Les pancakes cannoli sont moelleux, légers et chargés de cannelle et de pépites de chocolat ! Garnis d'une onctueuse crème de ricotta parsemée de petites pépites de chocolat, ils sont semblables à ceux d'IHop, mais en mieux !
Donnez du peps à vos week-ends avec une pile décadente de délicieux pancakes cannoli, recouverts d'une épaisse crème et parsemés de pépites de chocolat supplémentaires. Certains pourraient même choisir de les manger avec les mains, en roulant leurs pancakes et en croquant dedans comme un vrai cannoli !
À propos de cette recette
Les pancakes cannoli sont une version inspirée de ce qu’ils servent chez IHOP, et ils n’ont jamais été aussi simples à réaliser à la maison. Ils reprennent toutes les saveurs d’un dessert cannoli classique, ce qui signifie que le cannoli au petit-déjeuner est désormais une réalité ! Ici, nous sommes tous pour le dessert au petit-déjeuner, comme le montrent les pancakes brownie, les pancakes chocolat allemand, les pancakes banoffee, les pancakes crème à la banane et les pancakes tiramisu.
Ces pancakes faits maison sont légers et moelleux, préparés avec du lait d’avoine et de l’extrait de rhum, ainsi que les ingrédients de base des pancakes. (Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait que vous aimez !) Ces pancakes savoureux font office de récipient (tout comme leur homologue frit croustillant) pour la délicieuse crème de ricotta sucrée, étalée généreusement sur chaque pancake savoureux.
La ricotta, comme vous le savez, peut être utilisée de tant de façons, comme dans ces gaufres aux myrtilles et ricotta.
Certains des ingrédients sont flexibles, donc vous avez probablement déjà ce qu’il vous faut à portée de main. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait, jouer avec la quantité de cannelle, utiliser l’extrait de rhum ou l’omettre. Quelle que soit votre décision, faites-les de la manière dont vous souhaitez les déguster !
Alors, qu'est-ce que le cannoli ?
Le cannoli est un dessert italien populaire originaire de Sicile. Il est composé d'une pâte formée en tube, puis frite et remplie d'une garniture crémeuse (parfois parfumée) qui contient généralement de la ricotta ou du mascarpone. Les extrémités exposées sont ensuite trempées dans de délicieuses garnitures comme des pépites de chocolat, des pistaches concassées ou des fruits confits, pour n'en nommer que quelques-uns. Le cannoli entier est saupoudré de sucre glace et mangé à la main dans toute sa douceur, son croquant et sa crémeux délicieux.
Le fait de pouvoir prendre ces éléments et en faire un pancake au petit-déjeuner est incroyable !
Ce dont vous avez besoin
Une liste détaillée et imprimable des ingrédients se trouve dans la carte de recette. Voici un résumé de ce dont vous avez besoin :
Pour les pancakes
- Farine polyvalente – Sert de base pour la structure des pancakes. Solide et robuste mais légère et moelleuse ! Si vous cherchez un choix légèrement plus sain, essayez la farine de blé entier blanc.
- Lait d'avoine – Un lait léger, non crémeux et sans produits laitiers. N'hésitez pas à utiliser n'importe quel lait que vous avez dans le frigo, y compris du babeurre !
- Œuf – Vous aurez besoin d’un gros œuf pour lier les ingrédients et ajouter de la texture.
- Extrait de rhum – L'extrait de rhum est facultatif et ajoute une touche de saveur supplémentaire.
- Huile végétale – Un gras nécessaire pour lier le tout et créer un peu d'humidité. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du beurre fondu ou de l'huile de coco.
- Bicarbonate de soude & Poudre à lever – Ils permettent aux pancakes de bien gonfler.
- Cannelle moulue – Une épice délicieuse et chaleureuse qui ajoute beaucoup de saveur à ces pancakes. La cannelle se marie également très bien avec la garniture de ricotta.
- Sel – Améliore la saveur et équilibre la douceur.
- Sucre granulé – Le sucre est nécessaire pour sucrer les pancakes parce qu'ils sont, après tout, créés dans un esprit de dessert !
- Pépites de chocolat – Les pépites de chocolat sont incorporées pour faire des pancakes aux pépites de chocolat, leur donnant la sensation et le goût d'un cannoli bien habillé.
Pour la crème de cannoli
- Fromage ricotta – Un fromage doux et crémeux qui se monte, se mélange et se crème très bien.
- Sucre glace – Utilisez du sucre glace pour la crème plutôt que du sucre granulé afin qu'il se mélange plus harmonieusement, sans résidu granuleux.
- Cannelle moulue & extrait de vanille – Des saveurs courantes qui se marient parfaitement avec la ricotta dans toutes sortes de desserts !
