Les pancakes de maïs au fromage sont une délicieuse recette de pancakes salés qui se prête aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner ! Vous adorerez les bords croustillants et la saveur irrésistible de fromage.
Bien que les pancakes aient tendance à être sucrés—hum, pancakes aux pépites de chocolat—il y a aussi beaucoup à dire sur les pancakes salés. Nous avons partagé des pancakes de pommes de terre en purée et des pancakes au bacon par le passé, mais si vous avez une faiblesse pour le fromage (et soyons honnêtes : qui n’en a pas ?!), ces pancakes de maïs au fromage sont faits pour vous.
Ces pancakes de maïs au fromage sont parfaits sur un plateau avec une pile de bacon croustillant ou votre saucisse de petit-déjeuner préférée !
À propos de cette recette de pancakes de maïs au fromage
Faire des pancakes de maïs au fromage est aussi simple que de préparer des pancakes au lait de beurre classiques : mélangez la pâte, incorporez le fromage, puis portionnez-la sur votre plaque de cuisson et faites cuire jusqu'à ce que les pancakes soient dorés.
Il y a aussi beaucoup de place pour la personnalisation ! Nous partageons quelques idées ci-dessous (alors continuez à lire !), mais n'hésitez pas à proposer vos propres idées de garnitures et d'ingrédients. Si c'est bon avec du fromage, ça le sera aussi avec vos pancakes de maïs au fromage !
Ce dont vous aurez besoin
- Ingrédients humides : Œuf, lait, huile ou beurre fondu
- Ingrédients secs : Farine tout usage, semoule de maïs jaune, sucre granulé, levure chimique, sel
- Également : Fromage cheddar râpé
Un cheddar vieilli ou fort apportera plus de saveur à ces pancakes de maïs au fromage qu'une variété plus douce. Si vous avez le temps, envisagez de râper votre propre fromage. Les fromages râpés en sachet contiennent un ingrédient ajouté pour éviter que les morceaux ne s'agglomèrent, mais cet ingrédient impacte également leur capacité à fondre parfaitement !
Comment préparer des pancakes de maïs au fromage
Mélangez les ingrédients humides. Battez l'œuf, le lait et l'huile ou le beurre dans un grand saladier jusqu'à ce que l'œuf soit battu et bien incorporé aux autres ingrédients.
Terminez la pâte. Ajoutez la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel sur le dessus des ingrédients humides. Mélangez délicatement les ingrédients secs avant de les incorporer aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
Astuce : Mélanger les ingrédients secs sur les ingrédients humides vous évite de salir un deuxième saladier en mélangeant les ingrédients secs séparément !
Incorporez le fromage.
Préchauffez la plaque de cuisson. Chauffez une plaque ou une grande poêle à feu moyen-doux. Si désiré, ajoutez un peu d'huile ou de beurre.
Astuce : Si vous utilisez une plaque en fonte bien assaisonnée ou une autre surface antiadhésive, il n'est pas nécessaire de graisser la poêle.
Cuisez les pancakes. Portionnez 2 cuillères à soupe de pâte sur la plaque chaude pour chaque pancake. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à avoir l'air secs. Retournez et faites cuire encore une minute ou deux, ou jusqu'à ce que les pancakes soient dorés des deux côtés et bien cuits.
FAQs
Avec le fromage et la semoule de maïs, ces pancakes de maïs au fromage sont un peu plus « lourds » qu’un pancake au lait de beurre, ce qui signifie qu'ils ne seront pas tout à fait aussi moelleux, bien que vous devriez tout de même obtenir un bon gonflant. S'ils sont complètement plats, il est possible que votre levure chimique ou votre bicarbonate soit périmé, ou que vous ayez trop mélangé la pâte.
La principale différence est la couleur (la semoule de maïs blanche est faite à partir de maïs blanc, tandis que la jaune est faite à partir de maïs jaune), bien que la semoule de maïs jaune soit légèrement plus sucrée que la blanche. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de semoule de maïs dans cette recette, mais nous préférons la jaune pour sa douceur subtile et sa couleur.
Non, la farine de maïs est beaucoup plus finement moulue que la semoule de maïs. La farine de maïs ne doit pas être utilisée comme substitut de la semoule de maïs dans ces pancakes.
Comment personnaliser ces pancakes de maïs au fromage
Il existe de nombreuses façons amusantes de varier ces pancakes de maïs au fromage ! Voici quelques-unes de nos préférées.
- Ajoutez des ingrédients supplémentaires. Nous adorons ajouter du bacon émietté, de la ciboulette fraîche hachée, de la poudre de chili, un jalapeño finement coupé… tant d'options !
- Utilisez un autre fromage. Le Monterey Jack, le Pepper Jack ou le fromage suisse sont des choix délicieux.
- Garnissez-les. Une cuillerée de crème aigre (ou de yaourt grec), des oignons verts, de la salsa, ou même du beurre au miel sont tous délicieux sur ces pancakes de maïs au fromage.
Idées de préparation à l'avance
Les pancakes de maïs au fromage peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours, ou au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
Suggestions de stockage
Congeler ces pancakes dans un récipient hermétique ou un sachet de congélation avec du papier parchemin entre les couches pour éviter que les pancakes ne se collent les uns aux autres.
Conseils pour réchauffer
Utilisez le micro-ondes pour réchauffer les pancakes de maïs au fromage jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou placez-les sur une plaque de cuisson, couvrez-les de papier aluminium, et chauffez-les dans un four à 180°C pendant environ 10 minutes.
Si vous réchauffez ces pancakes directement du congélateur, ajoutez simplement quelques minutes de plus au temps de cuisson.
Plus de recettes de pancakes salés
- Pancakes au bacon sur plaque avec jalapeños et cheddar
- Pancakes salés avec parmesan et herbes
- Pancake salé façon Dutch Baby avec fromage cheddar
Pancakes au Maïs et au Fromage, un Délice !
Ingrédients
- 1 gros œuf
- ½ tasse de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
- ¾ tasse de farine tout usage
- ⅓ tasse de semoule de maïs jaune
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de fromage cheddar râpé
Instructions
- Dans un grand saladier, fouetter ensemble l’œuf, le lait et l’huile.
- Sur le dessus des ingrédients humides, ajouter la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger délicatement avant d’incorporer aux ingrédients humides. Mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit tout juste combinée, quelques petits grumeaux sont acceptables. Incorporer le fromage.
- Chauffer une plaque chauffante à feu moyen-doux. Si désiré, ajouter un peu d’huile ou de beurre sur la plaque chauffante.
- Verser la pâte sur la plaque chauffante chaude en portions de 2 cuillères à soupe bombées. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à paraître secs. Retourner et continuer à cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.
Notes
- Notes :
* Donne environ 9 crêpes.
* Ces crêpes sont idéales pour les garnitures ! En plus du fromage, n’hésitez pas à incorporer une ou plusieurs des suggestions suivantes :
* du bacon cuit (¼ de tasse de bacon émietté)
* 1 à 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
* 1 cuillère à café de poudre de chili
* 1 piment jalapeño, finement haché
* Vous pouvez aussi varier les plaisirs en utilisant un autre fromage. Le Monterey Jack, le Pepper Jack ou le Gruyère sont d’excellentes alternatives.
