L'ananas caramélisé est le parfait accompagnement pour les pancakes et les gaufres ! Faire cuire l'ananas dans une sauce beurrée au sucre brun et à la cannelle le rend ultra tendre et adoucit une partie de son acidité naturelle.
N'est-il pas incroyable de voir comment la cuisson des fruits les transforme complètement ? Les pommes frites passent de croustillantes à moelleuses, les baies fraîches se transforment en confiture tartinable, et quand vous préparez de l'ananas caramélisé, vous obtenez des morceaux tendres d'ananas sans l'acidité du fruit cru.
Vous pouvez déguster l'ananas caramélisé tel quel, ou le verser sur une boule de glace à la manière d’une banane Foster. Mais nous adorons cela au petit-déjeuner ! C'est un ajout délicieux à un bol de flocons d'avoine ou un pudding de chia, vous pouvez le superposer avec du yogourt et granola pour en faire un parfait, ou l'essayer comme garniture pour les pancakes.
À propos de cette recette d'ananas caramélisé
Caraméliser signifie souvent un long processus de cuisson, mais heureusement, ce n'est pas le cas de l'ananas caramélisé ! Placez le fruit dans une poêle avec du beurre, du sucre brun et de la cannelle moulue, et il s'amollira et caramélisera sur les bords en quelques minutes.
Vous obtenez un ananas sucré, épicé à la cannelle, collant et sauceux. Il est tout simplement irrésistible, et croyez-nous, vous allez vouloir le mettre sur tout !
Ce dont vous avez besoin
- Beurre – Vous pouvez facilement préparer de l'ananas caramélisé sans produits laitiers en utilisant un beurre végétal.
- Sucre brun – Le sucre brun clair a un goût plus doux, tandis que le sucre brun foncé a un goût plus prononcé, presque comme le mélasse. L'un ou l'autre fonctionne pour cette recette.
- Cannelle moulue – Essayez de remplacer par du gingembre moulu, des épices pour tarte aux pommes ou de la muscade fraîchement râpée.
- Ananas en dés – L'ananas frais ou congelé (décongelé) fonctionne très bien, mais évitez l'ananas en conserve — il est trop mou et, étant déjà sucré à cause du sirop, le plat fini sera trop sucré.
Comment le faire
Démarrez le mélange de caramel. Faites fondre le beurre dans une poêle moyenne sur feu moyen-vif. Ajoutez le sucre brun et la cannelle.
Ajoutez l'ananas. Placez l'ananas dans la poêle.
Faites cuire jusqu'à ce que le fruit soit glazé et que la sauce ait légèrement épaissi, en remuant souvent. L'ananas devrait caraméliser après 5 ou 6 minutes.
Terminez. Retirez la poêle du feu et laissez l'ananas refroidir légèrement avant de le servir sur des gaufres, pancakes, glace, ou tout ce que vous aimez !
FAQ
C'est à vous de décider ! Certaines personnes adorent le goût sucré et acidulé de l'ananas frais, mais d'autres le préfèrent cuit car il est plus tendre et son acidité s'adoucit, rendant l'ananas plus sucré.
Les ananas doivent avoir des feuilles vertes sur le dessus (pas sèches ou brunes !), être lourds pour leur taille, et céder juste un peu lorsqu'on les presse. Le fond de l'ananas doit être parfumé lorsque vous le sentez.
Plus d'idées de service pour l'ananas caramélisé
Vous vous demandez comment utiliser votre ananas caramélisé ? Voici quelques-unes de nos façons préférées de l'utiliser !
- Tartinez du fromage à la crème sur un muffin anglais et ajoutez-y de l'ananas caramélisé.
- Utilisez-le comme garniture pour des toasts, du pain à la banane ou des muffins !
- Améliorez un cake au beurre avec de l'ananas caramélisé et une cuillerée de crème fouettée.
- Ajoutez-le sur une pile de pain perdu crème brûlée. Il se marierait bien avec des pancakes au maïs et au fromage savoureux.
- Servez-le sur un riz au lait, un pudding de chia, du yogourt ou du fromage cottage.
Suggestions de stockage
L'ananas caramélisé se conservera 3 à 4 jours dans un conteneur hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler pendant jusqu'à 3 mois, soit dans un conteneur hermétique, soit dans un sac de congélation.
Laissez l'ananas caramélisé congelé décongeler au réfrigérateur ; il peut être consommé froid ou réchauffé au micro-ondes ou à feu doux sur la cuisinière.
Plus de recettes de garnitures
Ananas Caramélisé
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- 2 tasses d’ananas coupé en dés ((frais ou surgelé))
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif ; remuer le sucre brun et la cannelle.
- Ajouter l’ananas; cuire jusqu’à ce que l’ananas soit glacé et que la sauce ait légèrement épaissi, en remuant fréquemment, de 5 à 6 minutes.
- Retirer du feu ; laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Donne environ 2 tasses.
