Ananas caramélisé est la garniture parfaite pour les pancakes et les gaufres ! Cuire l'ananas dans une sauce au beurre, sucre brun et cannelle le rend ultra tendre et atténue son acidité naturelle.
N'est-ce pas incroyable de voir comment la cuisson des fruits les transforme complètement ? Les pommes frites passent de croustillantes à molles, les baies fraîches se transforment en confiture à tartiner, et lorsque vous préparez de l'ananas caramélisé, vous obtenez des morceaux tendres sans l'acidité de la version crue.
Vous pouvez déguster l'ananas caramélisé tel quel, ou le mettre sur une boule de glace à la manière des bananes Foster. Mais nous adorons le servir au petit-déjeuner ! C'est un délicieux ajout à un bol de flocons d'avoine ou de pudding chia, vous pouvez le superposer avec du yaourt et granola pour en faire un parfait, ou l'essayer comme garniture pour des pancakes.
À propos de cette recette d'ananas caramélisé
Caraméliser signifie souvent un processus de cuisson long, mais heureusement ce n'est pas le cas avec l'ananas caramélisé ! Placez le fruit dans une poêle avec du beurre, du sucre brun et de la cannelle moulue et il s'adoucit et caramélise sur les bords en quelques minutes.
Vous obtiendrez un ananas sucré, épicé à la cannelle, collant et sauceux. C'est pratiquement irrésistible, et croyez-nous quand nous disons que vous allez vouloir le mettre sur tout !
Ce dont vous avez besoin
- Beurre – Vous pouvez facilement préparer de l'ananas caramélisé sans produits laitiers en utilisant un beurre à base de plantes.
- Sucre brun – Le sucre brun clair a une saveur plus douce, tandis que le sucre brun foncé a un goût plus intense et plus mélasse. Les deux options conviennent à cette recette.
- Cannelle moulue – Essayez de varier avec du gingembre moulu, de l'épice à tarte aux pommes ou de la muscade fraîchement râpée.
- Ananas en dés – L'ananas frais ou congelé (décongelé) fonctionne très bien, mais n'utilisez pas de conserve, c'est trop mou et étant déjà sucré à cause du jus ou du sirop, le plat fini aura une douceur écoeurante.
Comment le préparer
Commencez le mélange de caramel. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Incorporez le sucre brun et la cannelle.
Ajoutez l'ananas. Placez l'ananas dans la poêle.
Cuisinez jusqu'à ce que le fruit soit enrobé et que la sauce ait légèrement épaissi, en remuant fréquemment. L'ananas devrait caraméliser après 5 ou 6 minutes.
Terminez. Retirez la poêle du feu et laissez l'ananas refroidir légèrement avant de le servir sur des gaufres, des pancakes, de la glace, ou tout ce que vous aimez !
FAQs
C'est selon vos préférences ! Certaines personnes aiment le goût sucré et acidulé de l'ananas frais, mais d'autres le préfèrent cuit car il est plus tendre et l'acidité diminue, rendant l'ananas plus sucré.
Les ananas doivent avoir des feuilles vertes sur le dessus (pas sèches ou brunes !), être lourds pour leur taille et céder juste un peu lorsque vous les pressez. Le fond de l'ananas doit être parfumé lorsque vous le sentez.
Plus de suggestions de service pour l'ananas caramélisé
Vous vous demandez comment utiliser votre ananas caramélisé ? Voici quelques-unes de nos façons préférées de l'utiliser !
- Etalez du fromage à tartiner nature sur un muffin anglais et mettez de l'ananas caramélisé par-dessus.
- Utilisez-le comme garniture pour des toasts, du pain à la banane ou des muffins !
- Améliorez un gâteau au yaourt avec de l'ananas caramélisé et une cuillerée de crème fouettée.
- Ajoutez-le à une pile de pain perdu à la crème brûlée. Cela contrastait agréablement avec des pancakes au fromage de maïs.
- Ajoutez-le sur un riz au lait, du pudding chia, du yaourt ou du fromage cottage.
Suggestions de stockage
L'ananas caramélisé se conservera 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à 3 mois, soit dans un contenant hermétique soit dans un sac de congélation.
Faites décongeler l'ananas caramélisé au réfrigérateur ; il peut être consommé froid ou réchauffé au micro-ondes ou à feu doux sur la cuisinière.
Plus de recettes de garnitures
Pancakes à l’ananas caramélisé, vanille et noix de macadamia (environ 14 €)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- 2 tasses d’ananas en dés ((frais ou congelé))
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif; incorporer le sucre brun et la cannelle.
Ajouter l’ananas; cuire jusqu’à ce que l’ananas soit glacé et que la sauce ait légèrement épaissi, en remuant fréquemment, de 5 à 6 minutes.
Retirer du feu; laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- * Donne environ 500 ml.
