Ces Pancakes aux Pommes Caramélisées offrent une touche nostalgique aux pancakes aux pommes classiques en les coiffant d'une sauce caramel collante infusée d'érable. C'est comme déguster votre gourmandise d'automne préférée au petit déjeuner !
Si vous vivez près de vergers de pommiers, vous avez probablement des souvenirs de la cueillette des pommes et de la dégustation de beignets de cidre de pommes ou d'une pomme caramélisée sur un bâton après une journée d'automne passée à remplir un panier de pommes. Les pommes caramélisées sont une gourmandise d'automne classique parce que soyons réalistes : qu'est-ce qui va mieux avec les pommes que le caramel ? Y a-t-il autre chose ?!
Je ne pense pas !
(Non, même pas la cannelle !)
Besoin de plus de preuves ? Ne manquez pas notre mimosa aux pommes caramélisées.
À propos de cette recette de pancakes aux pommes caramélisées
Cette recette de pancakes aux pommes caramélisées vous permet de profiter de toute la bonté des pommes caramélisées tout au long de l'année - et au lieu de les manger sur un bâton, elles sont servies sous forme de pancakes, ce qui est bien moins salissant.
La recette commence par une pâte à pancakes au babeurre classique (n'oubliez pas, vous pouvez toujours faire votre propre babeurre si vous n'en avez pas sous la main). Vous y ajouterez des dés de pommes Granny Smith; comme les pommes sont finement coupées, elles sont suffisamment petites pour devenir tendres même durant le court temps de cuisson sur la cuisinière.
Chaque pile de pancakes aux pommes est nappée de sauce caramel maison aux pommes - et il ne s'agit pas de n'importe quelle sauce caramel ! Nous lui donnons une mise à niveau majeure avec l'ajout de sirop d'érable, et elle contient également plus de pommes Granny Smith mélangées directement dans la sauce pour vous apporter deux fois plus de bonté pommière.
(Astuce : La sauce caramel aux pommes est également extraordinaire sur une boule de glace à la vanille.)
Ce dont vous avez besoin
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer des pancakes aux pommes caramélisées pour le petit déjeuner !
Pour les Pancakes aux Pommes Caramélisées :
- Beurre – Je recommande d'utiliser du beurre non salé, car il vous donne plus de contrôle sur le niveau de sel de vos pancakes.
- Babeurre – Pas besoin d'acheter du babeurre ! Placez une cuillère à soupe de vinaigre blanc, de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron dans un verre mesureur liquide, puis complétez avec du lait entier. Remuez et laissez reposer pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que cela épaississe légèrement. Lisez-en plus sur comment faire votre propre babeurre et devenez expert !
- Farine tout usage – Si vous souhaitez rendre ces pancakes sans gluten, remplacez par un mélange de farine tout usage sans gluten, tasse pour tasse. Vous pouvez également utiliser de la farine de blé entier pour un pancake plus consistant.
- D'autres ingrédients de base pour les pancakes : Vous avez probablement déjà tout ça sous la main ! Vous aurez besoin d'œufs, d'eau, sucre granulé, extrait de vanille, poudre à lever, et sel.
- Pommes Granny Smith – N'hésitez pas à substituer avec une autre variété de pomme ferme, acidulée ou douce-acidulée comme la Honeycrisp ou la Gala.
Pour la Sauce Caramel aux Pommes :
- Pomme Granny Smith – Une autre variété peut également être utilisée ici.
- Sugar brun – Vous pouvez utiliser du sucre brun foncé pour une saveur plus profonde, ou du sucre brun clair.
- Sirop d'érable – Pour de meilleurs résultats, optez pour du sirop d'érable pur, et non pour la version artificielle.
- Beurre non salé – Si vous n'avez que du beurre salé, omettez le sel supplémentaire dans la recette.
- Sel – Le sel aide à équilibrer le caramel. Ajoutez une pincée supplémentaire pour un caramel salé.
- Fécule de maïs et eau – Pour obtenir la consistance parfaite qui se dépose à la cuillère !
Comment faire des pancakes aux pommes caramélisées
Préparez la sauce caramel aux pommes. Combinez les pommes, le sucre, le sirop, le beurre et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir, puis laissez cuire la sauce pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit joliment caramélisée.
Épaississez la sauce. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'eau et la fécule de maïs. Incorporez ce mélange à la sauce caramel, puis faites cuire encore environ une minute, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez la casserole du feu ou laissez-la sur feu doux pendant que vous préparez les pancakes.
Préparez. Préchauffez une plaque électrique à 190°C ou placez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Commencez la pâte. Battez le beurre fondu et les œufs dans un grand bol, puis ajoutez le babeurre, l'eau, le sucre et la vanille, suivi de la farine, de la poudre à lever et du sel. Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Laissez reposer la pâte. Incorporez les pommes et laissez la pâte reposer pendant 5 minutes. C'est la clé pour des pancakes légers et moelleux !
