Les pancakes à la banane et au beurre noisette sont légers, moelleux et infusés des saveurs audacieuses du beurre caramélisé et des bananes sucrées !
Utiliser du beurre noisette rehausse tout ce que nous aimons déjà dans le beurre et insuffle cette saveur dans les pancakes les plus délicieux. Donnez à vos pancakes une saveur plus profonde, plus riche et plus noix que vos pancakes à la banane habituels !
À propos de ces pancakes à la banane et au beurre noisette
Même si vous avez déjà entendu parler du beurre noisette ou si vous avez préparé du beurre noisette vous-même, vous l'avez probablement déjà goûté à un moment donné. Vous le reconnaîtrez par sa saveur riche qui semble rehausser tous les goûts.
Il est élaboré en faisant fondre du beurre non salé assez longtemps pour que les solides du lait commencent à brunir. Vous devez cependant faire attention car il y a une limite fine entre le beurre noisette et le beurre brûlé !
Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes, mais il est très important de garder un œil dessus. En quelques minutes, il peut passer d'un arôme irrésistible à quelque chose de désagréable, donc le retirer du feu juste à temps fait toute la différence.
Une fois que vous avez appris à préparer ce liquide doré caramélisé, vous pourriez bien remplacer votre beurre fondu habituel dans de nombreuses autres recettes (y compris ces pancakes au bacon et au beurre noisette… miam !). Il peut être utilisé pour toutes sortes de recettes sucrées et salées, qu'elles soient simples ou complexes.
Ces pancakes doux, sucrés et parfaitement moelleux ne sont que la partie visible de l'iceberg !
Ce dont vous avez besoin
- Farine tout usage – La farine tout usage est le meilleur type de farine à utiliser pour des pancakes quotidiens.
- Sel – Le sel peut sembler être un ingrédient inutile dans les pancakes, mais il fait ressortir les saveurs des ingrédients.
- Sucre roux – Sucre roux, beurre noisette et bananes mûres. Un trio puissant de délices bruns.
- Levure chimique – La levure chimique fera lever les pancakes, les rendant légers et moelleux.
- Œuf – Vous n'en aurez besoin que d'un pour cette recette.
- lait – Du lait à 2 % ou entier est le meilleur pour cette recette, mais un lait non laitier fonctionne également.
- Beurre – Le beurre non salé est préférable, mais si vous n'avez que du beurre salé, réduisez légèrement la quantité de sel.
- Bananes – Plus elles sont mûres, mieux c'est ! Vous voulez des bananes sucrées comme une saveur complémentaire à la noisette.
Comment les préparer
Ajoutez le beurre dans une petite casserole à feu moyen et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
Retirez immédiatement du feu et versez-le dans un bol pour le mettre de côté.
Astuce ! Assurez-vous de laisser refroidir votre beurre noisette avant de l'ajouter à la recette. Ainsi, vous ne cuisez pas l'œuf !
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
Dans un bol séparé, fouettez les œufs, le sucre roux, le beurre noisette fondu refroidi et le lait. Vous remarquerez qu'il y a des particules brunes au fond du bol où le beurre a reposé. Ajoutez-les aussi !
Ajoutez le mélange humide au mélange sec et remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. La pâte sera grumeleuse.
Chauffez une plaque électrique à 180°C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Déposez une cuillerée de pâte sur la plaque graissée et faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que le dessous soit légèrement doré. Retournez et continuez à cuire l'autre côté jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Servez chaud avec vos garnitures préférées.
Comment personnaliser ces pancakes
- Transformez-les en une version sans gluten en remplaçant la farine tout usage par de la farine sans gluten.
- Vous pouvez remplacer le lait par du babeurre pour obtenir des pancakes à la banane et beurre noisette au babeurre.
- Pour un petit-déjeuner riche en protéines, garnissez de beurre de cacahuète, de beurre d'amande ou de beurre de graines de courge.
- Servez avec du sirop, des noix de pécan et des rondelles de banane.
- Garnissez de fruits frais, de crème fouettée, de sauce au chocolat ou d'une pincée de sucre glace.
- Pour des occasions vraiment spéciales, préparez de la crème fouettée au bourbon et profitez d'un moment élégant.
- Ajoutez un peu d'extrait de vanille ou d'amande pour une touche de saveur supplémentaire.
- Pour apporter un peu de chaleur à vos pancakes, ajoutez une pincée de cannelle.
Suggestions de stockage
Ces pancakes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou 1 mois au congélateur dans un contenant hermétique.
Plus de pancakes à la banane
Nous sommes fans des pancakes à la banane ! Voici quelques-uns de nos préférés :
- Pancakes à la banane avec 2 ingrédients
- Pancakes à la crème de banane
- Pancakes au pain à la banane
- Pancakes à la banane et au beurre de cacahuète
Pancakes à la banane et au beurre noisette
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 gros œuf
- 1 ¾ tasse de lait
- 1/4 tasse 1/2 bâton de beurre
- 2 bananes mûres (écrasées)
Instructions
- Ajouter le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
Remuer fréquemment le beurre fondu pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à brunir.
Dès que le beurre commence à changer de couleur, retirez-le du feu et versez-le dans un bol. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, la cassonade, le beurre fondu refroidi (et toutes les particules brunes qui ont coulé au fond !) et le lait.
Ajouter le mélange humide au mélange sec ; remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné (la pâte sera grumeleuse).
Chauffer une plaque électrique à 175 °C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
À l’aide d’une tasse à mesurer de 1/4 de tasse, verser la pâte sur une plaque graissée.
Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que le fond soit légèrement doré. Retourner les crêpes et cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré.
Servir avec du sirop, des noix de pécan et des tranches de banane.
Notes
- Les restes se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou peuvent être congelés dans des sacs de congélation hermétiques jusqu’à 1 mois.
- Donne environ 15 crêpes.
