de beurre dans la poêle.
- Verser la pâte par ¼ de tasse sur la plaque à crêpes. Parsemer uniformément d’amandes tranchées sur les crêpes. Quand le dessus des crêpes bout et que les bords sont secs, environ 3 à 4 minutes, retourner les crêpes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes. Le temps de cuisson dépend de la température de votre plaque à crêpes.
- Servir immédiatement avec de la compote de cerises réchauffée, du sirop d’érable, de la crème fouettée ou plus de cerises fraîches.
Notes
- Produit 13 à 14 crêpes de 10 cm de diamètre.
- Les informations nutritionnelles ne comprennent pas les garnitures.
- Des cerises noires et sucrées peuvent être utilisées à la place des cerises rouges acidulées.