Préparez vos pancakes. Déposez de généreuses cuillerées de pâte (environ 80 ml) sur la plaque ou dans la poêle préchauffée. Faites cuire pendant 4-5 minutes d'un côté, puis retournez et faites cuire pendant 2-3 minutes de l'autre côté.
Garnissez et servez. Empilez les pancakes dans des assiettes et nappez-les de la garniture caramel aux pommes.
Le meilleur petit déjeuner jamais. Accompagnez-le d'un latte à la citrouille épicée pour profiter de toutes les ambiances d'automne.
FAQs
Tout le monde sait que les pommes Granny Smith sont idéales pour la cuisson, mais vous pouvez aussi utiliser des Pink Lady, Braeburn, Honeycrisp et Jonagold. Des pommes pour la cuisson moins couramment disponibles comprennent Mutsu, Haralson et Winesap - si vous pouvez les trouver près de chez vous, essayez-les !
Bien que 4 à 5 minutes soit une bonne règle générale, certaines cuisinières et plaques cuisent différemment, donc des indices visuels peuvent aider. Lorsque des bulles se forment à la surface des pancakes et qu'elles éclatent en laissant de petits trous, c'est le moment de les retourner.
C'est à vous de décider ! Comme vous allez couper les pommes en petits dés, vous n'aurez pas de gros morceaux de peau dans vos pancakes, donc il n'est pas nécessaire de les peler si vous ne le souhaitez pas.
Comment personnaliser ces pancakes aux pommes caramélisées
- Ajoutez une généreuse pincée de cannelle ou de épices à tarte aux pommes à la pâte à pancakes, à la garniture au caramel aux pommes, ou aux deux.
- Est-ce que vous aimez toujours les pommes caramélisées enrobées de noix hachées ? N'hésitez pas à incorporer des cacahuètes, noix ou noix de pécan hachées dans le caramel après qu'il ait cuit ou à les saupoudrer sur le dessus en garniture.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser un pot de sauce caramel au lieu de la préparer vous-même.
Idées de préparation à l'avance
Les pancakes et la sauce peuvent être préparés à l'avance. Conservez les pancakes et la garniture caramel dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur ; pour une fraîcheur maximale, préparez-les pas plus d'un ou deux jours à l'avance. La sauce caramel épaissira lorsqu'elle est froide.
Suggestions de stockage
Les pancakes aux pommes caramélisées restantes se conserveront au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum, tout comme la sauce caramel. Conservez-les séparément dans des récipients hermétiques.
Vous pouvez également congeler les pancakes et la sauce pendant jusqu'à 3 mois ; laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Conseils de réchauffage
Vous pouvez réchauffer les pancakes dans un four à 180°C pendant 5 à 10 minutes ; placez-les sur une plaque et couvrez-la de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne sèchent. Le micro-ondes fonctionne aussi !
Pour la sauce, réchauffez-la dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes.
Plus de recettes à base de pommes
- Flocons d'Avoine Baked aux Pommes et à la Cannelle
- Casserole de Pain Perdu aux Pommes
- Pancakes Végans aux Pommes
Pancakes aux Pommes Caramélisées
Ingrédients
- ¼ tasse de beurre, fondu et légèrement refroidi
- 2 oeufs
- 1 tasse de babeurre
- ⅔ tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasse de farine tout usage
- 1 ½ cuillères à soupe de levure chimique
- ⅛ cuillère à café de sel
- 2 pommes Granny Smith, coupées en petits dés ((pelées ou non pelées))
- 1 pomme Granny Smith, pelée et finement coupée en dés ((environ 1 tasse))
- ⅓ tasse de cassonade tassée
- ¼ tasse de sirop d’érable
- ¼ tasse de beurre non salé
- ¼ cuillère à café de sel
Instructions
- Commencez par préparer la sauce au caramel. Mélangez les pommes, la cassonade, le sirop, le beurre et le sel dans une casserole de taille moyenne.
Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce bout. Une fois que la sauce arrive à ébullition, cuire pendant cinq minutes.
Mélangez la fécule de maïs et l’eau, puis ajoutez-la à la sauce. Remuer et cuire pendant une minute, puis retirer la casserole du feu (garder à feu doux pour garder au chaud si désiré).
Préchauffer une plaque électrique à 190°C ou une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-doux.
Dans un saladier de taille moyenne, fouetter le beurre fondu et les œufs. Ajouter le babeurre, l’eau, le sucre et la vanille et bien fouetter.
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel et fouetter jusqu’à consistance lisse.
Incorporer les pommes. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
Une fois que la pâte a reposé, déposer des cuillerées de pâte (environ ⅓ tasse) sur la plaque ou la poêle à frire préchauffée. Cuire de 4 à 5 minutes sur la première face. Retourner et cuire de 2 à 3 minutes de plus sur la deuxième face.
Servir les crêpes garnies de sauce aux pommes au caramel.
Notes
- N/A (Since there are no notes provided in the input.)
