Les pancakes à la banane et au beurre noisette sont légers, moelleux et imprégnés des saveurs audacieuses du beurre caramélisé et des bananes sucrées !
Utiliser du beurre noisette ne fait qu'améliorer ce que nous aimons déjà du beurre et infuser cette saveur dans les pancakes les plus délicieux. Offrez à vos pancakes une saveur plus profonde, plus riche et plus noisette que vos pancakes à la banane habituels !
À propos de ces pancakes à la banane et au beurre noisette
Même si vous avez déjà entendu parler de beurre noisette, ou si vous avez préparé du beurre noisette vous-même, vous en avez probablement déjà mangé. Vous le reconnaîtrez par sa saveur riche et profonde qui semble améliorer tout.
Il est réalisé en faisant fondre du beurre non salé juste assez longtemps pour que les solides laitiers commencent à brunir. Il faut être prudent cependant, car il y a une fine ligne entre le beurre noisette et le beurre brûlé !
Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes, mais il est très important de garder un œil dessus. En quelques minutes, il peut passer de délicieusement parfumé à un peu dégoûtant, donc le retirer du feu juste à temps fait toute la différence.
Une fois que vous avez appris à préparer ce liquide doré caramélisé, vous pourriez bien vous retrouver à remplacer votre beurre fondu habituel dans de nombreuses autres recettes (y compris ces pancakes au beurre noisette et au bacon… mmm !). Il peut être utilisé dans toutes sortes de recettes sucrées et salées, à la fois simples et complexes.
Ces pancakes doux, sucrés et parfaitement aérés ne sont que la partie émergée de l'iceberg !
Si vous aimez les pancakes riches en saveur de caramel, consultez nos pancakes au sucre brun !
Ce qu'il vous faut
- Farine tout usage – La farine tout usage est le meilleur type de farine à utiliser pour des pancakes quotidiens.
- Sel – Le sel peut sembler être un ingrédient inutile dans les pancakes, mais il fait ressortir les saveurs des ingrédients.
- Sucrose brun – Sucrose brun, beurre noisette et bananes mûres. Un trio puissant de délices bruns.
- Poudre à lever – La poudre à lever fera lever les pancakes, leur donnant légèreté et moelleux.
- Œuf – Vous n'aurez besoin que d'un pour cette recette.
- Lait – Du lait à 2 % ou entier est idéal pour cette recette, mais un lait non laitier fonctionnera aussi.
- Beurre – De préférence non salé, mais si vous n'avez que du beurre salé, réduisez légèrement la quantité de sel.
- Bananes – Plus elles sont mûres, mieux c'est ! Vous voulez des bananes sucrées pour compléter la noisette.
Comment les préparer
Ajoutez le beurre dans une petite casserole à feu moyen et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
Retirez immédiatement du feu et versez-le dans un bol pour le mettre de côté.
Conseil ! Assurez-vous de laisser refroidir votre beurre noisette avant de l’ajouter à la recette. De cette façon, vous ne cuisez pas l'œuf !
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la poudre à lever.
Dans un bol séparé, fouettez ensemble les œufs, le sucre brun, le beurre noisette refroidi et le lait. Vous remarquerez qu'il y a des particules brunes au fond du bol où le beurre était. Ajoutez-les aussi !
Ajoutez le mélange humide au mélange sec et remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. La pâte sera grumeleuse.
Chauffez une crêpière électrique à 180 °C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Versez la pâte sur la crêpière huilée et faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que le fond soit légèrement doré. Retournez et continuez la cuisson de l'autre côté jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Servez chaud avec vos garnitures préférées.
Comment les personnaliser
- Rendez ces pancakes sans gluten en remplaçant la farine tout usage par de la farine sans gluten.
- Vous pouvez remplacer le lait par du lait de buttermilk et obtenir des pancakes à la banane et au beurre noisette au buttermilk.
- Pour un petit-déjeuner riche en protéines, garnissez-les d'une bonne couche de beurre de cacahuète, d'beurre d'amande ou de beurre de graines de courge.
- Servez avec du sirop, des noix de pécan et des tranches de banane.
- Ajoutez des fruits frais, de la crème fouettée, de la sauce chocolat ou un saupoudrage de sucre glace.
- Pour des occasions spéciales, préparez de la crème fouettée au bourbon et profitez d'un moment de luxe.
- Ajoutez un peu d'extrait de vanille ou d'amande pour une touche de saveur.
- Pour réchauffer vos pancakes, ajoutez une pincée de cannelle.
Suggestions de stockage
Ces pancakes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou 1 mois au congélateur dans un contenant hermétique.
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Pancakes à la Banane et au Beurre Noisette
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 gros œuf
- 1 ¾ tasse de lait
- 1/4 tasse de 1/2 bâton de beurre
- 2 bananes mûres (écrasées)
Instructions
- Ajouter le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
- Remuer le beurre fondu fréquemment pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le beurre commence à brunir.
- Dès que le beurre commence à colorer, retirer du feu et verser dans un bol. Laisser refroidir.
- Dans un grand bol, fouetter la farine, le sel et la levure chimique.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre brun, le beurre fondu refroidi (et toutes les particules brunes qui se sont déposées au fond!), et le lait.
- Ajouter le mélange humide au mélange sec; mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés (la pâte sera grumeleuse).
- Faire chauffer une plaque à crêpes électrique à 350℉ ou une poêle antiadhésive à feu moyen doux.
- À l’aide d’une mesure de 1/4 tasse, verser la pâte sur une plaque à crêpes huilée.
- Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que le dessous soit légèrement brun. Retourner les crêpes et cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré.
- Servir avec du sirop, des noix de pécan et des tranches de banane.
Notes
- Conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur dans des sacs hermétiques jusqu’à 1 mois.
- Ce plat prépare environ 15 crêpes.