- Pépites de chocolat – Des morceaux de pépites de chocolat croustillantes dans la crème de ricotta, c'est juste le paradis.
Comment les préparer
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez le lait d'avoine, l'œuf et l'huile végétale aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Incorporez vos pépites de chocolat, mais veillez à ne pas trop mélanger !
Dans une poêle ou sur une plaque chauffée et huilée à feu moyen, déposez 120 ml de pâte à pancake. Faites cuire chaque pancake pendant environ 1-2 minutes de chaque côté. Réservez jusqu'à ce que tous les pancakes soient préparés.
Pour la garniture, prenez un petit bol et combinez la ricotta, le sucre glace, la cannelle moulue et l'extrait de vanille. Une fois combinés, ajoutez vos pépites de chocolat !
Assemblez votre pile de pancakes en superposant une généreuse quantité de garniture crémeuse entre chaque pancake. Régalez-vous !
Questions fréquentes
Traditionnellement, c'est juste un mélange de ricotta et de sucre glace ; cependant, il existe des variations comme le mascarpone et la crème fouettée pour une version plus légère et moins sucrée. Vous pouvez également trouver des garnitures ayant des saveurs ajoutées, comme la fraise, l'orange et le chocolat. Miam !
Traditionnellement, le cannoli se déguste à température ambiante ou même froid. Il ne se sert pas chaud, car la coque du cannoli doit refroidir avant que la garniture ne soit ajoutée, sinon celle-ci fondra et commencera à couler.
Il peut être fait avec l'un ou l'autre. La ricotta est la version classique la plus traditionnelle, mais le mascarpone est également une option délicieuse.
Comment personnaliser ces pancakes
- Utilisez du babeurre à la place du lait d'avoine pour un peu plus de saveur. L'acide du babeurre réagira bien avec la poudre à lever et le bicarbonate de soude, donnant aux pancakes un meilleur gonflant.
- Ajoutez une cuillère à soupe de bourbon ou de Grand Marnier à la garniture.
- Servez avec un sirop au chocolat ou de la crème fouettée à la cannelle en plus comme garniture.
- Essayez de préparer ce mélange maison de Bisquick et l'utilisez à la place des ingrédients secs dans la recette de pancake.
- Remplacez les pépites de chocolat par des pistaches concassées.
- Garnissez de fruits frais comme des framboises, des fraises ou des cerises.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange à la garniture de ricotta. L'orange se marie très bien avec le chocolat et la ricotta.
Idées à préparer à l'avance
L'intégralité de cette recette, y compris la garniture, est meilleure lorsqu’elle est servie et dégustée immédiatement. Si vous préparez la garniture à l'avance, elle doit être conservée couverte au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours. Remuez bien avant de l'utiliser. Vous pouvez également la laisser atteindre la température ambiante avant de l’étaler sur vos pancakes.
Suggestions de conservation
Conservez les pancakes sans garniture dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours. S'ils contiennent de la garniture, vous ne voudrez probablement pas les conserver, car ils deviendront détrempés. À moins que, bien sûr, vous ne les réserviez pour le dessert plus tard 🙂
Conseils pour réchauffer
Réchauffez les pancakes au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Préparez une garniture rapide pour en profiter à nouveau ou remplissez-les de délicieuse crème fouettée maison !
Autres recettes de pancakes façon dessert
Pancakes façon Cannoli
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de lait d’avoine
- 1 grand œuf
- 1/2 cuillère à café d’extrait de rhum
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1/2 tasse de mini pépites de chocolat
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue.
Ajouter le lait d’avoine, l’œuf, l’huile végétale et le sucre aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Incorporer 1/2 tasse de mini pépites de chocolat. Veillez à ne pas trop mélanger.
Dans une poêle huilée et chauffée, verser 1/2 tasse de pâte à crêpes à la cuillère. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen/doux.
Une fois vos crêpes faites, mettez-les de côté pendant que vous préparez la garniture.
Dans un petit bol à mélanger, mélanger la ricotta, le sucre en poudre, la cannelle moulue et l’extrait de vanille. Une fois combiné, ajouter le reste de 1/2 tasse de mini pépites de chocolat.
Lorsque vous préparez votre pile de crêpes, placez une crêpe sur votre assiette et étalez une quantité généreuse de crème de cannoli sur votre crêpe. Répétez l’opération sur autant de crêpes que vous le souhaitez dans votre pile.
Notes
- Voici quelques notes sur la recette :
- Si vous n’avez pas d’œuf, vous pouvez le remplacer par 60 ml de compote de pommes non sucrée ou par un œuf de lin.
- Au lieu de lait d’avoine, vous pouvez utiliser du lait de vache, du lait de cajou ou du lait d’amande.
- Dans les crêpes, l’extrait de rhum peut être remplacé par de l’extrait de vanille.
